凉拌笋子的做法是什么?
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夏天到了，因为天气热的缘故，很多人开始食欲变差。其实，在大热天里，给自己做凉拌菜是一个不错的选择。凉拌菜不仅能开胃，而且富有营养，制作起来也非常简便。今天，小编要跟大家推荐的，正是非常适合夏天吃的一道凉拌菜，即凉拌笋子。凉拌笋子有哪些功效呢?具体又该怎么做?
一、竹笋有哪些功效?
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
二、具体做法：
1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀;
2. 大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用;
3. 将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
凉拌竹笋不仅口感清脆，鲜甜异常，而且对身体也非常好，是一道非常值得尝试的家常凉拌菜，大家在家时可以试一下。不过小编要提醒患有肠胃炎、肝硬化，或者骨质疏松等病症的人，不要吃太多竹笋，最好在医生的指导下吃这道菜。
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新鲜笋子的做法是什么
新鲜竹笋的笋肉看上去白白嫩嫩的,非常的有食欲，这类新鲜竹笋的味道都是新鲜美味,吃一口的口感是非常脆脆的嫩嫩的，可以有很多不同的吃法。对于新鲜笋子的做法是什么，那是有很多种的，其中直接用新鲜的笋子进行炖汤煮着吃可以更好的保持笋子中的营养成分,直接用笋子清炒也是我们经常做着吃的一种方法，也可以做成油泼鲜笋，都是非常美味的，新鲜笋子可谓是家庭里最受欢迎的一类食材。
鲜笋煮的做法：
材料：绿竹笋300g，洗米水少许，干辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴鱼素1小匙，酒15㏄，糖13g，味醂40㏄
做法：
1.竹笋去泥去壳洗净，切成小条状，加入盖过笋面的水（材料外），并加洗米水、干辣椒以中火煮约30分钟，关火后使其自然冷却。
2.将作法1的材料捞出后放入混合煮开的煮汁中，盖上撕有小洞的铝箔纸，以中小火煮至略为收汁即可。
新鲜笋子的做法是什么，下面是油泼鲜笋的做法：
材料：鲜笋1颗 花椒20颗左右 小红辣椒4根 青葱2根 油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）煮锅中放入的盐1茶匙（5克）
做法：
1）鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。
2）锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。
3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。（可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出）。
花椒油一次可以多做点，放在瓶子里保存，不会变质，做凉拌菜时放一些用来代替香油，味道很独特。用勺子烧花椒油，一定要小火，手要稳哦。用勺子只是为了节约，如果用锅，倒出来后锅中还有很多，太浪费了。但如果你对自己没把握，不建议尝试这个方法。
新鲜笋子的做法真的是很多，而且口感味道都是受大家所喜爱的，建议大家在食用新鲜笋子的时候一定要先在热水里焯烫一下，要不然吃起来口感可能会有涩涩的感觉，影响口感。其实大家在做笋子吃的时候，如果不是在时令季节，也可以购买真空包装的笋子来食用，炒菜，但是真空包装的肯定是要比新鲜的笋子口感差很多，喜欢吃新鲜笋子的朋友赶紧动起来自己制作一盘美味的笋子菜。
笋子炖排骨的做法是什么
笋子香脆，排骨鲜美，笋子炖排骨这道经典的汤品不仅美味而且营养价值极高，因此深受人们的喜爱。它的做法有很多种，而且各地也存在一些差异，但是都非常地简单易学，只要根据需要选择新鲜优质的食材，耐心地用小火慢慢熬制，就可以做出经典的笋子炖排骨。
一、食材
笋子，排骨，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱
调味料(盐，味精，鸡精)随自家口味
二、具体做法
做法一
1、 洗好排骨。最好泡一泡，直到没血水。切好笋子。
2、 锅里倒油，放豆瓣酱，倒入排骨翻炒，加点花椒。直到八成熟。
3、 关火。加水。倒进砂锅，倒进笋子，加水漫过它们。
4、 放大蒜，生姜，调味品。盖盖子，炖。
5、 一小时后，开盖。
做法二
1、排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。
2、 春笋切成块状，姜切片。
3、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。
5、 加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。
6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。
做法三
竹笋洗净
2、
竹笋切片
3、
水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。
4、
锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。
