螃蟹最好吃的做法是什么
真正的养生是什么。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《螃蟹最好吃的做法是什么》，相信能对大家有所帮助。
螃蟹的做法是比较多的，但是想要制作出最好吃的螃蟹，还是需要我们在制作的手艺上下功夫的，所以我们建议大家可以来了解一下这篇文章介绍的螃蟹做法。由于每一个人的口味是不同的，所以大家可以根据自己口味去制作螃蟹，并且将自己喜欢的螃蟹做法学到精辟，让自己的家人也品尝一下。
黑胡椒螃蟹：
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
香辣蟹：
主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
菊花对蟹：
主料：净蟹肉150克，味精2克，大闸蟹蟹壳2只，湿淀粉50克，蟹钳4只 。
辅料：花生油35克，绍酒5克，水发香菇4只，葱结2克，鲜汤75克，姜末1克，菊花1-2朵，精盐2克，香醋25克 。
制作：
1.将熟蟹壳和蟹钳用开水洗净待用;把水发香菇先经开水煮熟，然后分别剪成对蟹的16只蟹脚、菊花(或 用白萝卜、胡萝卜雕成菊花状)，经食用水毒水过净;
2.炒锅上火，放油烧至七成热，下葱结略煸取出，再下蟹肉稍肖煸后，烹入绍酒，加盖稍焖去腥， 随即下姜末、精盐、味精、鲜汤，烧沸后略烩，下湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，出锅盛在盘内 两侧，套上蟹壳，装上蟹脚，放上菊花即成，随香醋一小碟上桌供蘸食。
关于文章介绍的螃蟹最好的做法介绍，我们都知道螃蟹这种海鲜的制作方法是比较多的，我们制作出自己喜欢吃的螃蟹也是比较简单的。只要我们跟着文章介绍的步骤去制作螃蟹，就可以制作出美味的螃蟹美食，希望大家可以喜欢。
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吃完螃蟹最好吃点什么
螃蟹这是人们日常生活中比较常见的一种食品了，这种食品因为其含有很丰富的蛋白质以及其他对人体有益的微量元素而受到了人们的欢迎，然而螃蟹这是属于一种寒性的食品，在吃完螃蟹之后，应该吃一些抗寒的食品来调和一下，那么下面就来介绍一下吃完螃蟹最好吃点什么？
吃螃蟹后吃什么解寒
红糖姜茶
螃蟹性寒，特别是对于脾胃虚寒的人群来说，吃了之后体内可能会加重体内的寒气，而吃完螃蟹后喝红糖不仅可以中和螃蟹的寒气，还可以暖暖肠胃，减少体内的寒气以及缓解肠胃不适感。
黄酒
黄酒是一种偏温性的酒类，不仅可以中和螃蟹的寒气，还具有一定的驱寒作用，帮助食物的消化，吃完螃蟹之后最好是选择半干型的黄酒一起食用。
热汤
吃完螃蟹后，来一碗热汤是再合适不过的了，热汤不仅可以为人体补充水分，而且还可以缓解肠胃的不适，增加体内的暖气。
吃螃蟹后不能吃什么
寒性食物
螃蟹本身也是性寒之物，不适合与梨、香瓜、冰饮、茄子、猕猴桃等寒性食物一起食用，否则可能会加重体内的寒气，使人体出现腹痛、腹泻等肠胃不适的情况。
鞣酸含量丰富的食物
螃蟹中的蛋白质含量丰富，不适合与茶叶、石榴、柿子等鞣酸含量丰富的食物一起食用，以免在体内生成难以溶解的物质，对肠胃造成不适，进而出现呕吐、恶心、腹痛等身体不适症状。
蜂蜜
蜂蜜本身就是一种润肠通道的食物，而螃蟹性寒，吃了之后可能会拉肚子，而再喝蜂蜜水的话，就会加重腹泻的症状。
泥鳅
从中医学的角度来看，泥鳅属于温补类的食物，而螃蟹属于大寒之物，这两种食物在一起食用，容易降低食疗作用，引起肠胃的不适，情况严重的还会出现食物中毒。
另外，吃了螃蟹之后也要慎食红薯、花生、橘子、红枣、土豆、南瓜等食物，以免引起身体不适。
吃螃蟹的注意事项
1.孕妇、脾胃虚寒、体质虚弱、腹泻、外感风寒、痛经、痛风、过敏、血脂含量高、心血管疾病、肝胆疾病患者不适合吃螃蟹，不然可是会引起身体问题的。
2.死螃蟹最好不要吃。死螃蟹中的蛋白质已经发生了变化，而且还会产生组胺类的物质，对人体有害。
3.没有煮熟的螃蟹最好不要吃。螃蟹中携带有一定的细菌及寄生虫，没有煮熟的话，可能这些有害物质还存在于螃蟹中，人体食用之后，容易出现腹泻腹痛等情况，甚至有些人还会出现急性胃肠炎。
虾仁最好吃的做法是什么？
虾肉当中含有丰富的营养，这是大家都知道的。而且虾肉对于很多朋友来说，吃起来就停不下来了，那种满嘴留香的感觉这辈子都难以忘怀。虾的种类是比较多的，有海虾还有湖虾，所以大家喜欢吃哪一种就选择哪一种，没有什么太大的区别。那么，虾仁的做法最好吃的是什么?
