肥牛汁的几种做法
运动养生的方法有几种。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着你、我、他的生活质量。怎样才能实现科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“肥牛汁的几种做法”，希望能为您提供更多的参考。
现在对于肥牛这个词我们并不陌生，在饭店我们经常点一些肥牛类的荤菜。那么肥牛也有很多做法，今天要为大家介绍的是肥牛汁的做法，我们都经常吃到一些肥牛汁，尤其是在吃火锅的时候。那么肥牛汁到底应该怎么做呢?下面为大家介绍。
原料：肥牛200克，大葱4段，姜片2片，干辣椒3-5个，葱姜丝少许，料酒1汤勺。
风味汁：蚝油1汤勺，生抽1汤勺，白糖1茶匙，醋1茶匙。
2做法
1、肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。
2、锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛。
3、肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内。
4、锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。
5、放入蚝油。
6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。
3小贴士
1、冬天食物冷却较快，也可以先调汁后灼肥牛，避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。
2、蚝油高温会破坏鲜味，所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中，再到入锅里。
3、肥牛一定不要久煮，会破坏口感，变白即可捞出。
你可以买[南洋沙爹酱]或[红星沙茶酱]
作的时候是这样
料头:红椒粒,蒜容,,葱粒,菠萝粒
炒香料头,下沙茶酱,红油,蒸鱼豉油 炒香,高汤
汤出来最好是橙黄色
油要多放,放一点红油颜色会好点,蒸鱼豉油一定要好味!
以上就是一些肥牛汁的做法，其实很简单。我们自己在家也可以做，材料都是一些我们超市常见的，只有多注意一些小技巧就能成功的做出来。平时我们也可以多关注一些此方面的常识，这也是爱生活的一种表现。希望以上内容可以帮助大家。
ys630.coM延伸阅读
火锅肥牛汁的做法是什么呢
随着现在人民生活水平的提高，传统的一些家常菜远远满足不了我们好吃嘴的胃口了，很多年轻人都希望在外面吃一些鲜香麻辣的食物，不但好吃，同时也沟通了朋友之间的感情，可谓是一举两得，现如今肥牛火锅应该算是非常流行的一种吃法，那么火锅肥牛汁的做法是什么呢?下面请让我给大家做一个详细的介绍吧!
火锅是用热传导的方式，使火锅中的汤汁一直处于沸腾状态，食者可以一边烫一边吃。因为所烫的食物原料离开汤汁的时间很短，或者只是蘸了一下味碟，所以充分保持了原料的热度而且同味碟的味道巧妙结合，因此既热又鲜，美味可口。火锅的味碟即蘸料，有蒜泥汁、红油汁、蚝油汁、腐乳汁等，但最受欢迎的还是沙茶酱和海鲜汁。
沙茶酱：炸干贝末、酥牛肉末、熟白芝麻各250克，金华火腿末300克，去皮熟花生碎500克，熟腰果末、炸熟的松仁、三五牌沙茶辣酱、桂林辣椒酱、阿香婆香辣牛肉酱各200克，色拉油10千克，小火翻炒1小时，晾凉即可。
海鲜汁：美家牌老抽王1升，生抽1.9升，广东一品汤王600克，花雕酒500克，浓香型玉泉大曲酒500克，阳江豆豉100克(剁细)红杭椒圈300克，葱末150克,香菜100克，加水30千克，熬20-30分钟即可。
(黑龙江省虎林市聚香圆酒店厨师长：段英俊)海鲜汁
海鲜汁是大家涮肥牛、虾滑等料常用的蘸料，我把我的调制方法与大家分享一下：
1、主要调料(以25千克海鲜汁为例)：
胡萝卜、圆葱各2千克.芹菜1千克，海米200克.小米辣或袋装野山椒250克，海天生抽300克.龟甲万酱油、美极鲜味汁各400克，海天老抽150克，黄酒、蚝油、鱼露各100克，辣鲜露150克，鸡粉80克。
2、汤料的熬制：
取一不锈钢锅，放入水25千克、胡萝卜、圆葱、芹菜、海米，用大火烧开，改用小火熬制30分钟，至香味浓厚时关火，过滤再次加入开水让其保持25千克的重量(以便调味)放入泡小米辣或袋装野山椒切成的末，大火烧沸5分钟即可。
3、汤料调制：
等上面熬好的汤冷至60℃时，调入美极鲜味汁、海天生抽、龟甲万酱油、海天老抽、黄酒、鱼露、辣鲜露、鸡粉、蚝油用力搅拌均匀即可。
以上我为大家详细介绍的就是火锅肥牛汁的做法，希望那些非常喜欢牛肥牛火锅的好吃嘴在看到过后，能够及时的纠正以往自己的一些错误做法，多运用一些科学的方法来调理我们的食材。当然我还要说明一下，一般的肥牛火锅比较容易上火，因此希望大家在吃了过后能够及时地喝喝茶，或者吃一些凉性食物。
火锅肥牛汁怎么调
每当到了季节寒冷的冬季，火锅就成了很多人都会选择的东西，在寒冷的冬天吃到热腾腾的火锅是非常享受的事情，但是想要吃的美味酱汁是非常重要的一个因素，尤其是肥牛火锅没有了酱汁就好像失去了这种火锅的灵魂，下面就介绍一下应该如何调制。火锅肥牛汁怎么调呢?
