河蚌的做法前期处理是什么
真正的养生是什么。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供河蚌的做法前期处理是什么，相信能对大家有所帮助。
河蚌的做法前期处理是什么?大家都知道河蚌的肉质鲜嫩，有韧劲，可以做成非常美味的菜肴，当然做菜时一定按时间处理妥当，不然浪费了好食材不说，还可能因为处理不当，寄生虫什么的没有处理干净而危害健康。那么应该如何处理呢？
1、河蚌的前期处理:
主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来。
2、河蚌的做法：
河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。
3、最好清洗泡过之后，再用盐水腌渍两个小时比较好。
河蚌的做法前期处理是什么？上面就教给大家如何做前期处理工作了，好的事物，做好了就会非常的好处，希望大家可以从中学到一些有用的知识可以运用到生活中去，也可以让自己的生活更加的丰富多彩。
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河蚌的做法前期如何处理
河蚌作为一种常见的海鲜食材，具有多种多样的做法，味道鲜美，肉质较嫩，受到广大朋友的喜爱。也有很多人选择在家亲自制作，可以根据自身喜好决定做法，但是由于河蚌中会含有不能食用的部分，或者一些脏物需要处理，清洗不干净会对人体产生不利的影响。接下就给大家介绍河蚌的做法前期如何进行处理的具体操作。
首先，杀死河蚌。1.把购买的河蚌清洗干净，放在流动的水中冲洗。
2.让河蚌的壳口朝上，可用手握紧，用刀小心放进紧贴壳面中，快速剔出河蚌肉。
3.采用相同的方法另外一面河蚌肉进行处理。
4.完整的河蚌肉就取出来了。
然后，处理河蚌肉。1.将河蚌肉的内脏器官清理干净。
2.放在水中，用手再仔细处理河蚌肉中的其他不能食用的部位，把鳃除掉。
3.在干净容器中，加入适量的盐水，把河蚌肉放进去浸泡，可以有效去除河蚌肉中的泥沙等杂质。
4.加入适量的料酒和水，将河蚌肉放进去，消除腥味。
最后，清洗河蚌肉。为了食用的河蚌肉更加卫生干净，经过料酒浸泡后再进行冲洗，去除一些其他的附着物。一定要记住购买新鲜的河蚌，因为死的河蚌中会滋生细菌，人体食用后会产生不利的作用，甚至还会引起腹泻的现象。
河蚌的做法前期处理就介绍完了，在进行河蚌的烹饪过程中，一定要仔细处理河蚌肉，以免对人体造成不利的影响，不利于人体健康发展。经过上述介绍，按照方法，相信你能够处理干净。
河蚌怎么做？前期这样处理
河蚌肉味道不但鲜美，营养价值更加丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙磷铁等等营养成分。河蚌中还有清热解毒、止咳化痰、明目等功效，但是河蚌的做法和前期处理很麻烦，因为实在水里生长的动物，贝壳里都是常年存下来的泥土，所以吃河蚌前期处理很重要。
河蚌的做法前期处理
首先准备好食材：河蚌肉、雪里红鲜咸菜、姜片；
加工：1、清水漂养，使其吐出污泥等杂物；
2、漂养后，清洗一下外壳；
3、用小刀插入河蚌壳内，割断河蚌的四条合壳肌；
合壳肌位于河蚌上下两端，连接着河蚌壳，用于开合蚌壳,将其割断，河蚌壳便自然打开，刀头处便是合壳肌与蚌壳的连接处，用刀割合壳肌时，要贴着蚌壳割干净，因为那是贝类最鲜美的肉，可别浪费。
4、去除河蚌的呼吸器官蚌鰓；
贝类的鳃位于蚌体两侧，河蚌肉用清水洗净后，侵泡片刻即可，侵泡后的蚌肉晾一下备用。
5、雪里红咸菜洗净后切小段，并放在清水中侵泡片刻备用，并且将河蚌肉切块；
操作：1、河蚌肉用开水抄一下后，及时将其放入冷水中；
2、锅淋油入姜片煸香后，下咸菜煸炒片刻，待烧出咸菜鲜香味时，加适量清水大火烧开后，加入河蚌肉翻炒调味后即可。
注意：河蚌肉很难烧
1、过水的水头要大，速度要快，并快速将其投入冷水中，冷水的水头也要大；
2、炒河蚌肉火头一定要大，如果灶火开不大，那只能将锅内的汤头加大些，哈哈，丢卒保车吗，到时浪费些汤罢了。
河蚌过水的原理：
开水越多越好，过水速度要快，水越多速度也越快，冷水也要多，其中有物理原理，利用冷热交换时其物体内部分子的剧烈运动，当滚烫的河蚌肉，投入冷水时，其表面冷热急速交换迅速冷却，表皮变脆，热交换趋于饱和，而大量温度逼入其内，迫使内部较缓慢地交换冷却，原来较生的肉质也逐渐变熟，这就是此法的妙处。
河蚌肉的营养是什么