油焖大虾
油焖大虾的做法：
1、准备好食材。
2、大虾洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和虾须，用适量盐腌上待用。黄瓜切菱形片待用，葱花姜丝备用。
3、锅内放油，要多放一些，放入花椒粒，葱花姜丝，再放入大虾煸炒，待虾变色后加入醋、糖、生抽、盐，再加入适量水，盖上锅盖焖一会儿，让虾更好的入味，待水变少后加入黄瓜片继续翻炒，黄瓜片熟透即可出锅。
4、根据自己的喜好，码盘就好了。
清炒虾仁
清炒虾仁的做法：
1. 将30只左右的鲜虾去壳、虾钳、虾头、虾须、虾脚、
虾线(用牙签挑走背面的虾线)洗干净(讨厌麻烦的人可以买直接冰冻的虾仁，但冰冻虾仁大多被工厂加工处理过，煮出来呈透明状，鲜甜味也有所不足);
2. 将冲洗干净的虾仁沥干，鸡蛋打开分为蛋黄和蛋清放置在两个碗中
3. 将1/3的蛋清，1/2茶匙的淀粉，极少量胡椒粉和盐倒在虾仁上并充分搅拌让所有虾仁上浆，放在冰箱中稍稍冷冻让其成型;
4. 将黄瓜洗干净切取一半，将一半黄瓜再对切，去籽，切片; 切少量姜蒜切末备用;
5. 另取一个空碗放入适量绍兴酒，淀粉，葱花白，胡椒粉，盐做成勾芡汁;
6. 锅内倒入少量油，烧热后将上过浆的虾仁放入锅中迅速滑散，虾仁炒至稍微泛红快速捞出;
7. 锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香后再放入黄瓜;略炒后迅速放入虾仁，倒入勾芡汁继续翻炒;
8. 略炒入味后即可装盘。
海参最好吃的做法是什么
美食的都是让人感到幸福美满的，所以大家才会对美食追求不舍。海参是众多美食中的一种，特别是吃货们，一定都不会放过这种美食的，可是海参的制作方法有很多种，而且每一种做法味道都是不一样的。那么到底哪种做法才是最好吃的呢？让我们一起来学一下海参最好吃的做法吧。
茶香海参
菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)。
姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
制作过程：
1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。换新的纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍长度即可，然后再用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。
2、虾米浸水，腩肉切成细块，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。
3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食就可以了。
原来茶香海参是海参最美味的做法啊，看着制作方法是不是觉得食欲大开呢？而且这个制作方法非常的简单，只要用心，每个人都能学会的。其实我觉得每个人的口味不一样，最美味的定义也就不一样了，所以上面的茶香海参也许只是对于大部分人来说是最美味的。那么少部分的你，就要继续加油寻求美食的制作方法啦。
怎么炒螃蟹最好吃
螃蟹这种美味相信大家都是非常喜欢的，螃蟹的肉质鲜美并且含有丰富的蛋白质以及维生素，可以非常有效的滋补人体，其还对人体有很多的其他好处，比如:清热解毒、预防癌症、以及舒经活络等等。螃蟹的做法有很多焖螃蟹、炒螃蟹等等都是比较常见的一种做法，而下面就来介绍一下怎么炒螃蟹最好吃。
制作方法一:
1/8 螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了
2/8开盖，去蟹腮，蟹心
3/8把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会
4/8 热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉
5/8下锅炸红后起锅沥油
6/8锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅
7/8加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
8/8倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
做法二:
主料 2人份
大闸蟹2只
辅料
鸡蛋1个
调料
姜1小块、红尖椒2个、小葱2根、色拉油10克、料酒1小勺、老抽1小勺、食盐4克
炒螃蟹步骤1
把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒
