东北老虎菜的做法有哪些
冬季养生的菜品有哪些。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生有哪些好的理念呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“东北老虎菜的做法有哪些”，希望能对您有所帮助，请收藏。
东北老虎菜是东北很常见的一道家常菜，关于东北老虎菜的做法是比较多的，那么东北老虎菜怎么做呢？东北老虎菜的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍四种东北老虎菜的做法，仅供大家参考。想要学做东北老虎菜的朋友可以来了解一下哦！
东北老虎菜的做法一
材料：尖椒、葱白、香菜、胡萝卜、黄瓜、白醋、白糖、盐、香各适量。
做法：
1、尖椒切粗细均匀的条.
2、葱白切成跟尖椒同样长短的条。
3、香菜切段，胡萝卜、黄瓜切丝。
4、将所有材料放在一起，加白醋、白糖、盐、香油调味即可。
东北老虎菜的做法二
材料：尖椒2个，大葱1棵，香菜，虾皮，红椒，一品鲜酱油1勺，醋半勺，盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1、虾皮用水清洗一下，控干水分。
2、葱顺向切成约五六厘米长的细丝。
3、尖椒顺向切成约五六厘米长丝。
4、香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段。
5、红椒切成丝（红椒主要是点缀颜色，如不放可以省略这步）。
6、将所有食材放入一个容器中，加入调料拌匀后装盘。
东北老虎菜的做法三
材料：香菜25克、青椒70克、胡萝卜50克、黄瓜100克、大葱10克、去皮熟花生碎10克、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、米醋2茶匙、香油2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、香菜切段，青椒、胡萝卜、黄瓜切丝。
2、把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入大碗中。
3、大葱切丝。
4、葱丝也放入大碗中。
5、加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘，最后撒入花生碎即可。
东北老虎菜的做法四
材料：青椒100克，洋葱50克，香菜50克，红辣椒1个，盐1勺，醋1勺，白糖1勺，香油1勺，味精半勺。
做法：
1、香菜洗净切段，青椒洗净切丝，红辣椒洗净切丝，洋葱洗净切丝，香菜洗净切末。
2、将盐、白糖、香油、味精倒入一个干净的碗中拌匀成调味汁。
3、将切好的上述蔬菜丝连同香菜末一起放入一个盘中，浇上刚才做好的调味汁即可。
以上就是关于东北老虎菜的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这四种东北老虎菜的做法都很了解了。其实，东北老虎菜制作起来是非常简单的，估计大家已经知道怎么做这道菜了。如果大家想要学做东北老虎菜的话，可以适当参考下上面介绍的相关做法哦！
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东北老式烧饼
东北老式烧饼这种小吃是比较出名的，主要是因为东北那边盛产面食，对于烧饼的做法独特，所以做出来的东北老式烧饼深受大家的喜爱。想要制作出色泽金黄口感独特的东北老式烧饼，我们可以来学习它的做法，但是需要使用纯东北的大豆油，这是东北烧饼最重要的味道，而且要注意烙饼的时间。
东北烧饼
东北老式烧饼口感独特，色泽金黄，使用纯东北大豆
油，生油中透着淡淡的黄豆香味，正是因此赋予了东北老式烧饼的东北味，最具代表的是东北油盐烧饼，和面讲究温水和面，和好的面柔软无比，一次发酵后，手工擀成大面饼，抹上油酥(油酥用低粉和大豆油按比例和成，再加入适量的花椒粉，盐等)。采用纯手工揪剂收口向下，擀成烧饼，放入烤盘，再次刷油，放置并二次发酵，然后放入烤箱，上火270，下火250(根据不同烤箱有所不同)烤10分钟出炉。
