凉拌蒸茄子的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“凉拌蒸茄子的做法”，希望能为您提供更多的参考。
凉拌蒸茄子是让我们非常喜爱的一道菜，现如今人们追求更高的饮食质量，就开始追求更多的美味，凉拌蒸茄子的美味是让人无法拒绝的，而且茄子中富含了大量的营养，还具有美颜的功效，可能很多人对于凉拌蒸茄子还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下凉拌蒸茄子的做法吧!
做法一：
主料： 茄子(紫皮、长) 500克
调料： 盐 5克 香油 20克 味精 2克 姜 5克 醋 10克 酱油 20克 各适量
凉拌茄子的做法：
1. 将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用;
2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中;
3. 将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。
做法二：
原料：，长茄子2个，红辣椒1个，辅料：，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量
做法: 1.茄子洗净、削去外皮，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
做法三：
材料:
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法: 1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
以上内容为我们介绍了凉拌蒸茄子的做法，凉拌蒸茄子不仅营养美味，这道菜中更是付好了大量的影响，而且茄子中富含了大量的微量元素，对于人体的免疫力和抵抗力都有重要的影响，多坚持食用一些这样的食物对于我们的身体是大有裨益的。
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凉拌蒸茄子蒸多长时间
喜欢吃茄子的人不管是哪一种方式，制作出来的茄子都受到了他们的喜欢，并且茄子本身可以制作的方式多种多样，不仅可以炒还可以凉拌。而在制作凉拌茄子之前，要先将茄子蒸熟才能够制作，因为生的茄子是不能够让人们食用的。而在制作凉拌蒸茄子的时候，蒸茄子大概需要耗费多长时间呢？
凉拌蒸茄子是一道菜品，别称清蒸茄瓜，制作原料主要有茄子、青红椒等。有降血压，降低胆固醇，消肿止痛，治疗寒热的功效。
原料
原料：茄子。
配料：青红椒各1个(因为俺家青椒跟红椒的体积悬殊，就用袅两个青椒哈，这个配色需要，可自由搭配哈)、蒜头、芝麻。
凉拌蒸茄子做法
1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟(我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架)
2.蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末(你家要可以捣成蒜蓉更好);另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁;茄子蒸好后，至通风处晾凉(假如你不怕烫手，当我没说哈)，冷却后切成细丝;
3.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。
凉拌蒸茄子饮食小常识
1、关于挑选：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
2、还是关于挑选：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光，皮厚而紧，肉子容易分离，重量大，有的带苦味。
凉拌茄子成品实物图
3、茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存茄子，绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
4、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
5、茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
凉拌茄子是蒸还是煮
有些人不太爱吃茄子，总觉得茄子有种怪怪的味道，其实，殊不知这种食材具有诸多对人体十分有好处的养生保健作用。中医看来，茄子的药用价值很高，茄子具有治疗胃癌、治口齿疮、抗击衰老、降低人体胆固醇含量等功效。许多人平时特别爱吃凉拌茄子，那么，做这道凉菜时，茄子是蒸还是煮比较好呢？
一、凉拌茄子是蒸还是煮
凉拌蒸茄子是一道菜品，别称清蒸茄瓜，制作原料主要有茄子、青红椒等。有降血压，降低胆固醇，消肿止痛，治疗寒热的功效。凉拌蒸茄子的茄子是要蒸的，可以在蒸之前切成几条块, 长条茄子蒸20分钟左右蒸软。
二、凉拌茄子的做法
原料：茄子、青红椒各1个、蒜头、芝麻。
做法
1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架）
2.蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；茄子蒸好后，至通风处晾凉（假如你不怕烫手，当我没说哈），冷却后切成细丝；
3.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。
三、茄子饮食小常识
1、关于挑选：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
2、还是关于挑选：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光，皮厚而紧，肉子容易分离，重量大，有的带苦味。
凉拌茄子成品实物图
3、茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存茄子，绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
4、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
5、茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
凉拌茄子的做法
食物的种类有很多，在对食物选择上，也是不能随意进行，尤其是对有高血压、糖尿病的患者，在食物选择上，都是要以适合自己的为主，这样在吃的时候，也不会引发疾病变得更加严重，高血压、糖尿病对一些热量高、脂肪高的食物，都是不能选择的，那凉拌茄子的做法如何呢?
