棒棒鸡丝的做法大全
女性养生汤的做法大全。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生，很多人只是听说但并未真正力行，要作生活的主人，我们必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供棒棒鸡丝的做法大全，希望能对您有所帮助，请收藏。
其实现在的人们生活条件都是比较好的，所以都有这个经济条件可以去吃一些非常好吃的东西的，饮食方面也已经发生了很大的变化的，那么下面我们就一起来了解一下棒棒鸡丝的做法大全。
主要做法：
材料
拉面200公克，鸡胸肉120公克，小黄瓜1条，榨菜丝50公克，辣椒少许，芝麻风味酱汁3大匙
做法
(1)拉面放入沸水中汆烫至熟，捞出后迅速放在流水下冲洗，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子中。
(2)鸡胸肉用沸水汆烫至熟后，用手撕成丝状。小黄瓜、辣椒也切成细丝备用。
(3)将所有食材放在面上，淋上酱汁，吃的时候拌匀即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些棒棒鸡丝的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间的话，可以去试试这样的方法进行制作的。
扩展阅读
麻酱棒棒鸡丝的做法
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍麻酱棒棒鸡丝的做法，自己动手做起来
2.12加一小勺水，用筷子顺一个方向搅拌
3.21麻酱会变得很粘稠，团成一团
4.121麻酱再次成团后，再加入一点水，重复步骤3、4
5.212接着再加入一小勺水，继续顺一个方向搅拌
6.直到调成你想要的程度就可以了
7.鸡胸肉在背部划几刀，以便入味，用淀粉、料酒、白胡椒粉腌五分钟
8.把葱、姜、蒜铺在鸡胸表面
9.放入蒸锅中蒸至鸡肉完全熟透
10.鸡胸蒸好后把调料丢掉，晾凉至常温
11.把鸡胸撕成大块凉的会快些
12.晾好的鸡胸用手撕成小条
13.懈好的麻酱中倒入生抽、醋
14.混合均匀
15.再放入些蒜碎
今天小编介绍的麻酱棒棒鸡丝可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
棒棒鸡的做法
很多人不知道棒棒鸡是什么，其实棒棒鸡是一道很有名的菜肴。这道菜肴是四川的一道名菜，在北方的城市里面都是很受欢迎的。这道菜主要是利用鸡胸肉来进行制作，鸡肉的鲜嫩和调料的配合下让喝多北方人对这道菜是流连忘返啊。这道菜的做法也是i比较简单的，想知道的朋友们可以往下看看。
南方人可能对棒棒鸡的接触并不多，所以也不知道棒棒鸡是什么味道的，今天要和大家说的就是棒棒鸡的做法，如果你对这道名菜有兴趣的话，可以自己动手来制作一下。
“棒棒鸡”是四川的著名菜肴。如今，在北京、上海等许多大城市的川菜馆中都有该菜，而且极受食者欢迎。此菜起源于明清以前四川青神县岷江边的汉阳小镇，厨师用汉阳鸡为原料，将鸡煮熟冷却后 ，用木棒轻轻将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌和食用，其味麻辣香鲜，肉质细嫩肥美，极受人们的欢迎，成为四川名菜。因此菜 烹制时用木棒敲松，故称为“棒棒鸡”，亦称“簸簸鸡”。近几年许多华侨和来华旅游的外宾品尝此菜后，纷纷赞扬它是制法别致、富有特色的风味菜肴。
原料：
鲜肉鸡一只，黄瓜或莴笋200克。
调料:
芝麻酱一两,香醋三钱,盐一钱,白糖二钱,味精一钱,红油(辣油)六钱八分,麻油(香油)二钱,冷鸡汤六钱。
制作方法：
1.黄瓜或莴笋切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。
2.将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约10分钟，肉熟时捞出，控水放凉。
3.用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内黄瓜或莴笋丝上，将味汁浇在鸡丝上即成。
通过本篇文章的详细介绍，相信大家对这个棒棒鸡的做法是很熟悉了，只是缺少了实践的机会而已。因为这道菜的材料都是比较容易购买的，在一般的菜市场和超市都可以购买的到，所以大家有时间的话，就可以实践一下，尝试自己的手艺。
棒棒鸡
说到川菜相信大家一定香气棒棒鸡，棒棒鸡也是川菜的一种代表，吃过棒棒鸡的人一定忘不了它的味道，具有川菜独特的口味，又辣又香，很多人都特别想知道棒棒鸡的制作方法，今天小编就给大家介绍一下棒棒鸡的制作方法吧。
棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于怪味，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