东北老式烧饼深受东北人民的欢迎，它的味道已深植人心，成为东北人必不可少的主食之一，随着现代技术的发展，真正东北风味的老式烧饼也在不断的发生了改变，真正纯手工制作并保持着老式烧饼风味的的老式烧饼越来越少，亟待有志之士发展并传承这一风味食品。
咸、甜酥烧饼做法：
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅)，将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜。
千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
用烤箱做烧饼的时候，烧饼的生坯应该擀的薄一点，然后在烤盘上摸少许油，等温度升上去的时候再烤就好了。
老虎菜的家常做法有哪些
老虎菜在我们汉族来说是非常有名的，而且历史相当之悠久。老虎菜属于川菜以及东北菜的一个品种，不同的地方制作的方法以及制作出来的口感都是不尽相同的。一般来说，老虎菜口感清爽香辣。制作老虎菜主要的材料是香菜、大葱以及辣椒，当然，由于近些年来物质越来越丰富，老虎菜的各种材料也得到了改进，下面来看老虎菜该怎么做。
老虎菜的做法，青椒、香菜、小香葱洗净后控干水分切成末。生抽、香醋、糖放在小碗里调匀，倒入混合好的青菜末中拌匀即可。烹饪技巧，一定要用生抽（不要用海鲜生抽），如果喜欢吃口甜一点可以加大糖的量；如果喜欢吃辣的，可以多加一个青椒，青椒籽比较辣随个口味选择去掉或不去掉；碗汁要事先在小碗里调匀后再倒入混合的青菜中。另外一种做法：葱 香菜 辣椒 洗净！葱香菜 辣椒 切丝！加 糖 盐 生抽 醋 搅拌均匀，老虎菜就做好了！如果喜欢吃辣，可以适当放几个朝天椒！
清淡老虎菜做法：猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
有关老虎菜的做法就介绍完了。老虎菜不但很流行，而且营养价值非常的高。就拿老虎菜中常见的蔬菜来说，黄瓜中含有丰富的维生素，美容价值很高。香菜中含有挥发性的油脂，吃的时候可以去除掉肥肉中的腥膻味道。而大葱有补充阳气的功效。
东北老式月饼的做法
所谓民以食为天，饮食不健康了，人的身体就很容易出现问题，平时我们务必要保证饮食健康，营养均衡，东北老式月饼的做法非常简单，而且食材也是我们生活中比较常见的，价格便宜，是很多家庭餐桌上的常客。
2、将面粉、大起子筛入步骤1中，揉成面团
3、静置半个小时（盖上保鲜膜）
4、将馅料分成40克的小圆团，（我用的是75克的模具）将面团分割成35克大小的面团（要用100克的模具，馅和面团各50克）
5、将面团压扁小心的将馅料包裹进来，在模具里压成月饼
6、烤箱180度预热 上下火
7、7. 将月饼放入烤箱 烤5分钟后取出刷蛋黄液刷的薄一些 再烤5分钟 再刷蛋黄液再烤7-10分钟左右即可具体时间根据不同的烤箱而定
8、烤好的月饼比较硬，不适合立即吃，盖严实些保存3日回油后即松软可口啦！
东北老式月饼这道菜刺激了人们的味蕾，让人吃了一次还想吃第二次，在家的闲暇之余还能自己研究研究这道菜的其他做法。
东北老式千子做法大全
我们都知道在我国的东北地区是有很多特色的小吃的，这些特色小吃都蕴含了东北的风土人情，东北的老式千子是一种用面粉发酵的面食，可以做主食2吃，很多到东北旅游的人都要尝尝东北本地的特色千子，那么，东北老式千子是怎么制作的呢?下面给大家详细介绍。
1.先做酵头。面包粉和低筋面粉筛好混合
2.主料中的酵母和水溶和
3.把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒一边搅拌最后搅拌成团，没有干粉就可以，盖严，发酵2小时左右
4.这个面团的发酵程度要很高，就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。现在室温较高，一般2小时就可以
