烤活鱼的做法大全
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朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“烤活鱼的做法大全”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
其实对于鱼类相信大家在平时的生活中的时候，应该不算是很陌生的一种食材的，甚至是非常熟悉的，所以大家一般都是在餐馆里面吃到的。那么下面我们就一起来了解一下烤活鱼的做法大全。
主要做法：
1 水中加入盐辣椒粉，孜然粉鸡精粉 {味较浓} 姜葱
2 鲩鱼去鳞制净，背部开刀 ，用整鱼脱骨的方开片 ，浸入腌渍汤水中码味20分钟
3 烤炉烧至温度正常
4 腌好味道的鱼入七成油温中炸过定型
5 炸过的鱼，装入烤鱼夹，放烤炉烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉
6 配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘，下面炭盘装入火炭，在下面装水
7 烤好的鱼打开夹子，另一平盘扣入.翻转.入盘.装入炭烤有垫底料的盘，YS630.coM
8 上撒芫荽，芹菜.泼入烧热的红油炒辣椒.花椒即可上桌
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下烤活鱼的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也很爱吃，就可以在外面野餐的时候，进行制作的。
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烤活鱼的做法和配方
烤活鱼是属于一种地方特色风味小吃，是用新鲜的活鱼加上烤制的工艺所制作而成，由于加入了不同的香料，使烤活鱼的味道更加鲜香美味，而且口感独特，其中营养价值也很高，经常食用鱼肉可以补充身体蛋白质和多种矿物质，而且自己在家也可以进行制作。
烤活鱼的做法以及配方
食品品用料
原料：新鲜活鱼一条(约1250克)、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
制作方法
将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温。
蜜汁烤鱼5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
家常做法
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2、鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3、配菜洗净切片或者切丁
4、鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5、另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
6、把烤盘再放入烤箱(往下放一层，要不上面容易糊)，200度烤20分钟，撒上香菜就好了
烤活鱼做法配方有哪些
烤鱼是烧烤的一种食用方法，而且考虑可以选择不同的鱼类口感价值也是不一样的，但是我们都知道，在制作烤鱼的时候，配料以及辅料的使用是很重要的，这些材料都会影响到烤鱼的口感和美味，那么现在就来具体认识一下家常烤鱼的一些做法配方，可以为自己的家人动手完成。
一、家常做法
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。[1]
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
二、做法2
烤鱼材料
主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克。
调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克。
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
水煮活鱼的做法大全有什么
鱼是很多人喜爱选择，鱼含有的蛋白质、氨基酸较多，吃鱼对身体消化没有任何影响，胃部不好的人群，都是可以多吃这类食物，在保养胃部上都是有很好帮助的，不过在吃鱼的时候，需要注意制作上也是要合理，制作不合理鱼的味道会改变的，那水煮活鱼的做法大全中，对水煮活鱼的做法有一些介绍。
水煮活鱼的做法大全：
材料
主料：鱼2斤，(三人份)，
辅料：大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。
做法
1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。
2.将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。