凉拌茄子的做法呢，这样佳肴制作上，也是比较简单，而且茄子含有的维生素比较多，对高血压、糖尿病患者都是放心之选，这样的食物不会危害到自身健康的。
凉拌茄子的做法：
材料
原料：长茄子2个，红辣椒1个，
辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量
做法
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
小诀窍
茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹
通过以上介绍，对凉拌茄子的做法也是有着一些了解，这样佳肴在吃的时候，都是不会损害到人体健康，不过要注意的是，对它制作的时候，在火候上，都是要进行很好掌握，这样在吃的时候，在口感和营养元素上，也都会保留很好。
蒸茄子的做法
说到了茄子这种食物，相信很多人并不觉得陌生。因为茄子是一种较为常见的草本植物之一，它的果实颜色主要呈紫色或者黑紫色两种。此外茄子还有很多的功效和作用，例如：能够消肿止痛，降低血压和血脂，保护毛细血管的弹性，抗衰老等等作用。而茄子的制作方法比较多，其中一种就是蒸茄子。那么到底蒸茄子的做法是怎么样的呢?
其实蒸茄子的做法是非常简单的，在家只要花费一些时间，就能够轻轻松松地享受到美味和营养了。而且茄子的适用人群非常多，无论老人和孩子都能够食用。下面就给大家详细介绍一下蒸茄子的做法。
茄子，江浙人称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属多年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
食用功效
(1)具有清热止血，消肿止痛的功效。(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。(3)治疗冻疮。(4)茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。(5)保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。(6)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。(7)抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。(8)茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富，(9)茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
适用人群:一般人群均可食用。1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
营养吃法：茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
蒸茄子的做法
蒜蓉蒸茄子
材料：茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽
做法：1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。3.最后撒上葱花淋上麻油。
老干妈蒸茄子
材料：老干妈，牛肉末，豆豉油，辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜
做法：1、酱汁：老干妈，牛肉末豆，豉油，辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。 4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
肉米蒸茄子
材料：猪肉 茄子 老姜 蒜头香葱 料酒 老抽 豆豉辣酱 生粉
做法：1:茄子洗净上蒸锅 隔水蒸15-20分钟拿出撕成条摆盘。2:一小块猪肉剁碎 放姜 料酒 老抽 生粉抓匀腌5分钟。3:炒锅烧热倒油 放豆豉辣酱 肉糜煸炒 放少量水烧开 放盐 生粉勾芡浇淋在茄子上。 4:蒜头切末香葱切碎撒在上面即可。
看完了上面详细介绍地关于蒸茄子的做法，相信各位爱吃这道菜式的朋友已经知道了蒸茄子的制作方法和技巧了。茄子的吃法有很多，可以搭配一些素菜和荤菜一同食用，而且还能够炒，蒸，炸，煮，甚至是凉拌等都能够烹饪出美味的菜肴。因此大家不妨尝试着制作茄子大餐给家人食用吧，相信他们会很喜欢的。
风味凉拌茄子的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好风味凉拌茄子。
2.1把茄子用手撕开，备好生抽，陈醋，葱姜蒜，鸡精，盐，还有糖我忘记拍照了啊
3.2准备好葱姜蒜，葱一段就好，姜一小块，蒜就要多点，不过依自己喜欢添减
4.12盐，一小勺
5.21鸡精，一小勺
6.生抽，差不多两勺
7.陈醋，适量就可以
8.白糖，一小勺，这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放
9.最后就准备橄榄油，锅烧热倒入橄榄油，油烧热
10.我放了这么多，等油烧热之后，备用
11.将所有配料都拌入茄子中，最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。
也许你在大酒店吃过风味凉拌茄子，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
生茄子的做法凉拌
不同食物的做法都是不一样的，也有的食物可以直接的生吃，比如茄子，生吃可以让身体更好的吸收其养分，不过生吃茄子的口感不是很好，食用量过大还容易出现中毒现象，所以在进行凉拌的时候可以先用水煮一下，茄子中的维生素可以有效的保护人体的血管，那么生茄子的做法凉拌有哪些?
第一，生茄子的做法凉拌有哪些?茄子切条用盐腌上一会，杭椒切碎,蒜压成泥,然后用少量的醋,香油,芝麻拌匀，挤掉茄子的水分,把调好味的杭椒和茄子一块拌匀即可食用。
第二，茄子洗净，清水中浸泡15分钟。冲洗干净用手撕条，加盐腌20分钟，码放盘中，蒜切末，香菜切末，米椒切粒加海鲜酱油，糖，醋，鸡粉搅拌均匀。浇在茄子条上即可。
第三，茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。生吃茄子可以保留更多的维生素D，能保护血管。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
第四，茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生茄子的做法凉拌有哪些?材料主料：茄子 500g。辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜做法1、备好材料：茄子和大蒜。茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。将酱汁淋到茄子上。撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
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