口水鸡的调料和制作方法是什么
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口水鸡其实就是一道食物，而且是很多人非常喜欢吃的，因为它口味独特能够满足我们口味上需求，同时又能够更好地补充身体所需要的营养物质，所以说在生活当中，大家应该多去了解这些食物的制作方法，这样在家就能够亲自动手制作这些美味的食物，下面就是口水鸡的一些调料和制作。
口水鸡的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜 口水鸡的制作材料： 主料：乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
口水鸡的特色： 此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
很多美味的食物并不简单，你就必须到外面去购买才能够吃的到，但是只要你注重它的一些制作材料准备选择，还有着制作过程当中的各种技巧问题，都可以有效地帮助我们在家完成这些美味的食，而且食用起来更加营养卫生。
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口水鸡的制作方法
口水鸡现在很平常，它的味道不是让人觉得很惊艳，而是会给人一种家的感觉，大概这就是家常菜需要的感觉。所以虽然口水鸡普通，依然很多人喜欢吃，那种口味是很多人追求的。口水鸡的口味还可以根据个人喜欢来决定，主要就是在酱料上面决定口水鸡的味道，所以只一道口水鸡也可以做出多种的感觉。
1.锅里加水，放入葱段和姜片，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。2.琵琶腿捞出后迅速放入冰水中至彻底变凉。3.琵琶腿捞出沥水，待鸡皮微干，剔去骨头，切块后装在盘中。4.半棵小葱、1片姜、2瓣蒜、1棵香菜和1个泰椒分别切成末。5.红油里加1/2勺白糖，1勺生抽和葱姜蒜香菜和泰椒末，再加适量的盐调味，拌匀调成料汁。6.料汁淋在鸡块上，最好放在冰箱冷藏20分钟再食用，这样更入味。
在制作过程中需要注意：鸡肉凉水入锅，大火煮开后转中火煮10分钟左右，放在锅里焖8分左右。这个焖的时间根据鸡肉的量来适当调整。焖至用肉最厚的地方用筷子能扎透且没有血水透出就好。剔骨的过程可以省略，只是带骨的鸡腿斩块不太方便。用到的红油是复制红油，做法点这里。如果觉得制作麻烦，可以在调料区买现成的红油。可以根据个人口味再加些花生碎来增香。
口水鸡的味道当然不是每一个人都爱吃，有的人觉得他太过与平常了，没有什么想吃的冲动，但有人却被它的平常家庭味道迷得很。再吃到别人做的美味口水鸡后，也会想要自己尝试的去做。有了上面的做法介绍，就不用担心不会做了。
教你口水鸡的制作方法
很多人都很喜欢吃鸡肉，有时候过节日一般家里都会准备一只鸡用来食用，鸡肉的口感非常的好，也是很多人家里经常见的肉类食品。鸡肉的做法也是多种多样的，很多人就很喜欢吃一种口水鸡，也算是一种凉菜，那么今天就为大家讲解一下口水鸡的制作方法吧。
做法一:
材料:湛江鸡半只
调料:花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。
做法:
鸡洗净;葱切段;姜切片;用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。
锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。
煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。
斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
做法二:
原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。
鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
做法:
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，
可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行!
做法三:
材料:乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法:
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
以上就是为大家带来的口水鸡的制作方法了，喜欢吃鸡肉的都可以做来试试，口水鸡的口感很清爽，并且不油腻，也是很多人在夏天喜欢食用的一种肉类凉菜。
做口水鸡放什么调料
口水鸡简介
口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
做口水鸡放什么调料
1、麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右,用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透。
2、这时候捞出放入冰水中泡冷。
3、洗干净锅没,放入少量的油,大约2汤匙,将剩余的花椒放在锅里爆香。
4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,搅拌均匀,再在里面加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋调成酱汁。
5、炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用。
6、劳出鸡块,码放在碟中,倒入配好的酱汁,最后撒上芝麻和花生碎,葱花即可
口水鸡的常见做法
口水鸡做法一
1、嫩鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。
2、将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。
3、将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干。
4、准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。
5、锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。
6、然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下。
7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。
8、将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中。
9、浇上兑好的调味汁,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。
口水鸡做法二
1、鸡腿洗净,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟。
2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷,然后沥干水分,涂一层香油稍稍晾干。