第一，火锅肥牛汁怎么调呢?肥牛是一种很有营养的食物，是很美味的，肥牛是可以提供丰富的蛋白质，铁，锌，钙，以及维生素，肥牛汁是提取肥牛身体的一种肥肉经常加工制作的一种调味料，营养是比较丰富的，而且是可以维持人体健康，肥牛汁主要是需要肥牛肉，辣椒，盐，醋，酱油等等，把肥牛放进锅里煎炒，然后把调料放进去，最后在焖煮一会就可以了，这样起来的肥牛汁味道是很好，而且不会感觉油腻有味。
第二， 火锅是用热传导的方式，使火锅中的汤汁一直处于沸腾状态，食者可以一边烫一边吃。因为所烫的食物原料离开汤汁的时间很短，或者只是蘸了一下味碟，所以充分保持了原料的热度而且同味碟的味道巧妙结合，因此既热又鲜，美味可口。火锅的味碟即蘸料，有蒜泥汁、红油汁、蚝油汁、腐乳汁等，但最受欢迎的还是沙茶酱和海鲜汁。
火锅肥牛汁怎么调呢?沙茶酱：炸干贝末、酥牛肉末、熟白芝麻各250克，金华火腿末300克，去皮熟花生碎500克，熟腰果末、炸熟的松仁、三五牌沙茶辣酱、桂林辣椒酱、阿香婆香辣牛肉酱各200克，色拉油10千克，小火翻炒1小时，晾凉即可。海鲜汁：美家牌老抽王1升，生抽1.9升，广东一品汤王600克，花雕酒500克，浓香型玉泉大曲酒500克，阳江豆豉100克(剁细)红杭椒圈300克，葱末150克，香菜100克，加水30千克，熬20-30分钟即可。
茄汁鱼片的几种家常做法
酸酸甜甜的鱼片，很开胃哦!这是我们普遍对番茄的作用的看法，我们通常吃不下就想找一些开胃的东西，那么这道茄汁鱼片就是最好的选择，那么你知道茄汁鱼片要怎么做吗?下面就让我们来给你们介绍一下吧!和小编一起来看看吧!
