家常菜宫保鸡丁怎么做？
夏季养生家常菜。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《家常菜宫保鸡丁怎么做？》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
宫保鸡丁又叫宫爆鸡丁，是四川一道比较常见的传统名菜，也是一道非常好吃的私房菜，这道菜主要是通过鸡丁、干辣椒以及花生米所制作的，材料也都是比较简单常见的，所以受到了很多消费者的喜爱，但是也有不少的人对这道菜的做法并不是那么的了解，那么家常菜宫保鸡丁怎么做？
此菜的诀窍有三：油多，火旺，鸡丁外裹一层糊。因为鸡丁外裹一层淀粉后，加旺火油炒，能快熟而肉嫩，这种方法名为“爆炒”。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。看完这情节，就忍不住想自己尝试做下这美味，
但要如何做好它呢?第一步：挑选鸡腿肉：我们通常做它有选用鸡腿肉或鸡脯肉，但我们应选用的鸡腿肉，它的肉质会更嫩一些，挑选鸡腿肉的皮要有光泽，肉需呈现粉红色， 加入盐等调味料腌制一下;
第二步：准备配料--花生，要此菜中的花生香酥脆，须先用开水将花生泡上两分钟， 手工剥皮， 凉油下锅，文火慢炸，酿凉再用;第三步：制作调味汁， 宫保菜就是讲究的是糖醋口，
需要三种调料：糖， 醋， 盐，比例也很重要，按照4:3：1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油， 搅拌均匀即可。第四步：大火炒制：将调料下锅后炒香， 在加入鸡丁翻炒， 大火快炒， 加入辣椒面一起翻炒， 这样炒好菜会色泽艳丽，也能增加味道材料都准备好了， 开炒吧。
以上就是宫保鸡丁的基本做法了，做法是非常的简单的，而且比较适合新手来做，有时间的时候可以多做一些，需要注意的是，在炒制的时候最好是用大火来炒制，因为用大火来炒会让菜的色泽更加的鲜亮的哦，让我们更有食欲。
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宫保腰果鸡丁怎么做？
相信大家都吃过宫保鸡丁吧，几乎每一个吃过它的人都会喜爱这道菜。一般做宫保鸡丁里面除了鸡丁一般的都是加花生米。其实我们可以改进一下把花生米改成腰果，做宫保腰果鸡丁，做法和放花生米的宫保鸡丁是一样的，那宫保要过几天应该怎么做呢？小编在这里为大家搜集了两种做宫爆腰果鸡丁的方法，下面我们就一起来看一看吧！
一、
材料
腰果事前炸好晾凉待用
鸡脯肉一块，辣椒干，花椒粒，葱、姜、蒜、糖、醋，豆瓣酱
做法
1、用刀背拍(象拍黄瓜那样)几下，这样子的鸡丁会比较嫩，切成与花生米相仿的丁，适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用，再次提醒的是浆肉时加适量食用油，这样的肉容易滑散，不定锅。
2、起锅上油，至8成热时，倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。
3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出，放辣椒干焙至颜色暗枣红，放葱、姜、蒜焙香，放少许豆瓣酱煸炒出红油，放糖醋滴几滴酱油，倒入鸡丁，倒入事先调好的水淀粉后，放腰果，翻炒几下即可。
二、
原料：鲜鸡胸肉300g，腰果150g
辅料：葱、青红辣椒、少许淀粉、蛋黄、食盐、香醋、白糖、生抽、干红辣椒、蒜
做法：
1、准备所需食材。
2、将鸡肉切丁，葱切圆段，青红辣椒切片。
3、鸡肉里面，放入一只蛋黄，少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。
4、将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。
5、放入食盐、香醋、白糖和生抽，调一碗料汁备用。
6、炒锅放油，先下入蒜末爆香后，放入干红辣椒段煸香。
7、放入青红辣椒片。
8、翻炒断生。
9、放入炸好的鸡丁。
10、搅入料汁拌匀入味后，淋入淀粉水。煮好后，放入鸡精调味。
11、最后放入腰果混合一下，即可关火。
看了小编的介绍，您是否已经知道应该怎么做宫保腰果鸡丁了呢？那就可以自己试一试，你会发现真的很好做，很简单。在做的时候我们可以根据自己的口味来调节这道菜的辣度，另外就是为了保持腰果的酥香口感，一定要等到关火以后再将腰果放入菜肴里拌匀。
宫保素鸡丁怎么做？
宫保鸡丁大家应该太熟悉不过了吧，我们平时在饭店里都很容易看到这道菜。宫保素鸡丁大家听过吗？素鸡就是面粉做的，这种是素菜，当然我们仍然可以做出美味来，宫保素鸡丁的做法也可以参考宫保鸡丁的做法来做，其实完全是可以的。下面小编我就来给打家介绍两种做宫保素鸡丁的做法供大家参考吧。
做法一：
材料:素鸡 半根、蟹味菇 一些、花生 一些、黄瓜 1根、大蒜 3瓣、耗油 适量、糖 适量、葵花籽油 适量
做法：
1、冷油炸花生。
2、蟹味菇清洗干净、素鸡切条。
3、黄瓜清洗干净，拍扁切块。
4、大蒜切碎。
