豆豉排骨的做法大全有哪些
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现在很多的人都特别讲究饮食的营养结构，因为营养的结构完善，才能让自己通过饮食补充营养，保障自己身体的健康，所以很多人就想全面了解一下豆鼓排骨的做法大全有哪些，下面的内容就给很多喜欢吃这道菜的朋友，详细做了介绍，你可以全面了解一下。
1 豆豉蒸排骨的做法
1.排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟;
2.金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟，洗净;
3.豆豉洗净，红椒切丁，葱切末;
4.金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁;
5.蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。
2 豆豉蒸排骨做法
原料：
排骨300g、葱、生姜、蒜、红辣椒、生粉5g
调料：
豆豉15g、糖5g、盐、黄酒10g、生抽5g
做法：
1、排骨洗净后焯水备用
2、葱，生姜，蒜和红辣椒分别切小丁
3、锅里放油，油热后放入蒜，生姜，红辣椒和豆豉煸香
4、将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中
5、继续加入黄酒、生抽、糖、盐、淀粉，搅拌均匀后腌制一个小时左右;
6、腌制好的排骨放到蒸锅上，水烧开后大火蒸30-40分钟左右，撒上葱花即可。
小贴士：
1、如果用电饭锅蒸的，时间相对会长点，如果选用竹制蒸笼或者其他蒸制工具时，可相对调整缩短蒸制时间，以排骨肉可以轻松脱骨即可;
2、排骨最好选用猪肋排，口感更好;
3、排骨下面也可以垫上南瓜，金针菇等蔬菜，口感会更丰富的。
豆鼓排骨的做法，以上的内容就做了具体的介绍，对于很多对这道菜特别认可，而且也特别想吃的朋友，一定要对以上介绍的内容，有一个全面的了解和熟悉，只有全面的了解和熟悉了，才能对这道菜的做法有一个全面的认识，这样才能让自己尽快学会。
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豆豉排骨的做法大全
排骨是常见的肉食，受很多人的欢迎，因为排骨中的营养价值高，所以很多人把排骨荣誉为滋补身体的原材料。排骨可以煲汤也可以炒菜，小孩子老年人都可以接受。豆豉是经过大豆发酵过后的食物，其中的蛋白质含量丰富，能补充微量元素。豆豉排骨做法简单，味道鲜美来看一看是怎么做的？
1、正宗豆豉排骨；
材料；30克左右的小排骨，干豆豉准备一勺，加适当的水，太白粉，葱姜蒜末切好，胡椒粉，蚝油，香油，辣椒末，食醋适量。
2、做法；
1，小孩补充洗干净后放在一旁控水，大约用料酒腌20分钟左右。
2，用准备好的干豆豉泡软，再加所有调料，搅拌均匀。
3，锅中烧热油后把排骨放进锅中，稍微用水煮一下，再转入大火，煮30分钟左右，一直到肉质酥软，滴上香油，撒上葱姜蒜末，辣椒末即可出锅。
1、电锅豆豉排骨简易做法；
1.材料；干豆豉，酱油，米酒，小排和玉米粉，太白粉，香油，辣椒，蒜头，白砂糖。
2.排骨放在水龙头下不断冲洗，之后用水浸泡，途中更换几次新鲜水。
3.把准备好的调料，切成碎末撒在排骨上面，浇米酒腌制片刻。
4.准备好蒸煮容器，把腌好的排骨摆在碗中，之间要有间距，均匀的摆放，大约煮30分钟就可以出锅了。
这道美食比较适合孕妇，儿童以及中老年朋友，因为排骨在经过炖煮以后会更容易消化，因为这道排骨里没有放辣椒，以及辛辣的食物，所以是不会产生异味的，因为酱香的味道，已经完全代替了辛辣的味道，所以口感上是非常不错的，所以在平时每个人都可以吃。
豆豉的吃法大全有哪些？
作为一种非常传统的调料，直到今天，豆豉还流行在全国各地，很多家庭都会自己做豆豉来吃，但中国的地域面积非常广，不同地方的人做豆豉的方法不同，比如有些地方的人喜欢用黄豆做，有很多人喜欢用黑豆做豆豉，制作过程也会有明显的不同，无论如何，豆豉的吃法是非常丰富的，下面这些吃法就是非常流行的。
第一、豆豉鱼干虱目鱼
1
鱼片切块排盘，倒入半盘水与一点酒，然后加入豆豉鱼干，电锅外锅一杯水，跳起即可！
2
鱼肉会很软嫩喔！味道又很够，十分下饭！豆豉鱼干是做成玻璃罐头喔~超市都买的到
第二、干蒜豆豉焖排骨
1
加入红葱头炒至外表金黄
2
加入排骨，高火炒成棕色
3
加入蒜蓉，姜末和豆豉
4
倒入鸡汤煮滚
5
加入葱段彻底翻炒
6
即成
7
干蒜豆豉焖排骨
第三、自制豆豉辣椒酱
1
自制豆豉辣椒酱：青辣椒去蒂，放蒸架上，隔水蒸至酥烂，沥干水分，然后用勺子压碎，平底锅倒油烧热，放入蒜末煸香，再放入压碎的辣椒，一瓶老干妈豆豉酱，翻拌均匀，即可关火，
2
用一个玻璃瓶放入水中煮开消毒，捞起沥干水分后，把辣椒豆豉酱装入瓶子，盖上盖，倒扣冷却，入冰箱冷藏，无论是吃面，凉拌菜，还是做小炒肉，都是非常棒搭档！喜欢肉糜的也可以放点肉糜，肉糜先煸炒一下变色，再放入辣椒，老干妈等一起混合。
第四、豆豉闷苦瓜镶肉
1
苦瓜剖半切除内囊，这样比较不苦，绞肉加入酱油、姜泥、盐、水、米酒和莲藕粉搅拌至有粘性。
2
将拌好的绞肉塞入苦瓜里，再放入电锅的内锅，将卤汁加入内锅，卤汁略盖过苦瓜，一起放入电锅，外锅2杯水煮好，试味道，用盐做调味。
