养生三鲜炒菜

2019-10-08

如何制作少油地三鲜？

如何制作冬季养生茶。

“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“如何制作少油地三鲜？”，但愿对您的养生带来帮助。

有许多人留恋少油地三鲜的美味，并迫不及待地想尝试它进入口中美味的触感。那么少油地三鲜究竟如何制作才能制作得美味呢？赶紧系上围裙就有一股大厨气质的你还不快做做一道具有大厨气质的料理——少油地三鲜？这道菜肴虽然名字独特，但它的制作方法可是非常的家常呢，赶紧和我一起试试看！

（做法一）主料

牛肉一斤半六必居酱四袋

鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半

味精2小汤勺白糖2两葱一小段

姜一块蒜一头盐一汤勺豆油1斤

制作步骤

1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）

2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色

3、放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和六必居酱四袋；

4、用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。

5、关火后再放糖和味精即可。

.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。

（做法二）

1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分；

2、茄子用盐提前腌制一下；

3、大蒜拍碎剁成碎末；

4、锅内注入少量橄榄油，下入土豆用中火煎制；

5、至土豆煎透煎出金黄脆皮，盛出；

6、把腌制的茄子挤一下水分，利用锅内余油，煎软煎透，盛出；

7、下入青椒中火煎至透明状盛出；

8、洗锅，下入一点橄榄油，下入蒜末小火炸香；

9、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟，；

10、烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精，注入少量热水；

11、勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可。

怎么样，提供的上述两道做法是不是让你眼前一亮？其实想做好一道菜没有那么难，只要付出心血并花上感情去制作一道菜，充满心意的菜又怎么会不好吃呢？赶快去附近的超市购买食材一起来尝试吧。

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地三鲜（少油版）的做法

天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关地三鲜（少油版）的做法。

2.212准备好所有的食材。

3.煎至土豆两面微黄已熟关火

4.炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。

5.把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。

6.倒入土豆继续翻炒片刻。

7.加入酱油，盐，糖继续翻炒。

8.加少许清水翻炒入味。

9.汤汁快干加入青椒块。

10.淋入适量的水淀粉。

11.加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知地三鲜（少油版）全部做法的你，可以真正改变自己了。

地三鲜的做法少油的方法

可能我们每天都吃过地三鲜，但是对于地三鲜正宗的做法却不是很了解，很多汽车朋友们都想给我们的家庭带来更多的美味，就开始多放的去寻求地三鲜的正宗做法，地三鲜的做法是大有讲究的，想必很多人对此都非常感兴趣，下面就让我们一起了解一下地三鲜的做法少油的方法吧。

做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例）

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦）

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。哈哈，希望您喜欢！

地三鲜的做法少油的方法还需要我们在实践中不断地去完善，才能够帮助我们掌握更加美味的地三鲜的做法，同时在以后的生活中，多吃一些类似地三鲜的食物，对于我们身体非常有帮助，对于提高我们自身的免疫力和抵抗力，效果非常不错。

地三鲜

地三鲜是我们生活中经常吃的菜，也是东北地区的一个特色，很多都喜欢带三线，因为它吃起来味道特别鲜美，所以，今天小编就给大家介绍一下地三鲜以及它的做法。

"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是永远的经典菜，百吃不厌。

但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

营养价值

地三鲜是有土豆、茄子、青椒制作而成的。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫

地三鲜克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

茄子(绿皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。

其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

营养功效

地三鲜的功效是非常大的，对于疾病治疗有很好的效果，地三鲜可以保护心血管，还可以帮助女性康衰老。

缓解疲劳

解热、镇痛增加食欲、帮助消化净化血液

注意事项

不过地三鲜是有三种蔬菜组成，土豆、茄子、青椒像有高血压的人还是少吃，以免对身体产生不好的影响。

适宜人群

脾胃虚寒者忌食

高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜

脾胃虚寒、月经期间不宜进食

做法

方法一

地三鲜材料

茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

调料

食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法

1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

2.姜切沫，

3.蒜剁成茸，

4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，

5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

特点

咸鲜味美，老幼皆宜。

厨师一点通：

土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。

方法二

材料

主料：土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克)

调料：色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)

做法

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。

4.油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃。

方法三

做法

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;

2.青椒手掰成小块;

3.锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

4.将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

5.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧;

