海带炖牛肉做法大全
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“海带炖牛肉做法大全”，相信能对大家有所帮助。
海带炖牛肉是一道非常鲜嫩一道菜，主料为牛肉，牛肉中含有大量的蛋白质，对身体非常有好处，而海带是海中生产的其中带有的海质矿泉物对身体也是相当的有好处，那么如何自己在家制作出鲜嫩的海带炖牛肉呢，下面就让我们一起来学习一下这道菜吧；
具体做法：
1、牛肉买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），
浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。 就爱厨房
2、准备调料：葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开（热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：
炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴）。
4、大火煮开后，撇去浮沫。（一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，
不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。） 5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开，然后转小火慢炖。
炖制的时间最少两小时。
以上就是关于海带炖牛肉的详细做法步骤，大家看看非常的简单明了，而且也可以跟随个人的口味调味，非常的方便，而且自己在家制作的也非常的健康，卫生，里面不会含有食物添加剂。
扩展阅读
砂锅炖牛肉的做法大全
砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉 为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。是老少皆宜的美食。下面就为您介绍一下砂锅炖牛肉的做法，希望您能学会。
1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块
砂锅炖牛肉；
2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3. 把牛肉汤放置一旁澄清；
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
以上为您介绍的是砂锅炖牛肉的做法，还简单吧。提醒您注意 牛肉先用水煮，再洗净血沫，煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用，大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决，如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
山药炖牛肉的做法大全
牛肉蛋白质高低脂肪，山药功效减肥合适糖尿病病人食用。能补脾气养胃阴，常常用作药方或菜肴中的辅助之品，四季皆食用。山药有滋补作用，适合病后食疗。还可榨成汁喝下有助减肥，做成甜食也是一个不错的选择。山药和薏米相加能起到补的作用，山药和排骨也能熬成美味的汤。
山药炖牛肉
工艺：炖
口味：咸味
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
辅料：山药(250克) 芹菜(25克)
调料：大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)
功能：补虚养身调理 健脾开胃调理 肾调养调理 糖尿病调理 气血双补调理
制作工艺
1.黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。
2.山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。
3.沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。
菜品口感
牛肉酥烂，鲜香味美，适口不腻，营养丰富。
食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
食谱相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
山药炖牛肉所含营养素
热量 (799.47千卡)
蛋白质 (106.35克)
脂肪 (21.92克)
碳水化合物 (48.11克)
膳食纤维 (3.52克)
维生素A (48.19微克)
胡萝卜素 (84.30微克)
硫胺素 (0.34毫克)
核黄素 (0.79毫克)
尼克酸 (29.04毫克)
维生素C (17.06毫克)
维生素E (4.50毫克)
钙 (193.98毫克)
磷 (949.14毫克)
钠 (1920.88毫克)
镁 (163.66毫克)
铁 (18.17毫克)
锌 (24.60毫克)
硒 (34.17微克)
铜 (1.58毫克)
锰 (0.88毫克)
钾 (1688.55毫克)
维生素B6 (0.01毫克)
泛酸 (0.03毫克)
叶酸 (4.48微克)
维生素K (0.56微克)
胆固醇 (420.00毫克)
以上表明山药和牛肉的营养价值是非常高的，是人们食补的不二选择。牛肉的做法还有很多，酱牛肉一直都是大家所喜爱的。山药的作用多多，可食补可药用。山药不可和这些食物一起食用，甘遂、碱性药物、虾、鲤鱼、猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜
白萝卜炖牛肉的做法大全
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。下面就为您介绍一下白萝卜炖牛肉的做法：
1.配料准备好，牛腩切成麻将大小备用；
2.油烧热，将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色，放豆瓣酱炒匀；
3.烹入米酒，加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀；
4.加适量盐、糖和鸡精，再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉，炒匀后转入砂锅或压力锅，我用电砂锅选“快炖”需2个小时左右，用压力锅的话，选“牛羊肉”键即可；
