怎样炒甜面酱
秋天饮食养生炒韭黄。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《怎样炒甜面酱》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
甜面酱是一种营养比较丰富的食物，也是一种很多人都喜欢吃的食物。甜面酱的用法是多种多样的，比如说可以拌面，也可以用来蘸黄瓜或者是大葱等来吃。当然，想要制作出健康且符合自己的口味需求的甜面酱，也并不是一件难事。下面，就为大家介绍甜面酱的做法等方面的知识。
一、甜面酱怎么炒
如果是用来蘸黄瓜、大葱来吃的话，直接蘸甜面酱就行，但是如果是用来拌面的话，最好就是把甜面酱炒一下，这样就会更好吃。
主料：猪肉或牛肉。
辅料：油、甜面酱、蒜。
做法：1、把猪肉或牛肉清洗干净之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把锅烧热，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，如果不想太粘稠的话可以加入少许清水一起炒。就是这么简单，香喷喷的甜面酱就炒好了。
二、甜面酱怎么做好吃
甜面酱最经典的吃法就是用它来做炸酱面，香气四溢，口吃留香啊。
主料：面条、猪肉。
辅料：油、甜面酱、蒜。
做法：1、把猪肉清洗干净之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把水倒入锅中，大火把水烧开，然后下面条，等面条变软熟透之后隔水捞出待用。3、把锅烧热，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，然后再倒入猪肉和甜面酱一起翻炒，然后倒入刚才煮好的面中，最后拌匀就可以食用了。
三、甜面酱的营养价值
甜面酱虽然“貌不惊人”，但是营养价值还是比较丰富的。
甜面酱是经过天然发酵制成的调味品，其中含有麦芽糖、葡萄糖等物质，还含有氨基酸等对人体有益的物质。甜面酱咸中带甜，味道鲜美，不仅可以给人体带来所需的营养物质，它还有很好的开胃助食作用，让你胃口大开，吃得好身体自然“倍儿”棒！
四、甜面酱的适宜人群
甜面酱一般来说老少皆宜，每次食用30克左右，不要超过50克。甜面酱作为一种常用的调味品，虽然可以每天都食用，但是不建议这样吃，因为里面比较含有较多的盐和糖分。
不过甜面酱中含有一定的糖和盐，所以糖尿病、高血压患者慎食或最好不吃，不然会加重病情。
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怎么炒甜面酱
甜面酱也是分有很多种风味的，可以根据自己的口味进行制作的，而不同的口味也含有不同的营养物质的，甜面酱不但是滋味非常的鲜美，而且还可以丰富自己制作菜肴的味道的，一举两得的，甚至是可以补充自己所需要的氨基酸的，所以下面我们就一起来了解一下怎么样去炒甜面酱的。
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
原料-洗涤-浸渍-蒸煮-冷切-种曲-制曲-加盐水-发酵-后熟-成品
制曲:甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是:原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床;并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头渠。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
甜面酱的配比如下:馒头曲100kg，14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实;然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。
制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。
上文就是详细讲述了怎么样去炒甜面酱的，所以我们在炒了一些甜面酱以后一天是用不完的，所以在保管这些甜面酱的时候不能够让他们沾水的，而且还要防止高温的天气的，要进行冷藏的。
甜面酱怎么炒呢
甜面酱是我们日常生活中很好的酱菜之一，可以使所做的食物更具醇香，可以兑面条吃，也可以蘸蔬菜吃，吃法还是很多的，最为典型的就是在吃烤鸭的时候做为蘸料。那么甜面酱应该怎么炒呢？如何炒制得更加香甜呢，下面我们来介绍一下这方面的内容，希望对您有所帮助，另外也要注意不要吃的过多。
购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。
甜面酱做好了是非常香甜的，但也要注意食用的量，因为它是很咸的，吃的过多会造成对肾脏的功能的负担。可以根据自己的口味来加些红辣椒等，让甜面酱更加的香甜辣。以上就是关于甜面酱的炒制的内容。希望对您带来一定的帮助。
