梭边鱼的做法是怎样的
做怎样的运动是养生的。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“梭边鱼的做法是怎样的”，但愿对您的养生带来帮助。
梭边鱼是我们平时生活中经常能吃到的一个食物，但是往往我们都是在饭店或者是餐馆经常能吃到，很少在家里自行制作，因为很多人对它的制作方法并不是特别的了解，如果我们能够掌握住梭边鱼的做法是怎样的，这样我们就能把家庭的每一餐变得更加丰盛，从而能够让家庭成员获取更多的鱼肉的营养价值。
梭边鱼的做法
梭边鱼火锅的特点：
色泽红亮，香气四溢，肉嫩味鲜，麻辣不燥。
主料：
鲜活梭边鱼 1000 克。
调助料
葱段 100 克，泡子姜片50克，子弹头泡椒100克，独蒜100 克，泡青菜梗50 克，火锅底料全部，胡椒粉2 克，精盐10 克，料酒100 克，醪糟汁30 克，香菜段5 克，鸡精5 克，味精3 克，猪骨鲜汤1000 克，火锅油800 克。
火锅底料配方
主料：郫县豆瓣150 克。
辅助调味原料：干辣椒节100 克，干花椒30 克，姜片25 克，冰糖15 克，豆豉20 克，熟菜油100 克，猪化油200 克。www.YS630.com
香料配比：八角 5 克，桂皮3 克，山奈3 克，香叶2 克。
滋补药料：甘草 1 克，薄荷叶2 克，山药4 克，附片1 克，红花1 克，白蔻2 克，丁香1 克，枸杞20 粒。
食用方法：
锅底置炉具上点火，味碟上桌，一人一碟，舀少许锅中卤汁入味碟中搅匀，鱼块下入锅底煮熟而食，待食完后，烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，入锅涮烫，熟后蘸碟而食。
技术要点：
1、须选鲜活梭边鱼。
2、掌握香料用量，避免香料味过浓。
3、泡辣椒、泡青菜梗须炒香。
上面就是对梭边鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道梭边鱼不仅好吃，而且做起来也比较简单，只要掌握它的正确制作方法，就可以把它制作特别成功，其实亲自动手做些食物也能够很好地缓解工作压力，而且也能够让我们的家庭生活变得更加幸福和温馨。
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梭边鱼火锅的具体做法
相信大家对于梭边鱼这种鱼可能还不是很熟悉的吧，梭边鱼并不是我们的常见的一种鱼，不过由于梭边鱼的味道非常的鲜美而且做法也很多样，所以我们还是有必要多了解一些关于梭边鱼的知识，梭边鱼我们也叫做是钳鱼，梭边鱼含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质，下文我们给大家介绍一下梭边鱼火锅的具体做法吧。
1梭边鱼洗净切瓦块型，码味备用
2锅里留油，下入姜蒜片葱段泡椒泡菜翻炒，下入老油，底料入鲜汤
3汤开后，下入土豆粉调味，断生捞起垫入盘中
4将鱼块下入汤中，断生后连同汤汁一起盛入盘中即可
营养价值
梭边鱼除了能补脾利水,还可以通气消胀 、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益，几乎老少皆宜。
在上面的文章里面我们介绍了一种并不常见的鱼，那就是梭边鱼了，我们知道梭边鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃梭边鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了梭边鱼火锅的具体做法。
梭边鱼是不是发物呢
梭边鱼是生长在江中的一种野生鱼，这种鱼的体型比较小，肉多刺少比较容易接受，也是药材是极高的一种鱼类，这种鱼一般都生长在四川或是北京，每一种地方的话叫法都是不一样的，梭边鱼很多人认为是发物，因为发物很多人是不能吃的，那么梭边鱼是不是发物呢?