棒棒鸡和传统的美食是不一样放入，比较适合现代人口味，而且在烹制的受食用多种方法烹制而成，所以味道是非常独特的。
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
棒棒鸡的营养价值是非常高的，所以我们在生活当中可以多吃点棒棒鸡，可以帮助我们很好的补充蛋白质。
三大味汁
棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于怪味，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作程序中有三大味汁，即淋味汁、拌味汁、浇味汁，著名的代表有巴适馆的棒棒鸡是属于淋味汁适用于酒店。
但是在熟食领域却是拌味汁，是以外卖熟食归类，现称现卖现拌，适用于熟食。剩下一部分称为浇味汁食客品尝时可以很讲究的在味碟里浇食品尝，代表有川菜映像浇汁棒棒鸡。
部分称为浇味汁食客品尝时可以很讲究的在味碟里浇食品尝，代表有川菜映像浇汁棒棒鸡。
做法
做法一
食材准备
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
制作步骤
1、洗净，用清水浸泡2个钟头。
2、放入电高压锅，加适量清水。
3、按下键煮。
4、等自然冷却，打开盛出。
5、加适量白糖或者冰糖即可。
做法二
食材准备
辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
制作步骤
1、用清水洗净，浸泡2小时备用。
2、桂圆去壳留肉备用。
3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸。
4、加入桂圆。
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟。
结语：以上就是小编给大家介绍的棒棒鸡的营养价值和制作方法，看完之后打价机是不是特别想品尝一下棒棒鸡的美味了，如果你喜欢吃棒棒鸡但是有去不了四川，没有关系的，刚才哦啊小编特给大家介绍棒棒鸡的制作方法，大家子自己可以在家就能制作了。
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哈密瓜棒棒鸡是一道健康绿色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是无毒无公害的绿色食物，还具有增强人们免疫力的功能。这道菜可以根据自己的口味搭配调料，不同味道的搭配会给人味蕾不同刺激。
2、鸡翅根的肉从下往上剃，把肉剃到上面，直到肉可以翻过去，皮在里面，肉在外面。
3、用淀粉，一勺生抽，料酒将鸡翅根腌制半小时。
4、准备哈密瓜，将哈密瓜的瓜瓤去掉。
5、将哈密瓜去皮切块。
6、将红椒切成圈，将青椒切成片。
7、开大火，将锅烧热，锅热后放油，油七八成热后放入腌好的鸡翅根，转中火将鸡翅根炸熟。
8、鸡翅根炸熟后控油捞出来。
9、往小碗里放入生抽，番茄酱，白糖，淀粉,清水,油调成汁。
10、将调好的汁倒入锅中。
11、汁热起来后倒入哈密瓜翻炒均匀。
12、放入炸好的鸡翅根，辣椒一起翻炒。
13、将鸡翅根都裹上酱汁，辣椒炒至五成熟就可以啦！
14、装盘即可。
夏季可以多吃哈密瓜棒棒鸡，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
棒棒鸡的营养价值
棒棒鸡的营养价值
棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
5、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
6、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
棒棒鸡的热量
经常吃鸡肉,只有适量就不会发胖,而且还可以减肥。减肥者在减肥期间需要合理节制饮食,不过节制饮食并不等于不可吃肉食。一些肉食并不像人们印象中含有大量的脂肪,合适部位的鸡肉也是如此。吃合适部位的鸡肉不仅不会长胖,还能收到减肥的效果。
1、热量含量低。100克的牛肉热量为310千卡,猪肉为307千卡,羊肉为176千卡,鸭肉为183千卡,而鸡肉则有134千卡。可见,鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用。
2、多吃鸡胸肉。鸡胸肉当中的脂肪和卡路里含量比较低,往往会比鸡腿肉低很多, 所以鸡胸肉是更理想的减肥食品。
3、不吃鸡皮。鸡皮非常油腻,含脂肪也较多。
4、适量吃鸡腿肉。 鸡腿肉当中的脂肪含量同样是不高的, 而且鸡腿肉中含铁量要远远大于鸡胸肉,味道也更佳的可口。
