东北菜的菜谱介绍
春季养生菜谱家常菜。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何进行饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“东北菜的菜谱介绍”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
我们都知道东北人性格豪爽，喜欢别人打交道。我前几天在工作中认识了一位东北人，他很好客的邀请我到他家吃饭，盛情难却，我答应了他。到了他家，已经看到了一道道色香味俱全的东北菜盛放在餐盘上，我的口水立马就丰盛了起来。
东北家谱之锅包肉
材料：里脊肉，葱，姜，胡萝卜，香菜
调料：糖，醋精，盐，牛肉粉，淀粉，料酒
锅包肉的做法：
1：里脊肉切大概3mm厚的片。
2：放少许盐。
3：放少许料酒。
4：抓匀，腌制片刻。
5：葱姜，胡萝卜，切丝，香菜切段。
6—10：糖，醋精，盐，牛肉粉调成碗汁备用。
11：土豆淀粉加水调成浓糊。
12：加少许油。
13：肉片两面拍生粉。
14：放到淀粉糊里，挂上浓糊。
15：下8成热的油锅炸熟，表面呈金黄色。
16：炸熟的肉片。
17：锅内放少许油，炒葱姜，胡萝卜丝，炒出香味。
18：倒入碗汁，煸炒几下。
19—20：倒入炸好的肉片，同时加入香菜丝，迅速翻炒，使肉片挂上酸甜汁即可。
小提示：
1：肉片不要切的太薄，不然炸的时候会很干，没有外酥里嫩的感觉就不好吃了。
2：牛肉粉可以用鸡精代替，醋精可以用白醋，我喜欢醋精的味道，感觉更纯粹的酸。
东北菜谱之白菜猪肉炖粉条
原料：白菜带皮猪五花肉红薯粉条
调料：酱油料酒冰糖盐花椒八角桂皮葱段姜片油
白菜猪肉炖粉条的做法：
1、将猪皮上的毛刮洗干净，切成块。
2、白菜洗净，切成块;
3、红薯粉条用凉水浸泡。
4、锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出。
5、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。
6、倒入五花肉，翻炒至上色。
7、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖30分钟。
8、放入红薯粉条，盐，炖5分钟即可。
我在那个东北朋友家里，吃得特别开心，而且因为美食在前的原因，我不顾淑女形象，多吃了很多，导致到最后我走出他家门口的是，肚子都已经鼓起来了很多很多。这是我第一次吃东北菜，感觉很好吃，下次一定要再去他家蹭饭。
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东北菜谱家常菜做法
菜是很常的，每天吃饭都是离不开菜，那菜的种类很多，对菜选择上，也是可以根据自己的喜爱进行，不同地方，在菜的制作上都是有着很大差距，因此对东北菜谱家常菜做法如何呢，也是很多人不太了解的，对东北家常菜的种类也是比较多，在选择的时候，也是可以根据自己的喜爱进行。
那东北菜谱家常菜做法都有什么呢，对这样菜在制作上，都是有着很多不错之选，因此我们在选择的时候，也是要注意不能随意进行，锅包肉也是东北家常菜一种。
东北菜谱家常菜做法：
东北锅包肉
原料:猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、油半锅。
腌料：盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
芡汁：海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陈醋)3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯。
炸浆：面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水1/2杯。
操作:
1、猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2、取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。
3、再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。
4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
5、烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
6、烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
贴士：
1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感(我粘的粉太多了，造成肉片过厚)。
2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
通过以上介绍，对东北菜谱家常菜做法也是有着一些了解，那制作东北家常菜都是可以选择以上的，这样的菜得到很多人喜爱，而且在吃的时候，也是非常不错，所以选择这样的佳肴，都是可以放心选择，不会损害到自身健康。
东北菜包饭