5、
将竹笋捞出备用。
6、
排骨用热水洗净，装盘备用。
7、
热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。
8、
倒入排骨翻炒。
9、
一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
10、
倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。
11、
倒入适量的清水，没过排骨。
12、
大火烧开后，转小火慢炖。
13、
小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~
三、温馨小提示
1、竹笋切片后，最好放到加了盐的开水里，焯水片刻。这样口感较好，没有涩味。
2、单吃竹笋后， 心里有一种很寡的感觉，所以，做笋时，最好加点肉。
笋子炒腊肉的做法是什么
如果平时吃多了昂贵的佳肴，在闲暇的日子里面自己动手做一道家常小菜调节调节口味也是有好处的。笋子炒腊肉就是十分适合的一道小菜，竹笋的寡 淡搭配着腊肉的重口，两者之间的相互综合可以充分激发了彼此最大的潜力。这样一道家常小菜相信会是最适合大家调节口味的。
材料
竹笋 腊肉 干椒 盐 生抽
做法
1.每根笋先一分为二或一分为四，用清水冲洗一两遍，沥干水
2.自制腊肉，肉皮要先烧过，刮洗干净，用蒸笼蒸一刻钟，凉后切片
3.先将锅烧热，不加油，倒入竹笋翻炒，约五分钟，以水分炒干又不干焦为度，出锅装盘待用
4.中小火将腊肉炒至少许油出，加20ml左右植物油，干椒炸香，加入炒过的竹笋，一起翻炒，放盐，生抽，焖3-5分钟，即可出锅。
笋子炒腊肉这样荤素结合营养均衡的食物不仅可以很好的补充了人们身体需要的营养，也是一道很可口下饭的菜肴。所以，制作这样的一道简单常见的菜既可以增加自己生活的色彩，也很好的增长了自己生活的技能。
泡椒笋子的做法大全是什么
竹笋是一种非常美味又营养丰富的食物，而且做法也是多种多样，一般家庭的吃法就是直接炒，或是在吃火锅的时候加入一些，但是时间一长，肯定也吃腻了。没关系，如果你非常喜欢吃竹笋，又不想用寻常的做法制作的话，这就来教大家一种更有特色的做法——泡椒笋子。
一.泡椒小竹笋做法1
泡椒竹笋自己做，色泽鲜艳，味美卫生，夏天可以开胃。
1.食材
竹笋 (500g)，泡椒 (150g)，泡椒水
(50g)，大蒜4瓣，京葱半截，，生姜少许，小红辣椒3个，花椒汤少许，白酒少许，白糖少许，食盐少许，白醋少许，凉开水1碗。
2.制作方法
01.竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水。
02.把大蒜处理好后用刀拍碎，小红辣椒切碎，京葱和生姜切成小片。
03.把沥干水的竹笋放入合适的碗中，加入所有的材料，搅拌均匀。
04.把搅匀后的泡椒竹笋放入一个干净无油的密闭容器内，然后放入冰箱的冷藏室冷藏，大约一晚上，第二天就可以食用。
二.泡椒小竹笋做法2
1.食材
鲜竹笋(或者白干笋)、泡椒。 配料： 盐、糖、油、八角、水、卤料包。
2.制作做法
01.煮泡椒水：锅里加入泡椒10-15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉;
02.竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干;
03.将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
三.泡椒小竹笋做法3
1.食材
竹笋300克、泡椒(野山椒)100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、凉开水1杯。
2.制作方法
01.竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分;
02.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎;
03.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀;
04.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
四.小贴士
1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感。
2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择。
3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。
笋子的营养价值是什么
笋子在餐桌上可以做成各种美味佳肴，笋子炒肉，笋子鱼汤都是很美味的食物。为什么越来越多的人选择笋子作为我们日常的吃食，那是因为笋子的营养价值是相当高的，对人体是非常有好处的，也是很多养生人士首选的一道菜品。那么笋子的营养价值是什么呢，我们通过认识到笋子带给人们的营养价值，才会更加用笋子作为日常餐食，也会做出更多笋类的美味可口的菜。
笋子的营养价值是什么:
1、开胃健脾：
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2、宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
