蒸肠粉的做法及配方的制作
夏季养生茶的配方和做法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“蒸肠粉的做法及配方的制作”，仅供您在养生参考。
在北方一代很多北方朋友，到了一个陌生的环境打工，经常有很多的人们想念家的味道，可是往往是只能过年过节才可以回家看看，吃上妈妈亲手做的菜，那么现在大家都有了网络，在网络上面学习做菜是特别方便的，所以接下来的这篇文章，小编来为大家介绍一下关于蒸肠粉的做法及配方是怎么样的。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。
肠粉的吃法，各式各样，俞霏家的清爽肠粉，只是随意搭配，不过，姹紫嫣红的，儿子和其他两个周末来我家的小朋友都灰常喜欢，狂抢啊，都抢着自己动手卷包，1000克的量，5个人，10分左右全部“打扫”完毕，一个字----爽!他们吃得“爽”，看着心里更“爽”!
详细步骤(图解)
制法介绍一 ：
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
牛肉肠粉4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)
制法介绍二 ：
肠粉酱汁的做法
吃过广东肠粉的朋友，大家一定忘不了它的味道，而肠粉本身是没有味道的，是什么让步肠粉如此美味呢，那就是肠粉酱汁，也叫肠粉汤汁，关于广东肠粉酱汁的做法网上有很多做法和说法，在这里肠粉网列出了肠粉酱汁的几种做法：
广东肠粉酱汁的做法
淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）。淋汁用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤，同放锅中煮开，装起来随时取用。
看完了上面的文章我们也了解到了蒸肠粉的做法及配方，其实不需要回家，如果想念家乡的味道，那么自己可以在家里做一道这样的美食，还可以会想起在家乡的点点滴滴。
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肠粉米浆的做法及配方是什么?
在日常生活中肠粉是比较常见的地方风味小吃，肠粉的主要材料是由配菜以及鸡蛋和米浆所制作而成，不仅味道可口，而且营养价值丰富，深受大众的喜爱，而肠粉不仅可以在外面吃到，自己在家也可以轻松制作，自己制作不仅口感好，而且还可以根据自己的喜好添加各种配菜。
肠粉米浆的做法以及配方是什么?
制法介绍一 ：
1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)
制法介绍二
材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉(图1);
2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀(图2)。 可口肠粉 可口肠粉
3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟
4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了!
可口肠粉小贴士：
1、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
制作牛肉滑肠粉
肠粉浆材料：再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
肠粉米浆配方及比例
作为正宗的广东美食，吃过肠粉的人肯定都会留下深刻的印象。其实肠粉的做法很简单，如果想再家里动手做的话也是可以的，关键是肠粉米浆配方及比例要掌握好，方法知道了，多尝试几次就能做出跟外面卖的一样好吃的肠粉。下面来看看肠粉米浆配方及比例是怎样的。
旧米500克（必然要找客岁的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水 ，加适量生薯粉30克摆布收水！加盐少许，生油30克 倒入浆中搅拌，食品添加剂”硼砂”十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时，感受手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！
米粉配方： (市场上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）
水磨大米粉500克(必然要找沾米粉)，，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂”硼砂”十份之一小汤匙．（需在中药店买）
建造方式：
1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂”硼砂”十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感受手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米摆布为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应按照大米粉的吸水环境矫捷掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、有廉价的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)
