威化饼干的一般做法
一般的养生知识。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎么才能作好饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“威化饼干的一般做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
威化饼干其实俗一点说就是华夫饼干，他是一种造型很简单味道也很好的一种饼干类。味道很多种什么抹茶味拉，奶油味各式各样。吃过的朋友都知道他很酥脆，中间还有一层层的夹心，一吃到嘴里就化了。但是不是自己动手做的东西吃着还是比较不放心的，任何吃的东西还是自己动手做的好一点，放心一点。下面就跟大家分享一个威化饼干的做法。
小米精粉50千克、小米粉(以干基计)22千克、精炼油1.4千克、小苏打0.5千克、碳酸氢铵0.5千克、水110千克、白糖20千克、奶油17.5千克。 膨松剂 馅心料
a.原辅料处理:小米粉为省事方便可直接用小米面浆，小米面浆是以去壳纯净小米为原料，采用浸泡湿磨打成面浆，要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。
b.面浆的调制:面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切，这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料，要求混有均匀的空气。这样通过烘烤，得到疏松的制品。因此，应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机，再加入适量水搅拌均匀，然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀，会产生过多的边皮和头子，造成浪费。烘成的单片也太薄，容易脆裂而成废品。面浆太稠，容易产生缺角的"秃片"，废料也会增加，因此，要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高，容易发酵变质，造成浆料有酸臭味，制成的液化单片还容易脆裂。此外，还要注意搅浆最佳时间，调浆时间过长，容易造成浆料"起筋"，使威化单片不松脆、僵硬。
c.调制馅心:馅心的主要原料是糖，应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是入口即化。糖粉太粗，在食用时不能立刻溶化，会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。
油、糖的配比一般为1;1，但为了防止夹心料与片子粘结过稀，糖的比重要略大些。
夹心馅料的调制应使糖粉，人造奶油混合均匀，且通过搅拌充入大量空气，使得夹心的馅料体积膨大、疏松、洁白、比重轻、有助于改善成品的品质及降低成本。要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升，调好的馅料应均匀、细腻，无颗粒。
d.烘片:将浆料浇孔轻盘式威化烧模上，加热烘烤。威化制片机的烤模温度应均匀一致，浇模前应先预热，使烤模到达要求的温度。如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度，使色泽一致。温度控制180-200℃。
e.涂夹心，涂夹馅料的均匀度，不仅关系到小米威化饼干的品质和口味，而且对成本有很大的影响。要求片子与心子的比例为1:3。此外，还应注意: ①单片和夹好的大片都要轻拿轻放:②色泽老嫩分档以后再涂夹心，以保持面底色泽均匀一致，③缺角威化单片应裁剂使用，或进行填补，以保持整齐平整。
随着现在的市场竞争越来越大，市面上会有很多的不良商家会在食品里随意放入很多的添加剂和防腐剂，每天看着电视里这家的食品质量不过关那家的添加剂太多，吃着确实是不放心。能自己动手做的东西还是多动手，为了健康真的不要嫌麻烦。
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威化饼干的危害
威化饼的口感是香香甜甜的，而且非常酥脆，但是威化饼因为太过于甜，很多人担心吃了会有影响，也有不少人说威化饼里的脂肪含量太高，吃了以后会发胖，这样会搞得人们变得不敢吃，甚至也会担心对身体有伤害，其实很多饼干当中都有危害性，要了解一下这些危害是什么？
威化饼干
威化饼干的危害
威化饼干与其他饼干不同的是以小米粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，且比精白面粉的营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
各种饼干的危害
No1：苏打饼干
纤维素很低，B族维生素消失殆尽
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。
No2：曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁！较酥脆的曲奇饼干选择的原料是"低筋粉"，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