5、沸水焯蟹味菇和素鸡，滤干水。
6、热锅，下适量油，下蒜末爆香，关火。
7、下蟹味菇、素鸡和拍黄瓜，加耗油和糖，最后撒上花生。
做法二：
材料：素鸡，熟花生米，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克
调味料：干红辣椒，生粉，花椒，酱油，黄酒，白糖，醋，盐，味精，油
做法：
1、素鸡放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5、随即下花椒炸香后放下素鸡。
6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌和。
7、炒拌均匀后出锅装盘即可。
宫保素鸡丁的做法小编给大家介绍的这两种是比较常见的啦。大家可以按照小编分享的方法来试试看，做几次肯定就会掌握这其中的技巧。做得一手好菜家里人也会多吃一碗饭的，为家人做一顿好饭也是件快乐的事情，我们的家庭主妇应该最能体会这种快乐吧。
川菜宫保鸡丁怎么做？
宫保鸡丁一听说这个词汇，不少人就想起了它的味道，那种酸酸的，带有一丝鲜味的甜美，使得宫保鸡丁这道菜走出了中国，面向了全世界，宫保鸡丁大家都吃过，但是具体做法估计没有多少人知道，网络上很多的做法大同小异，正宗的做法已经失传已久，所以小编今天大家介绍下宫保鸡丁的正确做法。
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍:
1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
宫保鸡丁做法虽然简单，但是对于食材的配比非常的苛刻，醋多一分就偏酸，糖多一分就偏甜，所以说可能在做法上大家都会，但是在控制食材的量上差异巨大，导致最后味道发生很严重的变化，想吃到好吃宫保鸡丁就要有多尝试的觉悟。
宫保鸡丁烩饭怎么做？
宫保鸡丁烩饭这个名字我们并不陌生，说起这道菜，肯定很多人都垂涎三尺了，为什么这么说呢，首先，它看起来很好看，第一感觉让人就很有胃口，其次呢，它肉香味美，吃起来就更不用说了。那么既然这道菜这么好吃我们要怎么来做呢。下面，我们就来讨论一下这道菜的详细做法。
制作这道菜，材料会用的比较多，所以我们要把材料准备充足了。有鸡腿肉 3两，青椒 1两，竹笋 1两，洋葱 1/2两，青葱 1根，红辣椒 2根，蒜头 1瓣，白饭 6两，A.太白粉 2小匙，水 4小匙，B.蚝油 1/2小匙，鲜鸡晶 1/2小匙，太白粉 适量，C.乌醋 1/2小匙，香油 1/2小匙，水 100cc。
以下是制作方法：1. 青葱洗净切段;青椒、竹笋、洋葱洗净并切块;调味料A调制成太白粉水;鸡腿肉洗净并切丁，以调味料B腌至入味，再以中火快炒後随即盛起备用。2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水氽烫後捞起备用。3.热油锅，将蒜头、葱段、乾辣椒下锅爆香，再将作法1的鸡肉丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水磙沸时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍加搅拌再滴入香油即可，起锅淋在白饭上即可食用。
越是家常的吃食越是做法千变万化，各家有各家的吃法。就像这道中国传统菜——宫保鸡丁，从来都没遇到过重复的内容和味道。除了必须的调料红辣椒和花椒之外，其它的算是五花八门：见过放黄瓜丁的，也有放土豆丁的，有咸鲜口味的,也有酸甜口味的，德国的中餐馆里还一律把花生米换成了腰果仁。
做这道呢，总而言之，还是得根据自己的口味的，就像上面说了，菜越是家常，做起来越是随性。 调味料虽然说好吃，但是也不能多放，不然菜就会因此而变味，相信你根据上面的步骤，做出来的菜会是很好吃的。要勇敢的去尝试。
宫保鸡丁调料怎么做？
宫保鸡丁是我们生活中非常受欢迎的一道菜，其实宫爆鸡丁作为调料也是非常棒的，它可以加入一些需要辣的菜里面，里面的配料都是非常美味的，如果作为调料放到其他菜里面也会让其他的菜也会别有一番风味的，那么宫保鸡丁调料怎么做呢？让我们一起跟着小编去学习一下吧。
鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油
调料：
醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量
做法：
1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生)，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。 6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7、放入鸡丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
9、加入芡汁炒匀
10、加入炒香的花生米炒匀即可
