猪肉牙签肉怎么做？
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说起牙签肉，大家一定像小编一样要流口水了吧。平时的时候在外面买的吃，很多家长都是比较担心质量安全问题。现在大家也不要担心吃不到新鲜的牙签肉了，我们自己在家就可以做到的哦。今天小编就要告诉大家怎么做牙签肉，猪肉牙签肉也是非常受欢迎的哦。
材料
主料：猪肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺(15克)，料酒2汤勺(30ml)，酱油2汤勺(30ml)，盐1茶勺(5克)，白砂糖1汤勺(15克)，淀粉2汤勺(30克)，花椒1汤勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，葱花1茶勺(5克)
做法
1)猪肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2)取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3)在猪肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片猪肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4)中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至猪肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5)锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
小贴士：
1)花椒水可以彻底去除猪肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2)此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
猪肉是大家平时吃的最多的，猪肉的营养很高。不但蛋白质丰富，胶原蛋白也很丰富的。同时，女性吃猪肉的话，对皮肤特别好，增加皮肤的光润度，使得脸色红润，白里透红。角质层也很细腻不粗糙。孩子都很爱吃牙签肉的，快快做给你的宝贝吃吧。
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天天饮食牙签肉怎么做？
牙签肉味道鲜美，好多人都喜欢吃，特别是去烧烤的时候，总会捧着一叠回来，可是外面的虽然味道美味，让我们馋着念着，但是总归外面的食物都很脏，不知道用了什么化学剂。不如自己在家亲自操刀，为家人做出这一份美味的食物，而且可以真正做到物美价廉。想要知道具体怎么做吗？就跟小编一起来学习吧。
牙签肉
1.鸡腿肉解冻洗净，剔除骨头
2.将鸡肉切成小块，葱切段，姜切片
3.将鸡肉、葱段、姜片、盐、花椒粉、酱油 、料酒、白糖、味精一起放入容器内拌匀
4.放入生粉抓匀，放入冰箱内腌制15分钟，时间越长腌的越入味
5.牙签放入热水中烫一下
6.将鸡肉块用牙签穿好
7.锅中倒入油烧热，放入牙签肉炸
8.炸至金黄即可捞出控油
鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
以上就是一些牙签肉做法的介绍，肉腌制的时间尽量长一点，这样味道才能更入味。还有就是你们在把鸡丁放入锅中以后，筷子要不停的翻动，防止粘锅或者肉炸的不均匀，也可以根据自己跟家人的口味放点胡椒粉、辣椒粉等东西。小编就解说到这里了，具体操作还是要看各位大厨们的。
油炸牙签肉该怎么做？
现在有很多的朋友们都很爱吃所谓的牙签肉！那么就会问了，牙签肉是不是用一个牙签扎到肉里面就是牙签肉了？其实并不然，腌制肉的过程是十分复杂的，而且也要掌握火候，如果火候不到位那么肉就会不好吃的。接下来我就为你们说一说油炸牙签肉应该怎么做才能让人吃的爽口不腻。
牙签肉的做法很简单，既可以当作配饭下酒的菜肴，也可以当作茶余饭后的小零食。如果有兴趣，你也试试吧。下面介绍牙签肉的做法。
牙签肉属于家常菜谱，主要原料是猪肉；工艺是煎，制作简单。
牙签肉的原料：猪肉
牙签肉的配料：熟芝麻、葱、姜、蒜
牙签肉的调料：孜然粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、五香粉、干辣椒
牙签肉的做法：
1、肉切成适中的小块，每一块都用刀背拍一拍松，加入生抽，料酒，盐，糖，五香粉，水淀粉拌匀，腌制30分钟以上，久一点会更入味。
2、肉用牙签串起来。牙签事先用开水烫泡一下。
3、油8分熟时，将肉串放入锅内炸至表面微黄。
4、锅内留少许油，葱姜蒜爆香，肉串放入，加入花椒粉，孜然粉，翻炒均匀。
5、关火，肉串上撒些熟芝麻，装盘。
6、牙签肉做好了。
温馨提示：
牙签肉原料中的猪肉换成其他的肉也可以。切肉时，在猪肉上撒少许水，可以防止猪肉粘刀。
吃出健康：猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
猪肉的热量和脂肪含量较高，肥胖者和血脂高者不宜多吃；刚刚宰杀的猪肉忌立即食用。豆类与猪肉不宜搭配烹调。
那么看到这里的话相信你们已经相对了解了油炸牙签肉的做法以及腌制肉的做法还有火候的问题了吧，所以呢看到这里的话相信电脑或者手机前的家庭妇女朋友们都已经忍不住了，那就赶快行动吧。
牛肉牙签肉怎么做呢？
许多孩子喜欢吃牙签肉，不但是因为肉质鲜美，口感好，还因为在肉上插上了一个个小小的牙签，孩子们感觉非常的新奇。但是总是从外边买这样的食物，或者到外边去吃，家长可能会担心饮食安全问题，害怕会孩子的生长发育不好。如果在家中做的话，这样问题就迎刃而解了，那么，怎么做牛肉牙签肉呢?
