兰州拉面汤的做法是怎样的？
做怎样的运动是养生的。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“兰州拉面汤的做法是怎样的？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多人都很喜欢吃兰州拉面，其实想要制作正宗的兰州拉面首先需要做的就是做好兰州拉面的汤。拉州拉面的汤是经过特别调制而成的，味道非常鲜美，而且又有营养丰富的特点。适当吃一些面条还能够起到一定的养胃的效果，下面就让小编为大家分享兰州拉面的具体做法吧。
做法：
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水;
2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用;
3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用;
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包;
备料准备：
1、香菜洗净、青蒜洗净切碎;
2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味;
3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用;
4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。
牛肉面里，最提味的就属这勺辣椒油了，我家的辣椒都是从兰州带来的，是甘肃特产甘谷的辣椒，这个辣椒的特点是香而不辣。
做油泼辣子也是很有讲究的，锅里多放些油，烧开后，冷却到大概100度，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸。
兰州拉面的汤有着一清二白的特点，而且还需要加入像是毛细、韭叶子等配料。兰州拉面的面条也是很有讲究的，做好就是使用手工制作的面条，这样子的面条比较有嚼劲，能为兰州拉面整体加分。一些肠胃不是很好的人则不能够吃太辣的兰州拉面。
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牛肉拉面汤的做法
我们大家很多人都喜欢吃面食，特别喜欢吃陕西的西安老杨家或者是我们的兰州拉面。其实兰州拉面真的是个技术活，我有些时候去吃面的时候我主要是去看他们怎么做兰州拉面的，我们吃起来很美味，我们知道面条是怎么做的了。但是里面的牛肉拉面汤是怎么做的大家知道么？下面我们就来了解下吧！
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水；
2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；
3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；
备注：
1、这个调料袋我用了3次，根据大婶配的多少，我大概有些感觉，花椒用的料会很大，用了那么多花椒，居然汤里没有麻的感觉，很是不易。原来这个花椒去的是牛肉的腥味。
2、草果、肉蔻什么的，都不用多放，1、2斤肉放2、3个足以。
3、调料最好都放进调料盒或者调料袋里，否则汤浑浊，而且多渣子，少了牛肉面汤清的特点。
4、不会拉面条的，可以去超市买冰鲜面，我用的是伊面，貌似兰州拉面的细面。
多余的牛肉汤别浪费，放入冰隔里冻起来，炒菜的时候，需要放水小炖的时候，扔几个牛肉汤冰块，很提味的。
好了，上面就是我们牛肉拉面汤的做法了，不是很难，但是却是一门技术活，我们讲究的一个做法就是要心细，这样我们才能够把事情做好，才能够做出真正的牛肉拉面汤，这种汤喝起来不仅让人口里的感觉有很大的那种我们需要的味道，更加有厨师所做的那种心意在里面！
兰州拉面是哪个地方的菜
兰州拉面又叫兰州牛肉面，现在想要吃上一碗正宗的兰州拉面，最好的选择就是去清真饭馆。手工拉面浸泡在牛骨汤中，再搭配上几片牛肉，真是让人吃完还想再吃一碗。对于兰州拉面的营养价值，大家英爱并不是非常的清楚，下面我们就一起来看一看吧。
兰州拉面是哪个地方的菜
兰州拉面是一款十分有名气的兰州经典美食，属于西北菜系，其全名应该叫兰州牛肉面。
兰州拉面的营养价值
兰州拉面的制作工艺比较复杂，特别是体现在手工拉面的制作上，如果家庭食用要求不高的话，可以直接买现成的手工面，也是可以得。兰州拉面的营养主要体现在两个方面，一方面是在面条中搭配了牛肉，虽然数量不是很多，但是牛肉是补充蛋白质的很好的来源，几乎没有什么脂肪，不会导致脂肪的增加，而且拉面的汤料用的是牛骨熬制而成的，味道非常鲜美;另一方面是在牛肉面中还搭配了少量的青菜，很好的弥补了牛肉面中维生素不足的缺陷，所以就整个兰州拉面而言的话，各种营养成分是非常均衡的，无论是充饥、还是补充营养都是一种不错的选择。
兰州拉面的做法
材料：
高筋面粉500克、牛肉700克、牛棒骨1500克、青菜适量、白萝卜1个，食盐、碱、植物油、胡椒粉、煮肉料、八角、桂皮、花椒、生姜、干辣椒、大葱、辣椒油各适量
做法：
1、将高筋面粉加入碱、温水和成面团，放置一下，分成小剂子，揉成长条，反复拉成细面;
2、将准备好的牛棒骨和牛肉洗净后放入锅中，加入八角、桂皮、花椒、生姜、干辣椒、大葱以及凉水煮汤;
3、烧开后撇清浮沫后放入煮肉料，小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时;
4、将捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加少量的食盐煮一下放一边备用;
5、白萝卜切薄片，加少量食盐开水煮熟，然后换水泡上备用;
6、取适量的牛肉汤兑一半的水，加适量的食盐和胡椒粉调味，加入煮好的萝卜片;
7、将拉好的面条入锅煮，待面飘浮起来，放一点青菜点缀;
8、连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入即可。
兰州拉面的起源
兰州拉面传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
拉面汤的做法和配方
虽然说拉面本身的制作非常的关键，但最重要的还是对于拉面汤的制作，只有这样才会让吃起来的时候更加的有味道一些，那么总体来说拉面汤也是不可忽视的，不过现在拉面汤的种类也是很多的，主要是根据自己的喜爱来决定的，基本上来说都是以牛肉汤居多的，毕竟牛肉拉面还是比较出名的，所以说吃起来的味道更容易被人们所接受的。
