怎么炒甜面酱
秋天饮食养生炒韭黄。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《怎么炒甜面酱》，希望对您的养生有所帮助。
甜面酱也是分有很多种风味的，可以根据自己的口味进行制作的，而不同的口味也含有不同的营养物质的，甜面酱不但是滋味非常的鲜美，而且还可以丰富自己制作菜肴的味道的，一举两得的，甚至是可以补充自己所需要的氨基酸的，所以下面我们就一起来了解一下怎么样去炒甜面酱的。
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
原料-洗涤-浸渍-蒸煮-冷切-种曲-制曲-加盐水-发酵-后熟-成品
制曲:甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是:原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床;并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头渠。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
甜面酱的配比如下:馒头曲100kg，14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实;然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。
制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。
上文就是详细讲述了怎么样去炒甜面酱的，所以我们在炒了一些甜面酱以后一天是用不完的，所以在保管这些甜面酱的时候不能够让他们沾水的，而且还要防止高温的天气的，要进行冷藏的。
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怎样炒甜面酱
甜面酱是一种营养比较丰富的食物，也是一种很多人都喜欢吃的食物。甜面酱的用法是多种多样的，比如说可以拌面，也可以用来蘸黄瓜或者是大葱等来吃。当然，想要制作出健康且符合自己的口味需求的甜面酱，也并不是一件难事。下面，就为大家介绍甜面酱的做法等方面的知识。
一、甜面酱怎么炒
如果是用来蘸黄瓜、大葱来吃的话，直接蘸甜面酱就行，但是如果是用来拌面的话，最好就是把甜面酱炒一下，这样就会更好吃。
主料：猪肉或牛肉。
辅料：油、甜面酱、蒜。
做法：1、把猪肉或牛肉清洗干净之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把锅烧热，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，如果不想太粘稠的话可以加入少许清水一起炒。就是这么简单，香喷喷的甜面酱就炒好了。
二、甜面酱怎么做好吃
甜面酱最经典的吃法就是用它来做炸酱面，香气四溢，口吃留香啊。
主料：面条、猪肉。
辅料：油、甜面酱、蒜。
做法：1、把猪肉清洗干净之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把水倒入锅中，大火把水烧开，然后下面条，等面条变软熟透之后隔水捞出待用。3、把锅烧热，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，然后再倒入猪肉和甜面酱一起翻炒，然后倒入刚才煮好的面中，最后拌匀就可以食用了。
三、甜面酱的营养价值
甜面酱虽然“貌不惊人”，但是营养价值还是比较丰富的。
甜面酱是经过天然发酵制成的调味品，其中含有麦芽糖、葡萄糖等物质，还含有氨基酸等对人体有益的物质。甜面酱咸中带甜，味道鲜美，不仅可以给人体带来所需的营养物质，它还有很好的开胃助食作用，让你胃口大开，吃得好身体自然“倍儿”棒！
四、甜面酱的适宜人群
甜面酱一般来说老少皆宜，每次食用30克左右，不要超过50克。甜面酱作为一种常用的调味品，虽然可以每天都食用，但是不建议这样吃，因为里面比较含有较多的盐和糖分。
不过甜面酱中含有一定的糖和盐，所以糖尿病、高血压患者慎食或最好不吃，不然会加重病情。
甜面酱炒鸡块怎么做
很多的人都以为甜面酱只能够用来去制作一些面食的，可是甜面酱就是一种非常提味的调料的，所以没有那么多的规矩的，也是可以用来炒鸡块的，而且鸡肉里面含的脂肪量是比较少的，非常的适合现在的人们去吃，那么到底应该要怎么样去制作甜面酱炒鸡块呢？
主料
鸡腿1个 青椒2个
辅料
姜1块 大蒜2瓣
大葱1段 花椒20粒
料酒半汤匙 甜面酱1汤匙
盐适量 食用油适量
制作方法