3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水，等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4.均匀地放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后，不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)
5.这点是最重要的啦!鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。
在对水煮活鱼的做法大全中，对水煮活鱼的做法认识后，制作水煮活鱼的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对这样鱼制作上，数量上都是不易过多，而且制作水煮活鱼时候，火候都是不能过大，否则鱼肉不会鲜美。
庆岭活鱼的做法
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做庆岭活鱼
2.把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段
3.蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段
4.锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味
5.再加两匙黄豆酱煸炒
6.加350ml矿泉水
7.依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火
8.待汤烧开后，下鲤鱼
9.期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟
10.转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的庆岭活鱼。
水煮活鱼的做法
水煮鱼一直是热门菜，很多朋友喜欢吃水煮活鱼但是却不知道怎样才能做出美味的水煮活鱼，这篇文章针对大家关注的问题我们就来为大家讲讲水煮活鱼的做法是怎样的，希望接下来的文章内容能尽快解决大家的疑惑，实现做出美味水煮活鱼的愿望，争取在亲朋好友面前亮上一手。
水煮活鱼要怎样做才可以呢，平常非常喜欢吃却不知道该怎样做，针对大家关注的水煮活鱼问题接下来的文章内容就为大家讲讲，希望接下来的文章内容对大家有帮助作用，能实现会做并且做好水煮活鱼的愿望。
水煮活鱼曾经仿佛在一夜间风靡全国，在家庭制作中，肯定有很多人觉得，为什么我都是按步骤来做，却做不出那香喷喷的味道呢。其实每个菜，每个步骤里都会有很多需要注意的小细节，这样，做出来的菜才会香气四溢，美味可口。水煮活鱼也不例外，今天我就跟大家一起分享一下我的心得：
1：鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃，所以，鱼杀好去掉鱼鳞后，必须把鱼鳃处理得很干净，还有鱼腹内的黑膜，要彻底去掉，并冲洗干净。
2：在炸花椒与干红椒的时候，要冷锅冷油，而且小火慢慢炸至出香味，这样，干红椒色泽才会很红很亮。
3：煮鱼时最好加高汤，而不建议加水。这样煮出来的鱼才会嫩滑鲜美，汤的味道也非常好。高汤做法很简单，猪大骨或者脊椎骨，加鸡架清洗干净后过水焯一下，从新加水大火煮开后小火煮2小时左右即可。
4：做这个菜时油一定要比平时炒菜放得多。
水煮活鱼的做法是怎样的呢，相信大家读完上面文章内容后已经了解的差不多了，享受生活不单单是要做好自己的工作，还要注意学会烹饪美食，这样的生活才是惬意的，才是值得大家好好享受的，我们希望上面的文章内容对大家有帮助作用，能尽早学会，尽早做出美味的菜肴。
烤洋芋的做法大全?
洋芋也叫土豆、马铃薯这是人们日常生活中比较常见的食材，其淀粉含量比较高因此具有比较强的果腹感，因此也是很受人欢迎的一种食品，其制作方法也有很多，既可以凉拌也可以炖着吃、也可以炒着吃，烤着吃，烤洋芋就是非常受人欢迎的，加入一些调味品就是一种很美味的小吃，下面就来介绍一下烤洋芋的做法大全。
做法一:
1.准备两个洋芋
2.将洋芋洗净去皮
3.切滚刀块
4.洗去洋芋表面的淀粉
5.洋葱洗净
6.将洋葱切丝
7.洋芋和洋葱放入碗中
8.加入盐
9.加入五香粉
10.加入胡椒粉
11.倒入适量油
12.拌匀
13.然后将洋芋和洋葱倒入烤盘中
14.放入烤箱，200度，30分钟
15.至一半的时候要将洋芋块翻一下面哦
16.烤至洋芋表面金黄，用筷子能扎透就可以啦
做法二:
1洋芋去皮洗干净。
2切成片放在冷水中洗去淀粉，再用冷水浸泡。
3浸泡后捞出沥干水，再用布或厨房用纸将水擦干净。
4用签子将洋芋片穿起。
5在洋芋片上均匀涮上油。
6将洋芋串放在烤炉上，通电烤。
7均匀撒上盐。
8再撒上椒盐。
9适时将洋芋串翻面，再涂上油，撒上盐、椒盐。
10将洋芋片烤熟即可享用。