我们知道，其实新鲜的蚌肉的话是很好吃的了。现在很多的小吃街的话，往往是会有很多的蚌肉在出售的了。不仅仅有新鲜的河蚌啊，还有新鲜的象拔蚌。可以说最近几年，象拔蚌也是非常的红火的了。所以是备受欢迎的了。而和蚌肉不仅仅吃起来很有味道，而且有营养。河蚌肉的营养是什么？
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。而且其营养价值 很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。
河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其它营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌盖壳中矿物质较丰富，含钙32.9%、含磷0.03%。
河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。 河蚌浑身是宝。河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠。除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核。珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
综上所述，其实河蚌肉的营养是比较丰富的了。但是不是说很丰富的话，你就可以大吃特吃的额了。毕竟的话，如果是暴饮暴食的话，那么再好吃的东西和有营养的东西的话，也是会变成负担。所以不要吃太多。
三丝爆河蚌肉的做法是什么
河蚌肉有清热、明目、壮骨补钙等食用功效，且肉质鲜美，做法简单，将河蚌剖开后取肉就可以进行各种炒制，是夏日里极美味的一道下酒小菜。夏天吃河鲜一类一定要注意食材是否新鲜，选购河蚌时要注意辨识，选鲜活的健康河蚌，变质的河蚌坚决不能食用。
三丝爆河蚌的用料
主料：河蚌2斤
辅料：洋葱(白皮，脱水)适量，胡萝卜适量，洋葱适量
调料：食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，料酒一点，蚝油适量，红尖椒适量，白糖适量，青蒜适量
三丝爆河蚌的做法
1.剖开清理好。
2.把河蚌肉淖水，四个河蚌两斤重，出来大概只有一二两的肉。
3.把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。
4.把配料统统放进到油锅里爆香，最好是小火慢慢熬。
5.在等的时候，把洋葱、青椒、胡萝卜、河蚌肉分别切丝。
6.把材料全部放到锅中，开大火爆炒，浇一点料酒，根据个人口味调味。
7.等以上材料断生后，放入新鲜大蒜叶翻炒出锅。
河蚌的烹饪小技巧
1.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
2.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
河蚌汤做法及营养功效是什么？
河蚌的营养价值比较高，里面富含蛋白质，富含维生素和矿物质有一定的防眼病，预防肝病的作用。吃起来味道比较鲜，尤其是做成河蚌汤，营养价值是不错的，河蚌汤的做法也比较简单，在制作到时候一定要把河蚌的腮肠去除。可以和豆腐在一起炖，这样营养功效会更好。
制作方法
1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
营养功效
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
河蚌汤的做法
河蚌汤不仅味道鲜美，河蚌肉质嫩滑可口，而且还有丰富的营养价值，含有大量的蛋白质，重要的是，脂肪含量还比较低，受到很多朋友的喜爱和欢迎。同时，还具有一定的滋补保健功效，接下来就给大家详细介绍河蚌汤的做法，让你们在家就可以轻松喝上美味的河蚌汤。
1.将新鲜的河蚌处理干净后，放在盛有盐水的容器中浸泡，可以让河蚌吐出内容杂物，加入适量的料酒，可以有效去除腥味。
2.将姜和葱清洗干净后分别切成姜片和葱段，可以根据自身喜好选择其他的配菜，比如，木耳、豆腐。
3.在锅中加入适量的水，等水沸腾后，放入河蚌，煮直至开口取出，腌制时才能很入味。
4.把河蚌放在干净容器中，加入适量的料酒，花椒、八角等大料，以及盐、味精等调味品，均匀涂抹在河蚌肉中，以便入味。
5.在锅中加入姜片、葱段以及腌制好的河蚌肉，喜欢吃辣的朋友还能加入适量的辣椒，放入适量的黄酒，加入适量的水，没过河蚌肉，大火煮开。
