自制酸奶菌粉如何选择
如何选择红酒养生。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《自制酸奶菌粉如何选择》，希望能为您提供更多的参考。
很多人都喜欢自己在家动手制作酸奶，我们都知道在制作酸奶的时候，菌粉的选择是非常重要的一关, 因为如果你选择到不合适的菌粉，就会直接影响到你酸奶制作的成功，所以说下面就为大家分析一下，自制酸奶时到底应该选择什么样的菌粉，这样才是比较好的。
自制酸奶用什么菌粉好
首先、我们必须明确一点，我们为什么要吃自制的酸奶？
通常市面上销售的酸奶菌株类型为嗜热链球菌。由于保加利亚乳杆菌产酸快，用保加利亚乳杆菌发酵的酸奶货架期很短，成本过高。嗜热链球菌虽说也是乳酸菌，但对于人体的保健作用就无法与保加利亚乳杆菌相比了。 世界上现存的保加利亚乳杆菌有一千多种，但目前被证实有保健功能的只有十几种。益菌加生产的酸奶发酵剂采用源自保加利亚长寿村的保加利亚乳杆菌菌种，使用保加利亚发酵技术在中国生产，是真正的益生菌。
第二、益菌加是专业的益生菌制造商
目前很多商家在宣传五菌、六菌、七菌，甚至都出来了九菌的酸奶发酵剂。这种说法本身就是不负责任的、不专业的。酸奶中的菌种不能超过三种，否则不同的菌种会争夺牛奶中的营养物质，使发酵变得复杂，最终总会被一两种菌占领并成为优势菌群，也就是说菌的种类再多，不生长繁殖也没有用。 益菌加经典乳酸菌是针对让酸奶中的保加利亚乳杆菌成为优势菌群而配制的，做成的酸奶中保加利亚乳杆菌的含量最高可达50亿／克。临床胃及十二指肠溃疡患者每天睡前服用1000亿以上的保加利亚乳杆菌才能有疗效。也就是说，用益菌加酸奶发酵剂制成的酸奶，每天吃200ml即可达到预防及治疗胃十二指肠溃疡的作用。
第三、益菌加的菌种未做过转基因处理
益菌加采用源自保加利亚长寿村的保加利亚乳杆菌菌种为原料，未做过转基因，完全保留了菌种原有的保健功能，在不同的环境里，它的发酵速度是不一样的，总的来说要8-12小时可以完成。
因为如果自己都能够动手制作酸奶的话，本身就是比较好的一件事情，但是想要自己动手制作成功，而且让它更加的完美，那么在这个制作过程当中，任何所需要的材料，以及技巧问题，大家都是不可忽视的，这是关系到制作酸奶成败的关键，
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酸奶菌粉怎么保存
酸奶菌粉有益健康，其口感佳。但是保存却是一个大难题。生活中很多人都不知道要如何保存酸奶菌粉。比如在收到酸奶菌粉之后未能及时保存，即有可能变质，而一旦变质就会影响食物的性能，那么如何保存酸奶菌粉，在选择酸奶菌粉的时候有哪些需要注意的地方呢?
1、菌粉收到后一定要放冰箱冷冻保存(0 度以下) ，就是放结冰那里! !
