传统泡菜的做法简单吗
传统养生的方法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《传统泡菜的做法简单吗》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
其实很多人对泡菜都比较喜爱，但是对传统泡菜的制作方法。却不是所有人都了解，所以想要吃上自己动手制作完成的泡菜，那么下面所介绍的这些方法以及技巧，大家就需要注意了，现在就为大家详细介绍一下，传统泡菜的做法按照这些步骤就能够轻松完成。
材料：白菜一棵，洋葱半头，蒜两头，生姜5、6片，胡萝卜半根，苹果半个，梨半个，韭菜一小把。辣椒面一小碗，洗盐，精盐，鸡精，白糖。
制作方法：
1、 腌渍白菜：将白菜洗净，纵向十字切开，成为四半儿。用手将洗盐均匀的涂抹在每片叶子上。放置一旁腌渍3个小时。
2、 准备佐料：将烧开的水缓缓浇在辣椒面上，并不断地搅拌，直至成为粘稠的糊状。将上诉配料洗净，洋葱、姜、蒜切成细末；胡萝卜、苹果、梨切成细丝，韭菜切段约3厘米左右；一同放入辣椒面糊中，根据腌制白菜的咸淡适当加入精盐，鸡精，以及两勺白糖。共同搅拌，备用。
3、 涂抹佐料：3小时后白菜变软后用清水冲洗一次，攥紧（此步骤很重要，否则一个星期后辣白菜会出很多汤，冲淡味道）。用手将做好的佐料均匀的涂抹在每片叶子上。放入密封盒子里，待一个星期后食用。
看了上面的介绍之后，不知道你是否已经学会了传统泡菜的制作呢，其实很多美味的时候，只要我们用心去学习，掌握它的步骤，都可以轻松制作，而且再也不用总是去外面购买，存在一些健康卫生隐患问题。
Ys630.com相关知识
泡菜萝卜的简单做法
萝卜是我们非常熟悉的一种蔬菜，萝卜不但可以食用而且食用价值还非常高，经常吃萝卜既可以起到降低血脂，软化血管的功效而且还能起到防癌抗癌的好处，所以萝卜深受人们的喜爱，萝卜的做法有很多种，我们不但可以采用萝卜来煮汤而且还能用萝卜来炒肉，此外萝卜还可以做成泡菜。
萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。萝卜宜生食，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃就被破坏；宜“萝卜就茶”，对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。
1. 准备好所用食材，萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟
2. 把葱姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中
3. 加入葱姜蒜碎、辣椒粉、白糖 搅拌均， 加入白醋搅拌均，成辣椒糊
4. 把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中，搅拌均匀
5. 放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好
在上面的文章里面我们介绍了什么是萝卜，我们知道萝卜不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃萝卜是可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文为大家介绍了泡菜萝卜的简单做法。
卷心菜泡菜的简单做法
卷心菜泡菜吃起来口感非常的好，可以准备卷心菜和半根胡萝卜，加入其他的一些辅料，可以准备韩式辣酱，这样腌制出来更有泡菜的风味，适当的吃一些具有很好的开胃和促进食欲的作用，卷心菜的营养价值比较高，含有丰富的维生素和矿物质，在预防胃病方面的作用是不错的。
卷心菜泡菜的简单做法
主料：卷心菜600克、胡萝卜半根
辅料：食盐6克、大蒜6个、白糖30克、姜1小块、韩式辣酱3饭勺、芝麻酱1饭勺、葱1段
1.卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分
2.卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系
3.放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可
4.腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥
5.准备酱料的材料，手头没有梨，可以不放
6.胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，才是山东人的本色
7.所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺约30克
8.放入韩式辣椒酱三饭勺
9.放入一饭勺的芝麻酱
10.用手持搅拌棒打成细细的泥
11.制好的卷心菜放在保鲜袋里，比较省事，少刷好几个盆子
12.把打好的酱料倒进去
13.隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀
14.扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏
烹饪技巧
1、自己做的没有添加剂，不能久放；