No3：威化饼干
热量高，结构密度低，吃多了不易察觉
与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
No4：夹心饼干
"心"是添加剂合成，没有水果原料
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的"心"为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯的饼干好。
因此不管多么美味的饼干都只能小食，而且饼干多半都很干，食用后很容易出现有"热气"（上火）针状。因此在平时生活中，对各种夹心饼干也只能点到为止。
No5：全麦饼干
提高了营养同时也提高了油脂量
纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。
No6：韧性饼干
油脂较少
韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，营养有所提升，口感也会更好。
No7：酥性饼干
有营养成分，但油脂较多
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升，一般要添加适量的辅料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，但油脂较多。
威化饼干危害最大吗？
平时在大大小小的超市都可以买到威化饼干来吃，小孩子特别喜欢吃这种饼干，还有很多女性喜欢吃零食，也会经常买威化饼干来吃，这里要提醒大家注意，威化饼干含有丰富的奶油脂肪，所以吃多了是会发胖的，因此一定要控制好量，除此之外，吃威化饼干还有哪些危害呢？
威化饼干危害最大吗？
威化饼干与其他饼干不同的是以小米粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，且比精白面粉的营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
各种饼干的危害
No1：苏打饼干
纤维素很低，B族维生素消失殆尽
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。
No2：曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁！较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
No3：威化饼干
热量高，结构密度低，吃多了不易察觉
与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
No4：夹心饼干
“心”是添加剂合成，没有水果原料
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯的饼干好。
因此不管多么美味的饼干都只能小食，而且饼干多半都很干，食用后很容易出现有“热气”（上火）针状。因此在平时生活中，对各种夹心饼干也只能点到为止。
No5：全麦饼干
提高了营养同时也提高了油脂量
纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。
No6：韧性饼干
油脂较少
韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，营养有所提升，口感也会更好。
No7：酥性饼干
有营养成分，但油脂较多
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升，一般要添加适量的辅料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，但油脂较多。
No8：压缩饼干
质地较密，耐饿
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干，但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多，所以使其更加耐饿。
No9：粗粮饼干
越酥，油脂越多
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高。但是，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到“润滑”作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
孕妇能吃威化饼干吗
化饼干是日常生活中深受人们的喜爱的一款小零食，可以充饥而且味道不错。但是许多人不知道孕妇不可以多吃威化饼干，因为他们本身体质特殊，加上威化饼干属于膨化食品，同时威化饼干会对孕妇的健康造成一些不好的影响，所以需要格外注意。但是平时少量食用是没有问题的。
一、关于威化饼干
威化饼干是一种膨化食品，以谷物、薯类或豆类为主要原料，经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后在中间加有两至三层的甜味馅料而制成。