食品用料
牛肉300克、干辣椒100克。孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)
制作方法
1.牛肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在牛肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片牛肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至牛肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。[1]
小贴士
1.花椒水可以彻底去除牛肉中的腥膻气味，在烹调其他牛肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
上文中对于美食的配料量都详细的介绍了，如果想要在家中自己试一试，那么，可以根据这个比例进行配料，这样可以保证美食的味道甜咸适中。在家中做这道菜的时候，可以出锅后就吃，保证了菜品的新鲜和口感，这样会更加的好吃的。
速冻牙签肉怎么做呢？
大家都知道油炸食品不能多吃，包括我的父母也是这样人为的，所以我们家能够吃到油炸的食品机会不是很多，在我的印象中少之又少，但是有一样食品在我的记忆中留下很深刻的印象，那就是妈妈做的牙签肉，现在想想也是口水直流，那个味道真的我妈妈做的恰到好处，今天小编也来和大家分享一下牙签肉的做法，让大家解解馋。
牙签肉的制作食材：
羊腿肉300克，干辣椒100克，孜然粉1汤勺(15克)，料酒2汤勺(30ml)，酱油2汤勺(30ml)，盐1茶勺(5克)，白砂糖1汤勺(15克)，淀粉2汤勺(30克)，花椒1汤勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，葱花1茶勺(5克)。
牙签肉的做法详细步骤
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。?
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。?
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。?
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。?
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：?
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。?
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
牙签肉虽然好吃，但是，小编在这里还是希望大家不要多吃，因为牙签肉虽然是肉做的，但是牙签肉需要用油炸，油炸食物吃多了会容易的癌症，所以希望大家油炸类食品还是少吃为好，但是在做牙签肉的时候还要注意火候，温度不能太高。否则，牙签肉会炸糊。
教你孜然牙签肉怎么做
现在有很多人都很喜欢吃肉，有些人甚至是无肉不欢，而肉类菜品的制作方法也是多种多样，肉类的选择也很多，而且各种菜品的口味也不同，有些人就很喜欢吃孜然口味的牙签肉，但是也有不会做的朋友，那么今天就为大家带来孜然牙签肉的做法吧．
牙签肉的制作材料：
主料：羊腿肉300克、干辣椒100克
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
牙签肉的做法：
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
以上就是为大家带来的孜然牙签肉的做法了，看了以上文章之后不知道大家都学会了吗？喜欢吃肉的朋友都可以动手来做做试试看，这样也可以在亲戚朋友面前好好的露一手了．
怎么做牙签肉比较好吃？
很多人都喜欢吃牙签肉，尤其很多年轻人和小朋友，很是钟爱牙签肉。想吃时就去熟肉店购买一些来吃，其实除了去外面购买外，想吃的话，在家也可以自己制作的哦。自己制作的不仅味道更美味，而且更干净卫生，制作过程也充满趣味性的。在家制作牙签肉的方法是什么呢，下面小编就来给大家介绍一下。
制作方法
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。[1]
小贴士