第五、豆豉香菇空心菜
1
先浸透冬菇
2
浸豆豉
3
将通菜梗切成小粒
4
把蒜及豆豉刴碎
5
当冬菇浸至软身，切去菇蒂，并切粒
6
先烧热油镬，爆香蒜蓉豆豉。
7
加入冬菇，并放入绍兴酒。
8
再加入通菜梗粒。
9
加入蚝油、豉油调味。
10
加入已切碎的红辣椒，兜炒后，即成。
排骨的做法大全有哪些？
排骨中含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，适量食用对人体有诸多不可估量的作用，因此受到了大家的欢迎。排骨的吃法有很多种，常见的有红烧排骨、糖醋排骨、清炖排骨等，大家可以根据自己的口味选择其中一种吃法。
一、红烧排骨
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
二、糖醋排骨
材料
猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）
做法
1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。
2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒；烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。
三、清炖排骨
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
豆豉蒸排骨的做法大全
排骨很多人都喜欢大全吃，我也不例外，基本要天天吃排骨，所以自己也学了很多关于排骨的做法，每天变着花样吃，可谓是白吃不厌啊，在众多排骨的做法中，我最喜欢的莫过于豆鼓蒸排骨了，正所谓好东西就要大家一起分享的，所以在这里，给大家介绍一下豆鼓蒸排骨的做法。
做法一
美食原料
主料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料 ：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
美食制作
1 排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2 将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3 往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4 取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5 烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6 取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味贴士
1、永川豆豉是毛霉 型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼 或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。[1]
做法二
用料：
猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙。
做法：
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
制作法三
材料
小排、豆豉、辣椒（随喜）蒜、葱、生抽、老抽、糖、生粉、麻油、油、水
做法
1豆豉切碎，蒜头切末。排骨洗净加老抽、生抽、糖、豆豉、蒜末腌制30分钟；
2之后加生粉、麻油、油、水放入已经煮滚水的锅子隔水蒸20分钟，
3最后撒上葱花即可！
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。制作豆豉蒸排骨主要食材为肋排，调味品有豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽等，可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
烧排骨的做法大全有哪些？
烧排骨就是排骨的一种食用方式，红烧排骨鲜艳诱人的色泽就可以让我们食欲大开，但是想要享受其纯正的口感，那么我们对于一些做法技巧就应该认识，下面就是不同的方法介绍。
红烧排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
红烧排骨做法二：
红烧排骨的原料：
排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
红烧排骨做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
土豆排骨的做法大全有哪些
土豆是我们非常喜欢的一种食物，由于近年来生活水平的大力发展，土豆这种农作物已经呈现出爆炸式的增长，这为喜欢吃土豆的人源源不断的提供了食物资源，使得人民能够使用更多的土豆来开发更多的美味食物，土豆排骨是一种比较老牌的土豆名菜了，下面就来看看土豆排骨的做法大全有哪些的介绍吧。
1.土豆去皮切成小块，暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这，除去表面淀粉。