做法一：
1、食材
主料鱼片250g 辅料生粉40g番茄酱45g白糖25g白醋20ml盐10g鸡蛋清20g料酒10ml葱花5g色拉油500ml
2、步骤
.鱼片用盐，料酒，蛋清腌制20分钟。
鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
.锅内油烧热至6到7成热， 下鱼片炸。
.炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
.锅里放两勺白醋，两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
茄汁鱼片的做法步骤66.将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁， 在上盘后撒上葱花即可。
3、小贴士
鱼片煎的时候，注意火候，中小火即可。 鱼片炸到金黄色就可以出锅了。也可以复炸一次。
酸甜茄汁可以按自己的口味，喜欢酸就少给糖，喜欢甜就多给糖。
撒上葱花，起到提香的作用，红色的鱼片，配上点点绿色的小葱花，拍出的片片也更漂亮哦。
做法二：
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
鲷鱼600公克 青椒1个
洋葱1/2个 凤梨片100公克
姜末10公克 葱末10公克
1.蕃茄酱4大匙 白醋1大匙
酱油1大匙 糖1大匙
香油1大匙 太白粉1大匙
2.盐1/2大匙 酒2大匙
太白粉1大匙 蛋白1个
茄汁鱼片的做法步骤
1. 鲷鱼切片，先用调味料2抓拌均匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。
2. 青椒、洋葱分别切片备用。
3. 锅中放入2大匙油烧热，先爆香姜末、葱末、洋葱片，再加入调味料1及1/2杯水，煮滚后加入青椒片、凤梨片、鱼片，用大火煮至浓稠状，再用太白粉水勾芡，最后淋上适量的香油即可。
做法三：
主料
草鱼 (半条)
调料
熟透的西红柿 (1个) 香菜末 (少许) 番茄酱 (1大勺) 葱 (半大勺) 姜 (半大勺) 蒜 (半大勺) 米醋 (1茶勺) 绍酒 (2茶勺) 白糖 (2大勺) 盐 (1茶勺) 鸡精 (1茶勺) 蛋清 (1/2个) 干淀粉 (2.5大勺) 水淀粉 (适量) 植物油 (400克)
厨具
炒锅
1西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。
2在用刀将腹部的大刺片下去。
3切成大片。
4将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
5.锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
6锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。
7倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。
8加入白糖。
9少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀。
10用水淀粉勾芡。
11倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。
12起锅前加入香菜末即可。
在这里我们也就只能为你们提供这么多，希望你们能从中学到一些做茄汁鱼片的技巧，我相信你们一定能够创新做出更加美味的茄汁鱼片，我们在这里就只能给你们介绍这么多啦!希望你们都能做出一道美味的茄子鱼片在我们的指导下啦!
肥牛的做法
肥牛的营养价值是很高的，食用含有它的食物都是可以有效地帮助我们补充蛋白质和钙的营养成分，最关键的是还可以补充我们的体力增加我们的免疫力使得我们有抵抗外界病菌的传染。所以食用肥牛制作的食物对我们的身体是非常有益的，不过唯一的途径就是学会这类食物的做法。
不同的做法采用的食材都是有所不同的，相同的它们的营养价值也是会发生变化，从一方面来说只要是添加了对身体有利的食物，那么食用这些食物做出来菜是会增加营养价值。所以掌握做法很关键，那么肥牛的做法有哪些呢?
香辣木桶桑拿肥牛
材料:新鲜牛腿肉，食盐，生粉，鸡蛋清
做法
牛肉的腌制与蔬菜准备过程：
