烤活鱼做法配方有哪些
女性养生酒有哪些配方。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“烤活鱼做法配方有哪些”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
烤鱼是烧烤的一种食用方法，而且考虑可以选择不同的鱼类口感价值也是不一样的，但是我们都知道，在制作烤鱼的时候，配料以及辅料的使用是很重要的，这些材料都会影响到烤鱼的口感和美味，那么现在就来具体认识一下家常烤鱼的一些做法配方，可以为自己的家人动手完成。
一、家常做法
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。[1]
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
二、做法2
烤鱼材料
主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克。
调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克。
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
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炭烤活鱼的做法
炭烤活鱼其实是很常规的一种制作方法，吃起来的时候就会非常的美味，特别是在夏天的时候人们最爱做这道菜来进行吃的，不过很多人都没有办法做出来最正宗的味道，这样的话就会使得吃起来口感不是很好的，所以说一定要选择好最佳的调味料，尽量的要将鱼肉炸过以后再进行烹饪的。
1 水中加入盐辣椒粉，孜然粉鸡精粉 {味较浓} 姜葱
2 鲩鱼去鳞制净，背部开刀 ，用整鱼脱骨的方开片 ，浸入腌渍汤水中码味20分钟
3 烤炉烧至温度正常
4 腌好味道的鱼入七成油温中炸过定型
5 炸过的鱼，装入烤鱼夹，放烤炉烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉
6 配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘，下面炭盘装入火炭，在下面装水
7 烤好的鱼打开夹子，另一平盘扣入.翻转.入盘.装入碳烤有垫底料的盘
8 上撒芫荽，芹菜.泼入烧热的红油炒辣椒.花椒即可上桌
在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。尤其是现在流行的水煮活鱼，碳烤活鱼都很美味，也很受大家的喜爱。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。
鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
5. 把烤盘再放入烤箱(往下放一层，要不上面容易糊)，200度烤20分钟，撒上香菜就好了
烤活鱼的做法大全
其实对于鱼类相信大家在平时的生活中的时候，应该不算是很陌生的一种食材的，甚至是非常熟悉的，所以大家一般都是在餐馆里面吃到的。那么下面我们就一起来了解一下烤活鱼的做法大全。
主要做法：
1 水中加入盐辣椒粉，孜然粉鸡精粉 {味较浓} 姜葱
2 鲩鱼去鳞制净，背部开刀 ，用整鱼脱骨的方开片 ，浸入腌渍汤水中码味20分钟
3 烤炉烧至温度正常
4 腌好味道的鱼入七成油温中炸过定型
5 炸过的鱼，装入烤鱼夹，放烤炉烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉
6 配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘，下面炭盘装入火炭，在下面装水
7 烤好的鱼打开夹子，另一平盘扣入.翻转.入盘.装入炭烤有垫底料的盘，
8 上撒芫荽，芹菜.泼入烧热的红油炒辣椒.花椒即可上桌
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下烤活鱼的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也很爱吃，就可以在外面野餐的时候，进行制作的。
烤鱿鱼有哪些配方？
随着现代人生活水平的提高和东西方文化的不断交流，不仅在科技方面，在吃的方面，我们也改变了以前单一的吃法，从西方引进了很多的新吃法。烤鱿鱼就是这样一种食物，在以前，中国人是不吃烤鱿鱼的，现在有越来越多的人加入到了吃烤鱿鱼的队伍中。烤鱿鱼的做法有很多，今天我就为大家介绍一下不同的烤鱿鱼的配方。
[原料/调料]
：
花枝 1/2斤
鱿鱼身 1只（泡过的）
调味料(五味酱)：酱油膏
1大匙
番茄酱
1又1/2大匙
糖 1大匙
乌醋 1大匙
香油 1/2大匙
姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少许
[制作流程]
(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。
(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。
(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）
花枝及鱿鱼也可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够，处理时只要将内脏处理干净，洗净沥干，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤时均匀涂上酱料即可。 一、鱿鱼须子一斤，用清水洗净，要是能去皮就更好了，我撕了几下觉得麻烦于是就放弃了
二、须子用开水烫一下，放凉水里过凉，捞出
三、鱿鱼里撒上盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，放置一旁入味
四、用竹签子穿上鱿鱼，我这么做是因为孩子们喜欢吃烤串类的东西，主要为了讨孩子喜欢
五、穿好的鱿鱼串平铺到锡纸上
六、用锡纸包好
七、米技炉打到7档预热，然后把锡纸包放到上面，五档两面翻烤
烤鱿鱼不但美味可口，而且具有极高的营养价值，甚至有强身健体的功效，上面的这些方法和配方大家都记住了么，如果家里有条件，不如现在就去试一试吧。
东北烤冷面酱料配方有哪些？