甜面酱炒肉做法
我们很多人都只是认为这个甜面酱可以用来煮面，其他的就不知道到底该用来做什么，特别是对于很多喜欢吃辣椒的人来说，如果吃甜面酱做的食物，那么就不会满足到我们对美食的要求，而这个甜面酱其实还可以用来炒肉的，如果用甜面酱炒肉的话，那么是很好吃的一种食物。下面我们来看看这个甜面酱炒肉丝的做法;
食材
里脊肉200克
蒜苔300
甜面酱一袋
盐
油
芡粉
蛋清
料酒
步骤/方法
里脊肉切丝，放进适量的水，不停的搅拌，让肉充分的吸水，据说可以使肉鲜嫩。
待肉丝充分的吸足水后，将蛋清、甜面酱、盐、料酒放进去，搅拌均匀腌制30分钟后，再放点色拉油，在下锅以前多次搅拌。
蒜苔洗净沥干切小段。
坐锅烧热油后(油要多点)，将肉倒进去，用筷子快速的花散，变色即盛起来。
锅底留少量的油，将蒜苔倒进去，调一点盐，翻炒30秒后将滑好的肉丝倒进去，炒匀即起锅。
好啦，京酱肉丝炒蒜苔完成了。
酱香味的肉丝，配上新鲜的红辣椒和大蒜一起炒香，不但酱香浓郁，油量的色泽，微辣的口感，不论下饭还是作为下酒菜都是道不错的菜肴哦。从制作到调味都很简单，但...(展开)
食材
主料瘦猪肉200g 辅料油适量盐适量红辣椒适量甜面酱适量香菜少许
步骤
1.猪肉切片然后切丝
2.红辣椒去籽去筋切丝、大蒜切片
33.锅内放适量油烧热后下肉丝翻炒
4.肉丝微微变色下辣椒丝大蒜片翻炒
5.肉丝全部变色后加入甜面酱少许盐炒匀
6.装盘撒上香菜即可
小贴士
1、使用冷冻的肉略微化冻比较易切
2、切肉丝要顶着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝比较好咀嚼。
酱炒肉丝的制作食材：
1，猪肉三两，切丝，2，甜面酱一大匙，3，酱油两大匙，淀粉一匙，加水兑成芡汁，4，大葱白一两，切丝，5，盐适量。
1、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。
2、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。
3、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。
4、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝，好香!
自自己制作甜面酱的时候要注意了，制作甜面酱一定要讲究这个甜面酱的营养，不要光为了好吃，好看，而不讲究口感和营养的话，那么这个甜面酱就会不吃，这样直接影响到人们对这个天甜面酱炒肉的食欲。
槐茂甜面酱怎样
槐茂甜面酱是河北保定的特产，其甜面酱的制作历史悠久，具有几百年的历史。据说其较好的口感主要来源于其一亩泉的地下水质，受其水质的影响，槐茂甜面酱具有清醇浓郁，甜香可口的特点，可炸酱，可蘸酱等。受到很多人士的欢迎，尤其是常吃这个酱的人士赞不绝口。
槐茂甜面酱发酵制酱的水，用的是保定得天独厚的一亩泉地下水。据槐茂酱菜有限公司总工程师曹宝忠介绍，在制酱过程中，水的品质对其口感、风味的形成有着重要作用，直接关系酱的口感及呈香等风味。
保定一亩泉地下水水质清澈甘甜，硬度在300mg/l左右，富含人体有益的锶、偏硅酸等微量元素。由于碳酸氢盐含量高，水质甘甜爽口。这种水不仅口感好，更重要的是具有一定的生物活性，在微生物的发酵过程中，有利于口感鲜香和颜色等风味物质的形成。
槐茂甜面酱的传统制作工艺过程中有一工序，是用小麦粉和水蒸熟后自然发酵，在夏季的伏天曝晒。保定气候四季分明，伏天日照长而风沙少，这也为酱的制作提供好的条件。优质的原料，得天独厚的水源，再加制酱的天然条件和整个制作工艺的严格规范，形成槐茂甜面酱色泽红黄光亮，入口甜，鲜香，酱香浓郁的特点。
以上我们介绍了槐茂甜面酱，这个酱在河北地区是很有名的，也是保定的老字号之一，具有很悠久的历史。用于制作甜面酱的地下水的水质清澈甘甜，具有多种微量元素和矿物质，是不可多得的良好水源，因此做出的甜面酱的味道也是非常好。
怎样熬甜面酱好吃
甜面酱的美味是大家有目共睹的，对于甜面酱大家也是比较喜欢的，但是熬制这个甜面酱的过程还是比较麻烦的，很多人也懒得学了，如果我们要是掌握了这个甜面酱的熬制过程，那么我们就可以不用花钱到外面买甜面酱来吃了，甜面酱很多人都吃过，不过做过这个甜面酱的人就少了，下面我们来看看到底怎样熬制这个甜面酱。
但是对于那些领悟性比较高的人来说，做什么菜一次性就做成功了，这是相当不容易的也是比较厉害的。而酱料这种东西都是一回生二回熟，第一次做的不好吃也是在常理之中的，下面我们就来看看自制甜面酱有哪些步骤吧。
自制甜面酱的做法步骤
1. 锅中倒入少许油，烧至五成热
2. 加入生面粉，自己看加多少，我自己用不锈钢勺子小半勺，做了满满一小碗酱
3. 小火将生面粉炒至微微发黄，倒入酱油和水。水可以多加一些，嫌酱稀熬一会儿就会变浓稠。
4. 酱基本熬好，加大量的糖，边加边尝，搅拌均匀，出锅钱加两瓷勺色拉油，防止酱凝固，出锅!