上面介绍的就是宫保鸡丁调料的做法，注意这是作为调料的，所以里面的材料最好切的非常小，这样会更加入味，放在其他菜里面也更合适，不会影响其他菜的卖相。如果胃口不是很好的时候，还可以直接用这个下饭，保证能够也还能吃不少呢。
宫保鸡丁黄瓜怎么做？
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
制作步骤将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。提示事项用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
宫保鸡丁，特色主要就是辣中有甜甜中有乐，鸡肉非常的鲜嫩配合着花生的香脆入口就感觉到非常的好吃，宫保鸡丁，在入口之后舌尖会感觉到有一些微码，然后冲击味蕾之后呢就是一股甜意，咀嚼之后又会感觉到有一股酸酸的味道。
土豆宫保鸡丁怎么做？
很多人都喜欢在闲暇时刻制作一些美食来吃，其中土豆宫保鸡丁就是非常受到大众喜爱的一道美味。土豆宫保鸡丁色香味俱全，而且味道微辣，能够勾起大家的食欲，具有一定的开胃效果。其实土豆宫保鸡丁制作也不是非常困难，下面就让小编为大家分享土豆宫保鸡丁的做法吧。
1、准备了鸡胸、土豆、辣椒
2、先掩鸡胸肉。切好鸡胸肉块。
3、倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉(不放也可以)，搅拌匀均。
4、再放葱，搅拌均匀。
5、搅拌好了，放边。
6、切好土豆块
7、倒油，多点，大火，炒土豆，放点盐。
8、炒土豆过程中，顺便切辣椒，省时间。
9、拿来老干妈和豆瓣(没有可不放，或换方法，去看下面小贴士)
10、老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺，酱油2~4勺
11、再放点白糖，根据你的口感。
12、搅拌匀均即可。
13、土豆炒好之前，调小火一分钟，降降温。然后放进盘子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一会儿出锅。
14、掩好了鸡胸肉。倒点油，鸡胸块放进锅里，要小火，因为生鸡肉里有水，容易油溅了。
15、炒到不再溅了，调中火，直到炒熟了。
16、土豆和辣椒全倒下来翻炒即可。
小贴士
第九步，老干妈和豆瓣，家里没有的话。可以换方法。
1.弄来0~4个干辣椒，切啥样都随意，只要里面辣椒籽在就行，切好了，放进碗里。
2.酱油五到七勺，根据你的口味。
3.放点白糖，一勺就行。尽量别放太多，否则会太甜。
土豆当中的膳食纤维比较丰富，适当吃一些还能够帮助改善便秘的情况。不同的人的口味也是有差别的，因此一些不是特别喜欢吃辣的人可以在制作土豆宫保鸡丁的时候稍微少放一些辣椒。一些有着上火情况的人群则不要多吃土豆宫保鸡丁。
新派宫保鸡丁怎么做？
初次听到新派宫保鸡丁这个名字，或许会有人认为这是以前皇宫里面的菜，其实不是的。而所谓的新派，就是在原有材料的基础上加改造，变成另外一种风格的或者另外一种味道的菜。当然，你也是可以根据自己的个人喜好来做这道菜，因为毕竟每个人的口味都是不一样的，那么，具体要来怎么做这道菜呢?
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
材料：鸡胸脯肉300克，花生米150克，胡萝卜少许。
调料：大豆油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱姜末各3
克，干红辣椒5个，生抽20克，料酒10克，白糖10克，干淀粉30克。
做法：1。将鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁，加入精盐，五香粉，味精，生抽，料酒，白糖，干淀粉翻拌均匀，稍微煨一会儿。
2。将花生米清洗干净，去皮，热锅放油烧热倒入去皮的花生米炒，将花生米炒熟。
3。将炒熟的花生米铲出，装入碗中待用，将干红辣椒切成段，葱姜切成末，胡萝卜清洗干净切成小丁装入盘中待用。
4。热锅放油烧热，倒入煨好的鸡肉丁，将鸡肉丁在锅中滑炒至八分熟时，出锅，装入盘中待用。
5。原锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜丁，干红辣椒段，炒出香味，倒入滑炒好的鸡肉丁，将鸡肉丁翻炒均匀，炒熟。
6。倒入炒好的花生米，将花生米，鸡肉丁快速翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
鸡肉本身就是一种营养丰富的食物，所以，做成新派宫保鸡丁那就更不用说了，上面是做新派宫保鸡丁的详细步骤，如果您要尝试的话可以根据上面的步骤来操作，或许根据你自身的喜好对调料做稍微的改动，相信你会做出一道很好吃的菜的。
宫保鸡丁鲁菜怎么做？
每次大家去酒店聚餐的时候机会都能发现在菜单上有宫保鸡丁这道菜，这道菜的做法有很多，比如说有鲁菜口味、川味、宫廷菜。相信大多数人都在酒店里吃过宫保鸡丁，但是具体做法是什么并不清楚，小编有幸以前学习过，如果你有兴趣的话现在就和小编一起来看看宫保鸡丁该怎么做才好吃吧!