夹在其中的甜味馅料多是一些糖类和奶油脂肪，具有很高的热量，平均每小块就有60卡里路。所以，对于血糖含量高的孕妇是不建议食用的。如果血糖没有问题的话，倒是可以吃一点，但是一定要控制量，不能多吃。如果吃的太多的话，多少是会对胎儿造成一些影响的。具体原因如下：
1.威化饼干热量高，吃多了会造成肥胖，如果孕妇体重增加过快的话，对自己对胎儿都是不利的。
2.威化饼干中多少会有一些防腐剂、香精之类的添加剂，这些成分对胎儿的生长发育都是有影响的，一定要注意。
3.威化饼干中的脂肪多是不容易氧化的饱和脂肪酸，有的甚至用的反式脂肪酸，这些不仅对孕妇不利，对胎儿的影响更大。
二、孕妇可以吃威化饼干吗
虽然孕妇在怀孕期间很多食物是不能吃的，这对于很多吃货来说是非常痛苦的一件事情，但是为了我们宝宝的健康成长，我们应该要对自己的饮食问题引起重视，不要只考虑我们自己的口味。 放心，毕竟是食品。不用担心。如果怀孕期间想吃饼干，可以适当吃一些梳打饼干，对孕期胃酸过多也有缓解作用。可以吃，只是少吃或适量就行，因为威化饼干一般都含些香精或添加剂，吃多了会影响正常饮食的摄入，而且对宝宝也不利。
威化饼只是一种小零食而已，不会对怀孕造成什么影响。只是如果想控制体重的话，就别多吃甜的。可以吃，偶尔吃没事，怀孕的时候还是尽量控制下。多吃水果，多喝水，注意休息。饼干是可以吃的，但一定要控制量，量不能太多，不然会容易上火而且里面含有的防腐剂之类的对胎儿不好的。 我就有吃的拿来做平时的小零食还是可以的，又没当饭吃的，不过如果血糖高的孕妇就要控制下了，不能吃这些含糖量高的零食。为了延长保质期，点心类食品要添加防腐剂，还有一些搞不清楚的添加剂，使用的脂肪也是不容易氧化的饱和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸，这些对人体都没有什么好处，对胎儿更没有好处。
通过文章对孕妇可以吃威化饼干吗的分析，相信你们都知道孕妇是可以吃威化饼干的。如果你们确实想要在怀孕期间食用威化饼干，我们建议大家在食用的时候，应该要注意威化饼干的食用量，并且食用一些威化饼干后适当的去喝一些凉水。
所以说，对于威化饼干，孕妇要尽量少吃。
孕妇可以吃威化饼干吗
威化饼干是一种比较热气的食物，而且主要是呈现弱碱性，食用太多会对我们的身体健康造成影响，但是食用一些威化饼干是不会出现什么问题的。然而，对于孕妇们来说，是可以吃威化饼干，但是不要吃太多，因为威化饼干里面的添加剂会影响到胎儿的健康发育，所以我们应该要好好去了解一下。
虽然孕妇在怀孕期间很多食物是不能吃的，这对于很多吃货来说是非常痛苦的一件事情，但是为了我们宝宝的健康成长，我们应该要对自己的饮食问题引起重视，不要只考虑我们自己的口味。
放心，毕竟是食品。不用担心。如果怀孕期间想吃饼干，可以适当吃一些梳打饼干，对孕期胃酸过多也有缓解作用。可以吃，只是少吃或适量就行，因为威化饼干一般都含些香精或添加剂，吃多了会影响正常饮食的摄入，而且对宝宝也不利。
威化饼只是一种小零食而已，不会对怀孕造成什么影响。只是如果想控制体重的话，就别多吃甜的。可以吃，偶尔吃没事，怀孕的时候还是尽量控制下。多吃水果，多喝水，注意休息。饼干是可以吃的，但一定要控制量，量不能太多，不然会容易上火而且里面含有的防腐剂之类的对胎儿不好的。
我就有吃的拿来做平时的小零食还是可以的，又没当饭吃的，不过如果血糖高的孕妇就要控制下了，不能吃这些含糖量高的零食。为了延长保质期，点心类食品要添加防腐剂，还有一些搞不清楚的添加剂，使用的脂肪也是不容易氧化的饱和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸，这些对人体都没有什么好处，对胎儿更没有好处。
通过文章对孕妇可以吃威化饼干吗的分析，相信你们英爱都知道孕妇是可以吃威化饼干的。如果你们确实想要在怀孕期间食用威化饼干，我们建议大家在食用的时候，应该要注意威化饼干的食用量，并且食用一些威化饼干后适当的去喝一些凉水。
吃威化饼干会发胖吗
威化饼干是比较常见的一种饼干，它的味道比较轻抬香甜，吃起来口感比较清脆，营养价值也是不错的，但是作为威化饼干来说，因为它的热量相对比较高，如果吃得过多是容易导致发胖的，另外饼干的制作的过程当中，会加入一些防腐剂，添加剂。所以平时生活当中不能过多的食用。
威化饼干吃了会胖吗
这个很容易，你看一下你的威化饼包装上有营养表，一般都写的是每100克产品的热量是多少焦或千焦。一般约等于的话：1卡=4焦，1千卡(或者叫大卡)=4千焦，这样你就等算出来你的威化饼的热量是多少大卡了。
比如：你的威化饼一袋是500克，一共10块，营养表上写的每100克的热量是2000千焦。那么，一整袋威化饼的热量就是5*2000=10000千焦=2500大卡。如果你忍不住吃了1块巧克力威化，相当于摄入了2500/10=250大卡热量。
要消耗这部分摄取的热量，你需要运动多久呢？一般来说，骑自行车15分钟或慢跑30分钟，消耗的热量是300大卡，快走1小时能消耗500大卡的热量。
各种饼干的危害
No1：苏打饼干
纤维素很低，B族维生素消失殆尽
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。
No2：曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁！较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