鸡肉吃了会长胖吗的回答是肯定的,多吃一些鸡肉对我们自身来说是有百利而无一害的,可以有效的帮助我们改善因为营养不良的情况给我们自身带来消瘦的问题,同时多吃一些鸡肉还可以有效地帮助我们促进骨骼的生长与发育。
棒棒鸡的宜忌人群
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
7、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
8、鸡肉与李子相克,食则拉痢。
9、鸡肉与菊花相克,食则死亡。
10、鸡肉与芝麻相克,芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。
11、鸡肉与芥末,这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
12、鸡肉与狗肾相克,会引起痢疾。
棒棒鸡制作方法
棒棒鸡一种小吃在市面上，大家经常会买，那么大家可能会像市面上卖的东西，是否卫生棒棒鸡的制作过程又是怎样的呢？接下来的这篇文章，就来大家一起了解一下棒棒鸡制作方法都有哪些？ 朋友们普及一些相关的知识。
做法一
食材准备
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
制作步骤
1、洗净，用清水浸泡2不同饭店做出的棒棒鸡(20张)个钟头
2、放入电高压锅，加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
做法二
食材准备
辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步骤
1、用清水洗净，浸泡2小时备棒棒鸡(5张)用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸
4、加入桂圆
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟
了解了棒棒鸡制作方法，生活当中，对于还不会制作的朋友们，来说，你现在这个文章可以对大家起到非常好的帮助，而且棒棒鸡吃起来非常美味，无论是制作出招待亲朋好友还是家人，都非常的不错。
做棒棒鸡放什么调料
棒棒鸡简介
棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
做棒棒鸡放什么调料
1、鸡胸整个下开水煮熟,放在案板上。
2、用擀面杖将煮好的鸡胸拍松。
3、用手将鸡胸撕成细丝,装入盘中。
4、取一个吃饭用的小碗,放入麻将,并用鸡汤稀释。
5、取一个小碗,放入麻酱,用鸡汁或鸡汤稀释。
6、放入白糖、味精、盐(少放),拌匀。
7、放入米醋、酱油搅拌均匀。
8、放入香油、辣椒油搅拌,放入葱末、芝麻搅拌(芝麻压碎的话味道会更香,不压碎菜品比较好看,看个人喜好)。
9、将调好的汁淋在鸡丝上即可。
10、放入葱末、芝麻搅拌。
11、将调好的汁淋在鸡丝上即可。
棒棒鸡的常见做法
棒棒鸡做法一
1、将鸡肉切成小碎块。
2、加入腌肉料腌制过夜。
3、鸡蛋打开放入深底盘子里,方便棒棒鸡蘸蛋液。
4、带上一次性手套,取腌好的鸡肉,穿在竹签上
5、将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉。
6、将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液。
7、拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里,裹上面包糠。
8、锅内放油,烧至手放在锅面上有热感。放入棒棒鸡胚进行炸制。
9、注意观察颜色,金黄色的时候,外皮捧起来酥脆的感觉,捞出沥油即可食用。
棒棒鸡做法二
美食原料：熟鸡脯肉125克,粉皮400克,芝麻酱50克,冷清汤80克,酱油10克,镇江香醋15克,精盐5克,白糖2.5克,味精4克,辣油25克,葱花5克,麻油35克。
美食做法：
1、粉皮切成手指粗的条,下开水锅氽一下,水煮开捞起,沥干水分,装盆用麻油(15克)拌匀后装入盆内,随后将熟鸡脯肉用手撒成粗丝,放在粉皮面上待用;
2、芝麻酱盛入碗内,用冷清汤慢慢调开,调稀调匀,加入酱油,香醋,盐糖,味精,调和,再加入葱花,辣油,麻油调好,浇在鸡丝面上即成。
棒棒鸡做法三
原料:嫩鸡胸肉110克、黄瓜110克。
调料:芝麻酱15克、鸡汤15克,红油、酱油、香油各10克、鸡精、白糖、盐、各适量。
做法:
1、准备好原料。
2、黄瓜洗净切丝做底盘,鸡胸肉与冷水(刚没过鸡肉)、生姜(1片)一同煮熟(脱生即可)。
3、熟鸡胸肉捞出浸入冰块过凉。把芝麻酱用鸡汤先稀释好,再加入其它所有调料做成浇汁。
4、用小木棒把鸡胸肉横向打软,再把鸡肉撕和黄瓜丝同等粗的肉丝,铺在黄瓜丝上,最后浇上调好的汁,吃时拌开。
棒棒鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡丝的做法大全
