怎么制作口水鸡呢
夏天的大暑节气怎么养生呢。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古往今来，人们都普通注意养生！没有好的身体，万事事皆休。您对饮食养生是如何看待的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的怎么制作口水鸡呢，希望能为您提供更多的参考。
口水鸡是一个很好吃的才要的了。而且往往是在中国四川地区的话开始推广开来，现在其实全国各地的人都可以吃口水鸡的了。虽然是一道非常出名的汉族特色菜肴，但是你不知道的，其实川式口水鸡是属于川菜系中的凉菜，是一种凉菜哦。吃起来是感觉到佐料丰富，味道鲜美。川式口水鸡怎么做？
作口水鸡三大步：1、煮鸡，2、浸冰水，3、调料。
看起来是不是很简单呢，真的只要二十分钟就能吃上鲜嫩可口的口水鸡哦～制作材料 折叠 编辑本段 原料：大鸡翅4个（一般用整只土鸡）
调料：
姜、葱、蒜蓉、姜汁、老抽少许、生抽适量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、葱花、花椒油、麻油。具体做法 1、锅内烧水，沸腾后放入鸡翅和姜片，葱，煮沸腾后改中火，继续煮10多分钟．关火后，在锅内再泡上5分钟；
2、取出，放入事先准备好的的冰水中浸泡5分钟，斩件即可；
3、做调料，所有蒜蓉、姜汁、老抽少许、生抽适量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、葱花、花椒油、麻油混合在一起，拌匀后淋在鸡上。
中火煮熟鸡后，再泡几分钟，是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中，让鸡肉重新吸收水分，是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦
温馨提醒，其实口水鸡的话，往往是一种集麻辣鲜香嫩爽于一身的没事的了。但是很注意烹饪的方法的了。大厨们在烹制这个才要的时候时，那么其实煮鸡用的汤料的话，不是随随便便的哦，而是很有讲究，恰到好处。
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豆制口水鸡如何制作？
口水鸡一听到这个名字小编真的想要流口水了。我们都知道口水鸡真的很解馋，属于川菜系列的。而我们吃鸡也对身体特别有好处。可是，在很多的地方都吃不到正宗的口水鸡，而且还略显得昂贵。不要紧，今天想和大家分享的正说传说中的口水鸡的做法。
口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡
材料
鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱，姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油，白糖，醋，味精，红油，麻油
做法
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
看了以上的方法是不是也觉得制作口水鸡并没有想像中那么难了呢？而且我们自己在家里做的绝对是实惠的，货真价实。孩子听到妈妈会做口水鸡肯定会开心得不得了呢。所以，大家放心的做吧。让孩子享受一下美食，妈妈也更快乐的。
招牌口水鸡怎么做呢？
招牌口水鸡是非常地道的一道川菜，据说口水鸡还有一定的来历，这道菜将川菜中的麻辣鲜嫩香都集中到了一起，白嫩的肉块，红艳的辣椒，色彩搭配的和谐，独特的味道，凡是吃过口水鸡的人，知道现在想起这种美味来，估计还会口水直流呢！下面让小编给大家介绍一下口水鸡的详细制作方法吧！
主料：麻鸡1/4只
辅料：姜一块，香葱两根，料酒一小勺，花椒30粒，辣椒粉一大勺，油适量，盐少量，糖少量，香醋一汤匙，生抽2汤匙，鸡汤半碗，蒜瓣2粒，花生约20粒，芝麻一小勺，芝麻油一小勺。
口水鸡的做法步骤：
1. 麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。
2. 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷。
3. 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，
4. 舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火。
5. 倒入辣椒粉中，迅速拌均匀。
6. 然后加入蒜末。
7. 生抽，鸡汤。
8. 香醋，盐等调成酱汁。
9. 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。
10. 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎。
11. 撒上葱花即成。
小贴士
1 浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。
2 口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减。
3 油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀，这是为了防止油温控制不好，导致油温过高的时候倒入辣椒粉中，会引起辣椒粉变黑，变苦，十分适合新手厨娘。
看了小编的介绍，你是不是已经跃跃欲试了呢？口水鸡的制作并不难，难的就是火候问题，在煮鸡的时候，一定要掌握好火候，时间太长的话，鸡肉就老了，咀嚼起来比较费劲，如果时间太短，鸡肉没熟，就更不好了，所以最好亲自尝试一下，只有做过才懂得！
酸辣口水鸡怎么做呢？
鸡肉是很常见的一种肉类食物，它的价格相对猪肉来说比较低，而且味道也很鲜美，所以很多人都非常喜欢用鸡肉来烧菜，那么下面小编教大家做一道很好吃的酸辣口水鸡，这一道菜也是比较有名的川菜，你可以学来自己做，而且这一道菜还非常的下饭，相信你会做之后肯定会爱上这一道菜的。
步骤和材料
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。
乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
制作方法
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
酸辣口水鸡的做法是有很多的，每一个人有每一个人的口味，所以你可以根据你自己喜欢的味道去烹饪，这样做出来的就肯定是你自己喜欢的，而且做菜最大的乐趣就是可以创新，所以在做菜的过程中，你也可以适当的尝试其它的食材，这样做出来的菜肯定也会非常可口。
教你口水鸡的制作方法
很多人都很喜欢吃鸡肉，有时候过节日一般家里都会准备一只鸡用来食用，鸡肉的口感非常的好，也是很多人家里经常见的肉类食品。鸡肉的做法也是多种多样的，很多人就很喜欢吃一种口水鸡，也算是一种凉菜，那么今天就为大家讲解一下口水鸡的制作方法吧。
做法一:
材料:湛江鸡半只
调料:花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。
做法:
鸡洗净;葱切段;姜切片;用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。
锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。
煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。
斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
做法二:
原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。
鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
做法:
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，
可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行!
做法三:
材料:乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法:
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
以上就是为大家带来的口水鸡的制作方法了，喜欢吃鸡肉的都可以做来试试，口水鸡的口感很清爽，并且不油腻，也是很多人在夏天喜欢食用的一种肉类凉菜。
口水鸡凉面做法
说到口水鸡，大家最先想到的是什么呢？我们经常在武侠剧中看到一些人在吃口水鸡，那么口水鸡最正宗的做法又是怎样的呢？今天我们就来给大家介绍一下如何制作口水鸡凉面。希望有兴趣的朋友可以多多关注并且学习相关做法。
用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 制作方法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
特点：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
四川口水鸡
四川口水鸡的原料：
三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 四川口水鸡的做法：
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行。
看完了今天我们给大家介绍的口水鸡的做法，大家是不是已经豁然开朗了呢？驰名中外的口水鸡其实并不像大家想象的那么复杂，只要大家找到方法，并且亲身实践，多多练习就可以作出美味可口的口水鸡凉面啦！大家有时间的话也为家人奉献这道美味大餐。
湘味口水鸡怎么做呢？
相信大家对于口水鸡这一道菜并不陌生，很多人去外面吃饭的时候也都会点，那么下面小编就教大家做一道湘味口水鸡，相信大家对这一道菜会比较感兴趣，那么你平时有空的时候就可以经常做给你的孩子和家人吃，他们肯定会非常喜欢，而且还能够帮助你提升厨艺，下面就来看一看它的做法。
烹饪材料
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
烹饪方法
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段，调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
看了小编的介绍你现在是不是非常想去尝试呢?而且这一道菜也是非常有营养的，因为鸡肉对营养不良、畏寒怕冷等有很好的食疗作用，所以你平时经常吃的话对身体有很好的疗效，但是需要注意的是，在感冒期间最好不要多吃。
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