1.花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
营养价值
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
你学会了吗？制作牙签肉的方法简单易学，而且材料也很容易买到，如果哪天你想吃牙签肉了，可参照这篇文章的方法学着在家自行制作哦。亲手制作的牙签肉，不仅味美，它更承载着你甜蜜的辛勤，吃起来别有一番味道。朋友们，如果对牙签肉制作方法还有不懂的地方，可慢慢琢磨一下哦。
牙签牛肉怎么做
我国是一个舌尖上的中国，拥有数不尽的美食，无论是街边上的烤串还是餐厅里的菜肴都是绝佳的美味。其中比较美味的就是牙签牛肉，这成为了人们日常比较爱吃的，无论是当作日常的零食，还是待客的菜肴都是很好的。所以，很多人就想要学习制作牙签牛肉的做法。因此，下面就为大家详细的介绍一下。
牙签肉是人们的最爱，无论是日常生活中还是待客都会选择制作牙签肉。所以，我们大家应该多多学习一下牙签牛肉的做法，制作给自己的家里人吃，或者用来待客。因此，下面的内容就是对牙签牛肉的做法这一做法的详细介绍。
牙签牛肉的做法：
1,牛肉切粗条，用肉捶捶成片，太长的可以一切为二，用生粉，老抽，糖，料酒各少许味半小时，每片肉用牙签穿成小串待用。
2,卷心菜洗净切成细丝沥干水分，干辣泡洗，切成小圈，花椒冲洗一下，葱切碎，
3,芝麻可以稍多点，三匙，孜然粉一小匙，花椒粉一小匙，鸡粉少许，盐少许，糖少许，搅匀待用。
4,锅里放油烧很热，把牙签肉炸一会，捞出，油再烧热没水份，再放里面炸一次，不要炸干，炸的这个牛肉里面还是嫩嫩的口感
5,倒出油，清洗锅，再放少许油，爆干辣，花椒粒，炒出味，放炸好的牙签肉，跟着洒入少许粒酒翻炒一会，把调好的芝麻，孜然粉，花椒粉，鸡粉，盐，一点点的加入炒匀，再放葱花炒匀关火。
6,切好的卷心菜盘中，牙签肉放卷心菜上即可。
了解了牙签牛肉的做法之后，大家是不是都在摩拳擦掌呢。牙签牛肉的做法非常简单的，只需要你多了解，认真的制作就可以了。学会了制作牙签牛肉，大家在日常生活中可以做给自己的家人吃，这样是不是既能让家人品尝到美味，又能增进家人的感情。
香辣孜然牙签肉怎么做呢？
金黄的肉块，上面插上了一个个小小的牙签，在撒上一些孜然，在加上一些红红的辣椒粉，麻辣鲜香的口感，让人根本就停不下来，这就是香辣孜然牙签肉的魅力所在。造型独特，味道独特，让人吃了还想吃，是非常好的下酒的菜肴。那么，这种香辣孜然牙签肉是怎么做成的呢?
材料：猪里脊肉、大喜大烤肉酱、白熟芝麻少许、牙签、生菜(装饰用)
调料：植物油适量、盐少许、料酒少许、鸡蛋一个、玉米淀粉少许、葱、姜、蒜、孜然粉少许
做法：1.准备好所需要的原材料;
2.猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块;
3.切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱;
4.用手不停地抓揉十分钟，使肉能吸收烤肉酱的味道
5.将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时;
6.腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉;
7.再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉;
8.抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟;
9.这时候可以切葱姜蒜;
10.把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串;
11.锅里倒入宽油，油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制，直到炸到肉串表面金黄就可以了;
12.炸完肉串后，锅里留底油少许，将葱姜蒜爆香，肉串倒进去大火翻炒几下，撒入熟芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱已经有咸味;
13.最后加入少许孜然粉，翻炒两下关火;
14.生菜叶洗净切丝，铺在盘底装饰，将肉串放在上面。
上文中介绍了香辣孜然牙签肉的详细做法，如果你喜欢，可以准备材料，自己在家中试一试，肯定会带给家人惊喜的。在制作牙签肉的时候，最好是选择猪肉里脊，因为这种肉肉质更加的嫩，口感更好。当然你也可以根据自己的喜好，把猪肉换成其他的肉类。
牙签肉羊肉怎么做?