3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5。
4、鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。
口水鸡做法三
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。
口水鸡的食物相克知识
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
口水鸡调料的做法有什么
相信很多人都喜欢吃口水鸡，即使没有食用过的，都或多或少听说过它的美名，很多人都做不出饭店或者小吃店的口水鸡的味道，很是困恼。那么，对于怎么做口水鸡，相信很多人都想要知道，其实做出美味口水鸡，做出调料是很好的，接下来就一起来了解口水鸡的制作技巧吧。
口水鸡除调味以外，白斩鸡、葱油鸡大多做法雷同。重点在如何煮好滑嫩鲜美的鸡！
原料：鸡腿2只 花生米适量 葱 姜 料酒适量
调料：
A油辣子：辣椒面适量、食用油适量、白芝麻适量（花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片）
B调味汁：麻椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、料酒1勺、香醋1勺、油辣子2勺、盐4g、糖2g
C香料：蒜头3颗、老姜3片、小葱2根
做法：
1.洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，出净血沫
2.冷水冲洗
3.凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒掉）
4.再次冷水冲洗
5.放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟
6.捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）
7.（冰镇过程中我们来准备调料）冷油入花生米煎炸
8.搓去外皮切碎，备用
9.锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉
10.碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入香油即为油辣子（香油：这里指干香料煸过的油）
11.辅料集合：油辣子；调味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米
12.调汁，B+C+适量花生碎；鸡腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可
小贴士
选鸡是首要，娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适。但在物欲横流的大都市，很难买到鲜活未添加激素的肉者。一看：颜色发白微黄有亮度都可，但不能有淤青和红肿血块；二摸：注水鸡肉质会过于紧实有弹性，而未注水的鸡摸起来是平滑，无明显肿块的；三闻：若有异味这样的鸡肉完全可以pass！
一份完美的白斩鸡，在温度变换中得以升华，变得多汁、滑嫩、脆皮！油辣椒与佐料的调和，家常美味口水鸡就成了经典不败的宴客菜。但是，小编需要提醒，好的美食食用适量就好，吃太过不仅造成身体的负担，多余的营养身体也吸收不了的。
正宗口水鸡调料的做法
口水鸡很多人都吃过的，它不仅仅吃起来爽口，还能使人心情愉快，我们在做的过程中需要注意的是肉不要煮得太久，有些肉块比较厚的地方应该翻过来煮，只有没有血了就可以了，做之前呢需要准备一些冰块，像味道的话需要根据个人口味进行调整，看看自己吃的咸淡。
鸡腿500克、芝麻辣椒油1汤匙、料酒20毫升、花生米20克、小葱2根、鲜酱油4汤匙、大蒜4瓣、生姜4片、香醋1汤匙。
鸡腿洗净。去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎。准备葱花，蒜末，生姜片，切碎的花生米和芝麻辣椒油。鸡腿冷水下锅下入姜片。煮至未开时候加入料酒。
撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟。捞起后泡入准备的冰水里待凉。把蒜末放入碗中，加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋。加入芝麻辣椒油。先把鸡斩块加入碗中再把调料倒入撒上葱花即可上桌。
煮熟之后的鸡腿泡入冰水里使得鸡腿皮脆肉嫩。调料可以依照自家的口味调整。
鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。
怎么制作口水鸡呢
口水鸡是一个很好吃的才要的了。而且往往是在中国四川地区的话开始推广开来，现在其实全国各地的人都可以吃口水鸡的了。虽然是一道非常出名的汉族特色菜肴，但是你不知道的，其实川式口水鸡是属于川菜系中的凉菜，是一种凉菜哦。吃起来是感觉到佐料丰富，味道鲜美。川式口水鸡怎么做？
作口水鸡三大步：1、煮鸡，2、浸冰水，3、调料。
看起来是不是很简单呢，真的只要二十分钟就能吃上鲜嫩可口的口水鸡哦～制作材料 折叠 编辑本段 原料：大鸡翅4个（一般用整只土鸡）
调料：
姜、葱、蒜蓉、姜汁、老抽少许、生抽适量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、葱花、花椒油、麻油。具体做法 1、锅内烧水，沸腾后放入鸡翅和姜片，葱，煮沸腾后改中火，继续煮10多分钟．关火后，在锅内再泡上5分钟；
2、取出，放入事先准备好的的冰水中浸泡5分钟，斩件即可；
3、做调料，所有蒜蓉、姜汁、老抽少许、生抽适量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、葱花、花椒油、麻油混合在一起，拌匀后淋在鸡上。
中火煮熟鸡后，再泡几分钟，是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中，让鸡肉重新吸收水分，是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦
温馨提醒，其实口水鸡的话，往往是一种集麻辣鲜香嫩爽于一身的没事的了。但是很注意烹饪的方法的了。大厨们在烹制这个才要的时候时，那么其实煮鸡用的汤料的话，不是随随便便的哦，而是很有讲究，恰到好处。
口水鸡的作法是什么？
我们中国的烹饪技巧就是很渊博，就说一种鸡肉，我们都可以有它100种做法都不为过，今天我向来教大家怎么制作新鲜可口的口水鸡。跟着我的步骤学会了以后，以后在家里完全可以自己下厨招待朋友。不需要再去饭店里破费，而且亲手做饭菜招待，更有诚意，还能有效促进大家的交情，何乐而不为呢。
做法一：
主料：鸡腿2个
1.鸡腿洗净，泡去血水
2.鸡腿用剪刀从一端剪开
3.沿鸡骨头把腿上的肉剔下来
4.把鸡腿肉再卷起来，用两根牙签固定一下。
5.倒入料酒，放上几片姜，上蒸锅大火蒸熟。
6.蒸鸡腿肉的时候我们准备料汁，葱、姜、蒜切碎
7.锅里倒少量油
8.加入老干妈辣酱，煸炒
9.倒入葱、姜、蒜沫稍炒一下
10.盛到碗里备用
11.蒸好的鸡肉取出放凉
12.鸡肉放凉，拔掉牙签，切块装盘
13.蒸鸡肉的汤舀几勺到盛料汁的碗里，搅匀
14.把调好的料汁浇到切好的鸡肉上面，洒上葱花，成功，开吃!
