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炖鱼头的做法大全有哪些?

春季养生炖品有哪些。

“人逢古稀喜相聚,满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长,往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐,珍惜今天保身体。多在人间看春光,又是桃红满地绿。”人类的发展历史中,养生观念不断更新,作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《炖鱼头的做法大全有哪些?》,但愿对您的养生带来帮助。

炖鱼头是许多人都喜欢吃的一道家常饮食,许多人都感到十分的喜爱,但是对于鱼头的做法确是需要有一定的专业手法,并且我们可以因此做出许多的关于鱼头的做法,具体会有哪些炖煮鱼头的方法呢?让小编来告诉大家属于炖鱼头的做法大全。

方法一:清炖做法原料:

做法:

1、首先就是宰杀草鱼了,将鱼头去鳃洗净,将其用硬物敲酥至鱼脑外溢,这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中,但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎,放入砂锅加鸡汤(或清水加鸡精)。

2、加入姜片4~6片、葱2~3段,适量盐、味精。

3、炖至开锅后,加入豆腐煮15~20分钟,加香菜、胡椒粉即可。

什么时候才是炖好了呢?注意观察汤的颜色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,绿油油的看上去会很有食欲的,鱼头汤还有催奶的功效,非常适合刚生完宝宝的孕妇喝。

营养价值:

鱼头汤:常喝鱼头汤不仅可以健脑提神,还可以祛风止痛,经常性失眠、头痛的妇女可以食用。鱼头还有益气养血,清补脾胃的功效,如果刚生完宝宝的孕妇奶水少,喝鱼头汤还可以催奶。

方法二:木瓜炖鱼头汤

简介:

新春期间,应酬较多,气候干燥,喝点滋润汤水,有益身体健康。此菜尤其适合女性食用。

木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C,它们有很强的抗氧化能力,帮助机体修复组织,消除有毒物质,增强人体免疫力。

青木瓜自古就是第一丰胸佳果,木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A,能刺激女性荷尔蒙分泌,并刺激卵巢分泌雌激素,使乳腺畅通,达到丰胸目的。

鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。吃鱼唇、鱼脑时要快,一吸而入,松软嫩滑。美女多喝此汤,美容养颜、瘦身奶大。

现在大家都应该已经知道要怎么做炖鱼头了吧,并且鱼头含有的营养也是十分的丰富的,对于产妇而言,可以帮助增加奶水,并且在鱼头中主要含有了丰富的不饱和脂肪酸,不必担心出现肥胖的情况,并且增加营养补充。

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啤酒炖鱼的做法大全有哪些


啤酒,是夏季大家爱喝的饮品之一,随着现在人们的创造与发明的智慧,已经在美食的公坐上也创造出了新风景。啤酒可以用来做菜,啤酒熬制鱼汤、啤酒用来酱鸭都是不错的选择,啤酒不仅好喝,而且搭配上一些食材还是可以去除腥味,具有很强的辅料作用,今天就来分享一些啤酒炖鱼的做法大全。

【啤酒鱼的做法】

活鱼(肉质细嫩为佳)辅料:青红椒、西红柿;盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精

1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;

2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;

3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

小贴士

1、鱼块煎的时候两面翻下即可,不要过多的翻动,鱼块容易碎哈

2、老抽不用放太多,本身就是啤酒鱼,要清淡的感觉,不是红烧

3、白糖一点点提味儿主要是

4、煮的时候也不要翻动鱼块,直接啤酒倒入煮即可

5、干辣椒可以爆香,我没有爆香,直接后面放入煮

啤酒炖鱼的做法大全,做的方法有许多,炖鱼的时候搭配上啤酒,即可以去掉鱼的腥味还可以添加酒香。上面描述的做法只是其中的一种,在小贴士中的要格外注意,这一般都是容易混杂的地方。大家可以平时没事在家的时候,动手体验一番。

草鱼头做法大全有哪些


草鱼是我们常吃的淡水鱼,草鱼肉质鲜嫩细腻,富含多种营养元素,平时适当的吃一些,对身体有很好的调理作用,草鱼头可以单独来做,做法也比较多,比如说可以做成蒸炒鱼头,或者是泡椒鱼头,都是比较经典的草鱼头的做法,营养价值也比较高,对身体有调理保健的功效。