做法
1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。
2、取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2（我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个，经济实惠，非常耐用。）、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。3、来说说面条，心情好的时候，我会做手擀面。心情一般，我用面条机（别的不说，我的工具还是很齐全的）。心情不好，那就直接用挂面吧。
来张面条机压的面条4、将面条煮好，捞入碗中。盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末。完成。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可
兰州拉面的做法和配方
拉面是一种广受欢迎的面食，它最初只是兰州地区的一种清真面食。可是随着经济的开放以及市场的需求。兰州拉面不仅走向了国类也走出了国门。兰州拉面的面非常的筋道，汤非常的清亮，并且还不带有腻味，不管是冬天还是夏天都是一种好的吃食。现在我们在大街小巷里总能看见兰州拉面的面馆。兰州拉面好吃。那怎么做，今天我们就来和大家说一说兰州拉面的做法和配方有哪些？
兰州拉面的做法和配方：
配方：这个秘方是清嘉庆年间国子监太学生、陈氏家谱中排序“十三世”的陈维精当年留给子孙的一首诗，名曰《维精送子位林孙和声西行手记》：众鸟高飞尽，“桂子”独去远。“豆蔻”年华和，身强余“百倍”。春风草“木香”，“当归”怀庆府。新绿欲涌，“丁香”初开，花“香叶”茂，“荜菝”涟漪，百里林“草果”然繁盛“芳香”。路远难行，高“山柰”何？汝等避“草寇”而返苏寨。“车前”着吉服马褂“红袍”，夜宿“八角”楼，晨饮“胡荽”汤。马“良姜”行千里，遍“地黄”花时至，司碧玉书联水席相敬，“月山姜”汤“茴香”豆，烹“肉扣”碗“贵老”忙，横“披垒”灶。在这首诗里，陈维精将小车老汤牛肉面的23种调料全部嵌了进去。
后来，陈维精的儿子陈位林也参照老父的方法，把卤牛肉的配方嵌进了一首诗里：“豆蔻”枝头翘，翠竹苏寨绕。“八角”“大红袍”，盎然“丁香”笑。“春砂”映阶绿，“芳香”溪流跳。“桂香”八月里，骑驴叹“国老”。
做法：
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉，调料可根据南北各地不同饮食习惯而定，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
每碗面条两加汤350-500毫升，视碗大小而定。
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法：绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长。
以上就是具体的兰州拉面的做法和配方，希望我们的介绍能够给你带来帮助。我们都知道随着健康养生的意识广为流传。清真食物也受到了许多人的欢迎。兰州拉面是一道非常营养而且健康的面食。经常吃面食的人会显得特别的高大。兰州拉面好吃美味又实惠，这是非常不错的选择哦。
猪骨拉面汤的做法
相信大家对于拉面肯定不会陌生吧，拉面是常见的一种面食，拉面我们也叫做是甩面或者叫做是抻面，拉面不但味道很好而且里面也还有丰富的营养，拉面有很多种吃法，我们不但可以采用拉面来蒸着吃而且也可以采用拉面来炸或者炒着吃，此外常见的做法是将拉面搭配上一些食材来煮着吃，下文我们介绍一下猪骨汤拉面的做法。
1.上海青摘好洗干净
2.猪肉洗干净
3.切成肉片
4.加点芝麻香油
5.加点生抽和魔芋粉，搅拌均匀腌制肉片
6.超市买的猪骨白汤底
7.锅里加适量的清水，放2g猪油和猪骨白汤加热
8.汤底煮滚烫后加入备好的上海青(喜欢其他青菜的也可以用其他青菜)
9.再加入腌制好的肉片
10.把煮好的汤料分装在碗里备用
11.另外再煮锅热水，下面条
12.煮两到两分半钟，起锅装汤底里
13.鸡蛋两个
14.煎2个鸡蛋搭配更好
15.蛋煎好就装碗开吃啦，香喷喷
在上面的文章里面我们介绍了什么是拉面，我们知道拉面不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃拉面可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了猪骨汤拉面的做法，相信大家都掌握了吧。
兰州拉面的做法是什么？
兰州拉面在平常生活中是比较常见的一个食物，兰州拉面是北方人比较喜欢的一个菜肴，兰州拉面现在是越来越流行了，现在在全国是越来越多人喜欢了，尤其是年轻人更加的喜欢吃兰州拉面，都认为这个口感好，但是很多人都不会做这道菜，下面就让我来告诉大家地道的兰州拉面是怎么做的。
主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g
辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜
做法
1、准备好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7、香菜洗净切成段。
8、将面粉用清水搅拌至无干面。
9、再揉和均匀。
10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
11、取一块，饧至好的面团搓成条。
12、充分拉长。
13、两头对折，反复几次。
14、擀成片，切成条。
15、一根一根拉成面条。
16、入开水锅中煮熟。
17、捞在大碗中。
18、浇上牛肉汤。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根据自己的喜好添加红油即可
上述就是兰州拉面的具体做法，只要按照这个方法做出来的兰州拉面味道绝对是最好的，而且做法也是相当的简单，相信大家看了我的介绍后都会做兰州拉面了吧，兰州拉面做的时候是一定要用心才能够做好，建议大家看过后就可以自己动手尝试下。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《兰州拉面汤的做法是怎样的？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“做怎样的运动是养生的”专题。