4、以上是广东肠粉的制作方式
蒸肠粉的做法
肠粉是我们生活中比较常见的食物吧，可能很多朋友都比较喜欢自己家乡做的蒸肠粉。由于每个地方下的佐料不同，所以做出来的蒸肠粉味道就差别很大。然而，蒸肠粉的制作就需要我们先将大米加水磨成米浆，在经过蒸肠粉的机器进行加热，最后加入我们想要的佐料，就可以制作出蒸肠粉了。
蒸肠粉的做法有很多种，关键就在于大家喜欢吃的口味了，现在我们要为大家介绍的是广州的蒸肠粉，这样的肠粉味道比较好，而且制作的方法相对来说是比较简单的，适合我们这类人群的学习。
广州肠粉
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
制作
材料：水磨米粉(开成粉桨加入适量的盐和油，对水的比例包装袋上有说明)、肉末或鸡蛋、葱花
做法：首先准备一条用来装面粉的那种袋子的布块，最好用开水煮过，消毒
在大锅中烧开水放上蒸格，再放一个大不锈钢盘子，水开后，把湿的面粉布平铺于盘子上，加入小许油，把一汤勺的粉桨倒在布上，加入肉末或一个鸡蛋，盖锅大火蒸2分钟，撒上葱花，把蒸好的肠粉从布上刮到碟子中，加入熟油和酱油即可食用。
对于这样的一种常见食物，我们应该要知道它的制作方法，才能够在家里享受到独特的美味，所以大家应该要付出一点努力去学习广州蒸肠粉的做法。如果你们是喜欢吃家乡的肠粉，我们建议大家多关注我们发表的相关文章，对你们学习有一定的帮助。
蒸米粉的做法及配方
米粉就是用大米作为主要食材，制作而成的一种食物，米粉属于是一种非常有名的地方特色小吃，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗热乎乎的蒸米粉，在根据的喜欢加一点葱花和胡椒粉，同时在搭配一碗也加了葱花和胡椒粉的猪汤，会让全身都在瞬间温暖起来的，有时候可能会因为蒸米粉和肉汤而感觉到冬天也有美好的时候。
食材：
米粉两块 、葱1 根、盐适量、葱花、酱油适量 、鸡蛋 2只、潮汕肉卷4分之1条 、红葱酱 、胡椒粉
制作步骤：.
米粉有温水泡软泡散，然后用冷水冲洗干净，沥干水份备用。鸡蛋打散，上锅两面煎香，撒点酱油，然后用铲子切散。潮汕肉卷切成小块。把米粉放在大的碗里，根据自己的咸淡爱好，加入食用油，香油几滴，红葱酱，盐，酱油，胡椒粉，处理好的鸡蛋和肉卷，拌匀。红葱酱可以多点。
拌好以后放到盘里，热水沸腾入锅隔水蒸5分钟，剩一分钟的时候把葱花撒在米粉上面再蒸一分钟。米粉又香又糯口，带点胡椒的香辣，葱酱的香味。蒸米粉不热气，却非常香。对于我来说，这是比炒米粉香好多等级的美味。
食材简介
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
营养价值
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食用功效
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
关键词：西安粉蒸肉的正宗做法
西安粉蒸肉的正宗做法
粉蒸肉全国都有，但西安回民的粉蒸肉那跟一般的是截然不同的，味道重麻味够
原料：牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、盐30克。
制作步骤：牛肉(三分肥、七分瘦)切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。将肉放入一大盆内，加入花椒面、盐，用手搅拌入味。倒一杯水。面粉分两次加入，迅速搅拌，拌到面粉沾在肉面上。将拌好的肉平铺笼布上(找块干净的纱布开水烫煮一下就可以用)，约二寸厚，旺火上笼，蒸半小时。半小时后揭盖将肉片翻一遍，这样能使肉蒸透。翻搅完后再蒸半小时就行了。最后用蒜瓣配着吃。
小技巧
1、用肉片拌面时，绝对不能加水。如果面粉粘不上肉片，可以加些清油。面粉加水，就会形成死面团，死面团上笼蒸熟，就成了硬面块。顾客吃到硬面块，下次就不会光顾你的店了。拌面粉时加些清油，蒸出来的粉蒸肉就油润酥软，因为清油和面粉形不成死面团。
2、蒸肉要好吃，腌到肉是关键，所以无论春夏秋冬，都腌肉12小时。
3、在笼底铺上湿笼布，将拌好的肉片均匀地摊在笼布上，不能超过6—7厘米，要摊得松而有空隙，以利于蒸透。另外，一定要放些羊腰窝油，一则使蒸肉油润，二则是有些顾客专门爱吃肥油。然后，用旺火蒸约2-3小时就好了。
关于粉蒸肉
粉蒸肉绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。那时候，要做粉蒸肉，首选要把米淘洗干净，再晾干，然后加大料炒香炒到金黄，再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味，拌上米粉，入锅慢慢蒸熟。因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我“顶级大菜”那一行列。当然了，拜商业迅速发展所赐，现如今，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单。
关键词：蒸米粉的做法及配方
蒸米粉的做法及配方
米粉就是用大米作为主要食材，制作而成的一种食物，米粉属于是一种非常有名的地方特色小吃，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗热乎乎的蒸米粉，在根据的喜欢加一点葱花和胡椒粉，同时在搭配一碗也加了葱花和胡椒粉的猪汤，会让全身都在瞬间温暖起来的，有时候可能会因为蒸米粉和肉汤而感觉到冬天也有美好的时候。