说起东北地区大家第一时间想到的都应该是东北口音，因为东北口音具有浓郁的地方色彩，能够给大家带来不少欢乐。但是东北地区的美食也不在少数，而且东北地区也有属于本地区的特色菜肴。其中东北菜包饭就是一道较为出名的东北菜，让外地人都赞不绝口。下面就让大家一起来学习一下东北菜包饭的制作方法吧。
原料：大米饭、大白菜叶、其余生菜(如香菜、臭菜或婆婆丁等)、葱花、猪肉末各适量。 调味料：黄酱或面酱、白糖、料酒、香油、盐各适量。
准备工作：大白菜叶和生菜都洗干净，控净上面的生水待用。
做法步骤：
1、起炒锅先下葱花炝锅，再下入猪肉末煸炒至变色，加入黄酱或面酱炒至酱料起泡。
2、改用小火并加入盐、白糖和料酒等调味料，再稍微加点开水翻炒均匀，滴几滴香油搅匀后出锅。
3、把洗净的大白菜叶子铺平，取适量米饭放在白菜叶上铺平，再铺上炒好的肉酱卷起来即可。
东北菜包饭的做法二
生菜叶子洗净后控干水，铺平，先放一些米饭铺在生菜叶上，再加些洋葱丝或大葱丝，几根香菜，一根鲜辣椒丝，最后加上鸡蛋酱铺平，卷起来就可以吃了。
东北菜包饭的做法三
原料：米饭100克，鸡蛋酱10克，大片的白菜叶子1片，香菜末、葱花各适量。
做法步骤：
1、把洗净控干的白菜叶子铺在盘子里，上面撒些葱花和香菜末，再加入适量的鸡蛋酱。
2、把米饭放在白菜叶上拌匀，包起来就可以直接吃了。
东北菜谱大全有哪些
东北菜是我国五大菜系中的一种，现在东北菜馆已经开到了全国各地，甚至是全世界。东北菜以地三鲜、水饺、猪肉粉条等美食而闻名遐迩。但是在家中自己怎么做东北菜呢，下面就将东北菜谱大全介绍给大家吧。
烫面蒸饺
1. 将面粉准备好。
2. 加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
3. 将香菇洗干净。
4. 把白菜切碎。
5. 将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀。
6. 再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
7. 将烫面团搓成条，揪成一个个的剂子。（也可以用刀切）
8. 用擀面杖擀成薄皮。（把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成一个个的剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。）
9. 包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。（左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。）
10. 待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
猪肉段
1. 里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。
2. 拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）
3. 葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）
4. 调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
5. 锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。
以上就是东北菜谱大全，每一道菜都是纯正的东北工艺的制作方法，在选择食材的时候，也应该选择好的食材，这样做出来的菜肴才会更美味一些。赶快去尝试一下东北菜的做法吧。
东北菜炖芸豆的做法
说到东北炖菜，我们最常吃的东北炖菜总是白菜、酸菜、土豆、南瓜这四大主角，通常都是在秋冬季节才可以吃的到。而现如今，所吃的食物却变得越来越没有四季分明了，无论春夏秋冬，各种瓜果蔬菜、海鲜特产，都供应得很充足。今天我就来推荐一道东北炖菜，酱炖芸豆土豆。这道菜的主料是芸豆，一改从前的萝卜白菜，味道十分鲜美。
芸豆是过去很少吃到的炖菜，但它富含优质植物蛋白，十分有营养，这道菜叶成了四季常食的菜肴。今天我就来教给大家这道菜的做法。
炖芸豆
原料：芸豆100g、土豆100g、排骨500g
调料：大葱一段、生姜一块、精盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许
做法：
1、将芸豆用手掰成小段洗净。
2、土豆去皮切成小块。
3、将大葱切成细条，生姜切成片。
4、将事先在市场剁好的排骨块洗净，用在沸水过一下，去血丝去油。
5、起火，倒入食用油爆炒大葱和姜片起香味，倒入准备好的排骨块，加入少量清水，倒入一品鲜酱油调色。
6、翻炒约2分钟后，把芸豆条和土豆块一起倒入锅中，继续翻炒2分钟。
7、然后倒入再加入约500g的清水，搅匀后开火煮沸，小火炖约15分钟。
8、开锅后依个人口味加入盐，鸡精搅匀即可。
制作小贴士：
1、排骨为肥瘦各占一半最佳，这样炖出的菜才更有味道。
2、如果有喜欢吃土豆过油的话，可以先炒土豆。
营养小贴士：芸豆是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。土豆能和胃健脾，还能防止中风。这两种蔬菜多吃非常有益健康。
碧绿香嫩的芸豆、糯沙可口的土豆、香甜的红色胡萝卜、再配上最耐滴肉肉，一分钟就好的酱炖芸豆，让好吃的东北酱炖变得如此快速简单，亲们看到了，是否也想动手试试呢?
