东北糖醋排骨简单做法
冬季养生排骨汤。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！古往今来，人们都普通注意养生！那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生有哪些好的理念呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《东北糖醋排骨简单做法》，仅供您在养生参考。
说起东北糖醋排骨就开始流口水了，东北做出来的排骨肥而不腻，甜酸适中，而且肉也不塞牙，非常的好吃，排骨对人体非常的营养，常吃排骨可以补钙有助于骨骼的发育，那么这么在家自己制作美味的东北排骨呢?下面就让我来告诉大家制作方法;
主料
猪净排 (适量)辅料糖 (适量) 白醋 (适量) 色拉油 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 水 (适量)
厨具,炒锅
1、 猪净排(都是肋条的)。洗净泡水。。
2、泡好的排骨切小块 大约4cm宽 7cm 长。
3、大勺烧水。凉水下骨头。。开锅打去浮沫。。
4、捞出焯好的排骨，用清水冲掉浮沫。控干水分放在盘子里。
5、把排骨用酱油料酒稍微腌制下。大概10分钟。
6、大勺加宽油。。把腌制好的排骨放进去。炸成枣金黄发红捞出。
7、大勺加油，放糖炒出糖色，大概5小勺就行不要怕多。放醋。少加点水。可以先尝尝味道酸甜适口就行。。然后放进去炸好的排骨。。收汁，等汤汁浓稠基本看不到时出锅。
8、成品。色泽红亮，，口味酸甜。
以上文章中所描述的就是东北糖醋排骨的详细做法，是不是非常的简单呢?这道菜非常受小朋友的喜爱，酸甜的味道，而且排骨也是肥而不腻，瘦而不柴，非常好嚼烂，消化不好的朋友们也能吃，爱好美食的朋友们赶紧动手制作起来吧。
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糖醋排骨做法
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜，排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。
糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。下面就一起来了解糖醋排骨的做法。
做法1
原料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
做法2
猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
1.猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成)，放沸水中氽去血水
2.氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3.排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)材料：
4.蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5.锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火，时间不要太长以免肉质发硬)
6.锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤(火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7.待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
做法3
1.先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃)，想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好;
2.排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮;
3.捞出排骨(汤备用)，沥干后放入油锅(不要太多油了，因为炸排骨还会出油的)翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1.黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精;
2.一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看;
3.这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
要注意排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟， 如果煮的时间太长，排骨容易老。煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以免煮的时间太长。
简单的糖醋排骨做法有哪些
我们都知道，糖醋排骨是我们常见的一道家常菜肴。番茄酱和糖醋排骨的搭配让人更加食欲倍增。大家想到糖醋排骨都是会不由自主的流口水，每每大家都是出去吃糖醋排骨，那么，在家嘴馋的时候到底该怎么呢？下面，我就为大家介绍一下简单的糖醋排骨做法有哪些？
1、番茄划十字刀，备用；蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用；
2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉；
3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；
4、番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟；
5、锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；
6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温；
7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟；
8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。