作法一

材料

鱼头,豆豉,蒸鱼豉油,姜丝,葱段,葱花,米酒,盐,热油

做法

1.鱼头洗净,抹米酒和盐腌10分钟入味去腥

2.姜葱丝放盘上,鱼头接着放上

3.再放一些姜葱丝在鱼头上,洒适量的豆豉

4.开水大火蒸10分钟

5.去掉姜葱丝和鱼汁

6.淋上蒸鱼豉油,洒葱花,再上热油

做法二

材料

大鱼头半个,小米泡椒1瓶,生姜,葱,蒜,老干妈辣豆豉酱,盐,料酒,鸡精,太太乐鲜贝露调味汁

做法

1.鱼头清洗干净擦干水分备用

2.生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用)

3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟

4.在鱼身淋上一汤匙料酒

5.均匀的铺上泡椒碎,放入一小匙老干妈辣豆豉酱

6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段

7.大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10-12分钟,整个鱼头15分钟左右)

8.蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁

9.铺上一层葱花,最后浇上滚烫的热油即可

做法三

材料

主料:鱼头1个(约1000克),魔芋250克,色拉油150克,郫县豆瓣100克,泡红辣椒100克,辅料:老姜40克,大蒜20克,大葱20克,花椒10克,芫荽5克,干细豆粉适量,调料:味精10克,料酒10克,精盐适量

做法

1、老姜20克切成片,20克铡成姜米;大蒜铡成蒜米;大葱切成节;鱼头洗净斩成块,下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟;魔芋切成长7厘米、宽4厘米的薄片,下锅用水氽去其碱味。

2、拣去鱼头中姜葱,码干细豆粉。炒锅加水烧沸,鱼头块逐个下锅,用炒瓢轻轻推散,鱼头刚熟捞起。

3、炒锅下油烧至五成热,下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味,下鲜汤烧沸,下盐、味精吃好味,再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅,盛于钵内撒上芜荽即可上桌。

鲶鱼头的做法大全有哪些?


鲶鱼其实有很好的益气健脾以及利尿消肿,还有清热解毒的功效,所以鲶鱼的营养价值是比高的,而且年龄也有很多美味的制作食用方法,以下介绍的就是鲶鱼豆腐搭配的美食制作。

一、所需食材

鲶鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

制作方法

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2、鲶鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲶鱼,不宜过大,清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲶鱼的二条腥线,否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水,大火上加盖煮,让水在锅中沸腾约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例,如果你一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

二、食用须知

鲶鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲶鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲶鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

家常炖鱼的做法大全有哪些呢?


    炖鱼已成家常便饭,鱼是海里生物,具有丰富的营养价值和高蛋白,体质弱的朋友可以多做些鱼吃,鱼可以做汤,鱼汤一般都有大补功效。小孩小时候如果缺少营养,可以在中餐适当给孩子补充一下,促进孩子大脑发育。说来说去,一起谈谈家常炖鱼的做法大全有哪些呢?看看是否符合朋友们的口味。

    一 苹果炖鱼

    菜谱简介: 补心养气、补肾益肝,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼

    圈有明显的改善作用。

    主料:苹果2个,草鱼100克,瘦肉150克,红枣10克,生姜10克。盐8克,

    味精2克,胡椒粉少许,绍酒2克。

 

    做法

    1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

    2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

    3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

    炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

   二法国浓味炖鱼

     菜谱简介: 这道容易制作的浓味炖鱼是一个经典的法国菜谱起源于马赛。吃的时候配上一片烤面包和一匙用橄榄油,大蒜,辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille) 就更好了。

   材料 :橄欖油180毫升,洋葱2个,切薄片,韭葱2棵,切碎,西红柿3个,

   去皮,去籽,切碎,蒜4瓣,剁成茸,新鲜茴香叶1株,新鲜百里香1株,香

   桂叶1片,橙皮丝5克,贻贝(青口)340克,清洗,去须,水2100毫升,盐

   和胡椒粉适量,鲈鱼2300克,干藏红花数条,鲜虾340克,去壳,去肠泥

  做法

  1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油,把洋葱,韭葱,西红柿,大蒜放入一起炒几分钟,炒至蔬菜变软。