最后还要提醒大家的是，芸豆不易熟，也需要较长的时间才能熟透。因此，我们做这道菜时可以选用高压锅，有了高压锅可以大大缩短时间，让的制作芸豆变得更简单，您只需要炖上一分钟，便可熟透，而成品菜和正常炒锅长时间炖熟的一样好吃。
东北菜炖饼的做法
偶尔在外面吃饭本不是问题，问题是现在有不少人每天都在外面吃饭，他们并不自己做饭，事实上，这种做法很容易给身体带来问题或疾病，并不值得提倡，东北菜炖饼的做法简单，能让人在享受美味食物的同时维护健康。
2、用热水和面
3、将肉姜葱花切丝
4、先将烫面摊开，从各边切6片不要切断加入油，葱花，做成油饼备用
5、热锅凉油，加入肉丝炒变色加姜丝葱花
6、先放入土豆，后放芸豆，倒入适量水酱油
7、将前面干好的油饼放芸豆上面，并用筷子插上几个小孔。
8、该上锅盖，一般中火加热12分钟左右
9、饼熟菜香时锅内水基本没有，饼切盘，菜装盘，饭菜皆可口
夏季可以多吃东北菜炖饼，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
东北菜小鸡炖蘑菇的做法
东北菜的特点就是咸甜分明而且分量充足，其中小鸡炖蘑菇就是东北菜当中比较有名的一种特色菜，它能够将鸡肉的营养价值或和蘑菇一起变得更加的丰富，同时还是一道非常好的下饭菜，但是我们平时吃到的小鸡炖蘑菇都是有在东北特色的饭店当中，其实只要掌握制作过程，我们在家里随时随地就能作出这样美味的食物，下面一起了解一下东北菜小鸡炖蘑菇的做法。
东北菜小鸡炖蘑菇的做法
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]
流程
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。
做法二
制作食材
材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(500克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
流程
1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊
；
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
每个地方都有自己的特色饮食，上面就是对东北菜小鸡炖蘑菇的做法介绍，通过了解以后我们也可以在家里制作出这样的美食，但是想要使食物的味道变得更加的正宗和美味最好是用干蘑菇，并且蘑菇一定要提前用水泡开，并且用清水反复清洗。
东北菜包饭有什么做法？
韩国有菜包饭这种风味，中国也有菜包饭，各有各的特色，东北菜包饭美味可口，其做法不止一种，多种的菜包饭满足你不同口味的需求，菜包饭有猪肉，蔬菜调制而成，荤素搭配，营养均衡，是吃货们留恋的美食，东北菜包饭简单易学，东北菜包饭有什么做法？下面我们来看看。
一.东北菜包饭的做法一
1.原料：大米饭、大白菜叶、其余生菜（如香菜、臭菜或婆婆丁等）、葱花、猪肉末各适量。
2.调味料：黄酱或面酱、白糖、料酒、香油、盐各适量。
3.准备工作：大白菜叶和生菜都洗干净，控净上面的生水待用。
4.做法步骤：
01、起炒锅先下葱花炝锅，再下入猪肉末煸炒至变色，加入黄酱或面酱炒至酱料起泡。
02、改用小火并加入盐、白糖和料酒等调味料，再稍微加点开水翻炒均匀，滴几滴香油搅匀后出锅。
03、把洗净的大白菜叶子铺平，取适量米饭放在白菜叶上铺平，再铺上炒好的肉酱卷起来即可。
二.东北菜包饭的做法二
生菜叶子洗净后控干水，铺平，先放一些米饭铺在生菜叶上，再加些洋葱丝或大葱丝，几根香菜，一根鲜辣椒丝，最后加上鸡蛋酱铺平，卷起来就可以吃了。
三.东北菜包饭的做法三
1.原料：米饭100克，鸡蛋酱10克，大片的白菜叶子1片，香菜末、葱花各适量。
2.做法步骤：
01、把洗净控干的白菜叶子铺在盘子里，上面撒些葱花和香菜末，再加入适量的鸡蛋酱。
02、把米饭放在白菜叶上拌匀，包起来就可以直接吃了。
四.东北的菜包饭不一定要用生菜叶
东北的菜包饭不一定要用生菜叶，也可以选用比较鲜嫩的大白菜叶子，食材的搭配及调味方法也与韩国菜包饭有很大区别。
东北菜的做法大全有哪些
东北的菜非常地道，在生活当中很多人都喜欢吃东北菜，东北菜做法不仅仅是非常的好吃，而且东北人那也是很热情好客，去过东北的朋友们，大家都回来夸东北的人非常的好，可是呢，大家对于东北的菜做法相对来说并不了解，接下来的文章当中我们就来了解一下关于东北菜的做法大全有哪些？
材料
茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量
做法
1、热锅倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒，调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后，炖十分钟左右；
2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。
小诀窍
1、做这道菜时我喜欢放很多蒜，并将大蒜带皮放入锅里一起炖，带皮可以使大蒜不容易烂到锅里，而且非常香，口感糯糯的，特别好吃，我也特别爱吃！
2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时，不必担心，最后出锅前也没有必要收得太干，剩下的汤汁可以用来拌面，那味道，真是没的说。
材料
干酵母8克，盐8克，清水300毫升，高筋400克，低筋100克，砂糖5克，加强剂5克
做法
1.干酵母8克，与水搅拌匀，放置3分钟
2.高筋400克 低筋100克，过筛混合，中间开个小穴，到入酵母水，在把剩余的材料放入混合揉搓8分钟，成面团。
3.面团盖上湿布，静放30分钟
4.将面团均匀的分成5个小团，分别撮成圆球形。（30分钟后你会发现面团会发大的）还要记得盖湿布。
5.30分钟后，在将面团搓椭圆形，左右长约8厘米，从上到下卷4分之一后用手掌轻按面团，在把面团翻过来，在反卷一次，并卷成长筒形。盖湿布让其发大2倍。我又放了40分钟。但是没有用加强剂没有发到2倍，但是也发了一些。
6.烤箱240度预热10分钟，烤盘一起预热。
7.以小刀在面团上切3至4刀，放到预热的烤盘上，盘上要刷油，要不会沾上的。面上扫少许清水。240度25分钟就好了。10分钟后改200度，要不表面颜色太深。
上面的文章当中我们了解到了东北菜的做法大全，首先呢，热腾腾的一锅菜就出锅了，东北菜呢讲究的是一种色香味俱全，而且制作的方法也是相对来说非常的简单，我们可以根据这些方法来进行反制之作。
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