步骤2
然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可
螃蟹的功效:
1.清热解毒
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
2.养筋活血
中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
3.提高免疫
螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌
螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。
咖哩牛腩最好吃的做法是什么？
大家平时多吃一些牛肉还是很好的，特别是孩子吃牛肉也有利于发育，牛肉脂肪低，是大家喜欢吃牛肉的原因，今天我们教大家牛肉的一种好吃的做法那就是咖哩牛腩。
一、咖哩牛腩
材料
牛腩，咖哩块，胡萝卜，土豆，洋葱，姜片，葱，蒜，八角
做法
1、牛腩绰水煮一会儿，去除血污，用流动的水冲洗干净备用。
2、胡萝卜、土豆和洋葱去皮，切成块，姜切片，蒜剥皮，葱洗净打葱结。
3、把牛腩放入高压锅，加水没过牛腩，把姜片、葱结、八角和蒜放进茶包袋(这样等下捞出来比较容易)，扔进高压锅，放两勺料酒，开火，高压锅上气后小火煮35分钟。
4、把牛腩从高压锅转移到汤锅里，捞出料包，加入土豆和胡萝卜块继续用小火炖40分钟至牛腩酥烂。
5、加入两块咖哩块(看自己喜欢决定咖哩块的多少)，继续煮20分钟。
6、换成炒锅，用大火收汁至汤汁浓稠就可以出锅了。
二、咖哩牛腩
材料
牛腩洗淨切块，香茅切段拍散，下咖哩粉，盐，糖，味精醃二小吋，土豆切块，红萝卜切块，洋葱切块，咖哩粉，高汤，椰乳汁，蒜茸.
做法
热油锅爆香蒜茸与香茅出香味时， 再放牛腩炒香，下咖哩粉再炒到牛腩有三， 四成熟时咖哩也有香味透出后，再倒高汤滚一滚大约五分钟，又将热水注满后改开小火煮一个小时， 放椰乳汁再煮半小时，加红萝卜块以中小火煮五分钟，下土豆块与洋葱块滚后再改用文火煮(大约二十至三十分钟)汤汁略收(因有椰乳汁与土豆， 汤汁会变稠不用勾芡)，再放调味品盐，糖，味精即可出菜.
沾汁： 清辣椒酱， 盐与柠檬一起相拌匀.
三、牛腩做法指导
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
螃蟹的做法是什么？
螃蟹最为常见的做法就是清蒸了，这种做起来也非常的快，而且保留了螃蟹的鲜味，不过对于不同大小的螃蟹清蒸的时间也是不同的，下面我们就来详细介绍一下它的做法。
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。'
怎么蒸螃蟹最好吃呢
螃蟹这种食物是需要在合适的季节才可以吃出感觉的，螃蟹的味道以及肉质都是很好的，肉质不仅滑嫩爽口，而且蟹黄还会给人留学深刻的印象，螃蟹的肉中具有很多的营养元素，比如多种的维生素，特别是维生素a要比鱼类高出五到六倍，作为营养的做法就是清蒸，那么怎么蒸螃蟹最好吃呢?
第一，怎么蒸螃蟹最好吃呢?健康功效：螃蟹：清热解毒、散瘀消肿、消肿毒。芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。食材用料：螃蟹4个、生抽、香醋、姜1块、蒜1瓣、芝麻油少许。主料：4个螃蟹。用小刷子逐个把螃蟹刷干净。一部分姜切薄片。把姜片铺在蒸屉上，把螃蟹放在姜片上面上锅蒸，开锅后蒸10分钟。剩下的姜切末、蒜切末。调汁：备用一个小蝶子，加入生抽和香醋和一点点芝麻油，再放入姜末蒜末。10分钟螃蟹蒸好了。
第二，食材用料：螃蟹6只、盐、葱、姜。把螃蟹用盐水浸泡10分钟。然后用刷子把螃蟹身上的污垢刷干净然后再冲洗一下。蒸锅里放水，笼屉上放葱姜，烧开后把螃蟹放进去。蒸15分钟即可。出锅装盘，也可以用醋，生抽，姜末调成碗汁蘸着吃。
怎么蒸螃蟹最好吃呢?料酒：活血化瘀。姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。食材用料：螃蟹6只、料酒、姜30克、醋适量、螃蟹清洗干净、剩余的可以放冰箱冷藏保存一个星期左右都不会死、但是还是尽量早一点吃掉、用牙刷把蟹腿和前后看的盖子部分都刷洗干净、我家的没有绑起来遇到这种的、刷的时候一定要小心、、生姜准备多一些没有关系、螃蟹是寒性食材、多放些姜祛寒的、烧开水备用、开水倒入锅中加一层篦子、把螃蟹先放里面蒸到不动了、再翻面肚子向上、蟹黄不容易遗漏、每个螃蟹上撒一点料酒、生姜片摆放在上面、蒸煮30分钟左右即可闷5分钟、准备醋泡姜丝、泡到和螃蟹蒸好一个时间、喜欢吃的可以留着、不喜欢的可以夹掉、出锅即可、生姜片就不要了、取出冷一下、就可以开吃啦.
