酱香肉丝的做法是什么
真正的养生是什么。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生，很多人只是听说但并未真正力行，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酱香肉丝的做法是什么”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
酱香肉丝一听都是很高大上的名字，在北方地区酱香肉丝是非常流行的，味美可口而且色泽也非常亮丽，是一道家庭必备的硬菜，我们有时招待外来的客人时，这可是一道必不可少的硬菜啊，油而不腻，深处北方，我就是特别喜欢吃这道菜，但是有好多家庭都不太会做正宗的酱香肉丝，那么我与大家分享一下酱香肉丝的做法是什么吧。
做法：豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
对于酱香肉丝也可以用豆瓣酱烧猪肉丝，成品色泽红润，香味浓郁，非常诱人。无论是下酒下饭都非常合适。还可以做盖浇饭，做拌面的配料
酱香肉丝在我们这里非常流行，男女老少都可以吃这道菜，不但美味，而且可以根据我们的口味进行做，比如糖尿病患者可以较少一些糖的放量，也可以放一些辣椒更出味，这道菜对于家庭来说非常方便快捷。希望大家以后可在家庭尝试着做一下
ys630.COm精选阅读
鱼香肉丝的家常做法是什么
俗话说：“巧妇难做无米之炊。”如何用最简单的方法把我们日常食用的猪肉制作成一道经典的汉族传统名菜，鱼香肉丝也是一道传统的川菜，可以做出肉丝中夹带鱼香的菜色，成菜具有鱼香味，但美味的香味不是来之鱼身上的。而是各种辣椒、香葱、生姜、蒜末上面传来的。
首先准备好重要的主食材：猪里脊肉一份、胡萝卜一根、木耳少许，冬笋少许，青椒三根。其他的各种增加颜色的小菜色，也可以随你自己的口味添加，鱼香肉丝口味偏辣。但却是一道名菜如何让它如此受欢迎呢，下面就一起来制作!
把猪脊里肉洗干净切成肉丝，加足够分量的盐，和少许料酒，还有调味鲜美的鸡粉一起搅拌均匀，腌制十分钟左右。不去管它，开始准备其他的食材了。将胡萝卜、冬笋、还有木耳切成细丝，注意木耳要泡涨发开。青椒清干净去蒂，去辣椒籽，全都切成细丝备用。葱切葱花，姜蒜切沫。还要准备小碗加淀粉和少量水，调好备用。油加热，倒入肉丝。炒到香味散发，再倒入淀粉切好的葱姜蒜细丝，加老抽、加少许盐、倒入调好的淀粉水。开始熬汁，在倒入其他的配菜一起炒。
一道神奇的鱼香肉丝，没有鱼肉却带鱼香味的名菜就做好了，鱼香味主要是从辣椒，葱、蒜、姜中传出来的，味道确实极好的，也正应如此才有了这样的名字。
鱼香肉丝用什么豆瓣酱？
鱼香肉丝是一种比较常见的川菜，而且随着不断改良，制作方法也层出不穷。但是考虑到保持传统鱼香肉丝的味道，不论这道菜怎么改良都少不了一种调味品，那就是豆瓣酱。那么，鱼香肉丝用什么豆瓣酱?推荐大家正常情况下使用郫县豆瓣酱就可以了。下面小编就来分享两种鱼香肉丝的制作方法。
菜品制作
做法1
食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水) 。
制作：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片(可选)切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细;
2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开;
4.肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒;
5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;
6.下芡汁收汁起锅即可。
做法2
食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣
椒、水、盐、白糖。
制作：
1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;
2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用;
3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;
4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;
5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油;
6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色;
7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀;
8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上;
9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。
