砂锅鱼头汤的做法是什么呢？
什么是养生呢。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的发展，人们更好注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《砂锅鱼头汤的做法是什么呢？》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
很多人平时都非常喜欢吃砂锅，砂锅食物中最有名的就是砂锅鱼头汤，那么今天小编就教大家做这一道汤，你平时可以自己在家里面做着吃，自己做的话食材和调料都是非常健康的，吃起来也会比较的安心，而且你也可以经常做给身边的朋友吃，相信他们也会非常的高兴，对于增进你们的友谊也是非常有帮助的。
做法：
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用;
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎;
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤;
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
5、取出，加蒜叶和葱。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜;
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全;
3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。
注意
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。
功效
1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊鱼头汤其他系列(18张)风等有一定疗效。
2.益气养血，清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
其实砂锅鱼头汤的做法并不是很难，关键就是要你有兴趣，并且有一颗爱厨艺的心，这样才能够保证你做出来的菜是最好吃的，如果你觉得味道还有欠缺的话也不要太着急，因为这是可以锻炼出来的，而且厨艺是非常有用的一项技能，你平时可以经常自己做菜吃。
扩展阅读
砂锅鱼头汤
汤食，几乎家家户户都必须吃的饭食之一。汤食，作为一种特殊的烹饪技艺，可以将食材的大部分营养物质保留在汤食中，是菜肴中的精品，养生效果也特别的好。鱼头汤，可能很多人都喝过，它浓郁的白色汤水，对人体钙质额补充是极为有意义的。
鱼头汤的做法有很多种，虽简单的方法就是直接用炒锅做，但是也可以用用瓷锅来煲汤。还有一种更为好吃的做法就是砂锅鱼头汤，口味特别的好，我们一起学习一下吧!
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介
非常鲜美营养的汤，专门为待客所作。
卖相好，口感好。
我特别用现榨的豆浆作为汁水，和鱼头豆腐煮，汤浓郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味无敌。喝过的人都赞不绝口。
我可以大声说：这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
独门秘诀砂锅鱼头汤做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头，煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
注意事项
要小火煮，煮到汤奶白，才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以，豆浆部分换成水，但口感差很多。
以上就是砂锅鱼头汤的做法，其中加入了一些豆腐，这样奶白色的汤效果会更加浓郁一些，口味也会更加的鲜嫩。在购买食材的时候，鱼不一定非要草鱼，鲫鱼和鲤鱼也是可以的，但是一定要确保新鲜。
砂锅鱼头汤的做法大全是什么呢？
说到鱼头汤很多人第一时间肯定都会想到砂锅鱼头，砂锅鱼头在生活中还是比较有名的，所以小编教大家做这一道菜，平时你可以自己在家里面学着做，而且这一道菜是非常养生的吃法，你也可以在鱼头中适当地加一些中药，这样就可以做成药膳，对调理身体是非常有帮助的。
做法一
材料:
