自制口水鸡怎么做好吃呢?
五谷养生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚,满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长,往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐,珍惜今天保身体。多在人间看春光,又是桃红满地绿。”人类的发展历史中,养生观念不断更新,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“自制口水鸡怎么做好吃呢?”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
口水鸡是经过一定的工艺处理后,制作成的一种凉菜,它在制作的时候是非常讲究的,因此,在吃的时候会感觉到口水鸡肉质鲜嫩,色香味俱全,平时只要能够掌握一定的技巧,购买相关的食材也可以在家里面去作出好吃的口水鸡。下面,小编给介绍一种比较简单的口水鸡的制作方法。
口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
烹饪材料
乌皮土仔公鸡1000克;油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯。
烹饪方法
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。
口水鸡味道偏麻辣,因此,对于皮肤过敏的人来说,平时,尽量不要吃过多的口水鸡,麻辣的刺激,使得皮肤出现一些不适。同时,经常感觉到胃不舒服的人,在吃口水鸡的时候也尽量要保持适量,避免由于生冷以及辛辣给胃肠带来一些不适。
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口水鸡调料怎么做好吃呢
口水鸡的制作不难,但是口水鸡好吃与否的关键在于调料。如果你做的调料好,那你这道菜就成功了一大半了。因为口水鸡的味道都在于调料里面,鸡肉的味道都差不了太多,调料不同整体的口味也就大不相同了。要想做出正宗的口水鸡调料,要怎么来做呢?马上就会为你解答了。
调料的制作 先说辣油: 辣椒粉,花椒粒(或者花椒粉)3:1的比例放碗里,可以适当加一些五香粉,白芝麻, 然后锅里烧油,5成热之后就倒到碗里去。可以听见辣椒粉花椒粉在里面炸得噼里啪啦的 但是又不会糊。一般的辣油炸出来是黄黄的不够诱惑的话,可以放点干的紫草在里面染色,于是就变得非常的鲜红鲜红的了。
辣油是最关键的一步,没有辣油的口水鸡,可以说一点也不好吃。大蒜剁成泥。 生抽,醋,大蒜泥,麻油,味精(不要鸡精,凉拌一般都用味精,鸡精用来煮的)五香麻辣油,用1:0.8:1:1:0.3:3 的比例调好。 再适当加盐。全部放在小盆里面拌好。 爱吃芝麻酱的,也可以加进去。但是芝麻酱太稠,可以用油炒稀一点。 先取盘子,先用豆芽打底,上面放鸡肉,然后把调料全部浇进去,上面不要忘记放脆的花生粒
口水鸡的制作关键秘诀: 在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。 煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
口水鸡通常是做麻辣口味的,可是也会有酸辣,豉香口味的,调味料在这个时候就是满足自己口味的一大利器了。就算大家口味不一样,也可以通过调味料来满足。口水鸡真的是让人想着还能流口水呢,正宗的口水鸡调料你会了吗
凉菜口水鸡怎么做好吃?
夏季是吃凉菜的季节,各种各样的凉菜被人们开发出来,小编相信你也有自己很钟爱的凉菜。不过对于一些喜欢吃鸡肉的朋友来说,该如何吃凉拌的鸡肉呢?口水鸡相信大家都听说过,大多数人更是多次品尝,生活中有很多人青睐于口水鸡,所以小编今天就为大家介绍一下凉拌粉口水鸡的做法有哪些?
材料:
玉米鸡整只或半只 辣椒粉
料酒适量 姜适量
白糖适量 生抽适量
醋适量 花生碎适量
葱花适量 蒜末适量
花椒适量 食油适量
盐适量
教您凉拌菜口水鸡怎么做,如何做热身凉菜口水鸡才好吃
1、将玉米鸡(整只或半只)放入凉水中;
2、开大火煮鸡,水开后,放入姜块和料酒,
3、等到再次沸腾后,调小火,闷煮30-35分钟.
4、35分钟后,关火; 将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸10分钟;
5、十分钟后,将鸡切块,摆盘,待用.
6、锅内加入较多的油,放入葱,姜,蒜,花椒,用中火一起熬出香味;
7、香味出来后,将这些都捞出,
8、将准备好的辣椒粉倒入熬好的油中,同时立即关火,红油即成了;
9、再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖混合入红油;
10、将混合后的红油淋在切好的鸡块上;
11、最后可以撒上葱花和花生碎,即可食用拉.
不知道小编以上对凉拌口水鸡做法的描述,大家是否还满意呢?如果有意见的话可以提出来,不过小编认为以上做法的步骤很清晰,如果你喜欢吃鸡肉的话不妨在家里练习一下,除此之外小编要提醒大家的是,凉菜虽然可口,但是不能顿顿都吃,因为对胃不好,特别是一些胃寒、胃消化不良的朋友,食用的时候应该适量。
招牌口水鸡怎么做呢?