脯肉(225克)、花生米(50克)。
辅料：葱(45克)、姜(10克)。
调料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
提示事项
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米(不易炒焦)，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
看了小编对于宫保鸡丁做法的描述，不知道你现在有没有想快点买材料自己尝试一下呢?其实宫保鸡丁的做法并不难，如果初次做出来的味道不尽人意，你可以多练习几次，当你能做出色香味全的宫保鸡丁的时候你一定会有一种由内而外的成就感。
简单的宫保鸡丁怎么做？
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族的非常有名的一道菜，在鲁菜，川菜，贵州菜中都有收入，但是这一些菜系中原料跟做法上的都会有一定的差别，宫保鸡丁的屈原跟鲁菜中的酱爆鸡丁还有贵州菜中的胡辣子鸡丁都会有一定的关系，经过后人不断的演变和改良，形成了一到最新的宫保鸡丁，那么让我们看看怎么做？
宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。制作材料主料：鸡 制作材料(17张)脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
制作步骤将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成 。
提示事项用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
宫保鸡丁，风味特色比较的强，主要的特色就是辣中有甜甜中带辣，鸡肉的鲜嫩配合着花生米的香脆，入口就能感觉到咸辣酥香红而不辣，肉质非常的脆嫩，入口之后先感觉到微麻微辣，然后就是一股甜味儿。
贵妃宫保鸡丁怎么做呢？
大家肯定对于宫保鸡丁并不陌生，但是不知道有没有听说过一道叫做贵妃宫保鸡丁的菜呢?，这一道菜的菜名是不是非常好听呢?其实它也是一道非常有名的家常菜，所以你平时可以学一学，这样以后再宴请朋友的时候也可以小露一手，你肯定会觉得非常的有满足感，而且别人吃的很开心你也会非常开心。
材料: 鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油
调料: 醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量
做法:
1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生)，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片
6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7、放入鸡丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
9、加入芡汁炒匀
10、加入炒香的花生米炒匀即可
其实贵妃宫保鸡丁的做法跟平时的做法并没有什么太大的区别，我们只是做一些家常菜，所以并不需要太多的技巧，只需要会做好吃就可以了，所以你平时不妨学一学，这样以后你也可以自己在家里面吃饭，而且学会之后也是比较实用的。
宫保鸡丁拌面怎么做呢？
有很多人都喜欢吃宫爆鸡丁拌面，不但有很高的营养价值，而且比较实惠，但是虽然有很多人经常吃，但是这种饭该怎么做呢？知道的人恐怕不是很多吧！相信当小编说到这里的时候，有很多人都迫切地想知道宫保鸡丁拌面的制作方法吧，别急，让小编给你一一道来！
主料：鸡肉、意大利面
辅料：酱花生米、核桃(干)、葱、蒜、姜。
调料：干辣椒、花椒、豌豆淀粉、酱油、白糖、料酒、食盐。
1、准备材料，首先煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面。
2、鸡脯肉改刀，切成鸡丁（大小随自己的喜好）切好的鸡丁码味：加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟；大蒜和老姜切成末，大葱切小段，花生米和干辣椒段，花椒粒，核桃仁。
3、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。五成油温下入花生米和核桃仁炸香起锅备用。
4、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜葱蒜炝出香味（葱只加一半）；再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟。
5、倒入兑好的料汁并继续快速炒匀；加入油酥花生米和核桃仁炒匀。
6、加入剩下的葱，关火起锅；最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可。
7、装盘。
饮食注意事项：
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
鸡肉不宜与李子一起吃，不然会引起痢疾。
宫保鸡丁拌面烹饪小贴士：
1、腌鸡肉最好用豌豆淀粉，要是用蛋清，容易脱浆，造成有絮状物。
2、全程要大火，煸炒鸡丁不能久，时间太长以免肉质发柴。
3、花生米是事前已经炸熟，最后才能入锅，吃起来才会是脆脆的口感。
看了小编的介绍，你对小编介绍的还满意吧？宫保鸡丁拌面的做法就是这样的，只要你敢于去尝试，自己也可以做一碗可口的饭菜。当然一定要注意小编提醒的注意事项喲！
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