到市场购买"十三香"调味料;
购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;
在锅内加入500毫升水烧开，加入20克"十三香"调味料(约家用小勺2?勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整)，煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整)，继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
以上的制作方法中提到了这个甜面酱的熬制方法，如果自己不会，那么看到了这个介绍之后相信很多人已经学会了这个甜面酱的做法了吧，你还可以制作过程中根据当地顾客的口味进行再加工，自己喜欢什么就加什么，花生酱和其他什么芝麻酱都是可以的，但是不要太多，这样会盖住了这个甜面酱本身的味道。
甜面酱炒羊肉的做法
大家都知道中国汉字里的“鲜”字，另外一边的偏旁便是“羊”字了，可以从这个字看出古人对羊肉的鲜美是赞不绝口的。羊肉性温，具有补血益肾的功效，血虚肾亏的朋友不妨多买些羊肉吃。现在给大家介绍一道菜，那就是甜面酱炒羊肉，下面我们就来看看这甜面酱炒羊肉的做法吧
材料：
羊肉(肥瘦)500克,、鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克, 甜面酱50克,大蒜（白皮）20克,植物油40克,料酒15克,白砂糖10克,盐4克
制作步骤
1. 将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
2. 羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；
3. 葱洗净，剖两半，切成葱段；
4. 姜洗净，切末；
5. 蒜剥皮洗净，切片；
6. 炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；
7. 勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。
小贴士：
1. 要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道工序连续进行，总计时间不超过一两分钟；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克；
3. 掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。
这羊肉具有温补的功效，但是常吃或吃多了会容易造成上火，所以肝火比较旺盛的朋友在吃羊肉时候，也要多吃清热下火的食物。羊肉相当于一道补品，对于在坐月子或身体虚弱的朋友可多吃羊肉补补身体。以上就是甜面酱炒羊肉的做法了，希望大家喜欢。
甜面酱炒肉丝的做法
大家对甜面酱的认知都是拌面或者就是被当成蘸酱来用，的确，甜面酱就是糊状的，味道是甜中带一点咸，是非常棒的调味品。但是甜面酱并不是只能用来拌面，也可以用来炒菜什么的，猪肉里面含有丰富的蛋白质，如果没有才搭配，甜面酱也是不错的。用甜面酱炒肉丝，也会给人耳目一新的感觉。
一
主料：瘦猪肉200g
配料：油、盐、红辣椒、甜面酱、香菜各适量
甜面酱炒肉丝的做法教程：
1.猪肉先切片，然后切丝。
2.红辣椒去籽去筋切丝、大蒜切片。
3.锅内放适量油烧热后下肉丝翻炒。
4.炒至肉丝微微变色，下辣椒丝、大蒜片翻炒。
5.待肉丝全部变色后加入甜面酱、少许盐炒匀，装盘撒上香菜即可。
二
主料: 猪里脊肉 250克 大葱 200克 辅料: 鸡蛋 75克 调料: 姜 10克 甜面酱 50克 料酒 5克 白砂糖 5克 酱油 8克 盐 3克 味精 2克 花生油 25克 各适量
做法: 1. 葱姜洗净均切成丝.再将一半葱丝放入盘中央.将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入蛋清、淀粉上浆抓匀. 2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油. 3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。
甜面酱的用法非常多，甜面酱炒肉丝也是一道非常美味的菜，而且食材和做法都非常简单，也不用担心有什么副作用。但是需要注意的就是如果家里面有人是糖尿病患者，尽量就不要吃甜面酱炒肉丝这道菜，因为这道菜的含糖量还是挺多的，对身体不好。
用馒头怎样做甜面酱
甜面酱这种酱料对于一些喜欢吃甜类食品的人来说是非常喜欢酱料，因为甜面酱不仅有着很丰富的甜味，而且还混合了其他物质的味道，所以在生活中吃一些面制品的时候可以加入甜面酱。而有一种做法就是使用馒头来制作甜面酱，不知道大家有没有听说过。所以接下来为大家介绍一下怎样使用馒头做甜面酱。