招牌口水鸡是非常地道的一道川菜,据说口水鸡还有一定的来历,这道菜将川菜中的麻辣鲜嫩香都集中到了一起,白嫩的肉块,红艳的辣椒,色彩搭配的和谐,独特的味道,凡是吃过口水鸡的人,知道现在想起这种美味来,估计还会口水直流呢!下面让小编给大家介绍一下口水鸡的详细制作方法吧!
主料:麻鸡1/4只
辅料:姜一块,香葱两根,料酒一小勺,花椒30粒,辣椒粉一大勺,油适量,盐少量,糖少量,香醋一汤匙,生抽2汤匙,鸡汤半碗,蒜瓣2粒,花生约20粒,芝麻一小勺,芝麻油一小勺。
口水鸡的做法步骤:
1. 麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右。
2. 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷。
3. 洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,
4. 舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火。
5. 倒入辣椒粉中,迅速拌均匀。
6. 然后加入蒜末。
7. 生抽,鸡汤。
8. 香醋,盐等调成酱汁。
9. 炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用。
10. 鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎。
11. 撒上葱花即成。
小贴士
1 浸熟的鸡要放入冰水浸泡,这样鸡的表皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨。
2 口水鸡的酱汁调制很关键,这里的做法没有餐馆的油腻,喜油者自己酌情添加,麻,与辣份量也请根据喜好加减。
3 油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀,这是为了防止油温控制不好,导致油温过高的时候倒入辣椒粉中,会引起辣椒粉变黑,变苦,十分适合新手厨娘。
看了小编的介绍,你是不是已经跃跃欲试了呢?口水鸡的制作并不难,难的就是火候问题,在煮鸡的时候,一定要掌握好火候,时间太长的话,鸡肉就老了,咀嚼起来比较费劲,如果时间太短,鸡肉没熟,就更不好了,所以最好亲自尝试一下,只有做过才懂得!
酸辣口水鸡怎么做呢?
鸡肉是很常见的一种肉类食物,它的价格相对猪肉来说比较低,而且味道也很鲜美,所以很多人都非常喜欢用鸡肉来烧菜,那么下面小编教大家做一道很好吃的酸辣口水鸡,这一道菜也是比较有名的川菜,你可以学来自己做,而且这一道菜还非常的下饭,相信你会做之后肯定会爱上这一道菜的。
步骤和材料
1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。
2、鸡凉后,取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。
乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
制作方法
1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
酸辣口水鸡的做法是有很多的,每一个人有每一个人的口味,所以你可以根据你自己喜欢的味道去烹饪,这样做出来的就肯定是你自己喜欢的,而且做菜最大的乐趣就是可以创新,所以在做菜的过程中,你也可以适当的尝试其它的食材,这样做出来的菜肯定也会非常可口。
怎么制作口水鸡呢
口水鸡是一个很好吃的才要的了。而且往往是在中国四川地区的话开始推广开来,现在其实全国各地的人都可以吃口水鸡的了。虽然是一道非常出名的汉族特色菜肴,但是你不知道的,其实川式口水鸡是属于川菜系中的凉菜,是一种凉菜哦。吃起来是感觉到佐料丰富,味道鲜美。川式口水鸡怎么做?
作口水鸡三大步:1、煮鸡,2、浸冰水,3、调料。
看起来是不是很简单呢,真的只要二十分钟就能吃上鲜嫩可口的口水鸡哦~制作材料 折叠 编辑本段 原料:大鸡翅4个(一般用整只土鸡)
调料:
姜、葱、蒜蓉、姜汁、老抽少许、生抽适量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、葱花、花椒油、麻油。具体做法 1、锅内烧水,沸腾后放入鸡翅和姜片,葱,煮沸腾后改中火,继续煮10多分钟.关火后,在锅内再泡上5分钟;
2、取出,放入事先准备好的的冰水中浸泡5分钟,斩件即可;
3、做调料,所有蒜蓉、姜汁、老抽少许、生抽适量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、葱花、花椒油、麻油混合在一起,拌匀后淋在鸡上。
中火煮熟鸡后,再泡几分钟,是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中,让鸡肉重新吸收水分,是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦
温馨提醒,其实口水鸡的话,往往是一种集麻辣鲜香嫩爽于一身的没事的了。但是很注意烹饪的方法的了。大厨们在烹制这个才要的时候时,那么其实煮鸡用的汤料的话,不是随随便便的哦,而是很有讲究,恰到好处。
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