东北鱼香肉丝的家常做法是什么
鱼香肉丝是比较经典的一道川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法这道菜是被东北人改良了的，放的配菜跟正宗的有些差别。东北鱼香肉丝的家常做法是什么？通过以下文章了解一下。
1、里脊肉切丝，放少许盐，用水淀粉抓一下；
2、蒜切成片，将配菜青红椒、黑木耳、胡萝卜、葱洗净切成丝；
3、碗中加入糖、醋、一点生抽，调成汁；
4、锅内放油烧热，放入肉丝炒至断生盛出；
5、另起锅，放入少许油，放蒜炒香；
6、加入郫县豆瓣炒出红油；
7、加入配菜炒软；
8、放入肉丝，倒入碗汁，收汁出锅。
东北鱼香肉丝的家常做法是什么？通过以上文章内容的详细讲解，相信您已经掌握了做法。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香味菜，相传鱼香肉丝是从老菜泡椒肉丝灵感下研发的。鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，并流传至今。
儿童鱼香肉丝的做法步骤是什么？
鱼香肉丝是大家非常熟悉的一道菜，相信所有人都吃过，即便平时吃得很少，也一定经常听说这道菜，在我国南方的城市，大部分的餐馆都可以吃到这道菜，这其实是一道四川菜，制作过程中要加入泡椒肉丝，吃起来味道非常鲜美，具有很好的开胃作用，下面来学习儿童版的鱼香肉丝的做法。
儿童鱼香肉丝的做法：
步骤1
这是最关键的一步，瘦肉要头一天放到冰箱冷冻，第二天用前一个小时左右拿出来自然解冻，顺刀切丝，这样切出来的肉丝要多细有多细切好的肉丝放些嫩肉粉抓匀，放置一旁，直到全部化开
步骤2
胡萝卜切丝青椒切丝
步骤3
准备一个碗，将一勺料酒，一勺醋，一勺淀粉，1.5勺糖，一勺生抽，一点点老抽，老抽主要是为了调色，几滴香油，盐，放入碗中，加适量的水，搅拌均匀！这里缺张照片用女儿的代替啦
步骤4
起锅倒油，把肉丝炒八成熟，记住不要炒太久肉会老哦！炒完承出，放置一旁备用
步骤5
重新起锅放少量油，蒜片炝锅，这里什么都不用放，将胡萝卜和青椒炒至七成熟放木耳，然后倒入调好的一碗汤汁，最后将提前炒好的肉丝倒入，大火收汁
步骤6
关火承出
步骤7
儿童版鱼香肉丝得到了女儿的好评，果断多吃一小碗。
鱼香肉丝的做法步骤
11将肉切成丝。
22将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。
33将笋切成丝。
44将笋丝放入开水中焯一下。
55将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。
66胡萝卜和木耳切成丝备用。
77葱姜蒜切末备用。
88将糖醋加入适量水，加入少许淀粉和鸡精，拌匀后做成料汁备用。
99锅内放油，放肉丝炒至变色。
1010将炒好的肉丝捞出控油。
1111锅内留余油，放葱姜蒜末煸炒。
1212加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
1313放入胡萝卜丝翻炒至变软。
1414加入笋丝和木耳丝继续翻炒。
1515蔬菜炒熟后，倒入肉丝翻炒。
1616倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。
鱼香肉丝最正宗的做法是什么？
鱼香肉丝是属于一道名菜，口感酸甜香辣可口营养丰富，是采用新鲜的肉丝加上各种蔬菜丝加上不同的工艺所制作而成，做法也十分简单快捷，将肉丝烹饪调汁即可，营养丰富，美味可口。
鱼香肉丝做法步骤
原料
主料 400g猪里脊 50g尖椒 80
方法
1 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。
2 将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4 锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
5在将配菜滑炒一下，盛出备用。
6 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味。
7 加入番茄酱炒出红油。
8 下入肉丝快速翻炒。
9 立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
鱼香肉丝做法步骤
主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
做法
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘
版本二：
菜谱配料：
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
鱼香肉丝做法
常见的食物种类有很多，在选择食物上，也是不能随意的，一些对人体健康有害的食物就要少吃，例如脂肪高、热量高的食物，都是要减少选择，这样对人体各方面都没有任何好处，鱼香肉丝是很常见的佳肴，它以甜辣为主，受到喝多人喜爱，那鱼香肉丝做法怎么样呢?