鸡肉是我们经常食用的一种肉，所谓的鸡丝就是鸡肉丝，一般是作为一道凉菜出现在餐桌上。鸡丝的做法非常多，除了凉拌之外，还可以将鸡丝搭配各种素菜凉拌或者炒食。鸡肉是一种低脂肪高蛋白的肉类，因此，很多人都很喜欢吃鸡肉，就算是一些减肥人士也是可以吃鸡肉的。
今天要说的就是鸡丝的几种做法，这些菜做起来比较简单，适合居家使食用，尤其是一些怕麻烦的亲们，就可以一次多制作些然后存放在冰箱里，等到想吃的时候就可以拿出来吃了。
芥末鸡丝金针菇
材料
金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，调料：芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油
做法
锅内加适量水(没过鸡肉)和姜片，将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干.
2.金针菇剪去根部，撕开洗净.胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝.
3.锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉.
4.将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀.
5.根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀即可.
银芽拌鸡丝
材料
绿豆芽100克，整理，洗净，去骨去皮熟鸡胸肉200克，切成丝，盐1/8茶匙，芝麻酱1汤匙，白糖1/4茶匙，酱油1/2茶匙，温开水2汤匙，味精1捏((选择性)，青葱1条，切细丝
做法
将绿豆芽放入开水里，烫50秒，断生即捞出，沥干水。
2.绿豆芽放入大盘里，再放上鸡丝及葱丝。
3.将盐，芝麻酱，白糖，酱油，温开水及味精在小碗里混匀，然后浇在鸡丝上，将调料与鸡丝及绿豆芽拌匀即成。
上面介绍的是两种简单的做法，除了以上两种，我们还可以做菊花鸡丝。菊花有野菊花和家菊花，野菊花的功效就是祛毒散火，而家菊花的功效就是清肝明目，如果是在夏天的话，就可以采用野菊花来制作菊花鸡丝，冬天的话，就适宜采用家菊花。
棒棒鸡什么时候放调料
棒棒鸡什么时候放调料
棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。棒棒鸡有通阳,解毒,发汗,富含蛋白质等作用。
鸡肉煮好切成丝后，将盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿,淋在鸡丝上就可以食用了，既简单又味道十足。棒棒鸡在入调料时可以把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润,吃到嘴里的鸡肉口感好,麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,让挑剔的嘴巴也无可挑剔。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
棒棒鸡的一般做法
做法一
食材：鸡胸肉
辅料：葱蒜,生抽,香油,味精,芝麻酱,生姜,葱白,糖,香醋,辣椒油,熟芝麻
操作步骤:
1、锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透,取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝。
2、葱白切成细丝,铺在盘底,上面摆上拆好的鸡丝。
3、用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿,淋在鸡丝上就可以了。
做法二
主料：鸡腿500克、黄瓜200克。
辅料：花生酱1汤匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1块、蒜1头、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、食盐6克。
1、鸡大腿去皮去骨清洗后,用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟。
2、将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软,更有利吸收调味,用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入,隔水蒸30分钟左右,用筷子试一下鸡肉是否完全成熟。也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮,十分方便。