5.发好的酵头放入面包桶内，在依次先液体后固体的顺序把辅料中主面团的材料放入面包桶，黄油留下，待和面20分钟后在加入黄油继续和面20分钟，发酵1小时
6.面发的很好，面粉多一些，都有高出面包桶很多
7.取出面团排气松弛10分钟
8.把面团均匀分成9个剂子
9.每个剂子揉成长条对折
10.把对折好的剂子拧上麻花劲儿，将两个头的部分塞进对折的圆圈里，环接成型
11.都做好，放到烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
13.送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
14.黄油在烘烤面包是融化准备，有10g就够用。(晃悠的分量不在配料中)
15.面包出炉，立即刷上一层融化的黄油
酵头的发酵程度要很高，就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。现在的室温有2个小时就够了。
这些面粉的量我做了9个，用家庭常用金盘正好满满一大盘，非常好。
烤箱的温度根据自家烤箱的性能调节。
老虎菜的做法
老虎菜是北方人比较熟悉的一种食物，虽然说是叫做老虎菜，但是实际上老虎菜中并没有老虎，这是一道素菜，不过老虎菜的味道是非常不错的，给人辛辣刺激的感觉，而且老虎菜的开胃功效也是很强的，那么到底老虎菜是怎么样的，一起跟着来看看吧。
老虎菜的由来
对于老虎菜的由来，是在东北，有一个不太会做菜的媳妇，在过门后的第一天，婆婆就让媳妇做上一道自己的拿手菜，让家人尝尝鲜，但是这下就把媳妇难道了，只能硬着头皮，把厨房中的辣椒、黄瓜、大葱、香菜等食材洗净之后，切成条盛入到盘子中，然后胡乱的撒了盐、糖，再随意的滴了一些白醋和香油，然后又用手抓了几下就上桌了。
而婆婆在看到这盘杂乱无章的菜之后，对于随性离谱的做法就脱口而出：“媳妇，你可真虎啊!”但是在尝了一口之后却发现，这道菜有着猛烈如虎的辣劲，一下子胃口就大开了，再加上其中有清脆爽口的黄瓜、大葱、香菜，吃起来的味道可以说是酸酸甜甜的，同时还有咸咸的滋味存在，味道是非常独特的，所以说这顿饭每个人都不自觉的多吃了一碗，而且对于这道菜每个人都赞不绝口，以后这道菜就被称为是“老虎菜”了。
老虎菜在的用料上是非常家常的，在做法也是同样很简单、随性的，而且还可以根据我们自己的喜好来添加食材，实际上洋葱、甜椒、白菜梗、芹菜、豆干丝等食物都是可以的，选择切丝或长条状就可以了，不过在老虎菜中的辣椒、大葱、香菜、黄瓜是不能少的食材，有这些蔬菜在，这样老虎菜才能达到一个爽口开胃的目的。
什么是老虎菜
老虎菜是属于一道色香味俱全的凉拌菜肴，是来自东北的一道菜。主要是把香菜和辣椒、黄瓜一起切丝之后凉拌，因为口味是鲜香辣的，同时也是属于清爽开胃的食物，是非常消食开胃的一道菜。
老虎菜的做法
想要制作出美味的老虎菜，首先我们要准备好辣椒、黄瓜、香菜、大葱，还需要备好调料才行，需要香油、酱油、盐、味精。
首先我们要把尖椒、黄瓜、葱全部都洗净，然后切成丝，而香菜也要洗净，切成寸段。
把香油、酱油、精盐、味精等调料一起放入到碗中调匀，然后先加入尖椒、黄瓜，腌上2分钟之后，再加入葱丝、香菜，拌匀就可以吃了。
老虎菜里都有什么
在老虎菜中的蔬菜是比较多的，首先是有辣椒的存在，这可以说老虎菜中最重要的，首先辣椒是营养丰富的，而且口味也非常独特，在就餐的时候吃辣椒能帮助我们增加饭量，同时还有不错的增强体力功效，是改善怕冷、冻伤、血管性头痛等问题的好选择，同时在辣椒中，实际上是含有一种比较特殊的物质，是能帮助我们人体加速新陈代谢的，这样对于促进荷尔蒙分泌，保健皮肤的健康也有好处。再加上辣椒中是富含的维生素C的，这样对于控制我们心脏病及冠状动脉硬化病情很有意义，是降低胆固醇的好选择，对于感冒发烧等问题，都可以吃辣椒来缓解。
在老虎菜中的黄瓜也是非常多的，实际上黄瓜是我们在平时最常食用的一种蔬菜了，首先黄瓜吃起来的味道是非常脆嫩清香的，同时黄瓜的味道也是很鲜美的，同时黄瓜属于营养丰富的蔬菜。在其中还含有大量的维生素存在，是可以把黄瓜来做我护肤美容的好选择，对女性朋友们来说吃黄瓜很适合，是清热补水的蔬菜。