2.将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用。
3.炒锅烧热，放入3大匙油，油热放入焯过水的排骨炒至金黄；放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；再倒入酱油、料酒翻炒匀。
4.加适量清水（没过排骨），加入桂皮，4个八角和10几颗花椒，烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂。
5.倒入待用的土豆块，加适量盐，少许糖调味，烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。
6.因为放了生抽、老抽还有辣椒酱，所以不用再另行放盐了。
做法二：
1.材料准备好；排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干。
2.土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片；锅里热油，放入排骨煸炒。
3.大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，继续煸炒一会。
4.调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色，倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟。
5.接着放入土豆，焖煮至土豆软熟后放入青红椒。
6.大火不断的翻炒收汁，调入少许盐即可。
土豆排骨的做法大全是比较丰富的，因为土豆的栽培基本上是不受地理因素限制的，所以各地有各地的做法，每个地区的口味都有所区别，特别是南北方的差距是比较大的。所以，大家在制作的时候要考虑到本地的适合口味才行，不然做出来的土豆排骨就不好吃了。
萝卜排骨的做法大全有哪些
怕冷的人应多吃些帮助机体御寒的食物，如萝卜排骨汤、胡萝卜炖羊肉、糖醋带鱼、萝卜牛腱煲等，既滋补又可以起到御寒的作用。特别是女性，吃萝卜可以补充大量维生素，还能美白肌肤、美容养颜，那么，接下来，小编就来给大家说说这款汤的制作方法和它的营养价值。
秋冬是人体阳气潜藏的时候。生理活动会因气候寒冷而收敛，并将一定的能量储存于体内，所以应增加热量及各种营养素的摄取，以维持机体所需，避免因营养不良、抵抗力降低而引起的感冒、气喘复发等。
此时宜多食用一些富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。寒冷会影响人体的泌尿系统，使排尿增多，大量钠、钾、钙等矿物质随尿排出，因此也需要适当补充。
同时，铁能明显增强人体的耐寒能力，可有意识地增加含铁量高的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋黄等。另外，甲状腺激素能加速皮肤血液循环，抗冷御寒。多吃含碘的食物可促进甲状腺激素分泌。
能御寒的食物有羊肉、核桃、栗子、桂圆、芝麻、木耳、粳米、胡萝卜、白菜、牛奶、海带、菠菜等。
山药排骨汤是一道很有营养的汤菜，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，还能助消化、降低血糖、增强抵抗力、提高免疫力的效果。
原料：排骨一斤，胡萝卜一个，山药一大条。
步骤：
1、备料。
2、锅里放水，凉水加入两汤勺料酒，一小撮花椒。烧开，放排骨进去，再烧开，捞出。
3、汤煲或者锅里放适量清水，加入姜片和大葱段，放入刚才焯好水的排骨，开炖。
4、这个时间把胡萝卜和山药切成滚刀块，备用。
5、一个半小时后，把山药和胡萝卜放入锅里，在撒上一些枸杞，盖盖再炖半小时。
6、两小时后，汤就煲好了，调味，开吃。
以上就是小编给大家介绍的一款山药萝卜排骨汤的一些营养价值和制作方法了。相信大家都了解了。值得小编提醒大家的是，该汤有很多丰富的营养价值，但是有些人群却不适宜多吃，应该根据个人体质进行饮食的调理为好。
排骨包子的做法大全有哪些？
要说排骨包子可能很多人都没有吃过，但实际上它同样也是制作包子美味营养的一种馅料，因此平时经常吃包子，喜欢吃包子的朋友们，不妨看看下面介绍的排骨包子做法。
方法一、原料:面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克(约2勺)，黄酱、盐、葱、姜、味精适量，香油少许。
制作方法
做法:
1、将排骨剁成2厘米长的小段，放入盆内，用葱、姜、黄酱喂20分钟入味。
2、放入食用油、白菜(切成方丁)、盐、味精、香油拌匀。
3、将面粉发好，分成剂子擀皮，包成麦穗褶。
4、每个包子用玉米皮包裹后码在屉上(没有玉米皮用屉布也可)，凉水装锅，开锅后再蒸25分钟。
方法二、排骨蒜薹包子
原料：蒜薹、排骨、瓜齑、姜、面酱、盐、花生油、香油等。
做法：
1、瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡，排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分，蒜薹切成小丁备用；