1. 鸡腿洗净切小块
2. 青椒片开后切不规则块，姜切细丝，蒜切末，葱切小段
3. 炒锅烧热后放入少量油，放入姜丝、花椒煸出香味
4. 放入鸡块煸炒至金黄色
5. 将鸡块铲至锅旁边，在空处倒入葱花、蒜末炒至香味出来
6. 加入甜面酱炒出酱香
7. 将鸡块与酱一起翻炒均匀
8. 放青椒，加适量盐调味即可
这篇文章就为大家详细介绍了该如何去制作甜面酱炒鸡块，鸡块是非常的适合大病初愈的人们食用的，因为他们那个适合身体是非常的虚弱的，就可以提高所需要的蛋白质的，而且加上甜面酱更加的开胃的。
肉炒甜面酱怎么做
甜面酱本是用来调配面条的一种酱料，味道各种各样的，美味可口，种类繁多，作为配料能促进食欲，增添食欲的鲜美。甜面酱除了用来搭配面条，也能用于做菜，比如常见的有甜面酱炒鸡，甜面酱炒肉，甜面酱拌黄瓜等等。那么，这次就给大家具体介绍一下肉炒甜面酱的做法和制作特点，供大家参考。
甜面酱炒肉丝是一道快手美味，它是用瘦肉搭配甜面酱、红辣椒做出来的，吃起来香、辣、咸、甜俱备，味道丰富、口感独特，吃起来也别有一番风味。这道菜不止美味下饭，它的做法也很简单一学就会，下面就来为大家详细介绍这道甜面酱炒肉丝的做法过程。
主料瘦猪肉200g 辅料油适量盐适量红辣椒适量甜面酱适量香菜少许
步骤
甜面酱炒肉丝的做法步骤11.猪肉切片然后切丝
甜面酱炒肉丝的做法步骤22.红辣椒去籽去筋切丝、大蒜切片
甜面酱炒肉丝的做法步骤33.锅内放适量油烧热后下肉丝翻炒
甜面酱炒肉丝的做法步骤44.肉丝微微变色下辣椒丝大蒜片翻炒
甜面酱炒肉丝的做法步骤55.肉丝全部变色后加入甜面酱少许盐炒匀
甜面酱炒肉丝的做法步骤66.装盘撒上香菜即可
小贴士
1、使用冷冻的肉略微化冻比较易切
2、切肉丝要顶着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝比较好咀嚼。
甜面酱由于味道鲜美，已经被用于各种菜式的制作中作为调料。这道肉炒甜面酱的做法已经详细介绍给大家了，大家可以按照上面的步骤，在家试着做一做，相信味道一定会很不错的。当然，大家也可以用甜面酱创新其他的做法。自己在家做的甜面酱炒肉不仅美味，还健康卫生哟。
甜面酱炒鸡怎么做
鸡肉肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，同时还有铁锌钙等多种人体所需营养物质元素，对于促进骨骼生长，补气补血等方面都有很好的疗效。平时，肌鸡肉的做法不外乎就是炒，炖和蒸几种传统的做法，而且很少有一些独特的口味。今天就给大家介绍一种较为独特的鸡肉制作方法，教教大家怎么做甜面酱炒鸡。
食材
主料鸡1560g 辅料油适量盐适量甜面酱1勺韭菜适量花椒适量八角适量辣椒2个姜适量
步骤
甜面酱炒鸡的做法步骤11.鸡洗净，切块，用水焯一下。
甜面酱炒鸡的做法步骤22.准备材料。
甜面酱炒鸡的做法步骤33.热锅凉油，把花椒、八角、姜、辣椒炒香（辣椒不要炒糊）。
甜面酱炒鸡的做法步骤44.放入一勺甜面酱煸炒。
甜面酱炒鸡的做法步骤55.放入鸡块翻炒。
甜面酱炒鸡的做法步骤66.倒入生抽和老抽。
甜面酱炒鸡的做法步骤77.加入大量（没过鸡肉）的温水，中火焖煮（25分钟左右）。
甜面酱炒鸡的做法步骤88.还剩一碗水的时候，加入适量盐，大火收汁（多留点，汤汁味道很好）。
甜面酱炒鸡的做法步骤99.ok！全家享用美味吧。
小贴士
1.辣椒不要炒糊；
2.肉鸡一般半个小时就可以，柴鸡的话就要用高压锅了；
3.炖制时一定要加温水，盐要最后放。
甜面酱炒鸡做法最为重要的是要首先把鸡肉煮熟，然而鸡肉不能煮得太老或者是没熟，那样回锅都会影响口感。在加入甜面酱的时候也要注意掌控好火候，太大的火容易把面酱烧糊。大家注意一些细节，甜面酱炒鸡的做法还是很容易掌握的，大家可以在家试一试哟。
甜面酱炒肉做法
我们很多人都只是认为这个甜面酱可以用来煮面，其他的就不知道到底该用来做什么，特别是对于很多喜欢吃辣椒的人来说，如果吃甜面酱做的食物，那么就不会满足到我们对美食的要求，而这个甜面酱其实还可以用来炒肉的，如果用甜面酱炒肉的话，那么是很好吃的一种食物。下面我们来看看这个甜面酱炒肉丝的做法;
食材
里脊肉200克
蒜苔300
甜面酱一袋
盐
油
芡粉
蛋清
料酒
步骤/方法
里脊肉切丝，放进适量的水，不停的搅拌，让肉充分的吸水，据说可以使肉鲜嫩。
待肉丝充分的吸足水后，将蛋清、甜面酱、盐、料酒放进去，搅拌均匀腌制30分钟后，再放点色拉油，在下锅以前多次搅拌。
蒜苔洗净沥干切小段。
坐锅烧热油后(油要多点)，将肉倒进去，用筷子快速的花散，变色即盛起来。
锅底留少量的油，将蒜苔倒进去，调一点盐，翻炒30秒后将滑好的肉丝倒进去，炒匀即起锅。
好啦，京酱肉丝炒蒜苔完成了。