  2.加入新鲜茴香叶,百里香,香桂叶,橙皮丝,炒匀。把贻贝加进,炒匀。加入开水,盐和胡椒。此时转大火,待汤烧滚后再煮至少3分钟,让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。

  3.将鱼放进滚开的汤里,然后转中火煮12-15分钟,直到鱼肉刚熟,此时肉质应该是软嫩不透明,但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里,混匀。加入虾仁,煮2分钟。

  4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里,趁热吃。

  平时朋友们做鱼是不是没什么讲究呢?看完家常炖鱼的做法大全有哪些呢?这篇短文,是不是有很多想法呢?听一些朋友讲,做鱼也就是放锅里用油先煎下,然后放水里面再加上调料就开始炖,这种方法没有错,是可以这样做的,只是不同方式,不同调料做的鱼味道不一样而已。

炖鱼头的做法


顿鱼头属于一种对人们的健康很有帮助的食物,这样的食物可以帮助人们祛风止痛,还能健脑提神,所以在平时的时候了解炖鱼头的做法,对于人们的饮食和健康有着极大的帮助的,希望我们对于这样的知识有所了解才是最重要的。

炖鱼头的做法其实不是那么难,在平时做这种食物的时候,只需要搭配好主料和配料就可以了,但是,我们不能不知道,在吃顿鱼头的时候,对于人们的健康究竟具有什么效果,医学上认为,这种食物可以对人们的身体上气到了祛风止痛,健脑提神的作用。对于一些具有了失眠健忘、头痛及妇女产后发生的生理性头痛,还有就是小儿惊风等情况具备了很好的疗效。

主料 鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个辅料:北豆腐100克,川芎6克,白芷10克,天麻10克.调料:料酒3克,生姜2片,盐,味精少许。

将鱼头制作工艺(16张) 洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至两面微黄,滴料酒.取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。豆腐切小块.

把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火炖30分钟,加盐,味精,炖片刻即成.

我们在看了上述有关炖鱼头的做法的介绍之后,我们对于炖鱼头的做法也许是有了一定的认识了,所以,我们建议人们在平时的时候,多喝一些鱼头汤,对于人们的健康状况,是具备了很好的帮助的,这点我们一定要了解。

炖鱼头的做法有哪些


大家可能都会将一些榨菜放到鱼里面,从而增加鱼的口感。咸菜由于鱼的味道也可以当做很好的下酒菜,我相信炖鱼头这道菜大家一定会非常喜欢吃,那么炖鱼头到底如何做呢?下面我们就具体来介绍一下炖鱼头的做法。

做法:

配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮

制作方法:

1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。

3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。

功效:

鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足,婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

以上内容为我们介绍了炖鱼头的具体做法,我相信大家都会特别喜欢这道菜的,去尝试一翻吧,你一定会喜欢上这道菜,做一个好男人,多学一道菜。

干锅鱼头的做法大全有哪些


    

干锅鱼头是比较有名的一道干锅做法,做好的鱼头具有味道鲜美、汤汁浓郁的特点。它的营养价值也很高,鱼头中的胶原蛋白也很丰富,对身体能够起到一定的保健功效,但也要注意,在选材时最好选择野生鱼类,另外也不要常吃,毕竟鱼头中的重金属含量是很高的。

主料

鱼头 (一个)

辅料

香菇 (适量) 大蒜 (适量) 姜 (适量) 青、红辣椒 (适量)

1香菇泡发,姜切大片,大蒜去皮剥成蒜瓣,青、红椒切片。

2将鱼头劈成两半,洗净,用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。

3将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底,再均匀的撒少许盐。

4锅入稍多的油,将腌好的鱼头放锅里,盖上盖子大火烧5分钟,再小火5分钟,加切好的青、红椒,最后关火焖3、5分钟即可。

以上就是干锅鱼头的做法,该菜的要点在于腌制鱼头,这个时间不可小于两小时,这样更利于鱼头入味,才能让做出的菜品更加香鲜,另外辅料要尽量多,生姜给料要足,能够很好的去除鱼头的腥味,达到味美香甜的效果。