2、每次取菜的筷子一定是干净的。
传统韩国泡菜的做法有哪些
在韩国泡菜可以说是非常，悠久的一种饮食文化。而且他家有它独特的口感，但是对于传统韩国泡菜的做法，相信很多人都不知道吧，所以下面就为大家介绍一下，传统的韩国泡菜的腌制方法，这样子我们掌握了方法，在家也可以腌制最传统的韩国泡菜。
材料：白菜一棵，洋葱半头，蒜两头，生姜5、6片，胡萝卜半根，苹果半个，梨半个，韭菜一小把。辣椒面一小碗，洗盐，精盐，鸡精，白糖。
制作方法：
1、 腌渍白菜：将白菜洗净，纵向十字切开，成为四半儿。用手将洗盐均匀的涂抹在每片叶子上。放置一旁腌渍3个小时。
2、 准备佐料：将烧开的水缓缓浇在辣椒面上，并不断地搅拌，直至成为粘稠的糊状。将上诉配料洗净，洋葱、姜、蒜切成细末；胡萝卜、苹果、梨切成细丝，韭菜切段约3厘米左右；一同放入辣椒面糊中，根据腌制白菜的咸淡适当加入精盐，鸡精，以及两勺白糖。共同搅拌，备用。
3、 涂抹佐料：3小时后白菜变软后用清水冲洗一次，攥紧（此步骤很重要，否则一个星期后辣白菜会出很多汤，冲淡味道）。用手将做好的佐料均匀的涂抹在每片叶子上。放入密封盒子里，待一个星期后食用。
掌握这些韩国泡菜做法之后，如果你自己也有这个想法，那么在家就可以轻松去完成，而且这些泡菜的制作，其实也比较的方便简单，只要用心去学习，相信一定可以让你在最短的时间之内，掌握它的制作技巧。
韩国泡菜的简单做法
韩国泡菜因为经常出现在韩剧中被大家所熟知，今天就给大家介绍一下韩国泡菜的简单做法，韩国泡菜出现在电视剧中给人一种色香味俱全的感觉，其实韩国泡菜是韩国主妇最拿手的一道菜，韩国人不能离开泡菜，泡菜已经成为他们生活中的一部分。泡菜拌饭增加食欲，泡菜的做法也不难所以推荐给大家希望大家喜欢啦。
健康功效：
白菜：除烦、利水、清热解毒
洋葱：健胃、祛痰、利水
苹果：除烦、养胃、生津
食材用料：
白菜1颗
腌制盐适量
糯米粉2两
水适量
辣椒粉4两
雨露150ml
姜末适量
蒜末7颗蒜
洋葱1个(切丝)
苹果1个大的(插成丝)
糖1大勺
1.将白菜从中间劈开
2.把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间
3.加入40度左右的温水,并莫过白菜,用重物压住(嘻嘻，我用的矿泉水瓶在里面加满水)腌制一宿,转天洗掉盐分,尝一下是不是还咸,直至尝起来不咸为止
4.糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制
5.用勺子一直搅拌,如果看糯米粉干了就加入水并转小火继续熬制
6.熬制3，4分钟差不多,成粘稠状即可,放凉
7.辣椒粉加入晾凉的糯米糊
8.再加入雨露
9.搅拌均匀
10.加入姜末,蒜末,还有洋葱丝
11.然后将苹果插成丝
12.加入适量白糖
13.搅拌均匀并放置5分钟
14.将沥干水分的白菜放在盘子上
15.手带一次性手套抓起一把拌匀的步骤1
16.均匀的擦在白菜叶上
17.然后再放下上面的叶子均匀的擦上料
18.使每一个的白菜叶儿上都擦上料
19.放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了,当然放置的时间稍微长一点味道就好吃哦~
如上所述希望能给大家一个参考，泡菜的做法很简单呢，有时间就可以试一试，泡菜在韩国是很常见的，几乎世界的每个角落都有泡菜的存在，泡菜味道好，而且助于消化，但是泡菜泡的时间很久，研究表明其中含有致癌物，大家吃的时候适可而止就好了，不要吃太多。
传统红烧肉的简单做法
说都红烧肉估计很多人都是有着自己美好的味觉回忆的，不管是在南方还是在北方，红烧肉都是很多家庭都会做的导致传统肉菜。虽然现在大家都提倡健康饮食，提倡在生活中尽量少食用油腻的食物，可是很多人还是不能抵挡住一碗红烧肉的诱惑，下面我们就给大家介绍一种传统红烧肉的做法。
材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油152克。
做法：
1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
2.用凉水下锅。
3.水开后把肉块儿煮5分钟。
4.捞出，控净水份备用。
5.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
6.倒入细砂糖。
7.煸炒糖色。
8.煸炒到微黄色即可。
9.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
10.并开始出油后烹入黄酒。
11.倒入酱油翻炒。
12.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
13.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
14.然后，放入葱段、姜片、香叶。
15.最后放入冰糖。
16.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
17.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
18.放少许盐，然后用旺火收汁。
19.汤汁收净便可出锅。
20.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