2、排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用；泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上；
3、加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好；发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子；
4、擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合；
5、包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制，以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子，大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可。
陈皮排骨的做法大全有哪些？
大家对陈皮这种中药一定不会陌生，这种中药的分布非常广，尤其在云贵川以及两广地区是非常常见的，该中药有很多好处，比如对脾胃健康有好处，具有燥湿化痰等功效。陈皮这种中药的吃法有很多，比如可以炖汤来吃，陈皮排骨汤是一道药食同源的美食，详细制作方法如下。
陈皮排骨的做法大全：
做法一
1、排骨斩件洗净，以盐、糖和绍酒拌匀腌制备用；
2、陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分切碎备用，保留泡陈皮的水；
3、丝瓜洗净切件备用；开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、老抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。
做法二
主料：猪大排500g；
调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50g、水适量；
做法：
1.材料：新鲜排骨500克，陈皮50克
2.排骨用冷水浸泡，浸去血水
3.排骨洗净沥干水份
4.油锅姜片爆香
5.下入排骨，翻炒至微黄
6.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右
7.排骨软烂后调入盐，并大火收汁
做法三
主料：猪大排500g；
辅料：陈皮适量、鸡蛋1个；
调料：色拉油适量、酱油适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量；
做法：
1.将陈皮切成丝先泡上三十分钟
2.将洗净的排骨放入碗中，加入姜片，酱油和少量的料酒，再将泡过的陈皮捞出放入其中
3.带上一次性手套将它们抓匀
4.覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上
5.将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀
6.在锅中放入少量的油，下入抓匀的排骨放在锅中煎一下
7.待排骨变色后捞出
8.锅中留些底油，加入少量的冰糖
9.小火慢慢的炒出糖色来
10.加入刚才煎好的排骨翻炒
11.翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开，小火煮上十五分钟
12.揭盖后大火收汁即可
做法四
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：陈皮20克
调料：襄荷3克，小葱25克，冰糖15克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒2克，辣椒油45克，料酒30克，盐3克，味精2克
做法：
1.陈皮洗净后用开水泡发；
2.葱、干辣椒均切段；
3.姜切片；
4.排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
5.加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
6.将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
7.泡陈皮的水待用；
8.锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
9.锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
10.沥干腌汁下锅爆干水分；
11.将排骨捞出；
12.锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
13.再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
14.加入约一斤水、泡陈皮的水；
15.烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
16.下红油后改大火收干汤汁；
17.放味精翻匀后即可装盘上桌。
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