1、将排骨洗净，用料酒、少许盐、葱、姜腌一下，放少许干淀粉抓匀
2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；
3、白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，糖与醋的比例约2:1 4、另只锅烧点点油，放糖醋汁，把酱汁炒一下,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。中途可以尝下味道，再加糖两小匙，番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
相信大家看了以上关于简单的糖醋排骨做法有哪些的介绍，大家对于糖醋排骨的做法肯定有了更加深的了解和认识。糖醋排骨选材也比较容易，制作很简单，但是做出来的美味却是没有办法来比拟的。是不是想到已经垂涎欲滴了呢。心动不如行动，大家赶快来试试吧！
冰糖糖醋排骨的简单做法
冰糖糖醋排骨的做法以小肋排为主料，料酒、酱油、白糖等为辅料做成的美味佳肴，排骨中含有的营养物质对人体的强身健体有很大的作用，这也就解释了为什么很多人在生病的时候喜欢熬排骨汤喝的原因，那么冰糖糖醋排骨的做法是怎样的呢？让我们一起来学习一下，以后可以在家人面前大显身手。
材料： 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法： 1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水 2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等
3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
先准备带点点肥的排骨；
排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
在冰糖糖醋排骨的做法中对排骨的选择，有的人喜欢肥的，有的人喜欢瘦的，其实所含的营养价值是等同的，要看个人的喜好问题，另外在冰糖糖醋排骨中含有大量的糖类物质，因此建议患糖尿病者少吃或者不吃，身体好才是一切生存的根本，切不能因为贪吃而不顾身体健康问题。
糖醋排骨最简单做法是什么
糖醋排骨的做法有很多种，不同的做法做出来的糖醋排骨的味道也是不同的，可能我们很多人都特别喜欢去饭店吃一些糖醋排骨，因为饭店制作出来的糖醋排骨比我们自己在家中做出来的糖醋排骨更好吃，其实还在于方法的不同，我们可以多方地了解一些正宗的做法，为大家介绍一下糖醋排骨最简单做法方法吧。
做法一：
先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃);
排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮;
捞出排骨(汤备用)，沥干后放入油锅(不要太多油了，因为炸排骨还会出油的)翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精;
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看;
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
想必以上糖醋排骨最简单做法方法一定是我们很多人都特别感兴趣的话题，想必很多人也都在多方在寻求糖醋排骨的做法，以上的做法给我们提供了很好的指导和建议，大家现在已经心动了吧，心动不如行动，赶快自己尝试着动手做一做吧。
淀粉糖醋排骨的简单做法
说起糖醋排骨大家都特别的喜欢吃，酸酸甜甜的味道，排骨也是肥而不瘦，瘦而不柴，这样的排骨做出来的淀粉糖醋排骨最好吃了，尤其是受小孩子的欢迎，酸甜有味，下面就让我来教大家如何在家制作淀粉糖醋排骨;
糖醋排骨的做法：
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，(不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，)滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，(必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。)关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红
3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油
4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩
以上就是淀粉糖醋排骨的详细制作方法，大家看看是不是非常的简单好做呢?而且自己的在家制作的菜不添加任何的添加剂，没有对身体不好的东西，爱好吃排骨的朋友们一定要试试，非常的美味，还很营养哦。
东北糖醋排骨怎么做好吃
东北做出的糖醋排骨味道非常的香，而且肉质非常有弹性，瘦而不柴，即使是消化不好的人多吃了也没有关系，老人也可以吃，多吃排骨可以帮助骨骼生长，孩子长身体的时候应该多吃些排骨，那么东北糖醋排骨怎么做好吃呢?下面就让我们一起来学习一下吧;
材料：
小肋排适量、
料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖，色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放，随意)1小匙。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，你可以都随意
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
香喷喷的东北糖醋排骨这就出锅了，制作过程非常的简单，酸甜的程度也可以跟随自己的喜好来定，非常好做还节省时间，爱美的妹子吃了也不会担心会长脂肪，因为这都是瘦肉，脂肪非常的低，爱美食的小伙伴们赶紧行动起来吧。
糖醋排骨的做法
在糖醋菜肴中，糖醋排骨是大家非常喜爱的一道菜，也是传统的美味食谱，经过糖醋的加工之后，排骨肉质鲜嫩，色泽红润光亮，入口脆甜可口，糖醋排骨的味道适中，口感丰富不油腻，而且不会上火，那么糖醋排骨做法你学会了吗？为了增添饭桌上的色彩，学会糖醋排骨的做法吧！
主料：小排(500克)
调料：料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