No3：威化饼干
热量高，结构密度低，吃多了不易察觉
与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
家庭自制威化饼干的方法是什么？
很多人对威化饼干情有独钟，主要是这种饼干吃起来味道还是比较好的，大部分人都是去外面买威化饼干来吃，实际上，可以自己制作威化饼干，这种威化饼干的食材很容易获得，其中包括小麦面粉、淀粉以及膨松剂等等，而且制作的过程也不是很复杂，大家可以在家里按照下列方法做威化饼干来吃。
家庭自制威化饼干的方法：
a.原辅料处理：小米粉为省事方便可直接用小米面浆，小米面浆是以去壳纯净小米为原料，采用浸泡湿磨打成面浆，要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。
b.面浆的调制：面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切，这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料，要求混有均匀的空气。这样通过烘烤，得到疏松的制品。因此，应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机，再加入适量水搅拌均匀，然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀，会产生过多的边皮和头子，造成浪费。烘成的单片也太薄，容易脆裂而成废品。面浆太稠，容易产生缺角的“秃片”，废料也会增加，因此，要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高，容易发酵变质，造成浆料有酸臭味，制成的液化单片还容易脆裂。此外，还要注意搅浆最佳时间，调浆时间过长，容易造成浆料“起筋”，使威化单片不松脆、僵硬。
c.调制馅心：馅心的主要原料是糖，应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是人口即化。，糖粉太粗，在食用对不能立刻溶化，会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。
油、糖的配比一般为1；1，但为了防止夹心料与片子粘结过稀，糖的比重要略大些。
夹心馅料的调制应使糖粉，人造奶油混合均匀，且通过搅拌充入大量空气，使得夹心的馅料体积膨大、疏松、洁白、比重轻、有助于改善成品的品质及降低成本。要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升，调好的馅料应均匀、细腻，无颗粒。
d.烘片：将浆料浇孔轻盘式威化烧模上，加热烘烤。威化制片机的烤模温度应均匀一致，浇模前应先预热，使烤模到达要求的温度。如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度，使色泽一致。温度控制180-200℃。
e.涂夹心，涂夹馅料的均匀度，不仅关系到小米威化饼干的品质和口味，而且对成本有很大的影响。要求片子与心子的比例为1：3。此外，还应注意：①单片和夹好的大片都要轻拿轻放：②色泽老嫩分档以后再涂夹心，以保持面底色泽均匀一致，③缺角威化单片应裁剂使用，或进行填补，以保持整齐平整。
f.切块、包装：将大块已涂夹馅料的半成品，在切割机上切块，去除切下的过料及破碎制品，整理，立即装人塑料袋中，封口、装箱。
巧克力威化蛋糕的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的巧克力威化蛋糕
2.4个鸡蛋的蛋黄、加绵白糖、牛奶、色拉油搅匀。
3.加入低筋面粉、黑芝麻。
4.巧克力威化饼2条。
5.翻版均匀。
6.将切碎的巧克力威化放入糊中。
7.蛋白中加入砂糖、盐用打蛋器快速打至中性发泡。
8.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
9.再倒入蛋白糊中拌匀。
10.倒入八寸蛋糕模具中。
11.放入预热好的烤箱。165c°烤8分钟，转到150c°烤40分钟即可。
12.取出倒扣钢丝架上晾凉。
13.脱模，切开装盘，即可享用。
巧克力威化蛋糕的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
威化芝麻虾的做法
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于威化芝麻虾的做法妙招。
2.将荸荠、姜去皮，洗净，切末；葱洗净，取白色部分，切末备用
3.将作法1及作法2倒入搅拌器中，加入所有调味料一起搅拌至有粘性
4.将作法3倒入碗中，作为馅料备用
5.取出威化纸，每张包入40克的馅料
6.将威化纸两头折起，再卷起成春卷的长筒状，并于接口处用蛋液粘紧
7.在作法6的表面刷上一层蛋液，沾裹上一层白芝麻
8.将锅中油烧热至150度，放入作法7，用小火炸约3分钟，捞出控油即可
也许关于威化芝麻虾的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
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