6.换成小火后，继续煮制，再放入其他配菜，加入盐、味精等调味品，搅拌均匀后，直至汤汁呈浓郁白色状，即可盛出。
7.可以根据自身喜好加入香菜等调味，滴入几滴香油也是很美味的，最好趁热喝，否则凉了以后会出现些许腥味。
既好吃又有营养的河蚌汤就制作完成了，只要能够处理干净河蚌，其实做法相对来讲还是比较简单，步骤也不复杂繁琐，而且还能补充人体所需营养物质，特别适合一些体质虚弱的朋友用来补身体。可以在家尝试制作，快快行动吧！
河蚌的做法大全
河蚌又叫鸟贝,属于贝壳类的一种普通水生动物.河蚌的外形呈椭圆状,它的表面看上去特别光滑,外壳比较容易碎掉,并不像人们想象中的那么坚硬.把河蚌的外壳放在太阳下,经过照射你可以看到它的外壳是五彩的.河蚌主要分布在亚洲,在沿海地区河蚌是最常见的.
河蚌的肉是可以供大家食用的,而且营养价值很高,河蚌浑身都是宝,食用起来味道十分鲜美.常吃河蚌尤其为好,可以消热解烦,眼睛不太明亮的多吃河蚌会有明目的良效.那么河蚌的做法都有哪些呢?下面为大家进行详细介绍!
红烧河蚌
材料
河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克.调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克.
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁.
2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘.
河蚌滚豆腐
材料河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清.
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之.
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段).
4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥.
5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可.此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝.
大家都知道珍珠的珍贵,河蚌是珍珠形成关键,可以说一颗沙子变成珍珠的原因,都是因为珍珠.大家在购买新鲜的河蚌时,一定要注意新鲜的河蚌想用手掰开是没那么容易的,而死的河蚌就不同了,轻轻一掰或者不掰就会张开.
河蚌肉的做法
河蚌肉质鲜美，不管是烧、烹还是炖都能成就很美味的菜肴，而且河蚌肉具有清热解毒，滋阴明目等功效。所以很多人对于河蚌都特别钟爱的，可是生活中毕竟我们大部分人都不是大厨，所以很多人都不知道该怎么烹饪河蚌肉，本文我们就给大家介绍介绍河蚌肉的做法吧。
河蚌也叫河歪、河蛤蜊、鸟贝，这是一种很普通的水生动物，在我国的大部分河湖水泊都有出产，所以河蚌肉还是比较容易得的一种食材，而且河蚌肉质特别脆嫩可口在筵席上也是很受欢迎的。
河蚌的适用人群
一般人群均可食用
1.适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;
2.蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
教您炒河蚌肉片怎么做
1.将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片;
2.放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟;
3.蒜苗洗净，切成长3厘米的段;
4.蒜捣碎成茸;
5.姜去皮，洗净，切末;
6.将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟;
7.再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。
要提醒大家的是如果是糖尿病患者要把菜谱中的白糖去掉，而且大家在选购河蚌的时候一定要挑选新鲜的河蚌，新鲜的河蚌不仅闻起来没有异味，而且蚌壳也是很难用手打开的，如果河蚌不新鲜的话是不易食用的。
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