酱香味的肉丝，配上新鲜的红辣椒和大蒜一起炒香，不但酱香浓郁，油量的色泽，微辣的口感，不论下饭还是作为下酒菜都是道不错的菜肴哦。从制作到调味都很简单，但...(展开)
食材
主料瘦猪肉200g 辅料油适量盐适量红辣椒适量甜面酱适量香菜少许
步骤
1.猪肉切片然后切丝
2.红辣椒去籽去筋切丝、大蒜切片
33.锅内放适量油烧热后下肉丝翻炒
4.肉丝微微变色下辣椒丝大蒜片翻炒
5.肉丝全部变色后加入甜面酱少许盐炒匀
6.装盘撒上香菜即可
小贴士
1、使用冷冻的肉略微化冻比较易切
2、切肉丝要顶着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝比较好咀嚼。
酱炒肉丝的制作食材：
1，猪肉三两，切丝，2，甜面酱一大匙，3，酱油两大匙，淀粉一匙，加水兑成芡汁，4，大葱白一两，切丝，5，盐适量。
1、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。
2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。
3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。
4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝，好香!
自自己制作甜面酱的时候要注意了，制作甜面酱一定要讲究这个甜面酱的营养，不要光为了好吃，好看，而不讲究口感和营养的话，那么这个甜面酱就会不吃，这样直接影响到人们对这个天甜面酱炒肉的食欲。
甜面酱炒羊肉的做法
大家都知道中国汉字里的“鲜”字，另外一边的偏旁便是“羊”字了，可以从这个字看出古人对羊肉的鲜美是赞不绝口的。羊肉性温，具有补血益肾的功效，血虚肾亏的朋友不妨多买些羊肉吃。现在给大家介绍一道菜，那就是甜面酱炒羊肉，下面我们就来看看这甜面酱炒羊肉的做法吧
材料：
羊肉(肥瘦)500克,、鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克, 甜面酱50克,大蒜（白皮）20克,植物油40克,料酒15克,白砂糖10克,盐4克
制作步骤
1. 将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
2. 羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；
3. 葱洗净，剖两半，切成葱段；
4. 姜洗净，切末；
5. 蒜剥皮洗净，切片；
6. 炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；
7. 勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。
小贴士：
1. 要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道工序连续进行，总计时间不超过一两分钟；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克；
3. 掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。
这羊肉具有温补的功效，但是常吃或吃多了会容易造成上火，所以肝火比较旺盛的朋友在吃羊肉时候，也要多吃清热下火的食物。羊肉相当于一道补品，对于在坐月子或身体虚弱的朋友可多吃羊肉补补身体。以上就是甜面酱炒羊肉的做法了，希望大家喜欢。
甜面酱炒肉丝的做法
大家对甜面酱的认知都是拌面或者就是被当成蘸酱来用，的确，甜面酱就是糊状的，味道是甜中带一点咸，是非常棒的调味品。但是甜面酱并不是只能用来拌面，也可以用来炒菜什么的，猪肉里面含有丰富的蛋白质，如果没有才搭配，甜面酱也是不错的。用甜面酱炒肉丝，也会给人耳目一新的感觉。
一
主料：瘦猪肉200g
配料：油、盐、红辣椒、甜面酱、香菜各适量
甜面酱炒肉丝的做法教程：
1.猪肉先切片，然后切丝。
2.红辣椒去籽去筋切丝、大蒜切片。
3.锅内放适量油烧热后下肉丝翻炒。
4.炒至肉丝微微变色，下辣椒丝、大蒜片翻炒。
5.待肉丝全部变色后加入甜面酱、少许盐炒匀，装盘撒上香菜即可。
二
主料: 猪里脊肉 250克 大葱 200克 辅料: 鸡蛋 75克 调料: 姜 10克 甜面酱 50克 料酒 5克 白砂糖 5克 酱油 8克 盐 3克 味精 2克 花生油 25克 各适量