烤冷面是地方具有特色的一道菜肴，黑龙江省鸡西市密山市是发源地，冷面除了烤，还可以油炸冷面等做法，东北烤冷面是很多人比较喜爱吃的食物，烤冷面的时候酱料的配置很重要，否则冷面吃起来味道就不那么可口了，东北烤冷面酱料配方有哪些？接下来我们来看看吧。
一.东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：
新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。
具体做法如下：
1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。
4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。
二.烤冷面
烤冷面，是一道常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。 烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
三.制作方法
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
四.下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。）（以下口味为酸甜辣）
五.烤冷面
材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）
5.烤鱼的酱料怎么调配
烤鱼的酱料怎么调配？
烤鱼是很多吃货们喜爱吃的食物，烤鱼吃起来味道比较可口，营养价值也比较高，鱼肉可以养颜美容，可以明目，补充高蛋白，钙质等营养元素，烤鱼的酱料配制很有讲究，很多人想自己做烤鱼，可不会配制烤鱼的酱料，其实烤鱼的酱料制作比较简单，烤鱼的酱料怎么调配？接下来我们来看看。
一.烤鱼
烤鱼，是一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今有各种烤鱼方式，包括米兰烤鱼、石盘烤鱼等。
二.烤鱼酱的配方制法：
1.配料：
菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。
2.制法：
菜籽油炼熟后，放入色拉油和其他各种配料，用小火熬制，半小时出锅即可。
三.香辣油的制法：
将辣椒面500克，香料（桂皮10克，香叶3克，丁香、白豆蔻各2克，陈皮、草果、紫草、八角各5克，罗汉果2个），胡萝卜块120克，香葱、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫县豆瓣酱200克，永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克，放入5千克、烧至六成热的莱子油内，浸泡2小时，然后用中火将所有原料炸干水分，捞出残渣，剩余的油即成香辣油。
四.食品用料
1.原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
2.调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
五.食用方法
它的吃法很类似于吃火锅的时候，甚至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。
水煮活鱼的家常做法有哪些
不知道大家有没有吃过水煮活鱼呢，水煮活鱼这种鱼特别好吃，如果你还没有吃过，我建议你去吃一吃，我相信你一定会被它的美味所吸引的，还有就是吃货的朋友们一定留恋往返，想在吃一次吧，我们可以给大家一次机会，让大家可以在吃到美味的水煮活鱼，下面就让我们一起来为大家介绍一下水煮活鱼的家常做法大全吧！
做法：
做法一：
做 法：
1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。
做法二：
材料：鲜龙头鱼，嫩豆腐
做法：
1.配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
2.龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。
3.汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。
做法三：
用料
切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙（30ml） 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml） 镇江陈醋 1汤匙（15ml） 大蒜粒 1汤匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
以上内容为我们介绍了水煮活鱼的家常做法大全，我相信大家一定都已经想去做一做这种鱼了吧，他对我们的诱惑是不可抵挡的，我们也确实抵抗不了美味的诱惑，赶快去做一做吧，我们身边的人一定都会为你竖起大拇指的，赶快去尝试一翻吧！
诸葛烤全鱼做法配方有多少
烤全鱼很多人都是吃过的，但是诸葛烤全鱼的味道却是其中最好的，也是由于这个原因才使得这道菜成为了一道名菜的，特别是湖南和四川这些地区的人们是非常喜欢吃这道菜的，而自己如果要在家里面进行制作的话就要注意选择活鱼的，这样烤出来的鱼就会更加好吃的，大部分情况下都会制作出麻辣的，这样就要调制一些酱料的。
诸葛烤鱼是一道特色传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。
做法
第一种：
食材准备
调料：干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣100克，老油200克，味精、鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。
制作步骤
1、 鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，加料、盐、味精各5克，腌10分钟
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用
3、炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可
注意事项
做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热。
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