菠萝咕噜肉怎么做
【www.ys630.com - 养生怎么做】
菠萝咕噜肉是一种比较有名气的南方特色菜，一般我们去广州深圳那面可以品尝到这种菜的美味，这种菜在我们有一百多年的历史，实在清朝的时候，好多外国人来到中国，他们的口味比较特殊，然后一些厨师们就用一些菠萝进行调制与肉一块混合，做出一种酸甜的肉菜，进而在我国长期传下来。那么菠萝咕噜肉怎么做呢
主料： 猪里脊肉 400克
辅料： 菠萝 100克 鸡蛋 65克 青椒 20克 柿子椒 20克
调料： 盐 3克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 5克 醋 5克 植物油 50克 各适量
菠萝咕噜肉的做法：
1. 将猪里脊肉切成一口大小的块；
2. 猪里脊肉放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟；
3. 青、红椒洗净，去蒂，切小块备用；
4. 菠萝切成一口大小的块备用；
5. 将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟；
6. 炸至金黄色后全部捞出；
7. 热锅留少许，放入青、红椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下；
8. 加入糖醋汁（白糖加醋调匀）和炸好的肉块，再一起拌炒均匀即可。
在夏季，家庭就可以做一些类似于这种菜的美食，可以说是色香味俱全，让人看了就有很强的食欲，一般在春天菠萝开始大量的上市，我们就可以买一些菠萝来尝试一些这个历史名菜，让家人尝一尝。不过也可以根据自己的口味来调下其他味道。
Ys630.com相关知识
红烧咕噜肉怎么做
咕噜肉吃起来酸酸甜甜的，而且口感也是比较的酥嫩，是一款老少皆宜的食物，肉粒吃起来外脆里嫩，这是款菜肴也是非常受 老外喜欢的，但是这款道菜想要制作美味是需要制作的精一些的，而且要很好的掌握一些小窍门，下面就为大家进行详细的介绍。
红烧咕噜肉怎么做
主料：五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。
调味料：花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。
1、将五花肉去掉皮，然后切成块，放入适量的生粉、盐、鸡蛋、味精搅拌均匀了，然后将冬菇切成片，姜切成片，葱切成段。
2、在锅里面倒入油，等到油温到150度的时候，将肉块放入，炸到两面金黄就可以了，捞出来，备用。
3、然后在锅里面倒入油，将生姜、冬菇和炸好的肉块放入，倒入鸡汤，然后用中火烧开了，再放入味精、盐、白糖和老抽，等到烧到汁变浓的时候，再放入一些葱段，用湿淀粉勾芡就可以食用了。
咕噜肉的营养价值
猪肉(肥瘦)：猪肉里面是含有非常丰富的优质蛋白质和身体所必需的脂肪酸，而且可以给我们的身体提供血红素，也可以补充能够促进铁吸收的半胱氨酸，所以对于缺铁性贫血的人来说是不错的食物。而且我们经常食用一些有补肾养血和滋阴润燥的作用。但是大家要注意猪肉里面含有的胆固醇比较高，大家如果是高血脂和肥胖人群就是要少吃了。
冬笋：冬笋的营养价值是非常的丰富的，而且有一定的药用价值，吃起来也是非常的清脆爽口，冬笋里面含有蛋白质比较丰富，而且含有多种氨基酸、维生素，含有的微量元素和纤维素也是比较丰富，我们食用冬笋可以促进肠胃的蠕动，可以帮助消化，有效的预防便秘的发生。对于肥胖症、动脉硬化、冠心病、糖尿病、高血压等患者来说有一定的食疗作用。但是冬笋里面含有的草酸钙比较多，对于尿道结石和肾炎人群来说不适合多吃。
鸡蛋：鸡蛋的营养价值也是非常的高，里面含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪以及我们身体所需要的钙、钾、铁等矿物质，蛋白质对于我们的肝脏损伤有很好的修复作用，而且含有丰富的卵磷脂、DHA、卵黄素，对神经系统和身体发育是非常有利，经常食用一些可以帮助改善记忆力和健脑益智，能够很好的促进肝细胞再生。鸡蛋里面含有的维生素B和其他微量元素，有很好的补血、养心安神和润燥滋阴的作用。
红辣椒：辣椒是我们餐桌上不可缺少的一种材料了，我们在饭菜里面加入一些能够很好的增加我们的饭量，而且经常食用一些能够增强身体的体力，大家如果是怕冷、血管性头痛的症状，就可以食用一些辣椒来改善。辣椒里面含有的物质，能够很好的促进身体新陈代谢和荷尔蒙的分泌，能够帮助保健皮肤，而且里面含有的维生素C，对于降低胆固醇和防治心脏病、冠状动脉硬化有很好的效果，辣椒里面也是含有比较多的抗氧化物质，可以帮助治疗感冒、咳嗽。
淀粉(蚕豆)：蚕豆里面是含有比较丰富的磷脂、钙、锰、锌等，这些物质都是我们大脑和神经组织重要的组成部分，而且里面含有非常丰富的胆碱，能够很好的健脑和增强记忆力。所以大家如果是脑力劳动者的话，就不妨多吃一些蚕豆。蚕豆里面含有的蛋白质对于延缓动脉硬化有很好的作用，蚕豆皮里面含有的粗纤维可以降低胆固醇，帮助肠胃蠕动。
咕噜肉怎么做会脆
我们用温油初炸，然后用热油复炸。等到糖醋汁煮好之后，可以先勾芡，将汁液煮浓稠之后，再将已经炸好的材料放入，翻均匀了。只有糖醋汁裹着材料外皮，才是不会破坏外皮，这样才是会有更酥脆的口感。
咕噜肉的热量
181大卡/100g
这款食物里面的食材是比较的丰富的，我们食用一些对身体的滋补效果是比较的显著的，但是大家想要制作的美味，就一定是要多了解一些技巧，需要掌握的方法是有很多的，同时也是要提醒大家的，因为这款食物的热量和糖分是比较高的，大家一定是不要贪嘴了。
水晶咕噜肉的做法，水晶咕噜肉怎么做
咕噜肉也叫古老肉，这道菜的历史已经很悠久了，而且咕噜肉酸酸甜甜的味道大家都喜欢，特别是南方人，但是很多人做不好这道菜，那赶快来学习咕噜肉的几种做法。
一、水晶咕噜肉
原料：
里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆
做法：
上好的里脊肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。
青椒，菠萝切细丝围盘边。
番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
二、菠萝咕噜肉
材料
五花肉，红椒，菠萝，青椒，鸡蛋，葱，姜，蒜，番茄酱，料酒，盐，糖，生粉，胡椒粉，色拉油
做法
1.五花肉洗净去皮，在肉面上用斜刀轻轻划上横竖花纹，然后切成2.5厘米 宽的条，再斜切成菱形的块
2.青、红椒洗净切成菱形，菠萝切成菱形的块，用盐水泡一下备用
3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，加鸡蛋液和湿生粉，再沾上干生粉
4.炒锅放油，烧至五成热，把肉块逐渐放入，炸至金黄至熟捞起
5.炒锅放油，放葱、姜、蒜、青、红椒爆香，加肉块、菠萝，加番茄酱、糖 烧至微沸，用生粉勾芡即可
三、菠萝咕噜肉
材料
菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清
做法
1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。
9、放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。