做法: 1. 葱姜洗净均切成丝.再将一半葱丝放入盘中央.将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入蛋清、淀粉上浆抓匀. 2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油. 3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。
甜面酱的用法非常多，甜面酱炒肉丝也是一道非常美味的菜，而且食材和做法都非常简单，也不用担心有什么副作用。但是需要注意的就是如果家里面有人是糖尿病患者，尽量就不要吃甜面酱炒肉丝这道菜，因为这道菜的含糖量还是挺多的，对身体不好。
甜面酱怎么吃
甜面酱是很常见的食物，这类食物在吃的时候，也是有着独特方法，一般这食物在吃的时候，都是在制作佳肴的时候进行选择，这样使得它能够增加菜肴的口感，不过对甜面酱选择的时候，也是要正确进行，这样的食物吃的时候，都是不能太随意，甜面酱怎么吃好吃呢?
很多人对甜面酱吃法并不是很了解，所以在对甜面酱怎么吃好呢，都是有着一些不错之选，那这类食物在吃的时候，都是不能太随意，这样对自身健康，也是没有任何帮助。
甜面酱怎么吃：
甜面酱拌黄瓜丁
材料
主料：黄瓜300克，辅料：青尖椒70克，香菜50克，调料：小葱30克，甜面酱50克，黄酱10克，盐3克，香油10克，味精2克。
做法：
1.黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁;
2.青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁;
3.香菜和小葱洗净，切成小丁;
4.将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀;
5.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火;
6.将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。
甜面酱的做法：
材料：油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克
做法：
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。
通过以上介绍，对甜面酱怎么吃呢，按照以上方法进行选择是最佳之选，不过对这样食物吃的时候，也要注意要适量，不宜吃的太多，否则对自身健康也是没有任何好处的，在对这点上，都是要进行了解的。
怎么调甜面酱好吃
甜面酱是人们日常生活中不可少的调味食品，可生吃，可做酱类，总之叫吃法还是很多的。下面我们就来介绍一下关于它的做法。另外甜面酱中盐分含量很高，因此在日常生活中食用时也要注意不要吃的过多，因为过多的食用盐分对于身体的健康是不利的，避免因过多的食用导致一些心脑血管等问题的发生。
准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。
锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。
然后就放很多糖，具体我说不上，自己尝着味道满意了就可以了。
然后，然后什么哦，起锅了。就这么简单。
或者：
纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状。
以上就是如何自己自制甜面酱的方法，这种方法是比较好的，因为在外面买的都会含有很多添加剂，不利于健康，如果自己动手制作吃着会更加放心。当然如果时间较多，如果能自己制作生酱那么就更加完美了。以上就是如何调甜面酱的方法，希望对您有所帮助。
甜面酱怎么做
许多人对于甜面酱的做法是很感兴趣的，因为这些人对甜面酱有喜爱的感觉，认为甜面酱的味道让他们不能错过。甜面酱主要的味道就是甜味，主要就是利用发酵的过程中产生的一些麦芽糖和葡萄糖，这些物质对于人体来说可以产生大量的热量。关于甜面酱的做法其实也是挺简单的。
甜面酱在我们的生活当中也是一种比较常见的调味品，很多人在吃面或者是食用一些菜肴的时候也会添加这个甜面酱。甜面酱的做法没有大家想得那么难，只是大家不知道而已。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。
甜面酱的制作材料：
主料： 小麦面粉5000克
调料： 盐600克
教您甜面酱怎么做，如何做甜面酱才好吃：
色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。
1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。