螃蟹酱怎么吃最好吃
每到夏日大家都特别的喜欢吃海鲜产品，对于螃蟹龙虾一类的，基本上就是大排档喝啤酒的标配。但对于生长比较大的螃蟹可以直接食用，还没有发育的小螃蟹也可以进行加工制作成螃蟹酱，这样在一年四季大家都可以吃到鲜美的螃蟹了。那么对于螃蟹酱要搭配怎样的食物，才可以发挥最大的美味呢？
1、可以跟普通大酱一样的做法，比如蒸鸡蛋酱：把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀，放入蒸锅内蒸20分钟，就可以吃了，非常鲜美。
2、开了封的蟹酱要尽快吃完，不过如果很咸，则可以保存比较长的时间，如果是家里做的时间在1个月左右，因为不放防腐剂，工厂生产的时间更长。
3、蟹酱和虾酱的做法差不多，都是把蟹或虾的肉剁碎，加入盐，发酵制成的。
自制蟹酱的方法:
一、处理螃蟹:
①把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。
②打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
③把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
④把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
二、把辣椒切成圈，辣椒种去掉。把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
三、用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
爆炒蛤蜊肉最好吃的做法是什么？
到了夏天也是适合吃海鲜的季节，蛤蜊的口感很好，很鲜嫩，而且营养价值高，维生素，微量元素，蛋白质含量都很高，脂肪含量却很低，爆炒蛤蜊肉是不错的做法。
一、爆炒蛤蜊肉
主料
200g蛤蜊肉
200g蒜苗
200g红干椒
配料
适量油
适量盐
制作步骤
1.把蛤蜊肉洗干净备用
2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用
3.先热锅,但是不要放油把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好
4.蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油放姜丝,加适量的盐一起爆香
5.把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右.
二、其他做法——凉拌蛤蜊肉
材料
蛤蜊肉500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
做法
1、将蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水汆一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小诀窍
特点
鲜嫩爽口。
三、其他做法——蛤蜊肉鸡蛋炒饭
材料
蛤蜊肉少许，三只鸡蛋，调味料。干饭
做法
1. 把鸡蛋打散下热油锅炒熟，盛出
2. 用葱姜蒜和料酒胡椒把蛤蜊肉腌制10分钟下热油锅翻炒。
3. 见出少量水，下干饭，用炒勺把米饭打碎，反复翻炒。
4. 放盐和胡椒粉，炒熟的鸡蛋，稍微翻炒后盛出。
海鳗做法是什么？这样做最好吃
海鳗是一种非常凶猛的鱼类，也许很多人都吃过这种肉，海鳗鱼肉味道非常美，肉质非常细腻，海鳗鱼肉含有丰富的营养，能够补血养血，能够抗痨，对肺结核还有辅助治疗的作用，所以海漫做成的食物一定是很好的营养品，下面介绍正确的吃法。
一、豉汁海鳗
材料
海鳗1条（约1kg），豆豉1汤匙（15g），老抽1汤匙（15ml），蚝油4茶匙（20g），绍兴黄酒2汤匙（30ml），芝麻香油2茶匙（10ml），香葱20g，大蒜3瓣，老姜1块（约10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）
做法
香葱洗净，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。
在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。
将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。
从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。
将加工好的海鳗盘放在盘子中，再淋入制好的调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。
最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。
二、清蒸海鳗
材料
去皮晒干鳗鱼(海鳗鱼鲞) 枸杞 老姜 京葱 蒸鱼豉油 料酒
做法
1. 姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净
2. 去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片(不要切断),放姜(夹在缝隙中), 葱 ,料酒腌渍20分钟左右
3. 蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可
三、辣炒海鳗
材料
主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜
做法
1．鳗鳞鱼处理干净，切段。
2．葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。
3．加配料及汤，调味，慢火烧透入味。
4．加香菜，勾芡即成。
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