2、刚收到菌粉，我们一般建议先将菌粉冷冻 3 个小时以上再拿出使用(激活休眠的益生菌，菌 种活性冷冻后最高，发酵成功率大大提升) ;
3、.容器消毒(不是初次使用的容器不要用洗洁精清洗，尽量用开水烫) ，先倒牛奶进容器，再 倒菌粉，然后搅匀，最好搅到牛奶起小泡泡。尽量不要先倒菌粉再倒牛奶，这样容易致菌粉粘 在容器底部而搅拌不均匀影响发酵;
4、纯牛奶的选择：要选择奶质比较纯的牛奶来做，牛奶处理程序不要太多(如特仑苏、舒化奶、 含有高钙的牛奶以及经过巴氏消毒的功能性牛奶等处理程序较多的牛奶不建议使用，成功率会 比较低) ;光明牌纯牛奶经过的处理程序较多 ,成功率属于最低的一种纯牛奶。奶粉做出来往往 会比较稀，推荐使用伊利纯牛奶和三元牛奶。
5、发酵温度恒温控制在 40-43 度左右，发酵时间一般是 8-12 小时(夏天一般是 8`10 小时，冬 天 10~12 小时) 。时间不宜超过 15 小时;最好使用常温牛奶，不宜冷藏过的牛奶，冷藏的牛奶 做容易失败，冬天气温低时，可以在酸奶机内加些温水增加发酵(水温在 40~50 度) ;
6、做成功的酸奶是豆腐脑状的，味道趋于原味。如果想要味道酸一点，可将发酵成功的酸奶放 进冰箱里冷藏 12~24 小时后再喝，酸奶在冰箱里还有一个发酵的过程，这个过程会使酸奶的口 感更为醇正，酸奶更凝固;
7、 如果操作不是很熟练没有相关经验的， 做酸奶前最好不要放糖。 可在食用时根据个人的喜好， 添加葡萄干、果酱、蜂蜜或者其他切成小块的水果(注意不要添加维 C 含量较高的水果如猕猴 桃，与酸奶在一块儿味道会发涩)
8、若喜欢喝不是凝固的却稠稠的酸奶，只需要减短发酵时间即可。
酸奶菌粉怎么做酸奶呢
不少人在家里闲着没事的时候，就喜欢制作一些美食，这样不仅自己的厨艺能够有所提升，而且也能让家里的人饱口福，那么利用酸奶菌粉怎么做酸奶呢？首先应该选对正确的酸奶菌粉，然后对照着网上的步骤一步一步的进行，不要盲目而为之，接下来让我们一起来了解一下酸奶菌粉怎么做酸奶。
自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶机吗？
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42摄氏度）下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
方法一：
1、用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净。
2、将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌。
3、将混合后的的牛奶放入酸奶机的发酵缸内，接通电源进行发酵8-12小时，牛奶凝结即可。
4、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依个人口味加入白砂糖或果粒。
方法二：
1、冷藏鲜奶会延长发酵时间并影响发酵效果，建议使用常温牛奶。
2、环境温度、酸奶机温度较低都会延长发酵时间，建议在发酵缸内加入适量温水。
1、用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净
2、将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌
3、将混合后的的牛奶放入酸奶机的发酵缸内，接通电源进行发酵8-12小时，牛奶凝结即可
4、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依个人口味加入白砂糖或果粒
特别提示
1、冷藏鲜奶会延长发酵时间并影响发酵效果，建议使用常温牛奶
2、环境温度、酸奶机温度较低都会延长发酵时间，建议在发酵缸内加入适量温水
以上对于酸奶菌粉怎么做酸奶这个问题作出了解答，在超市选购酸奶菌粉的时候，最好是选择比较好的酸奶菌粉，这样也更有利于酸奶的制作成功，其次便是牢记每一步制作方法，以免在制作过程中发生意外，最后便是在制作酸奶的时候，要有耐心和用心。
菌粉怎么制作酸奶好
一说到酸奶相信大家都是知道的，不仅是受到小孩子的喜爱还是比较受到女性们的喜爱的。本身就是因为对于身体来说，酸奶在一定的程度上是可以很好的补充营养价值的，而对于现在的人来说是可以用菌粉来制作酸奶，但是具体的用菌粉怎么制作酸奶却是很多的人不是很了解的，那么，菌粉怎么制作酸奶好?