鱿鱼头的做法大全有哪些呢


鱿鱼头的做法大全有哪些呢?鱿鱼头要怎么处理呢?日常生活之中,应该是比较少接触鱿鱼头的,不过在一些节日期间,鱿鱼头是经常会出现在饭桌之上的,鱿鱼头的做法有很多,关键是大家喜欢哪一种做法,喜欢吃什么样的鱿鱼头,然后根据自己的意愿选择自己喜欢的。

鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

辣炒鱿鱼头菜谱简介

超喜欢吃鱿鱼,尤其是辣炒的。 这个辣炒鱿鱼头做法超级简单。

材料

原料:鱿鱼头,葱,蒜,干辣椒

配料:盐,老抽,料酒

做法

1:将鱿鱼头除去鱼眼和牙齿,然后洗净切成段。

放锅中焯水,变色打弯即捞出。

2:将葱、蒜、干辣椒分别切好。

锅中热油,放入葱、蒜、辣椒爆香味。

3:再倒入老抽跟少许料酒,放入鱿鱼头快速翻炒片刻即可。

干香鱿鱼头菜谱简介

材料

鱿鱼5-6只,盐5克,油20ML,白糖10克,生抽5ML,青红椒各一个,香菜一小把,干辣椒7、8个,花椒适量,蒜蓉适量,姜末适量

做法

1.将鱿鱼切十字花刀,再将所有配料准备好。

2.锅里烧开水,把鱿鱼放进锅里焯水。

3.将焯过水的鱿鱼用流动的水冲去浮沫。

4.将青红椒等所有配料放在锅里炒香。

5.倒入鱿鱼,翻炒一分钟。

6.在翻炒过程中,撒少许孜然粉。

7.再倒入一些生抽和白糖,继续翻炒。

8.最后放入香菜梗,翻炒几下,出锅。

小诀窍

能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜,表面有一层紫色的膜,要切记把这层膜衣撕开,否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水,炒好的口感软软的,这就是选鱿鱼的时候没注意,挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身,用手指按下去细滑有弹性,鱿鱼须整齐没脱落为佳。 想要炒好的鱿鱼干净漂亮,而且口感爽脆,就一定要焯水后过凉水,冷热交替激一激,这样炒的时候就很干爽啦。

鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。

鱿鱼需煮熟、煮透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量:每次30~50克。

鱿鱼头的做法是比较少见的,上面已经为大家介绍了,如果还有疑问的话,可以详细的看看关于鱿鱼头的菜谱。掌握鱿鱼头的做法并不是难事,难的是你会多少种鱿鱼头的做法,有的做法是比较简单的,但是也有的做法是比较麻烦的。

花鲢鱼头的做法大全有哪些


我们这里来介绍一下清蒸花鲢鱼头怎么样来做的好吃一些,它是属于一种四川菜,对于一些小孩营养不良的调理是非常的有帮助的,而且还可以利用这个菜进行益智补脑方面的一个调理,属于学生的一个特别的膳食,在许多的老人食谱上面也是经常的出现呢,下面我们就一起来看一看这个菜怎么样来做吧。

首先,第一个方面是,它的调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克。第二个方面是他的制作工艺为将花鲢鱼头洗净,宰成块;鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;拣去姜、葱丝,淋上热油即可。我们应该知道,拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可;

第三个方面是,醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜。蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。另外关于剁椒鱼头,其原料:花鲢鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。具体的做法:将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

要知道,为了增加菜的营养,这个花鲢鱼头的菜肴里面也是可以放一些嫩豆腐的,可以把豆腐进行切块,一个一个的放在碗里,注意得提前沥干豆腐里面多余的水分,这是需要我们提前准备好的一个工作,要不然做出来的花鲢鱼头的味道也不会是特别的好的。

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