牙签肉羊肉是一种非常美味的一道菜，而且要是在平时生活当中，要是喝酒的话配的这道菜是非常的好的，有些男性可能会非常的喜欢，但是一般现在外面买的话，这道菜是非常的贵的，所以就有可能给男性造成很大的困扰，所以就希望自己的老婆可以做这道菜，其实只要查一些资料就知道怎么做的。
食品用料：
羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)[1]
制作方法
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。1.花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
知道了牙签肉羊肉的做法，很多男性是不是特别的高兴呢，这样的话就可以叫自己的伴侣做给自己吃啦，要是这样的话，两个人还可以喝一喝酒这样也是一件非常有情调的事情，男性朋友还可以叫自己的朋友来家里品尝。
牙签牛肉怎么做才好吃？
小编和很多人一样，都特别喜欢吃牛肉，上大学的时候，把那座城市的所有的牛排店基本都吃过了，去吃烧烤的时候也肯定会点牛肉片来吃。有的烧烤店里面有牙签牛肉，吃起来味道很赞，其实牙签牛肉很简单，牙签牛肉不仅可以做烧烤用，也可以放在锅里油炸或者是炒着吃。下面小编就来给大家讲一讲牙签牛肉怎么做才会比较好吃。
1、牛肉切片，注意不要切的过大，最好跟大拇指差不多的宽度，葱姜蒜切碎。
2、牛肉用适量的糖，料酒，葱姜水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来。把白芝麻与孜然粒焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用。起锅，放油，煸香葱姜蒜。
3、牛肉入锅煸炒。加入适量盐，蚝油。炒至牛肉干身，下大蒜粉，适量的辣椒粉。
4、临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去。
注意事项:
1、孜然最好是事先用干净无油的锅煸香，然后用擀面杖碾的稍稍爆裂，这样孜然的香气就充分释放出来了。
2、蒜子有两种方法，一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的，最后洒在上面，还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香，最后与牛肉一起炒制，两种都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意选择一种。
3、个人觉得这样的牛肉，吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些，味道会更棒，当然也要注意火候，不要过干，那就失去嚼牛肉的快感喽。
做牙签牛肉之前，牛肉片要切的尽量的薄一点，然后把调料做好，一定要事先把牛肉腌制一会，不然做出来的牙签牛肉的味道会不好吃。另外，最后出锅的时候一定要放一些孜然粉，不然会影响味道。炒的时候可以适当的多放一些辣椒，建议用朝天椒，比较辣。
做牙签肉放什么调料
牙签肉简介
牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。
做牙签肉放什么调料
1、先在锅里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、葱,等水开了晾凉备用。
2、把肉切成片,放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟。
3、等淹制好后,放入少量的油进去和匀,既能锁住水分,让肉质滑嫩,又可以到油锅里不溅油。
4、把锅里放入油烧开,然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里然后锅内剩少量的油,放入花椒、辣椒和孜然炒香,再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
牙签肉的常见做法
牙签肉做法一
1、用水将羊腿肉清洗干净,放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。
2、将切好的羊肉放在一个干净的大碗里,加入孜然和白糖搅拌均匀。
3、再在碗里倒入酱油和料酒,慢慢地搅拌使其入味。
4、搅拌均匀后加入少许的盐,咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。
6、放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里,搅拌均匀后加入淀粉。
7、将每片羊肉折叠2-3次,用牙签穿起来。
8、锅中倒入食用油,油热至6成时把牙签肉放进去。
9、滤油后放在盘子里待用。
10、葱切成葱花,姜和蒜分别切成末。
11、翻炒出香味后加入干的红辣椒段。
12、倒入步骤12里炸好的牙签肉,急火翻炒。
13、加入花生,翻炒两下后关火,撒入小葱花即可。
牙签肉做法二
1、肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油。
2、约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3、油炸时间长短和炸的程度看自己,喜欢嫩的就少炸一会,喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅,把炸好的肉放入再炒一下,这样有更丰富的味道。
牙签肉做法三
1、羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2、取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒,用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