梭边鱼是产于金沙江中的一种野生鱼，体小无鳞，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。平时喜欢在江边岩石缝隙中觅食。“梭边”是四川话，用北京话说就是溜边，贴边的意思。
梭边鱼营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，几乎是老少皆宜。
“梭边鱼”是千年盐都自贡的一道江湖大菜，名震三江。上世纪三十年代，四川自贡盐商徐氏以家传腌菜，辅之各种天然香料药材烹制河鱼，口感麻辣鲜香、鱼肉细嫩爽滑。
梭边鱼是不是发物呢这样的一种水生物，并不是海鲜类的发物，这种鱼主要是一种野生鱼，本身营养价值比较高，又不会对身体造成伤害，所以很受人的欢迎边做鱼，适合大众朋友们使用，并不会有什么紧急，所以大家可以放心吃。
梭边鱼和鲶鱼的区别有哪些
大家去饭店进行吃饭的时候，是不是很容易把梭边鱼和鲶鱼进行混淆，从而出现自己亲自点的菜自己都不认识，不知道自己吃的到底是梭边鱼还是鲶鱼，其实这两种鱼类是有很大的区别，只要大家用心的去观察，还是可以发现很多不同之处，那么梭边鱼和鲶鱼的区别有哪些呢?
第一，梭边鱼和鲶鱼的区别有哪些?梭边鱼是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州,它的俗称是“钳猫”。在美国,每年有800万人捕捉它,是最爱被人捕捉的对象之一,且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰,具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点。鲶鱼,即“鲇鱼”,鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞,有扁平的头和大口,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,这是它的特征。
第二，尾巴不同。鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫"江团"、"肥头鱼"头部不同，鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。鱼鳍不同。鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小;鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍;
梭边鱼又名钳鱼(qiányú)，是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫(channel cat)”。在美国，每年有800万人捕捉它，是最爱被人捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
清蒸边鱼的家常做法
边鱼即是我们平常所说的鳊鱼，多生长于长江湖域，其适应能力极强，游动活跃，所以其肉质也更加的紧实滑嫩。边鱼可以有效的补虚祛风，治疗贫血，对于有高血压、血糖高的人来说也同样适合食用。通过清蒸的方式，可以分保存其高质量的脂肪物质，让人体更加有效的吸收。所以今天就来教大家清蒸边鱼的简便做法。
清蒸边鱼
食材
主料边鱼1条
方法/步骤
1先刮干净边鱼鱼鳞，把鱼洗干净，（因为盘子没有那么大所以切开两段）。切适量的姜丝备用。
2把适量的油和盐，抹在鱼身上。再撒上姜丝，可以去腥。
3锅里烧开水，把鱼放到锅里，盖上锅盖蒸6分钟左右，再撒上葱花（不喜欢的可以不放葱花）
4再蒸多两三分钟左右，用筷子试试能不能轻松戳进去，可以的话，就是已经熟了。可以再加适量的酱油、生油。即可。
注意事项
适量的油和盐，抹在鱼身上。可以使鱼肉更入味。
蒸鱼的时间要控制好，不需要蒸太长时间，否则鱼肉会太老不好吃。
豆豉清蒸边鱼健脾开胃
鳊鱼1条；
葱5克；姜5克；料酒5克；盐2克；豆豉10克；
清蒸鱼，配用的豆豉，这样蒸出来的味道鱼肉味清淡，有豆豉鲜味，微辣，适合口味偏轻的朋友。
做法和步骤
1鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）；在两边鱼身各斜划几刀；
2大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
3香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。
4蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）；
5鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花，烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌。
6小贴士：
1、做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。
2、想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
7豆豉属于发酵食品，鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。其特有的香气使人增加食欲，促进吸收；除此以外，适当的吃豆豉可以改善胃肠道菌群，帮助消化。
8清蒸鱼，配用的豆豉，这样蒸出来的味道鱼肉味清淡，有豆豉鲜味，微辣，适合口味偏轻的朋友。
红烧边鱼家常做法
红烧鳊鱼是一道比较有名的传统美食，它属于鄂菜，以鳊鱼主要的原材料，加入适量的豆瓣酱和红辣椒。在做的时候把鳊鱼清洗干净，然后用刀划几个口额，这样有助于入味，只要斜片切几刀就可以了，因为鱼比较小，没有必要划成十字花刀，这样就可以做红烧鳊鱼了。
红烧边鱼家常做法
食品用料
鳊鱼一条，豆瓣酱少许，红辣椒少许，常用调料少许。
制作方法
1、一条八两重的鳊鱼、必要的姜,葱,蒜.
2、注意清洗干净鱼的腹腔,现水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4、因为鱼小,所以没必要做十字花,
斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
10、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
11、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
12、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
13、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
14、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
15、把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
16、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
17、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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