去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚，一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片;
化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;
制作方法:
姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后，用刀侧面把姜拍烂待用，锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅(花椒捞出不用)，下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味，冲入高汤(或滚开水)猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精，以免影响鱼的鲜味) 。
做法二
原料:胖头鱼鱼头一只，料酒、生姜、葱、木耳、冬笋、鸡精、少许盐、胡椒粉、香菜
准备:木耳提前泡发，撕小片。鱼头洗净剁开备用。生姜切片，葱切成葱花。冬笋洗净切片。
制作步骤:
第一步:炒锅放油，将鱼头稍煸，同时用砂锅烧水，待水开时下煸好的鱼头。烹入料酒、放生姜、葱、木耳，大火煮沸后改用小火炖两小时。
第二步:加入冬笋，放鸡精、少许盐.。烧开后放入胡椒粉、香菜即可。
砂锅鱼头的做法还是比较多的，关键就是看你自己喜欢哪一种吃法，做砂锅鱼头的过程中你要时刻看着，因为砂锅鱼头很有可能会溢出来，这样是非常危险的，所以在做的过程中一定要有耐心，这样你做出来的菜肯定会非常的好吃。
大头鱼头汤的做法是什么呢？
鱼一直以来是人们都比较喜欢吃的，有些人偏爱吃鱼头，尤其是大头鱼头汤，简直是人间至美，喝一口鱼头汤，吃一些自己喜欢的食物，感觉幸福就是这么简单，如果自己学会制作大头鱼头汤的话，该是一件多么惬意的事情呢！那么大头鱼头汤的做法是什么呢？随着小编一起去看一看吧！
鱼头汤原料：鲤鱼头2个(约250克)，猪肉100克，菠菜200克，鸡蛋1个，花生油100克，葱、姜、蒜各10克，味精5克，精盐4克，料酒10克，胡椒粉、面粉各少许。
鱼头汤的做法：
1．将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀干面粉。将葱姜分别切末(3克)，切片(7克)，将蒜全部切片待用。将猪肉剁碎放入碗内，加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末，磕入鸡蛋，搅拌成肉馅待用。菠菜择洗干净，切成4厘米长的段。
2．将汤锅置火上，放入花生油烧热，将鱼头放入汤锅内，煎至颜色深黄。将沙锅内加清水，然后将沙锅置火上，放入葱姜、蒜片、鱼头，盖上锅盖，焖煮30分钟。待汤发白，捞出葱、姜、蒜片，加入精盐、胡椒粉。把猪肉馅挤成10个丸子，放入汤锅内，待汤开后，放入菠菜叶、味精，起锅盛入汤碗内，或连沙锅一起上桌即成。
鱼头汤特点：味鲜，汤白，醇厚。
小提示：
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
大头鱼头汤制作起来其实并不太难，许多汤类在制作的过程中，其实都是有一些共性的，如果你比较擅长厨艺的话，估计看了小编的介绍，会觉得做头鱼头汤绝对是张飞吃豆芽小菜一碟的，需要注意的是吃鱼也是有一定的饮食禁忌的，一定要做到心中有数喲！
雄鱼头汤的做法是什么？
川菜在我们国家是非常流行的，而且随着各国文化的友好交流，川菜如今已经流传到国外，因为中国菜可以说是这个世界上最好吃的食物了，也包括四川菜。在四川菜当中，雄鱼头可是一种具有代表性的美食，尤其是水煮雄鱼头，几乎没有人是不愿意吃的。那么，雄鱼头汤的做法是什么?
1.雄鱼头洗净，从中间劈开成两半
2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
3.将雄鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
烹饪技巧
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。
2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)
3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
营养功效
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
黑豆鱼头汤的做法是什么