步骤：
1 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
糖醋排骨做法比较简单，看似复杂的步骤，如果可以掌握技巧，很快就可以完成一道糖醋排骨了，当不知道做什么美味佳肴的时候，选择糖醋排骨来丰富你的味蕾，刺激你的食欲，酥脆香嫩的排骨，让你欲罢不能，吃出健康的幸福生活。
蕃茄糖醋排骨做法
排骨的营养价值非常的高，里面富含蛋白，富含骨胶原。另外维生素和微量元素的含量也非常的高，尤其具有很好的补气血的功效，能够预防缺铁性贫血，排骨的味道非常的鲜香，吃起来也不油腻，排骨的做法也有很多，其中番茄糖醋排骨吃起来能够促进食欲，可以说是唇齿留香，下面我们来了解一下番茄糖醋排骨的做法。
把排骨清洗干净，然后放入开水当中焯一下，然后把排骨清洗干净，控干水分，装入盘中。在里面打入两个鸡蛋，放入适量的淀粉、面粉、五香粉、生抽、料酒以及盐，然后搅拌均匀，腌制一会儿。
锅中多放一些油，当油烧到六成热的时候吧，腌制好的排骨放到油锅里面炸一下。排骨炸到金黄的颜色，然后盛盘备用。锅中留底油，然后加入番茄酱，加入适量的糖，翻炒。翻炒均匀以后再把排骨放到里面，让排骨均匀的沾上番茄酱，这样番茄糖醋排骨就做好了。
番茄糖醋排骨的做法比较简单，为了增加酸爽的感觉，可以使用番茄酱来制作，吃起来不油腻，而且有很好的促进食欲、有很好的开胃的功效。排骨的营养价值很高，对于提高免疫力水平、对于补气血都能取得不错的效果，对人有很好的温补的作用。
以上简单的了解了番茄糖醋排骨的做法，番茄糖醋排骨的做法比较简单，对人体有很好的营养功效，适当的吃一些能够提高身体的抗病能力，而且糖醋番茄排骨还不油腻，吃起来酸爽香甜。
糖醋排骨材料
大家都知道糖醋排骨是非常受大家欢迎的一道小吃，而且去糖醋排骨，最终终的地方就是做出来的排骨外酥里嫩，吃起来口感酸甜酸甜的，而且看起来非常的诱人，糖醋排骨，最主要的材料就是排骨，其实就是糖和醋的用量要掌握好，那么做糖醋排骨材料的配比是多少呢?
主料:排骨400克、食用油适量、冰糖20克、白糖1勺、醋3勺、姜3片
花椒适量、八角少许、葱适量、白芝麻
做法如下
菜谱做法：
1.准备食材，排骨先用清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净备用。
2.将排骨放入冷水锅中煮沸，去除血沫捞出
3.用厨房用纸吸一吸水
4.锅内到油，放入花椒煸香，捞出不用
5.原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油汤融合，颜色越来越深，表面冒出油烟即可。
6.立即放入排骨，翻炒均匀。
7.翻炒均匀后加入醋2勺，生抽半勺
8.添加开水，水量差不多没过排骨即可。放入八角和葱段。小火慢炖30分钟。
9.30分钟后汤汁烧的差不多了，在加入1勺糖，转大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊锅，待汁收浓加入1勺醋提味就可以出锅了。
10.盛出装盘，撒上些许白芝麻。
排骨切小块清净备用，锅中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入锅中，水开后瞥去浮沫，中小火煮上30分钟-40分钟
煮好的排骨捞出备用，炒锅里放入油，中小火，放入4大勺茄酱沙司，用铲子不停搅拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺盐翻炒，使糖醋汁包裹在每块排骨上，翻炒个2，3分钟便可以出锅了
糖醋排骨汁
糖醋排骨是很好吃的一种美食，但这道美食当中最为关键的就糖醋汁，当汁水在调制好以后就可以让这道美食吃起来变得更加正宗一些，因此在刚开始制作之前就必须要调糖醋汁，首先就是需要在里面放入料酒，生抽和醋等，这些调味品混合到一起以后是可以进行腌制，等到腌制后以后就要开始制作。
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。[1]
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。
怎样红烧糖醋排骨？简易版糖醋排骨的做法
糖醋排骨它的味道酸酸甜甜，相信很多人都会喜欢，但是很多时候吃到的糖醋排骨都是饭店做的，虽然味道好也不如自己在家亲手做的，下面我们介绍了几款简易版的糖醋排骨的做法。
一、简易版糖醋排骨
材料
猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
（1汤勺＝15ml）
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。
小诀窍
1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
二、非油炸版---糖醋排骨
材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
三、糖醋排骨
材料
材料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）
调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。
2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
懒人糖醋排骨的做法
排骨是很常见的，对它的选择完全可以放心进行，不过在吃排骨的时候，需要注意方式方法，常见制作排骨方式就是顿排骨，这样制作方法简单，同时对排骨营养元素也有很好保留，那懒人糖醋排骨的做法怎么样呢，对懒人糖醋排骨制作也不是很难，下面就详细的介绍下。
懒人糖醋排骨：
材料：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
(1汤勺=15ml)
做法
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)。
小诀窍
1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
在对懒人糖醋排骨的做法认识后，制作懒人糖醋排骨的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对懒人糖醋排骨制作过程中，使用的材料都是要合理进行，而且对这样佳肴制作后，在吃的时候一定要适量，它的热量是比较高的。
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