6.加入水淀粉大火收汁即可。

要点

1。炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。

2. 糖宜多放，以能吃出甜味为准。

3.临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。

方法四

茄子切块，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆，饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了，家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放，大约4，5成热的时候先下土豆然后下茄子，等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，然后马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干净油。

锅里少留一点油，下葱姜蒜爆香，也可以放点肉炒炒，然后放少许酱油，五香粉，加一大勺子肉汤或开水，放盐，味精，白糖少许，鸡精如果有也放点，汤开之后，把炸好的茄子土豆青椒放进去，勾芡翻均匀就好了，最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。

结语：以上就是小编给大家介绍的地三鲜，看完之后你是不是更喜欢吃地三鲜了，以后大家如果想吃地三鲜也不用到外面吃了，我们可以自己买些食材在家就可以在制作了，美味又干净。

如何制作美味的地三鲜？炒菜这个步骤不能少

食材

土豆 1个茄子两个尖椒 1个盐适量味素适量糖适量生抽适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量

准备食材，选材上要选择新鲜的土豆茄子和尖椒，不要选择发芽的土豆和水茄子。

刀工：将土豆茄子和尖椒切滚刀块，茄子因为会油炸后会缩水，所以切的要比土豆块大一些。

油锅加入适量油烧热，到三成油温时加入土豆，用中大火炸土豆炸至金黄色有小糊边时捞出。三成油温表现为油底有小气泡产生，而油面平静。

土豆块取出后继续加热油锅至六成油温，下入茄子，炸至金黄色，捞出备用。五成油温表现为油面有波动，锅边有微烟升起。

将锅中油倒出，此时锅内仍会有部分油。此时加入葱姜蒜小料，炒小料，然后炒青椒，加入水。此时加入盐，味素，糖，生抽，老抽进行调味。盐，味素，糖的比例大约为一比一比二，生抽老抽适量加入一些即可。

加入适量水淀粉，大约做菜的勺子小半勺即可，勾芡，水淀粉一定要均匀化开，大火勾芡，加入水淀粉后迅速搅匀，颠勺。欠汁均匀覆盖在食材上即可，出勺。

注意事项

火候一定要把握准确，火小的话会使食材中沁入太多的油，而影响口感。

如何做地三鲜

生活中常见的食物种类有很多，在对食物选择上，也是可以根据自己喜欢进行，菜肴的制作方法有很多，不同的菜肴制作方法都是有着很大区别，所以在对不同菜制作上，先要了解它的制作方法，使得能够很好的进行制作，那如何做地三鲜呢，在对这样佳肴制作上，也是有着很好方法。

那如何做地三鲜呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作，都是有着很好认识，在制作的时候，也都知道如何进行，在食材搭配上，也都知道该有什么。

如何做地三鲜：

主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5、加入水生粉大火收汁即可。

东北家常地三鲜

材料：茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉

做法：

1.土豆去皮，洗净切块;

2.茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;

3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块;

4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出;

5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出;

6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香;

7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

通过以上介绍，对如何做地三鲜呢，也是有着很好认识，它使用的土豆、茄子、青椒，含有的维生素、微量元素都是比较多，这些元素都是人体所需，对消化和排泄，都是有着很好的效果，所以对这样的佳肴在选择上，也是很不错的。

如何制作三鲜面

三鲜面，是传统的汉族面食之一，虽然这种面经历了几百年的历史，可是制面的方法却一直没变，所以它的美味与古代并没有多大的差别。另外，很多人为了增加三鲜面的美味，都在面汤之中添加了油条、虾仁、墨鱼等多种食材。现在为了满足大家的口福，小编在此介绍怎么制作经典又传统的三鲜面。

做法一：1、原料：面粉。配料：骨头、鸡蛋、小黄鱼、洋葱、鳗干、蛏子、活虾、鱿鱼、青菜、鱼丸、粉干。调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、米醋。

2、熬制高汤，筒骨头单根，戳水后放高压锅加水+2根葱+少许生姜压半个小时，备用。在这期间开始做手擀面。

3、1斤中筋面粉加适量水和盐巴，加入一个鸡蛋混匀揉成团，覆上保鲜膜醒10分钟左右。

4、在这十分钟之内，开始做姜蛋，2个鸡蛋打散加入少许盐和去皮生姜末，搅匀，放平底锅上煎

5、擀面。

6、生面下锅，等面条浮起时，加入一勺水，再待面条浮起，过冷水捞出备用。

7、开始烧面了。锅放油，烧热，放入小黄鱼两边煎一下，加入少许盐，放姜片、洋葱、葱白段、鳗干、姜蛋，倒入料酒，加入高汤，放入活虾、蛏子，少许酱油、味精、鸡精，烧沸，撇去浮沫，最后放入青菜葱段和面条。盛碗。