5.砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了！如果是高压锅，在高压锅压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。白萝卜炖牛肉的营养价值特高，所以家里尤其是这个季节倒是经常炖的。隔几天喝上这样的一碗汤会觉得很舒服又营养！
西红柿炖牛肉的做法大全步骤
西红柿炒牛肉，相信很多人都吃过，而且也对这样的一道菜特别的认可，认为它营养丰富，而且口味也比较纯正，所以这也是很多人愿意想学西红柿炒牛肉的一个想法和理由，为了你能尽快学会，就来看看西红柿炖牛肉的做法大全步骤，希望你能尽快学会。
食材
牛肉1公斤，西红柿500克。植物油50克，花椒油50克，高汤500克，酱油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，葱20克，姜10克。
步骤/方法
1、将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开，煮至用筷子能扎透肉块为止。
2、将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成水象眼块，放在另一锅内，加入白糖100克煮透，倒出备用。
3、将煮透的牛肉捞出晾凉，切成2厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤，搅匀，放入牛肉，用水火煮5分钟，将西红柿的糖汁滗去后放入锅内，再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
西红柿炖牛肉的做法大全
1、牛肉一定要凉水下锅，用开水下锅肉被开水一激，纤维缩紧，香味不易出来;
2、水一次加够，不要中途加水，影响口感;
3、西红柿必须去皮去籽，否则影响颜色和味道;
4、用白糖熬好的西红柿放入牛肉里时必须将糖汁滗出不然口味太甜。
注意事项
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。西红柿黄焖牛肉牛肉酥烂，味甜咸略带酸味。
西红柿炖牛肉的做法大全步骤，这是很多人都想具体了解的，因为西红柿炖牛肉，是营养价值比较高的一道菜，而且也比较好制作，以上就做了详细的介绍，你可以根据以上所介绍的内容，尽快的学会西红柿炖牛肉，让自己天天都能吃上这道美味。
炖牛肉做法大全是什么
牛肉是严重富含蛋白质的肉类食材，在人们的饮食生活中是非常受欢迎的一种，因为多吃牛肉能够促进身体生长，尤其是男性多吃牛肉能够让身体更加强壮，而牛肉的吃法较多，由于牛肉比较劲道，因此，多数做法以炖为主，下面就来看看炖牛肉做法大全怎么做吧。
炖牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的简单的家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。
制作方法：
1、调汤：
锅内添足温水，放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤调好后，再放适量盐。
2、放料：
把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
3、火候：
作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
炖牛肉的做法大全有哪些
炖牛肉深受现代人们的喜爱，牛肉脂肪少不会造成人体肥胖，而且牛肉也是一种绿色食物对身体也是有非常大的好处，那么炖牛肉有各种各样的吃法，每一道吃法都很美味，到底如何自己在家制作出美味的炖牛肉呢，下面就让我来为大家介绍一下家常炖牛肉的详细做法；
红汤酸甜，肉质嫩滑。
材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克，
调料：盐5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的块；
3.洋葱分成3厘米左右的片；
4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
以上就是关于炖牛肉的做法大全家常菜，这道炖牛肉汤味道非常鲜美，肉烂汁香，是一道老少皆宜的食物，用来当做早餐喝的汤也是非常的不错，因为牛肉中有非常大的营养成分，可以补充人体所需的胶原蛋白，爱好喝汤的朋友做起来吧。
炖牛肉汤的做法大全
牛肉是我们最常吃到的肉类之一，牛肉不但可以给我们提供能量而且经常吃牛肉还有利于我们的身体健康，所以牛肉深受人们的欢迎，牛肉有很多种做法，我们可以采用牛肉来搭配上其它的食材做成各种各样美味的菜肴来，我们可以直接采用牛肉来炖汤，一起看看下文关于炖牛肉汤做法的介绍。
1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水;泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。
2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。
3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。
6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。
7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。
在上面的文章里面我们介绍到牛肉不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃牛肉有益于我们的身体健康，牛肉有很多种做法，上文介绍了牛肉最经典的做法，那就是炖牛肉汤。
电高压锅炖牛肉做法大全
炖牛肉，大家都知道放在锅里煮就可以了，时间长点没有什么关系，能够煮熟吃就行了，很多人都不知道放在电压锅里去煮，这样煮出来的牛肉既美味又好吃，时间短，也不用经常去翻。那么，电高压锅炖牛肉做法怎么样呢？下面小编就给大家介绍一下其相关详情，希望能够帮助到大家更好的了解这些做法。
一、高压锅炖牛肉的家常做法：
【主料】牛肉
【辅料】葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料
高压锅炖牛肉的家常做法步骤：
1、牛腩适量洗净备用。