3、开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4、增强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
用法用量:
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
笋子的营养价值真的是非常大，而且一般的人群都是可以放心食用的，但是如果有肾炎或者肠胃炎疾病的患者还是建议不要过多的食用。笋子的营养价值是什么我们也都了解到，建议大家吃的时候，如果是鲜笋，存放的时候建议不要剥掉笋子外面的壳，要不然就会失去笋子的清香味。
笋子烧肉的做法
竹笋和五花肉搭配，效果非常的好，竹笋可以吸收肉的油腻，而且还能够保证红烧肉吃起来爽脆的口感，吃起来味道清香，可以让五花肉吃起来不油腻，竹笋烧肉的做法也不难，下面我们就来了解一下竹笋烧肉的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备五花肉一斤，准备竹笋一斤，另外准备腐乳一块，准备适量的冰糖，准备姜蒜，准备料酒、酱油，准备盐、植物油和水。
先把五花肉上面的猪毛清理干净，然后清洗干净，把五花肉剁成方块儿，然后冷水放入锅中，焯去浮沫，把竹笋清洗干净以后也切成块儿，然后放到开水里面焯一下。
准备平底锅，平底锅里面不用放油，用小火，把五花肉放到锅里面，用小火把五花肉煎至金黄的颜色，把煎出的油份放到碗里面，煎出的油以后可以炒菜吃。
然后在平底锅里面加入姜片和蒜片，炒出香味儿，再加入一块腐乳，放入生抽和料酒，把五花肉炒到红亮亮的颜色，然后再加入适量的冰糖，翻炒以后能够让五花肉特别的光亮。
然后加入适量的水，大火烧开以后再用小火焖15分钟左右，这个时候再把竹笋放到里面，翻炒均匀，再用小火焖20分钟左右，然后再加适量的盐，加入鸡精调味儿，然后就可以盛盘了，盛入盘中以后在上面撒入葱花，这样笋子烧肉就彻底做好了。
凉拌鲫鱼的做法是什么
鲫鱼我们常吃的一种淡水鱼，鲫鱼的营养价值很高，里面富含优质的蛋白，富含多种不饱和脂肪酸，有很好的提高免疫力的作用，能够促进肠胃的消化，鲫鱼的做法也比较多，比较常见的鲫鱼烧豆腐，红烧鲫鱼等等，也可以做成凉拌鲫鱼，下面我就来了解一下这方面的内容。
准备鲫鱼三条，准备青椒六个，另外准备小米椒三个，准备米醋两勺，白糖半勺，料酒两勺，大蒜十瓣，食盐一勺，准备生姜一大块，花椒十粒。
把鲫鱼清理干净，去除内脏，清理干净以后，放到容器里面，加入两勺料酒，再加入半勺食盐，均匀的涂抹在鱼身上面，然后在鱼肚子里面加入葱姜丝，锅中烧水，把鲫鱼隔水蒸7到8分钟，然后再闷两分钟，这样鲫鱼基本上蒸熟了，蒸好的鲫鱼晾凉装盘。
把青红椒和小米椒都清洗干净，然后剁碎，加入适量的盐，加入姜末和蒜末，放入花椒，混合在一起，如果家中有老坛泡菜水，加入老坛泡菜水，再加入白糖和味精，把上面调好的料汁搅拌均匀，然后淋在鱼身上面，这样凉拌鲫鱼就做好了。
以上简单的了解了凉拌鲫鱼的做法，凉拌鲫鱼吃起来非常的清爽，有很好的促进食欲的作用，在蒸鱼的时候要注意火候，不要把鲫鱼蒸破皮。凉拌鲫鱼的口感非常的辛辣，对于口味比较重的人士来说，可以多放点辣椒和蒜。吃起来非常的过瘾。
凉拌藕的做法是什么
莲藕是我们常吃的一种食物，莲藕的营养价值很高，适当的吃一些有很好的养胃的作用，有很好的健胃消食的效果，在预防贫血方面的功效也比较明显，另外在秋冬季节，适当的吃一些还有清热去火的功效，莲藕的做法有很多，可以做成凉拌藕，下面我们就来了解一下凉拌藕的做法。
准备莲藕两节，准备适量的盐、蒜、生抽、香油、白糖、小葱、辣椒油和香醋。
先把莲藕清洗干净，去掉莲藕皮，锅中放入清水，把莲藕放到锅中，用大火煮15分钟左右，这样莲藕基本就煮熟了，然后把煮好的莲藕放到凉水里面过凉，再切成薄片。
切好的薄片放到容器里面。把蒜切成蒜末，小葱切成葱花。然后加入适量的盐，加入适量的生抽，加入蒜末、香醋、辣椒油、小葱、白糖和香油，搅拌均匀，这样凉拌藕就做好了。
莲藕的营养价值很高，有一定的清热凉血的作用，对于出现上火的症状的时候，可以适当的吃一些就很好的清热去火的效果，另外还有一定的通便止泻的作用，对于增加肠胃的蠕动，促进宿便的排出，都能发挥很好的效果，另外还有很好的降低胆固醇的作用。
适当的吃一些莲藕，还有很好的美容养颜的作用，尤其有益血生肌的作用，里面富含植物蛋白质，富含淀粉和维生素，有很好的补益气血的效果，在提高免疫力方面能够发挥很好的功效。
凉拌包菜的做法是什么？
凉拌包菜是夏季时人们特别喜欢吃的一道菜品，它不仅能够促进孩子的生长发育，而且它对于预防老人的老年痴呆也是有很好的作用的，更加重要的是这道菜是非常好做，非常爽口的，只要备好食材，什么时候想吃什么时候做就可以。
一、凉拌包菜的做法
一）、食材
包菜：一个
红油：适量
香油，精盐，鸡精，白糖，米醋
二）、步骤
1、做这道菜的材料。
2、包菜撕成块状。
3、撕好的白菜放到开水中焯烫一下。
4、焯烫好的包菜放到冷水中去。
5、过水后的包菜攥干水份。
6、加适量的精盐。
7、加入适量的白糖。
8、加入适量的米醋。
9、加入适量的红油。
10、加入适量的香油。
11、把所有的调料拌匀。
12、做好的凉拌包菜。
二、包菜的营养价值
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4.富含维生素U
圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
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