烤鲤鱼的做法大全
鲤鱼是公认的鱼中之王，其中含有丰富的胶原蛋白以及蛋白质、维生素D等，多吃对身体健康有好处。而且更为重要的是鲤鱼还是一款老少皆宜，易于吸收的肉类食物。鲤鱼的吃法多样，日常家庭主妇们可结合家人的喜爱，口感要求烹饪出不同的美食。一起分享下几个鱼大餐。
一、孜然辣烤鱼
食材：
鲤鱼、辣椒红油、盐、孜然粉、米酒、生姜。
步骤：
1.鲤鱼清水养24小时，吐净泥沙味。
2.鲤鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鱼的脊骨轻轻斩断。
3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。
4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。
二、电饼铛烤鱼
食材:
鲤鱼、金针菇、青笋、芹菜、花菜、油、盐、姜、葱蒜、火锅底料、灯笼椒、料酒
步骤：
1.葱与姜切成丝。
2.鲤鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味。
3.芹菜切成段，青笋切条，花菜掰成小朵金，针菇去头，蒜剁成末。
4.经过去腥味的鱼放进饼铛。
5.锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。
6.把蒜，辣椒混合炒出香味。
7.加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。
8.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。
9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。
三、辣烤鲤鱼尾
食材：
鱼尾、盐、料酒、胡椒粉、蒜蓉、辣酱、孜然粉、辣椒粉、芝麻、葱花
步骤：
1.鱼尾从中间剖开，去掉鱼骨，打开成扇形。
2.用盐、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣酱腌制30分钟。
3.烤盘刷油，将鱼尾皮朝下放在烤盘上。
4.烤箱预热，180度焗烤25分钟。取出撒上辣椒粉、孜然粉和熟芝麻。
5.再烤5分钟，取出后撒上葱花即可。
烤牛蛙的做法大全
牛蛙是一种很美味的食材，烧烤牛蛙绝对是让人们停不下来的食物，牛蛙的个头很大，肉质鲜美，所以成为了餐桌上常见的食材，我们经常可以在饭店里吃到干锅牛蛙，牛蛙火锅，可见牛蛙有多么受人们的欢迎，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于烤牛蛙的制作方法吧。
做法一
主料：牛蛙
配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
做法：
1、牛蛙切成块,然后加入白酒清洗,反复2-3次,每次3分钟左右,注:要用力揉搓。这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味,然后备用。
2、油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用。
3、锅中放油50克,烧至5成热加入将蒜片炒至出香味,再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟，放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分钟，加入清水50克，加入盐味精煮5-8分钟即可。
做法二
所用料：
1.牛蛙2只600克，泡发海白菜250克，生姜1大块，豆豉1汤匙，大蒜6粒
2.大葱半根，青小米辣1把，红小米辣5个，青花椒2汤匙，高度白酒1汤匙，五香粉1茶匙
3.白胡椒粉1/2茶匙，鸡精1茶匙，盐适量，蚝油1汤匙，菜油7汤匙，花生油1汤匙
做法：
1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。
3、海白菜充分洗净(如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好)。
4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。
5、接着放郫县豆瓣炒香。
6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。
上面的这些内容就是关于烤牛蛙的做法的介绍了，其实烤牛蛙也是一种比较麻烦的食物，在烹饪之前一定要注意把牛蛙处理干净，包括内脏和一些脏东西，烤牛蛙的时候可以在牛蛙表面刷上一些调料，这样烤出来的牛蛙会更加好吃入味。
烤面筋的做法大全
烤面筋是一种北方的特色小吃，刚开始的时候，人们只是想要更好的保存自己每年收割的粮食，没想到却研究出烤面筋这种美食。烤面筋的做法主要分成三个部分，和面、煮面和切面，最为关键的步骤在于我们和面，它决定着我们做出来的烤面筋是否具有独特的韧性和口感，所以大家对这个步骤应该要引起重视。