对鱼香肉丝做法如何进行，也是有着一些方式方法，它的制作方式，并不是很复杂，而且对这样佳肴制作的时候，食材的搭配也是很关键，这样使得它吃的时候，更加有口感。
鱼香肉丝做法:
材料
主料：大腱子肉1块
配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒
调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量
做法
1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎)。
2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。
5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。
6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。
7、最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。
通过以上介绍，对鱼香肉丝做法也是有着一些了解，在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样佳肴制作的时候，火候也是要掌握好，否则会使得它的口感和味道都是有着很好改变。
椒香肉丝的做法
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下椒香肉丝这道菜的做法。
2.1泡发好的木耳冲洗干净，切成丝
3.2冬笋洗净，切成丝
4.1212黄瓜洗净，切成丝
5.2121肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟
6.红杭椒去籽、去筋、切成丝
7.葱白切丝，姜去皮切丝
8.在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉
9.炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出
10.锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油
11.放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒
12.炒出香味后放入冬笋丝，翻炒
13.放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒
14.放入肉丝，翻炒
15.倒入调汁，炒匀
16.大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完椒香肉丝做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
鱼香肉丝的做法
不知道大家怎么想的，反正我个人觉得鱼香肉丝是很好吃的一道菜，所以说，每次我们出去吃饭的时候，我们都会点这个菜，用来解解肚子里的馋虫，有时候我就会想如果我也会做就好了，那样我就不用出去吃了，在家我也可以吃这个好吃又美味的鱼香肉丝了，因此有时候，我就会探究它的做法。
但是鱼香肉丝究竟怎么做才是最好吃最科学的呢?这个问题我们就要留给大厨来解决一下了，告诉我们怎么做，怎么炒，需要哪些原材料才可以做出地道的鱼香肉丝。我们就可以在家吃到了。
主料 猪肉(瘦)1碗辅料胡萝卜1个 柿子椒1个 黑木耳1把 调料色拉油适量 花生油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 水淀粉适量 豆瓣酱适量 白糖适量
鱼香肉丝的做法
1.猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上
2.胡萝卜，青椒切丝
3.木耳发好后也切成丝
4.葱姜蒜切末待用
5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)
6.炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香
7.倒入肉丝炒散
8.加入一匙郫县红油豆瓣酱
9.用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油
10.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟
11.倒入兑好的汁料炒匀
12.撒入葱花出锅即可
烹饪技巧
1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。
3、一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
就这样一锅香香的鱼香肉丝就出来了，在我不知道之前，我一直认为只有大厨才能做出好吃又美味的鱼香肉丝，我们在家是没有办法做的，现在我发现事实上，是我把它想复杂了，所以说很多我不会做的菜，不都是精致的菜肴，可能是因为我们不会做，所以把它想复杂了，它俱是一道家常菜。
做鱼香肉丝的方法是什么
鱼香肉丝，这道菜大家都非常的熟悉，就是因为它的味道甜酸，所以受很多人的喜欢，很多人都不会做，所以一想吃了就会去外面的饭店里点这道菜，其实自己做也是非常简单的，来看下做鱼香肉丝的方法是什么？
健康功效：
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
木耳：润肺止咳、补气、止血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
里脊120克 相克食物 冬笋75克 相克食物
木耳50克 相克食物 葱5克 相克食物
姜5克 相克食物 蒜10克
泡红椒20克 糖3茶匙 相克食物
醋2茶匙 相克食物 生抽1茶匙
料酒1茶匙 淀粉1/2茶匙
水3汤匙
菜谱做法：
1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
2.冬笋、木耳切丝
3.泡红椒切末
4.葱姜蒜切末
5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用
7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油
8.再下葱姜蒜末炒香
9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒
10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
做鱼香肉丝的方法是什么？上面就是关于鱼香肉丝的做法了，不知道大家学会了没有呢，其实做法很简单的，按照上面的方法绝对可以做出和饭店一个味道哦，而且既干净又卫生，更重要的是价格便宜，大家来试试吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酱香肉丝的做法是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