1、 掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。
2、 扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。
3、 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成。
注意：
1、 发酵时如果发现酱稀，可再加入扫毛后的馒头，搅拌成粥状继续暴晒。
2、 口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用。
超市里有的卖的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。超市里有的卖的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
甜面酱炒鸡块怎么做
很多的人都以为甜面酱只能够用来去制作一些面食的，可是甜面酱就是一种非常提味的调料的，所以没有那么多的规矩的，也是可以用来炒鸡块的，而且鸡肉里面含的脂肪量是比较少的，非常的适合现在的人们去吃，那么到底应该要怎么样去制作甜面酱炒鸡块呢？
主料
鸡腿1个 青椒2个
辅料
姜1块 大蒜2瓣
大葱1段 花椒20粒
料酒半汤匙 甜面酱1汤匙
盐适量 食用油适量
制作方法
1. 鸡腿洗净切小块
2. 青椒片开后切不规则块，姜切细丝，蒜切末，葱切小段
3. 炒锅烧热后放入少量油，放入姜丝、花椒煸出香味
4. 放入鸡块煸炒至金黄色
5. 将鸡块铲至锅旁边，在空处倒入葱花、蒜末炒至香味出来
6. 加入甜面酱炒出酱香
7. 将鸡块与酱一起翻炒均匀
8. 放青椒，加适量盐调味即可
这篇文章就为大家详细介绍了该如何去制作甜面酱炒鸡块，鸡块是非常的适合大病初愈的人们食用的，因为他们那个适合身体是非常的虚弱的，就可以提高所需要的蛋白质的，而且加上甜面酱更加的开胃的。
肉炒甜面酱怎么做
甜面酱本是用来调配面条的一种酱料，味道各种各样的，美味可口，种类繁多，作为配料能促进食欲，增添食欲的鲜美。甜面酱除了用来搭配面条，也能用于做菜，比如常见的有甜面酱炒鸡，甜面酱炒肉，甜面酱拌黄瓜等等。那么，这次就给大家具体介绍一下肉炒甜面酱的做法和制作特点，供大家参考。
甜面酱炒肉丝是一道快手美味，它是用瘦肉搭配甜面酱、红辣椒做出来的，吃起来香、辣、咸、甜俱备，味道丰富、口感独特，吃起来也别有一番风味。这道菜不止美味下饭，它的做法也很简单一学就会，下面就来为大家详细介绍这道甜面酱炒肉丝的做法过程。
主料瘦猪肉200g 辅料油适量盐适量红辣椒适量甜面酱适量香菜少许
步骤
甜面酱炒肉丝的做法步骤11.猪肉切片然后切丝
甜面酱炒肉丝的做法步骤22.红辣椒去籽去筋切丝、大蒜切片
甜面酱炒肉丝的做法步骤33.锅内放适量油烧热后下肉丝翻炒
甜面酱炒肉丝的做法步骤44.肉丝微微变色下辣椒丝大蒜片翻炒
甜面酱炒肉丝的做法步骤55.肉丝全部变色后加入甜面酱少许盐炒匀
甜面酱炒肉丝的做法步骤66.装盘撒上香菜即可
小贴士
1、使用冷冻的肉略微化冻比较易切
2、切肉丝要顶着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝比较好咀嚼。
甜面酱由于味道鲜美，已经被用于各种菜式的制作中作为调料。这道肉炒甜面酱的做法已经详细介绍给大家了，大家可以按照上面的步骤，在家试着做一做，相信味道一定会很不错的。当然，大家也可以用甜面酱创新其他的做法。自己在家做的甜面酱炒肉不仅美味，还健康卫生哟。
甜面酱炒鸡怎么做
鸡肉肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，同时还有铁锌钙等多种人体所需营养物质元素，对于促进骨骼生长，补气补血等方面都有很好的疗效。平时，肌鸡肉的做法不外乎就是炒，炖和蒸几种传统的做法，而且很少有一些独特的口味。今天就给大家介绍一种较为独特的鸡肉制作方法，教教大家怎么做甜面酱炒鸡。
食材
主料鸡1560g 辅料油适量盐适量甜面酱1勺韭菜适量花椒适量八角适量辣椒2个姜适量
步骤
甜面酱炒鸡的做法步骤11.鸡洗净，切块，用水焯一下。
甜面酱炒鸡的做法步骤22.准备材料。
甜面酱炒鸡的做法步骤33.热锅凉油，把花椒、八角、姜、辣椒炒香（辣椒不要炒糊）。
甜面酱炒鸡的做法步骤44.放入一勺甜面酱煸炒。
甜面酱炒鸡的做法步骤55.放入鸡块翻炒。
甜面酱炒鸡的做法步骤66.倒入生抽和老抽。
甜面酱炒鸡的做法步骤77.加入大量（没过鸡肉）的温水，中火焖煮（25分钟左右）。
甜面酱炒鸡的做法步骤88.还剩一碗水的时候，加入适量盐，大火收汁（多留点，汤汁味道很好）。
甜面酱炒鸡的做法步骤99.ok！全家享用美味吧。
小贴士
1.辣椒不要炒糊；