2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。
上面就是向大家介绍了关于甜面酱怎么做，相信大家看完之后对甜面酱会有更加深刻的了解。甜面酱在生活当中也是一种比较多人食用的酱料，因为它的味道对于老人都是适宜的，而且口味也比较的大众化。其实自己动手制作的更加美味。
甜面酱怎么制作呢
甜面酱是我们日常生活中不可缺少的一道调味食品。与黄豆酱等都是我们生活中常吃的酱类。那么我们如果自制甜面酱应该怎么做呢，下面我们来介绍一下它的做法，当然也可以根据自己的口味对食材进行适当的更换和调整。如果做得好的话，那么甜面酱是非常香醇的。
购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。
以上就是关于甜面酱的做法。希望对您有所帮助，可以自己进行试做一下，这样吃起来会更加的香甜。另外甜面酱的吃法也是很多的，如拌面条，蘸蔬菜吃，做鱼，炖菜等，尤其是做鱼，做出来的味道酱香味道非常浓郁，是一道非常开胃的菜品。
炒哪些菜可以用甜面酱
说起甜面酱，相信很多人都不会陌生，如果在烹饪中使用的恰当好处，能让菜品增色不少。可能有这样的体会，在外面吃的某些菜非常好吃，但到自己做的时候就做不出同样的口感，这就是一些原料上的差别，甜面酱就是这样的。那么，炒哪些菜可以用甜面酱？下面咱们就来看看吧。
京酱肉丝
原料：甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
做法：
①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆;
②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水;
③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分;
④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上;
⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。
酱烧茄子
主料：茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克
辅料：植物油150克，甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。
制法：
(1)将茄子削去皮，切成2厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。
(2)将油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水(和茄子一样多为宜)，随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。
制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸糊。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。
甜面酱怎么吃呢
甜面酱是我们常吃的一种酱类，是通过保温发酵而制作的一种酱类调味品，具有甜中带咸的特点，有着独特的酱香，甜面酱有一定的营养功效，具有促进食欲，增加菜肴可食性的特点，下面我们就来了解一下甜面酱怎么吃，我们来了解一下这方面的内容。
甜面酱的做法有很多，可以做成甜面酱烧肉，是比较常见的一种做法，准备适量的五花肉，另外准备食盐，甜面酱，酱油和糖。
首先把五花肉清洗干净，然后切成块儿。锅中烧水，水开以后把五花肉放到里面，焯出浮沫，然后捞出来，用温水冲洗干净，另起锅，锅中放入适量的水，然后把五花肉放到里面，加入酱油，加入适量的白糖，再加入一勺甜面酱，大火烧开以后再用小火煮半个小时，这样甜面酱烧肉就做好了。
也可以做成甜面酱西兰花，准备西兰花300克，准备适量的猪肉、尖椒、色拉油、食盐、葱和甜面酱，先把西兰花掰成小朵，然后把猪肉清洗干净，切成肉片，把尖椒切成片，葱切成段。
热锅凉油，放入肉片，翻炒变颜色以后，加入西兰花翻炒三分钟左右，然后再加入葱段和尖椒，再加入一大勺甜面酱，再加少许盐，继续翻炒一分钟左右，这样甜面酱西兰花就做好了。甜面酱西兰花有一定的营养功效，适当的吃一些有一定的减肥的作用，另外在清热解毒去火抗衰老方面也有一定的效果，还有一定的补血健脑的功效。
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