老虎菜中的香菜同样很重要，香菜中是含有多种挥发油存在的，而且因为香椿香气很独特，主要是挥发油而散发出来的。香菜是能帮助我们祛除掉肉类中腥膻味的，而且在老虎菜还可以帮助增味道，而且香菜特殊的香味是能刺激汗腺分泌的，这样对促进肠胃健康也有好处，是开胃的好选择。
老虎菜中同样是有大葱的村，葱是我们熟悉的蔬菜，作为调味品来服用大葱是很不错的，首先大葱可以帮助我们发挥出祛除异味的功效，而且还可以产生比较特殊的香味，大葱的杀菌功效也很强，这也对于降低胆固醇的产生，预防呼吸道和肠道传染病的问题也是非常有意义的，而且我们经常的吃大葱，实际上还有非常强的健脑功效。对我们保护好心血管健康是有好处的。
孕妇可以吃老虎菜
对孕妇来说老虎菜是应该谨慎吃的，虽然老虎菜是可以促进食欲，增强免疫力的。但是孕妇是应该尽量避免吃的，因为老虎菜太刺激了。
花生米老虎菜的做法
花生米老虎菜的做法是非常简单的，就是在制作老虎菜的基础上，再在其中加入花生米就可以了，而且最好是可以加入油炸花生米，这样可以给老虎菜带来香脆的口感，这样无疑可以让老虎菜的味道和口感更好了。
上面给大家介绍了老虎菜的一些情况，可以发现老虎菜这道菜是非常美味的，而且经过我们烹饪之后，老虎菜首先吃起来的味道是非常好的，同时老虎菜的营养价值也同样很不错，对我们人体来说是有好处的，所以老虎菜是值得我们吃的开胃凉菜。
东北老黄瓜汤家常做法
东北地区的人们都非常的喜欢做老黄瓜汤这道菜肴的，尤其是在冬季的时候外面比较寒冷，这个时候如果是喝一碗黄瓜汤的话就会有保暖的效果，而且对于自己的胃肠道也是非常好的，不过这种黄瓜汤也是有很多做法的，最简单的就是家常做法，如果是不喜欢吃黄瓜皮的人们可以去皮以后再做的。
一： 皮蛋黄瓜汤：
黄瓜2根，皮蛋2个
将黄瓜皮削掉，切成细条
皮蛋剥壳后切瓣，一个切4瓣就好
锅里放油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时也比较不会浑汤
皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，汤熬一会后放黄瓜条，黄瓜煮多久视自己的喜好而定，喜欢脆些的就少煮一会，喜欢软些的就多煮一会
最后放盐就可以起锅啦。
二：黄瓜鳝鱼汤：
做法是：
鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段;黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。
三： 薏米扁豆老黄瓜汤
材料：薏米80克，扁豆40克，猪腿肉240克，黄瓜160克，盐4克。
做法：1、老黄瓜约160克重，用水洗净，开边去瓜瓤，切成大件。2、生薏米，扁豆和陈皮用水浸洗。蜜枣和猪腱用水洗净。3、蜜枣、猪腱加入煲内，煲至水滚。4、放入全部材料，候水滚起。5、用中火煲3小时，加入细盐调味，即可饮用。
四：老黄瓜瘦肉汤
材料 ： 老黄瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜枣四只，陈皮一小块。
调料： 精盐少许。
做法
①选用皮色黄澄的老黄瓜，洗净切边去瓜瓤，切成大件。
②瘦肉原块洗净，赤小豆也洗净。
③陈皮浸软，洗净刮去瓤。
④把适量清水高火6分钟至滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，中火35分钟，下盐调味即可。
五：番茄老黄瓜汤
番茄2个，老黄瓜1条，盐、味精各适量。番茄洗净切块，老黄瓜去皮切成块。坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水。水开后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅。
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