3、蒸好的鸡大腿,会产生一定的汤汁。
4、舀取一部分汤汁在小碗中,等稍微冷却。
5、舀入花生酱,搅拌均匀。
6、再加入姜末、蒜末、醋、生抽。
7、将调料汁混合均匀。
8、黄瓜清洗干净后切片垫在盘底。
9、将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上。
10、将调味汁淋在鸡腿肉上。
11、撒上白芝麻,装饰些小配饰,即可上桌了。
12、鸡腿肉经过腌制后,鲜香入味,鲜嫩可口,调味汁加了花生酱后质感丰厚,增加了花生的浓郁香气,姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感,黄瓜增加这道小菜的清爽度,荤素搭配。
棒棒鸡的由来
1895年,四川省周氏先祖发明棒棒鸡技艺,历经120余年发展,现由其第四代传人周仕英和第五代传人李良锋执掌正宗传承,已拥有全国连锁店铺逾1000家,是国内较有影响力的熟食连锁企业。
棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉棒棒鸡阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇),取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。
相传明清时期,在雅安的偏远山区,有人特好美食,经过长期的钻研和汤料搭配实践,烹制的鸡肉味道上佳,绝密高汤与红油飘香,让人垂涎欲滴!但当时生产力落后,鸡肉是一种奢侈享受,只在逢年过节才吃上一次,有人想出妙招,把整只鸡切成很多薄片,按片销售,收到奇效,销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题:仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀,顾客在购买时也常挑剔大小。
于是,商家用小木棒作为标准,将鸡切成均匀薄片,保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致,鸡肉也更加入味。
宰切时,一人持刀一人持棒,配合默契;木棒敲击刀背时,发出的声音随力量轻重而变化,抑扬顿挫,自成节奏,给人以聆听乐曲般的感觉,故名“棒棒鸡”。
麻辣鸡丝的做法大全
你是不是也是喜欢吃辣的朋友呢，能吃辣其实有很多的好处呢，今天给大家分享一个狠辣的菜，也是非常适合夏天吃的一道辣菜。想要动手做的朋友现在可以开始准备食材了，麻辣鸡丝的做法你知道的有哪些呢，看看下面的是不是跟你的做法是不是一样的呢，说不定会有新的发现呢，看看这道美味佳肴的做法吧。
因为鸡胸肉无骨无皮，我一般选择鸡胸肉都是为了包馅做鸡丸或者凉拌，凉拌的鸡胸肉煮熟后用擀面杖敲松会使肉质变得松软，拆成细丝后凉拌容易咀嚼而且也非常养眼，加入红红绿绿的蔬菜丝营养更均衡，可以选择自己喜欢的调料拌匀成香辣、五香、葱油等喜欢的味道，这次我用了麻椒、花椒和辣椒，做成了比较刺激开胃的麻辣口味，味道很不错~
主料：鸡胸脯肉300克
辅料：黄瓜1段 胡萝卜1段
调料：食盐3小勺 酱油1大勺 姜3片 蒜6瓣 花椒1小勺 香醋1小勺 香油少许 小葱2棵 麻椒1小勺 植物油2大勺 碎辣椒1大 勺 白糖1小勺
麻辣鸡丝的做法
1.将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖
2.开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水
3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝
4.开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出
5.将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝
6.炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊
7.将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香
8.将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)
9.将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了
麻辣鸡丝的做法大全是不是很简单的一道菜呢，味道可是很美味的，喜欢吃的朋友一定要自己尝试哦，按照上面的做法就可以有很好的效果的，很适合这个季节的一道菜，不但在视觉上可以给你带来享受，味觉上更是一种享受呢。
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