当一阵阵鲜美的鱼汤香味飘来的时候，我们就知道那是妈妈们给我们小馋猫做的美味了，用一点点的黑豆，夹杂在鱼汤里面，当我们每吃一口，我们就会发现，鱼汤真的好鲜美，黑豆鱼汤还有补脑的作用，对身体也是好处多多的。那么，黑豆鱼头汤的做法是什么？
所需要的食材：
黑豆80克，大鱼头1个（重约450克），红枣10粒去核，姜2大片拍松。
制作过程：
1、黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）
2、把鱼头剖开，红枣洗干净备用，把鱼头剖开，红枣洗干净备用
3、洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气
4、煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
注意事项：
1、黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。
2、如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
3、一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
黑豆鱼头汤的做法是什么？我们在做的时候，一定记得把鱼的鳃清理干净，因为现在小孩特别爱吃鱼头，所要，鱼头是一道鱼头的关键，只有做好鱼头我们就成功了一半了。多吃黑豆鱼头汤，既养身又养眼。
鲤鱼头汤的做法是什么
我们知道，其实鱼头汤原本就是一道味道吃起来十分鲜甜的食物。如果在烹饪的时候，认认真真去加入一些清热润燥的木瓜、而且润滑的牛奶和百合以后，如果你吃一下的时候，就会发现这时候的汤水更加浓滑，而且因为食材比较多的了，所以鱼汤的营养更为丰富。木瓜鲤鱼头汤的做法是什么？
3-4人份调味料：油：2汤匙 盐：适量木瓜：500克鳙鱼头：1个（约600克）百合：15克牛奶：500毫升姜：3片水：5碗
做法
1. 木瓜洗净削皮剖开，去籽，切块；百合洗净；
2. 洗净鲤鱼头，斩块，热锅放油，待油五、六成热时下姜片和鱼头，煎至微黄；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的鱼头，转文火煲半个小时，再下木瓜和百合煲一个小时，加牛奶滚10分钟，下盐调味即可食用。
功效：清热滋润，丰胸催乳。
中国结鱼别名：鲤鱼(傣族)。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲃亚科结鱼属结鱼亚属的中国结鱼。
产地：分布于云南西双版纳的澜沧江，为产区常见的食用鱼类。
食用方法：此鱼肉味鲜美，宜于烧煮、烤、炸等，适用于多样味型。每餐摄入量200克。
药用验方：
(1)腰膝酸软：蒸熟中国结鱼肉300克，搓成片，入汤锅，加水发莲子50克，荆芥3克，豆蔻3克，煮汤羹饮服，坚持数日。
(2)女性小腹疼痛：中国结鱼肉片200克，入汤锅，加入积雪草3克，豆蔻2克，煮浓汤饮服，坚持数日。
温馨提示：其实鲤鱼汤是一种女士常喝美容润肤，男士如果常喝木瓜鲤鱼头汤的时候有健体的好处。如果老人和小孩长期喝鲤鱼汤的时候，就是一种比较清补、的食物的了，可以说是一道各有所得的食物。可以在家里面做。
鱼头砂锅的做法是什么呢？
现在很多人都喜欢吃砂锅，砂锅类的东西是比较流行的吃法，现在很多人就会喜欢吃鱼头砂锅，鱼头其实里面的营养价值比较高，有些人就会特别喜欢吃，听说是能够起到补脑的功效，那么芋头砂锅具体怎么做呢?接下来小编讲一下具体的制作流程，希望大家能够学会吧!
材料：
花鲢鱼头2000克，粉皮300克，水发冬菇100克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
做法：
1、花鲢鱼头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝;
2、将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。
特色：金黄色，汤鲜肥浓，鱼香软内。
在介绍了做法之后，相信大多数人都会做了，但是鱼头砂锅最好是在外面买了吃，因为做起来很麻烦，而且需要一些配料，配料的准备也会比较麻烦，和外面卖的味道也许会不一样，但是自己做的更加干净有营养。鱼头平时要控制好饮食的量，因为里面具有重金属物质。
补脑鱼头汤的做法是什么
要想达到一个增强记忆力，健脑益智的目的，大家千万不要盲目的通过服用药物来进行补脑。这是一种不明智的做法。建议大家在日常可以多吃一些有助于补脑的食物，大家可以适当的吃一些鱼类食物，鱼类食物中富含有非常丰富的补脑因子，可以大大增强自身的记忆力，改善自身出现的智力低下问题。