2.肉鸡一般半个小时就可以，柴鸡的话就要用高压锅了；
3.炖制时一定要加温水，盐要最后放。
甜面酱炒鸡做法最为重要的是要首先把鸡肉煮熟，然而鸡肉不能煮得太老或者是没熟，那样回锅都会影响口感。在加入甜面酱的时候也要注意掌控好火候，太大的火容易把面酱烧糊。大家注意一些细节，甜面酱炒鸡的做法还是很容易掌握的，大家可以在家试一试哟。
炒哪些菜可以用甜面酱
说起甜面酱，相信很多人都不会陌生，如果在烹饪中使用的恰当好处，能让菜品增色不少。可能有这样的体会，在外面吃的某些菜非常好吃，但到自己做的时候就做不出同样的口感，这就是一些原料上的差别，甜面酱就是这样的。那么，炒哪些菜可以用甜面酱？下面咱们就来看看吧。
京酱肉丝
原料：甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
做法：
①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆;
②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水;
③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分;
④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上;
⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。
酱烧茄子
主料：茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克
辅料：植物油150克，甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。
制法：
(1)将茄子削去皮，切成2厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。
(2)将油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水(和茄子一样多为宜)，随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。
制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸糊。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。
用甜面酱怎样做炸酱面
我国的饮食文化博大精深，饮食种类和口味都有很多种，其中面食就是比较受欢迎的一种，经常吃面食还有很好的养胃的作用，其中炸酱面能将面食制作成不同的口味，其中用甜面酱炸酱面就是比较受欢迎的一种，吃面的时候再搭配上胡萝卜和黄瓜看上去就会非常的有食欲，下面一起了解下用甜面酱怎样做炸酱面。
用甜面酱怎样做炸酱面
做法一
食材
猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱
1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
2、将猪肉洗净后切丁，也倒入。
3、翻炒至猪肉丁变色。
4、倒入甜面酱和黄豆酱。
5、用小火慢慢制作成炸酱。
6、炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。
7、煮面，锅中放水。
8、水开后，放入面条。
9、面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
做法二
材料：
1. 六必居甜面酱两袋、去皮五花肉六两切丁、不太辣的绿色尖椒3个去籽切碎、洋葱少许切碎；
2. 鸡蛋2个炒熟、香菜香葱各一两切碎；生抽、黄酒、白糖（各一勺），半个葱头切丁，姜末。
步骤：
1. 热锅凉油，比平常炒菜稍多些油，中火放入少许切碎的姜末、洋葱丁，待炒出香味后，放入肉丁翻炒，至肉丁变色；
2. 放入青椒继续翻炒2~3分钟，放入生抽、黄酒、白糖拌匀；
3 .倒入甜面酱，加入开水一大碗，500毫升左右（热水也可），不断用铲子在锅里来回推，避免糊锅；
4. 锅里的食材搅拌均匀后，酱就黏稠了，继续炒5分钟左右，这时，倒入炒熟的鸡蛋、香葱、香菜，搅拌均匀，香喷喷的炸酱就大功告成了。
能够给自己的家人乘上美味营养的食物也是非常幸福的事情，上面就是对用甜面酱怎样做炸酱面的介绍，我们平似乎喜欢是甜的口味的朋友可以按照上面的方法进行制作，并且自己动手制作的面食更能满足自己的口味很饮食需求，
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样炒甜面酱》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