烤面筋含有很高的蛋白质，它是我们补充身体能量的重要食物，特别是在一些贫穷的地区，人们经常是使用烤面筋的方法，将面粉制作美味的食物，并将它更好的保存起来。
面筋是把面粉揉好清洗后只剩下了胶体混合蛋白质，面筋有两种，一种是油面筋，用手把面筋团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;一种是水面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮10分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
自制烤面筋的做法步骤
1. 面粉里加一勺左右的盐;
2. 放入水揉面到光滑;
3. 盖上保鲜膜醒面30分钟;
4. 往放有面团的容器里倒水，至少要没过面团，容器大可以多加水;
5. 开始揉搓面团，直到面团里没有面粉稀释出来，最后在水下再冲洗一下，洗的越干净，当然面筋的质量越高，洗好的面粉水千万不要倒掉;
6. 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我们来做烤面筋;
7. 取一块面筋，尽量整圆后放入烤盘里;
8. 烤盘放入中层，180度，25分钟左右烤到金黄色就可以了，你会发现拷的时候面筋会鼓起来;
小贴士
面筋的吃法可多了，江南人的面筋一般里面都是空的，就是油面筋，吃法最传统的就是里面嵌肉后蒸，是一道非常有名的菜，我们邻居江苏无锡的油面筋，那是名不虚传啊哈哈。那我今天就简单地做一道炒菜，大家在做的时候完全可以发挥想像力，往面筋里放肉馅，或者放入更多的蔬菜炒一下都很不错。
以上是关于烤面筋做法大全的介绍，希望你们看完之后，能够自己动手去制作一份烤面筋，这样不仅可以考验你们的动手能力，而且对你们的犒劳家人一天辛苦劳作有很好的改善。为了让你们的家人品尝到韧性较好的烤面筋，希望你们能够付出努力。
烤菜的做法大全
宁波烤菜，这可是世界美食啊！起初我很纳闷，蔬菜还可以烤着吃？烤过的蔬菜营养价值高吗？好多营养家不都提倡少吃熏烤食物嘛，因为可能致癌物质比较多。但是，烧烤应该是每个人的最爱吧！炎热的夏天，来一杯啤酒，烤几个肉串，多么舒服的一件事啊！那么，我们一起看看蔬菜烤过后依然这么美味吗？
原料：无沙紫菜20克
调料：麻油15克、白芝麻1大勺、盐1/4小勺。 做法：
1、无沙紫菜用剪刀剪成小块。
2、找一个大一点的容器把紫菜放入，淋入麻油拌匀。 3、再把白芝麻和盐加进去拌匀。 4、把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上 5、放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟
6、取出放凉之后就会很酥脆了，尽快吃完，吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回软
烹饪小技巧：
1、烤紫菜的时候烤箱温度不要调太高，以防烤焦，家中如果没有烤箱，可以将拌好的紫菜放入炒锅，用中小火来干炒。
2、紫菜酥如果保存不当回软的话，再放入烤箱用低温烘烤几分钟就可以恢复酥脆的口感。
鸡腿.鸡翅.鸡中翅.鸡爪.鸡尖腌制配方:盐.味精粉.胡椒粉少许.浓缩鲜香粉,王守义麻辣鲜.蒜香粉.姜末.白酒少许.乙基麦牙酚(焦香型,严格按说明的比例投放).澳奇鑫烧烤专用腌制料.鸡粉(非鸡精).料酒.嫩肉粉;
生蚝用的蒜蓉:蒜末.鸡粉.少许姜末.白酒少许.胡椒粉少许.味精粉.辣椒酱.将一半蒜末装进大点的不锈钢口杯里,将适量油烧热,倒入口杯里,待水气一过,搅动,然后将剩下的蒜末跟所有调料一起投入搅拌均匀即可,生蚝烤好后撒葱花.
其他菜类如韭菜.茄子.大白菜.香菜.玉米.青椒.豆角.豆腐片.热狗.火腿肠.脆皮肠.鲜鱿鱼.等等,不需要腌制,烤的时候刷油.刷烧烤酱.撒烧烤料.撒辣椒粉.孜然粉即可.
烧烤酱做法是:水.蚝油.海鲜酱.料酒.仁康牌烧烤王.蒜香粉.酱油,比例大概是:6:0.5:1:0.5:1:0.5.0.5,将水烧开后,将其他调料放入小火熬开即可.
烧烤撒料是将一些调料掺兑而成:鸡粉.味精粉.胡椒粉.麻辣鲜.蒜香粉.椒盐.十三香.澳奇鑫极品烧烤王.佰特牌烧烤刷刷香(也可用其他烧烤料,以前用过一种叫"卓典"的烧烤料感觉很不错,可惜现在我在广州呆的地方买不到了),除烧烤料占大多数外,其他调料不需要太多,自己慢慢掌握。孜然粉是每样食品必放的调料,吃辣椒的撒上辣椒粉,烧烤酱.烧烤料.孜然粉.辣椒粉撒上后只需刷油略烤即可,上盘前最好薄薄点缀上一层油,好看点,看上去不那么干燥.。
哈哈，真是世界之大无奇不有啊！尤其是对于吃货们来说，总是可以发现一些独特的美食。我们在上边也说到了，好的烧烤关键在于调料，所以大家在准备烧烤时一定要提前备好烧烤料，必要时候可以上网查找做法制作出属于你个人口味的调料。
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