酱猪肉的家常做法
春季猪肉的养生做法。
饮食贵在节,读书贵在精,锻炼贵在恒,节饮食养胃,多读书养胆,喜运动延生!生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酱猪肉的家常做法”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
猪肉是很常见的市场,对猪肉在制作上有很多方法,不过在吃猪肉的时候一定要适量进行,猪肉的热量和脂肪过多,过多的选择会影响到身体健康,制作猪肉常见就是炒着吃,这样的吃法简单,同时对身体没有任何影响,那酱猪肉的做法如何呢,酱猪肉的制作也不是很难的。
酱猪肉的做法:
1.选用30~35千克重的嫩猪肉为原料,将整片白肉,斩下肘子,剔去骨头,切成长25厘米、宽16~18厘米的肉块,修净残毛,血污,放入凉水池内浸泡8小时后,捞出置于沸水锅内,加入辅料(酒和糖色除外),随时捞出汤面浮油杂质,1小时左右捞出,用凉水将肉洗干净,锅内的汤,撇净油抹,取出过滤后待用。
2.将锅底先垫上竹篾或骨头,以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度(硬的放在中间),逐块摆在锅中,松紧适度,在锅中间留一个直径25厘米的汤眼,将原汤倒入锅中,汤与肉相平,盖好锅盖。
3.用旺火煮沸1.5小时,接着用小火再煮1小时;冬季用旺火煮沸2小时,小火适当增加时间。
4.出锅前15分钟,加入酒和糖色,并用勺子将汤浇在肉上,再闷0.5小时出锅,即为成品。出锅时用铲刀和勺子将肉块顺序取出放入盘内,再将锅内汤汁分二次涂于肉上。
在对酱猪肉的做法认识后,制作酱猪肉的时候,都是可以根据以上制作步骤进行,不过要注意的是,在对酱猪肉制作过程中,对它的制作时间一定要注意,酱猪肉制作时间比较长,这样制作出来的猪肉才会更加好吃的。
ys630.COm精选阅读
酱猪肉的做法有哪些?
猪肉的吃法各种各样,而且我们都知道不同的吃法其口感其实也是各不相同的,所以当然我们就需要了解具体的做法以及它的原材料使用,下文就详细介绍一下它的做法
一、材料
猪肉:5千克;
酱油:1千克; 食盐:200克; 姜:50克; 葱:50克; 丁香:25克; 砂仁:5克; 草果:3克; 白芷:3克; 八角:10克; 茴香:3克; 肉桂:25克;
酱猪肉的做法
1将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;
2锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。
二、做法
1. 将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3 小时,取出洗净;
2. 放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮;
3. 焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫;
4. 再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可;
5. 最后将肉捞出,将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
三、制作提示
1酱猪肉的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,
2. 第二次卤煮肉时,要不断的调节火力的大小,并不断地将肉翻动,以保证滋味入肉均匀。
3. 此菜需卤汤5000毫升。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃,极富地方特色,流传至今不衰,人人称道。
焖猪肉的家常做法
说到猪肉是很多人不陌生的,对它的选择可以放心进行,吃猪肉对身体没有太多影响,不过在吃猪肉的时候,需要注意不能过多进行,猪肉含有的蛋白质和脂肪较多,过多的吃很容易让身体有肥胖现象,这样吃的时候对身体没有任何好处的,那焖猪肉的做法如何呢,下面就详细介绍下。
焖猪肉的做法;
苹果焖猪肉
材料:猪后腿肉500克,苹果200克,土豆泥300克,鸡汤120克,香叶2片,洋葱丝适量调味料盐,胡椒粉各少许
做法
1、将猪肉洗净后撒匀盐,胡椒粉,在煎锅里用热油煎上色,取出待用;苹果去皮、去核、切片。
2、煎锅加油炒洋葱丝、香叶及苹果片,炒至洋葱丝变软后和猪肉一起放入焖锅,加鸡汤,焖至肉软烂。
3、肉取出切片,焖肉汤汁和苹果一起过筛成泥,加盐调味成少司。
4、食用时,盘内放2片肉,配土豆泥,浇少司即可。
Tips
此菜用猪后腿肉口味最佳,若用里脊则肉质过瘦而柴,用五花肉则肉质过肥而腻。
红焖猪肉
材料:五花肉500克,桂皮,八角,干辣椒。料酒,白糖,老抽
做法
1、五花肉切小块,加入少许油下五花肉。
2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒,慢火在锅里焖。(不用加水)
3、待香味出来的时候倒入老抽上色。注意老抽千万别放太多,颜色太深就不好看了。
4、最后慢火焖至收汁即可上碟,哇,香喷喷的红焖猪肉就要上桌了,加入2颗香菜会增加食欲哦!