做菠萝咕噜肉放什么调料
菠萝咕噜肉简介
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。主要原料：菠萝,猪瘦肉,鸡蛋,番茄(酱) 。
做菠萝咕噜肉放什么调料
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。
菠萝咕噜肉的常见做法
菠萝咕噜肉做法一
1、菠萝和瘦肉分别切块。
2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。
3、拌匀腌制,另用盘子装上干面粉备用。
4、锅里放多点油,烧熟,我的测温太高了。
5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
6、进油锅中小火炸制约8分钟,大家不要学我炸老了。
7、捞出备用。
8、平底锅放少许油,倒入番茄酱和水,炒匀至汁浓郁。
9、下炸好的肉块和菠萝。
10、翻炒均匀,使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。
菠萝咕噜肉做法二
1、五花肉洗净,用厨房纸抹干水分,切成小方块,用少许盐拌匀,腌制半小时以上使其略入味。
2、在腌好的五花肉上加入淀粉,拌匀,使肉全身都裹上薄薄的一层粉。
3、锅放较大量的油,烧热。
4、把全身裹粉的肉放入,小火慢慢炸。
5、炸至金黄的时候把肉捞起,加大火把油烧高温,再把肉重新放入,炸一会儿颜色更深了即可捞起。
6、炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切,放淡盐水里泡一会儿,炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块。
7、重新烧热锅,放一点点油,加入大量的白糖和米醋,用锅铲轻轻的翻动,小火熬成糖醋汁,这个时候用筷子沾一点尝尝,根据自己的口味增加糖量或醋量。
8、用碗装小半碗水,加入小半匙淀粉(一点就好),调成薄欠,加入糖醋汁中,用锅铲翻匀煮开。
9、同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中,熄火,慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可。
菠萝咕噜肉做法三
1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)。
2、锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。
3、锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用。
4、将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
5、锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。
6、放入菠萝块,翻炒几下。
7、再放入炸好的肉块。
8、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,最后投入炒好的青椒即可。
菠萝咕噜肉的食物相克知识
菠萝+鸡蛋:鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化
菠萝+白萝卜:身体不适
菠萝+牛奶:身体不适
菠萝咕噜肉的做法
咕噜肉我们和叫做是古老肉，是广东菜中的经典。咕噜肉的做法有着悠久的历史，早在我们国家清朝的时候就已经发明了咕噜肉，咕噜肉有非常多种的做法，而市面上比较常见的咕噜肉做法就是搭配菠萝做出来的玻璃咕噜肉了，我们下文将看到菠萝咕噜肉的几种做法。
菠萝咕噜肉成菜后颜色非常好看而且味道也极佳，只看外观和闻到味道就已经令人食物大增了，所以我们要学会制作这道菠萝咕噜肉才行。
菠萝咕噜肉的做法步骤
1.猪肉切成小方块，放进大碗
2.加入1小勺盐
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
5.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
6.小番茄和青椒切成小块备用
7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋
8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
11.捞起沥油
12.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
13.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖)
14.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
15.倒入炸好放凉的肉
16.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
上文我们介绍了什么是咕噜肉，咕噜肉是广东菜的经典，我们常见的咕噜肉做法有很多种，但是市面上最多的还是菠萝咕噜肉，菠萝咕噜肉有多种制作方式，上文推出了菠萝咕噜肉的详细做法教程，大家可以参考一下。
菠萝咕噜肉的做法介绍
菠萝咕噜肉相信是很多人喜欢吃的一道食物，但是因为大多数人会觉得这些食物的制作比较麻烦，所以也没有想过动手完成，而实际上通过下面的方法了解之后，你会发现美味的菠萝咕噜肉，其实做法也是简单的。
做法一
原料：
猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，
全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
做法：
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成
特点：
酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。
做法二
1、菠萝和瘦肉分别切块。
2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。
3、拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。
4、锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。
5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
6、进油锅中小火炸制约8分钟，大家不要学我炸老了。
7、捞出备用。
8、平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁。
9、下炸好的肉块和菠萝。
10、翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《菠萝咕噜肉怎么做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