3、在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。
4、中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。
5、锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
牙签肉的食物相克知识
羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺:腹泻
羊肉+西瓜:伤元气
牙签牛肉怎么做最有营养
牙签牛肉简介
牙签牛肉主料: 牛肉,解冻,切条,放碗里用料酒、酱油、味精、花椒粉、胡椒粉、盐少许、姜、水豆粉,码味,如太干可加一点点水。码味半小时,用牙签把牛肉一块块穿好,过油炸,时间不用太长,牛肉变白即可捞起。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的营养价值:
1、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉还含肉毒碱。
牙签牛肉怎么做最有营养
牙签牛肉的做法一:
食材明细:牛里脊250克,生姜1块,香葱1根,青蒜苗2根,红辣椒2个,熟芝2茶匙,油,干淀粉1汤匙,水淀粉2汤匙,黄酒1茶匙,酱油2汤匙,孜然粉3菜匙,辣椒粉3茶匙,花椒粉3茶匙,白胡椒粉半茶匙,黑胡椒粉3茶匙,鸡粉半茶匙,盐适量
做法步骤:
1、将生姜切成片,香葱和青蒜苗切成段,红辣椒斜切成段,另取两片生姜辗出姜汁,与葱段一起加少许水兑成姜葱汁;
2、将牛肉洗净后,切片(厚薄适中),加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀,腌制半小时以上;
3、将腌制好的牛肉以缠绕的方式串在牙签上;
4、锅内放宽油,油热后,将牛肉炸至断生,再延长20左右秒捞出,以取干香味;
5、锅内留油,加生姜片、青蒜段白、红辣椒炒香;
6、将牛肉放入锅内,视情况调入适量盐(取一个尝尝),加入少许黄酒翻炒均匀;
7、再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均匀,加1汤匙清水翻炒,让调料出香味;
8、加入青蒜苗绿部分、鸡粉、白芝麻炒匀,即可;
9、操作完成,装盘即可。
牙签牛肉的做法二:
食材准备:牛肉,孜然,黑胡椒,白胡椒,蒜片,盐,生抽,老抽,糖
做法步骤:
1、牛肉切小粒,加入所有调料,腌制20分钟;
2、准备牙签,一根根穿起来;
3、净锅加油至热,穿好的牛肉全部倒下炸,炸后第一次捞起;
4、再来炸一次;
5、锅底剩丁点油,把炸好的牛肉倒进来,再加上少许黑胡椒、孜然粉、孜然、胡椒、芝麻,搅拌均匀就行;
6、装盘即可。
牙签牛肉怎么做营养会流失
1、炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;
2、香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;
3、牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上。
牙签牛肉各食材的处理方法
牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上。
红焖猪肉怎么做
猪肉，是我们平时餐桌常见的肉类之一，因为猪肉是补充我们的蛋白质的最佳食品，而且，也是肉类中价格最低的。但是呢，猪肉的做法有很多，比如清蒸，煮汤，红烧。今天呢，小编就来和大家介绍一种做法——红焖猪肉，大家不妨可以试一试，这道菜的做法也是很简单地。
做法一：
材料
五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒。料酒，白糖，老抽
做法
1、五花肉切小块，加入少许油下五花肉。
2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在锅里焖。(不用加水)
3、待香味出来的时候倒入老抽上色。注意老抽千万别放太多，颜色太深就不好看了。
4、最后慢火焖至收汁即可上碟，哇，香喷喷的红焖猪肉就要上桌了，加入2颗香菜会增加食欲哦!
做法二：
食材：
主料：靓五花脯肉1斤8两。
调料：冰糖4两、南乳2块、川椒、八角、酒、盐、酱适量。
制作：
1、将五花肉切成3×2公分的小块;
制作方法(3张)
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌
匀，慢火焖熟;
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
做法三：
食材：
猪五花肉250克。冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。
红焖肉
制作：
1、葱洗净，切小段;猪肉洗净，切成小方块。
2、油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。
3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可。
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于红焖猪肉的三种做法，大家可以看一下。大家不妨可以在有空的时候做给家人和朋友品尝，小编相信大家都会喜欢这道红焖猪肉的，毕竟红焖猪肉，营养价值高，制作方法也很简单。
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