食材：
米粉两块 、葱1 根、盐适量、葱花、酱油适量 、鸡蛋 2只、潮汕肉卷4分之1条 、红葱酱 、胡椒粉
制作步骤：
米粉有温水泡软泡散，然后用冷水冲洗干净，沥干水份备用。鸡蛋打散，上锅两面煎香，撒点酱油，然后用铲子切散。潮汕肉卷切成小块。把米粉放在大的碗里，根据自己的咸淡爱好，加入食用油，香油几滴，红葱酱，盐，酱油，胡椒粉，处理好的鸡蛋和肉卷，拌匀。红葱酱可以多点。
拌好以后放到盘里，热水沸腾入锅隔水蒸5分钟，剩一分钟的时候把葱花撒在米粉上面再蒸一分钟。米粉又香又糯口，带点胡椒的香辣，葱酱的香味。蒸米粉不热气，却非常香。对于我来说，这是比炒米粉香好多等级的美味。
食材简介
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
营养价值
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食用功效
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
蒸虾肠粉的做法
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下蒸虾肠粉。
2.12虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。
3.21蒜剁成茸，青红椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。
4.1然后加入酱油，小火煮热即可。
5.2辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒。
6.把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上虾仁。
7.把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。
8.锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。
9.虾肠粉蒸熟后从锅里移出。
10.再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。
蒸虾肠粉固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。
肠粉的制作
肠粉大家并不陌生，其实在生活中肠粉几乎成为了一部分人不管是晚餐还是中餐甚至是早餐的一部分，那么为什么人们会那么喜欢吃肠粉呢?其实还要归功于它的营养和健康，其市场分的主料就是米浆，是比较营养健康的食物，吃多了也不会上火，下面我们就去看看肠粉的制作。
实际上不同地区有不一样的制作肠粉的方法，但是主要的食材选择是差不多的，而且肠粉是米浆制作而成，因此我们在生活就可以自己动手，放心的食用这样的美味又健康的食物。
抽屉式肠粉的制作工艺：
米浆制作：水磨米肠粉(又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名)原料：老包米或糙米500G(盛产郁南，广西一带)，小麦生粉50G，清水600G左右(要看老包米的质量)，沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)
上面就是肠粉最常见的一个制作方式，当然口味不同，自己制作的话，就可以选择性的挑选仿包在肠粉里面的一些食料，这样制作出来的肠粉，就能够更加的符合你的口味和选择，让你对对它流连忘返。
拉肠粉的配方
在全国的各个地区，由于其气候和风俗等因素，都有着不同的特色美食，而肠粉便是广东地区的一种特色美食，不仅受到广东人民的喜爱，在全国各地方都有不少爱吃肠粉的人群，但是想要吃到正宗的肠粉，并不需要去到广东，只要学会了拉肠粉的配方，自己在家便能制作出正宗的广东肠粉了。
怎样制作肠粉
做法一
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条) [4]
做法二
材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉(图1);
2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀(图2)。
3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟(图3);
4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了!
小贴士：
1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
做法三
1.大蒜五六瓣
2.剁碎
3.淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水
4.加入生抽
5.加入蚝油适量
6.搅拌均匀
7.热锅凉油放入蒜米，小火爆香
8.至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
9.大火煮开至晶莹剔透即可
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