做法二：1、材料：挂面、木耳、黄花、鹌鹑蛋、瘦肉、乌江榨菜、生姜、盐、花椒、十三香、生粉。

2、先把鹌鹑蛋煮熟剥皮，用刀划几下。这是为了好进味。

3、黄花泡发待用

4、木耳泡发，稍微切一下，瘦肉切丝加盐、十三香生粉拌一下待用

5、生姜，大葱（不爱吃可以不加），花椒，乌江榨菜半包。

6、锅里加生姜、大葱爆香，下榨菜和木耳翻炒一下。

7、加水煮，待水开了下鹌鹑蛋和黄花，这个时候在下花椒煮一会。煮大概五分钟就可以加盐十三香调味，因为榨菜是咸的所以加盐的时候要自己把握。调好味后下肉丝用筷子快速划开。最后用生粉苟芡关火出锅。

8、清水煮挂面，根据自己的量来，将煮好的挂面捞起放在碗里，（煮挂面的水不要）加之前煮好的三鲜汤就可以了。

三鲜面除了美味鲜甜、面条入口有质感之外，它还含有丰富的营养价值，对人体有极大的好处，不仅可以益气滋阳、通络止痛，还有养心润燥、补血、治溃疡等多种功效，所以大家不妨制作一下这道传统又美味的三鲜面。

无油地三鲜怎么做？

我们平时都应该多吃一些新鲜的蔬菜，但是我国的烹饪方法，导致蔬菜的制作方法，好多都是用油炒，如果经常大量的吃油，即使是植物油，也会让身体中大量的脂肪堆积。但是放的油太少了，可能会影响到口感，一个非常矛盾的问题。今天小编为大家推荐一道菜——无油地三鲜，可以解决上述的矛盾。

菜谱做法：

1.茄子洗净去皮，切滚刀块。

2.青红椒洗净，切块。

3.土豆洗净去皮，切滚刀块。

4.锅中加适量水，土豆冷水下锅(这样水开后，土豆就差不多熟了)。

5.水开后，加少量白醋。

6.把茄子倒进去。

7.茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。

8.把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。

9.把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。

10.把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。

11.微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。

12.油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。

13.把地三鲜倒进去翻炒。

14.放入少许酱油和盐进行调味。

15.再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。

菜谱小贴士：

1.土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。

2.煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。

3.把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。

因为土豆和青红椒都不是经过油的炸制，但是经过了微波炉的烤制后，又具有了炸制的口感，所以这道菜既少用了油又有没有影响口感，这样的菜肴才会更加的符合健康的理念，所以你要是想要尝试这道美食，就跟着小编的步骤行动起来吧!

制作地三鲜的方法有哪些

地三鲜是一道十分美味而且非常有特色的东北家常菜，聪明的东北人采用了三种地里美味的食材：茄子、土豆和青椒搭配在一起，让这三种普通的食材变成口味鲜爽、富含各种营养的佳肴。对于东北人来说，地三鲜是一道百吃不腻的菜肴，现在就让小编给大家介绍怎么制作美味而且地道的地三鲜。

做法一、1、材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

3、姜切末。

4、蒜剁成茸，

5、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，

6、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

做法二：1、材料：土豆、茄子、青椒、色拉油、酱油、白砂糖、盐、大葱、大蒜、淀粉。

2、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。

3、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。

4、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。

5、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。

6、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。

7、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。

很多餐厅的地三鲜都不是很健康，因为他们制作过程中放太多油而且选材也不是最佳的。所以如果我们学会烹饪地三鲜，我们就可以食用到健康，美味、富含营养价值而且又地道的地三鲜，最后小编祝愿大家都能够在饮食当中得到健康。

地三鲜正宗做法

地三鲜是一道红烧的家常菜。这道菜明亮油腻、美味爽口。地三鲜正宗做法，它有一个止血效果。当中国古代人来到里夏时，他们就有了“品尝三新鲜”的说法。地三鲜最初的做法是最初完成的。难怪她的婆婆喜欢它。她经常让我为她做。我之前尝试了很多方法。最后，她是这种方法的最爱。我将与大家分享这种方法。

方法一

材料：