怎么样?红烧肉的做法也不麻烦吧。其实不同的地方做红烧肉的方式也会有所不同，比如在南方做这道菜的时候就喜欢用酱油来调色，而在北方就喜欢炒糖来上色。当然红烧肉好不好吃肉的选择也是很关键的，做这道菜一定要选用上好五花肉哦。
黄豆芽泡菜的简单做法
泡菜是很美味的食物。很下饭。是四川的一种特色小吃。还有韩国更是泡菜之国。所以可想而知泡菜有多么受到亚洲人士的喜爱。那么并不是所有省份的人都会做泡菜。因为不同的地方特色小吃是不一样的。如果你也想品其他地方的美食，还不如自己亲自动手做呐。下面就给大家介绍一下黄豆芽泡菜的简单做法。
黄豆芽泡菜属于韩国料理，主要食材是豆芽，口味是甜辣，工艺是腌，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。韩国料理别有风味，富于特色。"辣"是韩国料理的主要口味。
原料：黄豆芽2斤、蒜末3大匙、新鲜红辣椒4支、韭菜1把(小)、葱3支、盐2大匙、香油2大匙、糖1大匙、麻油1/3大匙。
操作：
(1)将黄豆芽洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后醃约12小时，再将盐水洗净沥乾备用。
(2)将材料(2)洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。
(3)将调味料(2)与材料(2)拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用，约可保存3天。
营养价值：
黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
黄豆芽泡菜的简单做法已经告诉大家了，那么喜欢吃泡菜的人不管你在什么城市都能够自己做出美味的泡菜了。方法很简单。只要你仔细阅读上面的步骤就可以啦。相信你一定会做的非常美味的。期待你的成品哦。相信你会喜欢的。
小米椒泡菜的做法 竟然这么简单
小米椒泡菜是日常生活中经常吃到的泡菜，因其口感酸辣适中备受人们的喜爱。可是对于这好吃的小米椒泡菜的做法是什么，大多数人却对此并不了解。其实小米椒泡菜的做法是十分简单的，只要备好材料，只需要5个步骤就可以做成了。
小米椒泡菜的做法：
凉白开，小米椒的水，白酒，精盐，泡小米椒，花椒，八角，山柰适量，莴笋，胡萝卜，菜花，泡菜，鱿鱼，青椒，红椒
做法
1.把盐放入凉开水中搅拌匀，加小米椒得汁，白酒拌匀。
2.将花椒八角山柰放入盐水中，泡2小时，再放入莴笋，胡萝卜和花菜，隔天即可使用。
3.泡菜稍洗，沥水。
4.起油锅，见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。
5.倒入青红椒，泡菜，翻炒片刻即可。
泡菜的做法步骤：
1.准备好所有调料和香料。
2.准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化。
3.把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟后倒掉碗中腌制出来的水。
4.把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用。
小贴士
1. 泡菜所需的食材，可以用其它蔬菜替换，但是最好用比较脆口的蔬菜，比如芹菜这类。
2. 因为是快手泡菜，所以泡菜调料的分量都相对会多一些，如果想要泡的时间久一点，记得减少泡菜调料的量哦，特别是花椒的量。
小米椒的营养价值
小米椒属于辣椒的一种，一般指的是朝天椒，在还没有成熟的时候，是绿色的，逐渐开始变成橙黄色，干的小米椒一般是红黄色的，如果是大红色的则不属于小米椒。小米椒在生活中使用的比较多，特别是对于喜欢吃辣的朋友来说，更是离不得。其实小米椒不仅仅可以用来调味，它对于预防癌症、促进食欲等也有着很好的效果。
小米椒富含VC，胡萝卜素，蛋白质，糖类，钙，磷，铁，硒，钴，隐黄素，辣椒红素，辣椒玉红素，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等。
小米椒的功效与作用
小米椒性热味辛辣，具有温中健胃，杀虫功效的功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。
1、开胃消食
小米椒能温中健胃，能用于治疗食欲不振，有消食助消化的功效。
2、防癌抗癌
小米椒中的辣椒素，属于一种抗氧化剂，能预防癌细胞的生长。
泡菜的做法白菜泡菜
随着生活水平的逐渐提高，人们的饮食条件也在逐渐的改善，一些高油脂的食物也经常摆上人们的饭桌。长时间在酒肉之中游走的人们，有时候会想吃一口清爽的素食，所以一些泡菜就成了他们喜爱的小菜。有一些人想尝试着自己做一些泡菜，大白菜成为了她们的首选，但是要怎样做才能将白菜泡菜做的更好吃呢?白菜泡菜的做法。
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，(泡软即可)
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
在炎热的夏天，常常会不思饮食，这时候拿上一盘清爽可口的泡菜能够让你忘记那些油腻的饮食，胃口大开，保证你能够多吃一碗饭呢。用泡菜作为辅助食材而制作出来的其他餐饮使得更加美味。买上一颗大白菜尝试着去做一下吧，这样你可以尝试更多的美食哟!