做法二：
1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;
2.取一只干净的碗，放入麻辣酱。
3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。
4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。
5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可
正宗的家庭版口水鸡就新鲜出炉了，不知道大家的怎么样了。炖鸡肉时，水刚刚淹没鸡肉，水差不多炖干了以后鸡肉才会全熟哦。原来有的朋友就不会判断，今天我就在这里提醒一下，下厨的朋友们一定将肉食煮熟才可以放心食用哦。
口水鸡的料是什么
鸡肉的做法有很多，不过对于一些人来说，他们认为炖鸡才是最好吃的，因为不但可以吃肉，还可以喝鸡汤。但是，在我国一些地区，人们吃鸡肉并不喜欢炖着吃，而是有其他更美味的吃法，比如说做口水鸡。口水鸡从其名字来说就让人有一种流口水的感觉，那么口水鸡的做法究竟是什么呢？
口水鸡的制作材料：
主料：乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
口水鸡的特色：
此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
总而言之，口水鸡好不好吃关键就在于口水鸡的料怎么搭配，很多人的制作方法都是正确的，唯独口水鸡的料不会调，所以做出来的口水鸡总是味道上差很多。如今网络这么发达，大家也可以在网上查找到一些口水鸡的料怎么调，只要按照方法去做，相信你也一定可以做出来最美味的口水鸡。
做酸辣口水鸡放什么调料
酸辣口水鸡简介
酸辣口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
做酸辣口水鸡放什么调料
1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。
2、鸡凉后,取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。
酸辣口水鸡的常见做法
酸辣口水鸡做法一
1、鸡冷水下锅加点黄酒,姜
2、水煮开2分钟之后出锅水倒掉。
3、重新放水烧开后鸡下锅,黄酒,胡椒粉,香料,生姜,干椒下锅焖煮30分钟左右出锅。
4、鸡出锅放冷开水冰一下,放冰箱冷藏20分钟左右。
5、核桃仁放微波炉高火转1.5分钟冷却。
6、在案板上稍微压碎
7、蒜加点盐放这个东东里捣出来要比其他任何方式弄出来的香得多哟。
8、准备调汁,一小碗煮鸡的鸡汤。
9、辣椒油,蒜,香油,花椒油,生抽,盐,红椒,白糖搅拌均匀。
10、鸡拿出来切好摆盘,把调料汁倒在鸡上。
11、撒上核桃仁,香菜美味的口水鸡就大工告成了。
酸辣口水鸡做法二
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,然后俺就给切成块了,原方子是煮好后才切的。
2、把姜片、葱段儿放入锅里,姜对鸡肉有脆嫩的作用,腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥。
3、中火七八分钟后,关火,盖上锅盖焖五分钟,然后取出放入冰水中,快速使其变凉,这样可以保持鸡肉鲜嫩。后来俺还在上面放了冰袋。
4、起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香,同时准备一个耐热的容器 放入2勺辣椒面 待葱、姜变色之后立即转小火,并迅速捞出,将油倒入辣椒面里,这样既是红油了。
5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在斩件后的鸡肉上。
6、最后淋上两勺红油 撒一点芝麻和香葱即可。
酸辣口水鸡做法三
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。
2、蒸好的鸡肉取出。
3、稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
4、蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
5、锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
6、放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
7、放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
酸辣口水鸡的食物相克知识
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
豆制口水鸡如何制作？
口水鸡一听到这个名字小编真的想要流口水了。我们都知道口水鸡真的很解馋，属于川菜系列的。而我们吃鸡也对身体特别有好处。可是，在很多的地方都吃不到正宗的口水鸡，而且还略显得昂贵。不要紧，今天想和大家分享的正说传说中的口水鸡的做法。
口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡
材料
鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油
做法
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
看了以上的方法是不是也觉得制作口水鸡并没有想像中那么难了呢？而且我们自己在家里做的绝对是实惠的，货真价实。孩子听到妈妈会做口水鸡肯定会开心得不得了呢。所以，大家放心的做吧。让孩子享受一下美食，妈妈也更快乐的。
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