2、切方块(不要切得过小，熟后缩水)。
3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫)
5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料。
6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可)
二、高压锅炖牛肉土豆：
【主料】牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。
【辅料】油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。
高压锅炖牛肉土豆步骤：
1、把牛肉洗净，切成块。
2、土豆去皮洗净后切块。
3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
5、将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。
6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
三、高压锅炖牛肉萝卜：
【主料】牛肉、萝卜。
【辅料】姜、蒜、酱油、八角、桂皮、花椒、小米椒、盐、糖、鸡精、花椒粉等。
高压锅炖牛肉萝卜步骤：
1、配料准备好，牛腩切成麻将大小备用;
2、油烧热，将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色，放豆瓣酱炒匀;
3、烹入米酒，加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀;
4、加适量盐、糖和鸡精，再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉，炒匀后转入砂锅或压力锅，我用电砂锅选“快炖”需2个小时左右，用压力锅的话，选“牛羊肉”键即可;
5、砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了!如果是高压锅，在高压锅压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。
以上就是电高压锅炖牛肉做法大全的内容，大家想要不费时不费力的话，就选择电压锅来炖牛肉吧！对于那些不会做饭的人来说，只要把配好的调料放进去，也能够做出好吃的牛肉哦。
炖牛肉汤的各种做法大全
牛肉可以做成各种各样的汤，胡萝卜牛肉汤青菜牛肉汤，每一种汤都有丰富的营养存在。现在大家可以选择自己喜欢的烹饪方式，为自己的生活增添不一样的感觉。接下来给大家推荐几种牛肉汤，大家可以回去尝试一下哦，清炖牛肉汤的做法很简单又好喝，适合夏天的时候来吃。
菜系：粥汤做法：炖口味：咸鲜食疗：补气
主料：
牛肉(前腿)白萝卜
配料：
香菜
调料：
豆瓣酱鸡粉 酱油 盐 芝麻油 白砂糖
清炖牛肉汤属于汤菜谱，主要原料是牛腩肉、萝卜;工艺是炖，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
清炖牛肉汤的原料：牛腩肉、萝卜
清炖牛肉汤的配料：香菜
清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
清炖牛肉汤的做法：
1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水;泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。
清炖牛肉汤的做法 清炖牛肉汤怎么做好吃
3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
青木瓜清炖牛肉：
材料
牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许
做法
1.青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。
2.放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。
3.再放入白胡椒粒。
4.放入红枣。
5.放入青木瓜块。
6.待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30～40分钟后加盐调味。
7.再捞除浮油即可。
以上这两道菜本人看了都很喜欢，木瓜合适女人吃，丰胸美容木瓜营养丰富通乳。果实中含有丰富的维生素，脂肪水分补充了女人们需要的东西。青木瓜和牛肉相结合营养多多，大家可以多多食用哦。牛肉的营养多多，与任何食物添加在一起都是美味。
高压锅炖牛肉的做法大全
高压锅炖出来的东西比较好吃，有条件的话尽量用高压锅煮。慢炖出来的东西软硬适中，口味更好更有嚼劲。牛肉含有很高的热量神兽人们的喜爱，牛肉从挑选到切块到炖煮都有讲究。牛肉切成大小适中，去掉血水加入配料，在吃牛肉之前还要调制一些酱等牛肉上桌搭配着吃。
用料：
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半（可依个人喜好增减）。
3、香菜两棵。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、豆瓣酱两大匙。
8、白糖一大匙。
9、酱油半汤匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、盐、味精适量。
做法：
1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味，烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟，用漏勺打去渣料，放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟，熄火让锅冷却至能开盖时，放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟汤汁浓稠时，放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。
牛肉是高脂肪的食物，所以有三高的人要适量吃。牛肉和萝卜也是很有营养的一道美食，牛肉还有各种做法，能爆炒能煮汤可红烧。依照大家喜欢的方式展开，牛肉味道鲜美吃牛肉还有禁忌哦。比如不能和白酒同食，容易引起上火。
土豆炖牛肉的做法大全有哪些
牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品，由于牛肉的蛋白质含量比较高，而且脂肪含量较低因此受到了很多人的青睐。牛肉搭配土豆也是一种常见的做法，土豆炖牛肉的营养非常充足，因此经常吃的话对我们的身体是有帮助的，那么土豆炖牛肉究竟是怎么做的呢?
用料
【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角
土豆炖牛肉有关图片
土豆炖牛肉有关图片(20张)
30克。
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
方法一
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝
土豆炖牛肉其他系列
土豆炖牛肉其他系列(14张)
卜一起炒。
4、加入适量的白酒[1] 、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
方法二
1.准备好材料
2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水
3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫
4.锅里下少许油加入土豆煸炒
5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀
6.炒均匀的土豆上碟备用
7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干
8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，
9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶
10.下生抽炒均匀
11.再加入一瓶盖花雕酒
12.再加入少许老抽大火煮开
13.盖盖转小火2个小时
14.剩下20分钟后，加入土豆
15.加入土豆和红萝卜后继续煮
16.煮到汤汁变少即可
方法三
1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块
2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟
3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒
5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟
6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟
7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟
8.调入味精和香油，出锅即可[2]
技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
装饰用的胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆(也可以是四季豆)即可。
土豆炖牛肉的做法就是上述为大家介绍的这几种，土豆炖牛肉不但营养价值丰富而且做起来也是比较简单的，我相信大家一定可以学会这道菜的做法。在平时的家庭聚会中，如果能够摆出这道菜的话，我相信一定可以得到广泛的好评哦!
清炖牛肉的做法大全有哪些
清炖牛肉是一道常见的菜肴，对于想要学做清炖牛肉的朋友来说，不妨来了解下清炖牛肉的做法大全哦！那么清炖牛肉怎么做呢？清炖牛肉的做法大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍清炖牛肉的做法大全，仅供大家参考。想要了解清炖牛肉的做法大全有哪些的朋友可以来看一看。
清炖牛肉的做法一
材料：牛肉500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐各适量。
做法：
1、牛肉块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。
2、葱切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。
5、炖至汤汁剩下一点就可以了。
清炖牛肉的做法二
材料：牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许。
做法：
1、青木瓜去皮去子洗净切成块状；牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。
2、放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。
3、再放入白胡椒粒。
4、放入红枣。
5、放入青木瓜块。
6、待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30～40分钟后加盐调味。
7、再捞除浮油即可。
清炖牛肉的做法三
材料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量。
做法：
1、牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净。
2、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
清炖牛肉的做法四
材料：牛腱肉450克，逆纹切片（约2厘米厚），白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升。
做法：
1、锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。
2、取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。最后加入芹菜，炖煮片刻即可。
以上就是关于清炖牛肉的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，已经对这四种清炖牛肉的做法都非常了解了。从上面的介绍中，我们可以看出，清炖牛肉的做法还是比较简单的，因此，大家如果想要学做清炖牛肉的话，不妨试试上面介绍的相关做法哦！
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