家庭自制泡菜的做法图解 揭秘如何做泡菜好吃又简单
泡菜是一道开胃菜，很多人都比较喜欢，也可以作为辅料搭配其它菜系，制作出来的口味酸辣有特色，家庭自制泡菜有很多种，有的是萝卜、白菜、也有是其它的菜，口感都比较好，特别适合下饭，开胃，那么家庭制作泡菜方法有哪些呢？
泡菜的配料
泡菜的配料则以白酒、花椒、麻糖（麦芽糖）或冰糖、盐为主。泡菜坛子首选陶土的，避光有利于发酵；现在家庭很少用陶土坛子，常见玻璃和陶瓷的更为美观。
主料 萝卜 姜 辣椒 辅料 花椒 盐 糖 白酒
1泡菜坛子洗净、晒干备用
2姜、萝卜、辣椒洗净
3花椒洗净晾干
4配料：盐、白酒、糖
5萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时
6泡菜坛子里放盐
7放糖
8放酒
9放花椒
10放蔬菜
11加入事先晾好的冷开水
12加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用
小窍门
1、制作泡菜全程不能沾油、沾生水；
2、蔬菜体积不要超过坛子容量的4/5，水要没过蔬菜；
3、有泡菜盐最好，不过我家一直用碘盐也没问题；
4、盐、糖和酒的量根据实际情况而定，如果泡菜酸味重加盐，太咸加糖，长白花就加点酒；
5、泡菜从第三天开始，亚硝酸盐含量逐步增加，一个星期时含量最高，之后开始下降，20天后基本上就消失，所以泡菜最好一个月再食用。
正宗泡菜选料十分讲究。萝卜以胭脂萝卜为首选，红皮小萝卜也可，白萝卜次之；我家喜欢加点红萝卜，口感脆爽，作为下饭菜比白萝卜更胜一筹。青菜头是西南地区特有的蔬菜品种，产量很高，享誉全国的涪陵榨菜就是以其为主要原料制作的，现在其他地区市场上也能见到少量新鲜青菜头了。豇豆，有些地方叫长豆，也叫泡豇豆，顾名思义就是适合做泡菜用的，外形细而紧实。姜要选新鲜的，老嫩皆可，老姜宜做菜，嫩姜宜下饭。辣椒，川渝地区叫海椒，也有叫泡椒的，外形细长，红绿搭配，作为辅料是不错的点缀。
莲藕泡菜的做法大全，方法其实很简单的
莲藕的吃法非常丰富，今天介绍的是做成泡菜来吃，可能很多人没这样吃过，但今后可以尝试做泡菜莲藕片，你会发现莲藕居然还有这样的口味，那就来学习详细的做法吧！
一、泡菜藕片的做法
天气渐渐炎热，胃口也变得很挑剔，既要清淡又要开胃。
试试这道简单易做的泡菜藕片，清脆爽口，酸辣咸鲜，往桌上一摆霸道劲儿就惹得人口水横飞……
这也是一道应急菜，快手菜。冰箱里常备上个1、2包切件泡菜，饭点时家里临时来了客，搭配厨房里现有的食材自由发挥一下，3分钟就能端上桌，应急特方便。
莲藕，富含维生素C和粗纤维，供给人体需要的碳水化合物和铁、钙等微量元素，健脾益胃低脂，既可当水果吃，也是烹饪的好食材。中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，能防止动脉硬化，改善血液循环，具有滋阴养血补五脏之虚，强壮筋骨的功效。
1.锅内坐水煮开，煮水的同时，将莲藕洗净，去皮切片；滚水中加入精盐少许、滴几滴食用油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却
2.锅内注入少许油烧热，将蒜末姜末下锅煸香；将切件泡菜倒入锅中，大火翻炒，炒至酸辣味溢出
3.将氽水后的藕片倒入锅中，与泡菜翻炒均匀，即可起锅装盘。（韩式泡菜盐味、酸度足够，本菜品可以无须再加任何调味料）
二、五彩藕片泡菜的做法步骤
1藕洗净刮去皮
2辣椒洗净沥干水。
3把辣椒塞进藕的洞洞里
4切片
5发入干净的碗里。
6水加花椒盐葱烧开，晾凉。
7倒入放藕片的碗里，盖盖用保鲜膜密封，放阴凉处一天，一天后放冰箱冷藏。
8二天后就可以吃了。
三、烹饪技巧
1、泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
2、泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
3、泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。
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