1、用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净。
2、将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌。
3、将混合后的的牛奶放入酸奶机的发酵缸内，接通电源进行发酵8-12小时，牛奶凝结即可。
4、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依个人口味加入白砂糖或果粒。
温馨提示：
1、冷藏鲜奶会延长发酵时间并影响发酵效果，建议使用常温牛奶。
2、环境温度、酸奶机温度较低都会延长发酵时间，建议在发酵缸内加入适量温水。
益生菌是对宿主健康有益的活的微生物,大量研究结果表明益生菌在消化道、免疫和心血管系统等诸多健康方面发挥了作用。食品用益生菌是指“服用一定数量后，对人体健康有益的活的微生物”。益生菌的有效性与活菌数量和菌种本身的性能密切相关。在我国益生菌又称微生态调节剂、益生素等。
通常认为益生菌对健康人的功效在于降低某些疾病的发病率。如前面提到的，益生菌能够降低结肠癌的发病率。虽然实际情况因人而异，但实验证实了长期服用含益生菌的非发酵乳制品能够降低肠道感染的几率，尤其对于儿童，效果更为显著。
在市场上含有益生菌的产品主要有两种形式:食品和膳食补充剂。常吃富含益生菌的食物或直接服用益生菌补充剂，可以有效补充肠道有益菌。
关于菌粉怎么制作酸奶好，上文中的内容也是介绍的很明确了。这样的话喜爱喝酸奶的朋友们就可以自己休息的时候在家用菌粉，按照上文中介绍的进行制作。相信一定会是受到大家喜爱的，因为自己动手制作的会比较安全和健康。
做酸奶用菌粉好还是酸奶好呢
在炎热的夏季，如果我们自己在家里做上一杯酸奶，然后配上好看电视剧对于我们每个人来说都是极好的，但是有的人不会做酸奶，会问做酸奶用菌粉好还是酸奶好吗？答案很明显做酸奶当然是用酸奶好，菌粉有一定的局限性，而且做出来的味道也很差很多，接下来让我们一起来了解一下就酸奶用菌粉好还是酸奶好呢？原因有哪些呢？以后当我们要做的时候，也能多一份选择多一份答案。
1自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶机吗？
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42摄氏度）下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
2用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好？
答案是均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。
3购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是最简单两种菌的？
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
在夏季，特别是天气比较干燥的时候，酸奶的确是一个不错的选择，无论做酸奶用菌粉好还是酸奶好，每个人的口味都不相同，我们不能强迫每个人都按照别人的做法去做，如果你不确定，你可以用菌粉做一次酸奶然后再用酸奶做一次酸奶，进行对比，哪一种会比较好以后就用哪一种，这样就不会导致错误的判断而错失美味的酸奶。
如何用酸奶菌做酸奶呢
酸奶可能是我们老少皆宜的一种食品，很多人都特别喜欢喝酸奶，的确，酸奶不仅给我们带来了很多的美味，而且酸奶还可以增加我们肠道的消化能力，对于我们肠胃的消化能力非常有帮助，还可以有效的减少一系列不必要的胃病的困扰，可能很多人对于如何用酸奶菌做酸奶呢的问题还不是很了解，大家一起来了解一下。
做法一：
1.准备好一个耐冻的容器，一袋酸奶，将酸奶倒入容器中冷冻。
2.数小时冻成硬块后取出。
3.用勺子将酸奶刮成碎屑。
4.盛入容器就可以吃原味的冻酸奶了。
5.可以加入蜜豆更好吃。
6.也可以加入糖桂花调味。
7.或是将冻好的酸奶取出稍微回温，等酸奶稍软，用挖球器挖成球状，放上草莓果酱
做法二：
1.将买的鲜奶倒进容器内加热.
如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右;
如你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可.
最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热.
将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器包好即可。
相信看了以上的内容，大家一定都蠢蠢欲试了吧，以上的内容为我们详细的介绍了如何用酸奶菌做酸奶呢的相关问题，给我们提供了一个很好的指导，可以有效的帮助我们更快的制作出来美味的酸奶，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《自制酸奶菌粉如何选择》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“如何选择红酒养生”专题。