1.买回来的新鲜牛腿肉先放冰箱冷冻1小时左右，至牛肉表面稍微僵硬冻住，逆着牛肉的纹理，用刀把牛肉切成片。 2.切片的牛肉放在碗里，加入食盐、生粉、鸡蛋清一个，用筷子朝一个方向搅拌，使牛肉上浆。 3.挂好浆的牛肉里淋入少量食用油。 4.用筷子朝一个方向搅拌均匀，放在一边腌制20分钟。 5.黑木耳用冷水泡发，撕成小朵。 6.金针菇切掉根部，用水洗净备用。7.自发黄豆芽用清水洗净。 8.生菜用清水洗净，控干水分。
木桶肥牛的制作过程：
1.生姜一片、大蒜一瓣、洋葱1/4半，用刀分别切成末。 2.锅里放入少量食用油烧热，放入生姜末、蒜末和洋葱末，煸出香味。 3.炒锅里放入1/2汤匙豆瓣酱。 4.放入1/2汤匙香辣豆豉酱。
5.放入5粒干海米。 6.用铲子搅拌至煸炒出红油出香味。 7.加入适量冷水，大火煮开。 8.锅里加入1汤匙生抽。 9.放入1/4茶匙白糖调味。 10.烧开的水里放入准备好的黄豆芽，煮至豆芽断生。 11.放入金针菇和黑木耳。 12.大火焯烫一分钟。 13.生菜用水洗净控干水分。 14.生菜的根部伸入木桶，使生菜竖立摆放在木桶的内胆周围。 15.把黄豆芽、黑木耳和金针菇捞出放在生菜上。 16.炒锅里剩下的汤汁再次烧开，用筷子夹着腌制好的牛肉片逐个放在锅中。 17.待煮至牛肉变色变软嫩。 18.用漏勺把牛肉捞出摆放在金针豆芽木耳菜上，用勺子舀取煮过的汤汁倒入木桶中，汤汁的多少以刚刚看到牛肉片为宜。 19.大蒜一瓣切片，生姜切细丝，香菜洗净切段。 20.炒锅里放入适量红辣椒油，放入干红辣椒、蒜片生姜丝煸出香味。 21.烧好的热油连同香料趁热浇在牛肉片上，摆放好香菜即可。
小诀窍
1.牛肉片可以用市售的火锅肥牛片，相比之下我还是喜欢自己手切的牛肉片，无论从吃相还是视觉上都是对大块吃肉的享受。
2.腌制牛肉时除了鸡蛋清，加入少量食用油，使油分子渗入到牛肉中，做出来的牛肉更滑嫩。
3.豆瓣酱、豆豉酱的用量根据自己喜好而定，喜欢吃辣多放点，不喜欢就少放点。另外，豆瓣酱、豆豉酱和生抽都有咸味，汤汁里不必再加食盐，以免摄入食盐过量。
4.汤汁中加入白糖不是增加甜味，而是使汤汁回味，吃起来口感更香。
5.配菜可以根据自己的喜好自行选择。
上面介绍了两种肥牛的做法，第一种是香辣木桶桑拿肥牛，它是采用木桶的方式呈现出肥牛的，我们只有在平时火锅的制作中也是含有肥牛的。第二种是木桶肥牛。它是采用同样的方式，不同的就是它们口味的差别，一种是香辣的一种是原味的这是为了满足不同的消费者。
肥牛卷的做法
我们在吃火锅的时候都会点一些肥牛，肥牛的味道真的是特别好的，而且牛肉是现在的人都喜欢吃的吧，它的营养很高，而且却是低脂肪，低热量的一种肉类了，真的是很难得啊，肥牛的营养就更多了，营养也是很丰富的，蛋白质，维生素的含量都很高，下面我们看看肥牛卷的做法。
肥牛是一种营养价值很高的肉类了，相信大家对于肥牛应该都有一种特别的爱，都特别喜欢它的味道吧，在平时吃火锅的时候，肥牛都是必点的，对于肥牛卷的做法我们来看看今天的介绍。
豉汁蒸肥牛卷
材料
美国肥牛肉卷上日本金菇，一肥一瘦，搭配天衣无缝，再浇上咸鲜惹味的豉汁，平凡中显得不平凡，是一道可口的中美日风味混合菜。分量：4～6位用
做法
材料
肥牛肉片8片，金针菇1/4包，鲜冬菇2只，胡萝卜1/3条，湿粉丝120克。
调味料
特制豉汁3汤匙。
制法
1、粉丝浸软后放入滚水，加入2汤匙老抽?软，沥干水分并且剪碎，放在碟上。
2、胡萝卜切条，鲜冬菇切条，金针菇去根，清洗干净，放在肥牛肉片上，卷成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分钟，撒上葱花即成。
心得
1、美国肥牛肉片，脂肪分布平均，肉质鲜嫩，品质比较好。
2、牛肉卷可扑上薄粉干炸，回淋沙嗲汁，风味甚佳。
金菇肥牛卷
材料
主料：肥牛片。
辅料：金针菇，芥兰，青红辣椒，蒜肉，黄瓜，胡萝卜。
调料：蚝油，绍酒，酱油，水淀粉，白胡椒粉，冰糖。
做法
、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
肥牛卷的做法大家应该知道了吧，这些做法都是很常见的而且是味道特别好的，如果能够学会了这些做法，就能够做出很好吃的肥牛来了，也不用总去外面吃饭了，大家应该都知道外面的饭菜的卫生安全都是值得我们担心的，不妨多吃家里的饭。
肥牛的做法大全
肥牛其实并不是指某一种牛，而是指经过了排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位。其实，肥牛不一定非要涮着吃，有很多种做法，下面就来给大家介绍几种肥牛的经典做法，第一种是炒肥牛。需要准备的食材有蒜苔、豆豉酱和肥牛片。下面就来具体说说炒肥牛操作的步骤。