大家可以将鱼做成补脑鱼头汤，这是一种新鲜的做法，补脑鱼头汤的做法也是非常简单的。首先大家需要购买新鲜的鱼，将鱼的内脏洗干净去除。然后在锅内放入适量的植物油，等到油热之后将鱼放入锅内，等到鱼两面都炸成金黄色的时候取出来呈盘。然后在另一个锅内放入适量的热水，等到热水煮沸之后将与放入锅内，然后加入适量的生姜葱蒜，也可以根据个人的口味酌情添加一些洋葱，香菜等调味品，加入少量的盐，大约煮20分钟左右，美味的鱼头汤就可以出锅食用了。
大家都可以尝试着去做一桌美味的补脑鱼头汤，也可以给家人朋友们带来不一样的美味，大家在制作鱼头汤的时候也可以酌情添加一些豆腐，香菇等食材，这样可以使做出来的补脑鱼头汤味道会更好。鱼的种类也多种多样，大家可以根据个人的口味选择不同种类的鱼。心动不如行动，赶快去尝试着做一做吧，养成经常喝鱼头汤的好习惯，也可以有效地增强自身的记忆力，一些正处于学习阶段的青少年朋友们可以适当的喝一些鱼头汤。
鱼头汤的做法
人们只要尝试过鲜甜可口的鱼头汤都会马上喜欢上这道菜肴，这是为什么呢?这主要是一因为一个鲜字。其实鱼头汤之外以如此的甜美，主要是因为他的材料--米鱼。米鱼是鱼头汤的主要材料，米鱼与普通的草鱼等鱼比起来，其的外表非常的丑陋，虽然米鱼的外表不是很好看，但我们也不能补他的外表所欺骗，其实他的肉质是很细嫩，口感很好，而且他的价格便宜，营养丰富。
米鱼的作法很多，除了可以红烧也可以清蒸，制成鱼汤外，他不可以腌制，这也是一种简单的做法，就是在鱼的身上抹盐，隔天就可以吃用，经过腌制后的鱼肉更是鲜嫩有质感。当然，平常我们的我更多的会选择用米鱼做鱼头汤，下面，我们就来介绍一下鱼头汤的做法。
1,米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥.
2,雪菜洗净备用.
3,鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用.
4,炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒(注意：不要翻炒的太快，这样鱼肉容易散掉).
5,锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水(注意：水没过鱼头就可以了)煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了(这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了)
以上就是鱼头汤的做法，可是看出，其实他的做法是很简单的，非常合适我们在平常的时候煮用，如果喜欢喝鱼头汤的朋友也不防尝试一下。
冬瓜鱼头汤的做法
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关冬瓜鱼头汤的做法。
2.2食材：草鱼头、冬瓜和姜。
3.12盖锅盖，大火煮滚。
4.21将冬瓜洗净，切块。
5.放入煮锅中。
6.盖锅盖，大火煮滚。
7.将鱼头洗净，放入炒锅中，倒入适量的橄榄油。
8.煎至双面微黄。
9.倒入煮锅中的汤汁，旺火煮5分钟。
10.将炒锅中鱼头和汤汁倒入煮锅中，盖锅盖，大火煮滚，转文火，煮30分钟。
11.揭盖，放入适量的鸡粉调味。
12.盖锅盖，煮滚，即可关火。
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好冬瓜鱼头汤，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
核桃鱼头汤的做法
随着生活不断的在进步，每个人都希望能够拥有健康的身体，往往对美味营养的食物总是会失去抵抗力，其中核桃和鱼头都是比较有助于健脑的食物，但是平时核桃我们都是作为小零食食用的，其实鱼头与核桃一起搭配煲汤是非常美味和营养的，但是想要把汤汁做的更加的鲜美一定要掌握好制作方法，下面一起了解下核桃鱼头汤的做法。
核桃鱼头汤的做法
主料
草鱼头1个.核桃仁30克
方法/步骤
核桃仁用开水浸泡，剥去薄皮备用。
首乌、天麻和浸泡二、三分钟后冲洗干净。
姜切片、葱切段备用。
草鱼头去腮后洗净，擦干水分后，用煎锅煎至两面金黄。
锂瓷砂锅中加入少许植物油，文火加热，放入姜、葱爆出香味，加入热水约2.5升，再放鱼头、核桃仁、首乌、天麻。
砂锅煮开后加少许米酒，转文火煲半小时，关火前加盐调味，食用时撒些胡椒粉即可。
注意事项
核桃鱼头汤的营养价值和功效：补肾、平肝、祛风。能健脑益智，镇静止头晕，乌发，美容养颜。适用于用脑过度，头晕，头痛，须发早白等。
鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%（较多的鱼为8-15%），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。
鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
大脑是我们的身体中非常的重要的器官，往往掌握我们全身的语言和行为能力的器官，平时工作灯总是会让大脑处于长期疲劳的状态，上面就是对核桃鱼头汤的做法的介绍，通过了解之后我们可以购买下新鲜的鱼肉进行制作，才能更加的美味营养，
草菇鱼头汤的做法
草菇鱼头汤的做法是比较多的，选用的鱼肉也是不同的，其中主要是有鲤鱼还有大头鱼为主，做法也是比较简单的下面我会来介绍的，首先我们要来介绍一下草菇鱼头汤的营养价值，草菇鱼头汤可想而知，是有草菇还有鱼头来煲汤，这种也算是荤素搭配了，所以相对来说营养价值是非常高的，鱼头的营养价值可想而知是比较高的，下面我来说一下他的做法。
1原料编辑大鱼头1个，草菇100克，丝瓜150克，姜4片。
2做法编辑
1．鱼[1] 头斩成大件，洗净沥干，放入适量盐、酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌片刻。
2．草菇洗净，一切为二。丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。
3．用油将姜片爆香，放入鱼头煎香，溅入酒，加入适量清水。
4．煲至水开后加入草菇及丝瓜，慢火煲1～2小时。下盐调味即可。
3功效编辑
暖胃健脾养血，止头晕头痛。
材料主料：花白鲢鱼头1个辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量做法1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。
【砂锅鱼头】配料: 净鲢鱼头半片(重约150克)。 嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。 操作: 将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂锅置旺火上烧热，至八成热(约1760℃)时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。
经过上面的介绍之后想必已经了解了他的做法，上面的也说了它的功能还有它的营养价值，所以在平时的时候可以包起来给自己吃，还有给孩子吃小孩子喝了这种汤之后对自己的智力发育是有很好的帮助的，当然了在上面的佐料的放置上，也是要因人而异的，喜欢吃酸的就多放一点醋，喜欢吃辣的就多放一点辣椒，总之适合自己的口味最佳。
鱼头汤的家常做法大全是什么？
海鲜类食品因为其含量超高的蛋白质被越来越多的人所喜爱，与此同时，他当中还含有许多矿物质和维生素，是非常值得大家在平时顿顿食用的食物。其中，以虾类和鱼类最为常见，其实，这两种食物也完全可以放在一起进行烹饪。那么，鲜虾鱼头汤这道汤品该如何炖制呢?
原料：花鲢鱼头 河虾 粉皮 葱 姜
调料：料酒 盐 白胡椒粉
事先准备：
鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
虾洗净备用。
粉皮洗净后，改刀切小块。
制作过程：
锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
加入鱼头煎至熟透。
加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。
加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
调入盐、白胡椒粉即可。
鲜浓似奶——鲜虾鱼头汤
啰嗦几句：
煎鱼的时候切记，一定要擦干水分，否则就会油花四溅。
煎好以后，我加入的是凉水，以前都是加开水的，比较了以后，没啥大区别，所以加开水和凉水都可以。
加了水以后要用大火煮开，只要几分钟，汤已经是奶白色的了(过程图中应该可以看到，只煮了约5分钟，汤已经变色)。
加入料酒后不要马上加盖，要等酒味都散去后再盖。
保持中火，也就是保持锅内的汤有一定的沸腾。
喜欢的话，还可以再加入蛤蜊、小河蟹等增加鲜味。
这道汤的炖制过程并不难学，而且操作起来也非常简单。一般来说，有一定烹饪基础的朋友在家中都可以尝试。与此同时，小编也建议，在日常生活中，对海鲜类食品过敏的朋友要谨慎服用，不要因为贪嘴而造成身体上的不适哦。
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