在对焖猪肉的做法认识后,制作焖猪肉的时候,一定要根据以上方法进行,制作焖猪肉每次都不能过多,食物制作太多的话,吃不完是很容易坏掉的,尤其是在夏季的时候,它更是很难保存,因此对它制作更是不能过多。
山猪肉的家常做法
猪肉是常用的食材,对猪肉在使用上,都是可以放心进行,不过要注意的是,在吃猪肉的时候,一定要适量进行,过多的吃猪肉对身体会有影响的,猪肉含有的脂肪较多,制作猪肉有很多不错方法,那山猪肉的做法如何呢,这样的猪肉制作上,也不是很复杂的,下面就详细介绍下。
山猪肉的做法:
卤猪肉
材料:猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
在对山猪肉的做法认识后,制作山猪肉的时候,都是可以按照以上制作流程进行,不过在晚上的时候,这样佳肴都是要适量进行,晚上吃太多猪肉,对身体消化也是会有影响的,这点在制作猪肉的时候,都是要进行注意的。
野猪肉的家常做法
周肉可以说是我们生活中常常吃的肉类,含有丰富的蛋白质以及和营养元素,想要做到健康饮食,那么在餐桌上面同样缺少不了猪肉,可是我们都知道猪肉的脂肪含量非常的大,尤其是肥猪肉,但是野猪肉的肉质比平常的猪肉更加的鲜嫩香醇、野味浓郁。脂肪含量更是低于家猪,现在我们就看看野猪肉的家常做大。
我们吃肉的时候,最担心的一个问题就是肉中含有的脂肪了,因为很多的女性在减肥的时候,是绝对不吃肉类的,就是怕热量和脂肪影响到减肥的效果,但是通过了解我们就可以发现也只肉比较适合适合食用。
主料:猪腿肉2000克 调料:盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克 酱野猪肉的特色: 味咸香,质酥烂,色金红。
酱野猪肉的做法:
1.将野猪肉切成250克重的块,放入凉水内浸泡5小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。
2.锅内加入汤2千克,下入野猪内块,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
3.用慢火煮3小时左右,加入糖色,再煮片刻捞出肉,沥净酱汤,摆在平盘上;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
野猪肉的肉质鲜嫩香醇,而且瘦肉率高,营养价值比家猪的也高,所以说已经成为了各大饭店酒楼中绝对缺少不了的美食,作为家常菜的一种,更是我们平时生活中能够不可多得的一道美味营养,又不需要担心发胖的食物。
酱猪肉的做法都有哪些?
酱猪肉就是猪肉的一种做法,猪肉其实我们还是经常会吃得到的一种肉类食物,但是对于这些食材的烹煮方法要是不了解的话,那么平时食用也不可以更好的吸收它的营养,而且做出来的食物口感也不尽人意,所以下面就详细为大家介绍酱猪肉的做法。
将猪肉的制作需要准备好猪肋条肉、桂皮、花椒、八角、盐、姜、小葱等这些调味料,将猪肋条肉去骨之后,切成方块,然后用水浸泡三个小时,再清洗干净,放入卤锅内,加入猪蹄茴香、花椒、桂皮、姜、葱、盐一起煮沸,煮沸之后要改成小火焖煮半个小时,再捞出来。放入冷水当中,清除卤汤表面的一些漂浮物,然后再煮沸煮到肉烂汤汁变浓,就可以捞出来,食用了。
其实酱猪肉是一道熟食卤菜,一直以来是备受人们喜欢的一种食用方法,而且本身猪肉含有优质的蛋白以及人体所必需的脂肪酸,能够有效的改善缺铁性贫血的问题,其中加入了猪蹄,猪蹄含有的是胶原蛋白,能够改善我们的机体生理功能,防止皮肤老化,起到延缓肌肤衰老的效果。
对正在成长发育时期的青少年来说,其实这些食物对营养的补充也是比较好的,而且还能够减缓中老年妇女骨质疏松的速度,促进毛发生长,改善营养不良,对消化道出血失血性休克都有很好的食疗作用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酱猪肉的家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季猪肉的养生做法”专题。