先将蒜苔洗干净，然后均匀的切成两厘米的段，将肥牛片解冻后加入盐、生抽、胡椒粉和料酒拌均匀放在一旁腌一会儿，大体一刻钟的样子就可以了。接下来将锅烧上水，等水开后，将切好的蒜苔下锅焯一下，然后捞出来控干水。最后将锅内倒上热油，把豆豉酱倒入锅中。
炒出香味后，就可以将腌好的肥牛片下锅大火快速翻炒，大体炒2分钟即可，炒太久了牛肉就老了，然后将焯好的蒜苔下锅和肥牛炒匀，浇上少许香油就可以出锅了。接下来再给朋友们介绍一种肥牛的做法----菇炒肥牛，原料需要准备肥牛片、芦笋、红辣椒、茶树菇和葱、姜。
调味料则要准备料酒、生抽、白糖、麻油、鸡粉和盐。将茶树菇去掉老根然后切成块，芦笋去掉下半部分的老皮，也需要切成段，将红辣椒切成丝，将姜切成小碎末，把葱切成段。将肥牛中加入料酒再加入少许盐腌10分钟，将芦笋过热油然后飞水，待用。将茶树菇也过热油。
一定要使茶树菇的颜色变为深褐色再捞出待用。将肥牛片煎扒上色，千万不要煎得太老了，最好出锅时还略带血丝。接下来，将姜末、葱段和红辣椒丝倒入锅中煸炒，将肥牛，茶树菇倒入锅中，加入料酒，急炒急翻锅，放芦笋，放生抽、盐、鸡粉用小火烧透入味，淋入麻油即可。
果味肥牛的做法
疾病来时悄然无声，但是对人体的危害却是极大的。所以，为了防病，我们得改变自己的生活状态。而改变，首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于果味肥牛这道菜的做法。
2.洋葱洗净，切成碎粒。
3.蒜去皮拍碎，切成碎粒。
4.将洋葱、蒜放入碗中，再放入生抽、蚝油、蕃茄酱。
5.放入蜂蜜。
6.搅匀成酱汁。
7.将肥牛均匀地抹上酱汁。
8.放于盘中腌制半小时以上。
9.倒入适量油。
10.将肉的两面都均匀刷遍油。
11.将电烤炉温度设于略高的位置，等待温度升高。
12.将肥牛片放于炉的烤网上，不时翻面烤，烤至两面都熟后用剪子剪成适合的小块即可搭配生菜等食用。
想要做好果味肥牛这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
肥牛饭的做法
饮食是否健康合理对于健康有着非常重要的影响，因此，我们即使再忙，也应该认真对待日常饮食，如果实在是没有多少时间，可以考虑一些简单的食谱，肥牛饭的做法特别简单，难得的是它还很可口。
2、洋葱切丝，西兰花瓣成小朵，胡萝卜用模具压成花。
3、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，放入西兰花和胡萝卜焯烫。
4、焯好后放入冷开水，控干备用。
5、碗中放入一勺半味醂，一大勺耗油，一勺半生抽，适量的盐，白糖，淀粉和5勺清水搅拌均匀，调成一小碗调味汁备用。
6、锅中烧开水，放入肥牛片。
7、肥牛片一烫成白色马上捞起来，不能烫的太老。
8、锅中放油烧热。
9、倒入洋葱大火翻炒。
10、倒入焯好的肥牛。
11、再倒入哪碗调好的调汁，大火翻炒均匀，关火。
12、焖好的米饭盛一碗。
13、洋葱铺底，铺上肥牛，淋上汤汁，摆上西兰花和胡萝卜点缀，一碗美味的肥牛饭就做好了。
现在很多食物都残留有农药，饭店工作人员未必将其清除干净，肥牛饭的做法简单，自己做能彻底清洗。
水煮肥牛的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下水煮肥牛的做法。
2.212先将金针菇开水中汆一下。捞出。备用
3.热锅倒油，放入红椒和花椒
4.炸出香味后捞出，备用
5.1炒出红油，倒进清水，调味：放入盐、盐、白酒、蔬菜味精、老抽、花椒粉
6.2将葱姜蒜放进油锅炒出香味后，放入豆豉酱
7.先将芹菜和粉丝放进锅内
8.煮开后，放入肥牛卷
9.再将炸出的红椒和花椒放进锅内，大火煮开
10.牛肉卷变色后，用筷子滑散，倒进放金针菇的大碗里
11.热锅倒油
12.将花椒粉和辣椒粉放进碗内
13.油烧热之后，浇在辣椒面上，香味一出，即可
这道水煮肥牛的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
金针肥牛的做法
说起肥牛，给很多朋友的第一感觉就是火锅，没错，在吃火锅的时候涮肥牛口味确实是非常棒的，而且肥肉本身所含的营养也非常的多，比如说叶酸以及维生素B的含量，都是非常高的，肥肉所含的营养成分是要远远超过鸡肉等一些肉类食物的，所以对于人们而言具有很好的滋补效果。
不过肥牛可不仅仅是在吃火锅的时候可以吃的，如果是将其搭配上金针菇的话，就是人们经常所说的金针肥牛，这道菜对于很多肠胃不好的人而言，都是一种具有食疗效果的美食。而具体金针肥牛的做法如下：
做法一：
肥牛片，金针菇，冬菇，冻豆腐，粉条，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，姜，油，鸡汤，盐
1.锅中倒油，烧热，加入姜和郫县豆瓣酱，还可加干辣椒以及花椒(我觉得豆瓣酱够辣了，所以没加)，煸炒出香味后，加入洗净的金针菇，炒软。
2.加入适量的盐和鸡汤，没有鸡汤用水也可以，不过用高汤味道更好，烧开。
3.随意放入你想放的东西，我放了冬菇，冻豆腐，和一些粉条，小火炖一会。
4.放入肥牛片，煮至肥牛变色即可装盘盛出。
做法二：
主料：牛肉450克，
辅料：金针菇150克，红尖椒6克，
调料：盐5克，味精2克，鸡精2克，玉米淀粉4克，猪油25克，嫩肉粉10克
做法
1.肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用;
2.金针菇洗净去头;
3.辣椒切碎;
4.锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。
对于金针肥牛的做法，本文就为您介绍到这里，制作金针肥牛一般是离不开辣椒的，如果说您本身不是特别能吃辣椒的话，建议您可以少放一些辣椒，如果是您肠胃不太好，也建议您不要放太多的辣椒，避免辣椒刺激肠胃，引起肠胃不适的情况出现。
酸菜肥牛的做法
人们在吃火锅时常常会听到肥牛这个词，肥牛是我们很多人都非常喜欢吃的，我们不仅在吃火锅时能够吃肥牛，而且还能够把肥牛做成菜，酸菜肥牛是很多人都非常喜欢吃的一道菜，那么究竟酸菜肥牛的做法是什么呢，针对这个问题，下面我们一起来了解一下。
酸菜肥牛是很多人都非常喜欢吃的一道菜，其中的酸辣味是很多人都喜欢的，那么究竟酸菜肥牛的做法都有哪些呢，我们可以怎样做呢，下面我们就一起针对这个问题来学习下。
1. 泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐；
2. 锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻；
3. 倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）
小贴士
牛肉不要先煮熟否则会老
酸菜肥牛卷
材料
肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。
绍酒、盐、蒜蓉辣酱。
特 色：中国北部最给力的下饭菜。
做法
1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。
2、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。
3、炒出红油，放入酸菜炒出香味。
4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。
5、开盖放入肥牛卷码放整齐。
6、盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃
酸菜水煮鱼
材料
黑鱼一条（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定)
做法
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。
4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮３０秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。
5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。
6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成！
小诀窍
鸡蛋清的作用是锁住鱼肉的水分，使其更鲜嫩！不过鸡蛋清半个就够了，不要太多，不然鱼片落锅的时候就变成鱼片蛋花汤了
通过上面文章的介绍，相信大家对于酸菜肥牛的做法都有了一定的了解，酸菜肥牛是大家都非常喜欢吃的菜，因此大家可以学会酸菜肥牛的做法，从而才能在家里做给家里人品尝，如果本文对您有所帮助的话，那么就赶紧收藏起来吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《肥牛汁的几种做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“运动养生的方法有几种”专题。
