素炒苦瓜怎么做？
养生怎么做。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“素炒苦瓜怎么做？”，仅供您在养生参考。
记得暑假的时候，在家给家人做过一次苦瓜，整体上还不错，就是苦瓜太苦了。后来和同学约好，说是要等我们毕业去吃一次苦瓜宴。我们都知道，关于苦瓜的做法达20余种，今天我们将为您介绍素炒苦瓜的做法，供大家参考：
材料:苦瓜3根，小葱2根Ys630.com
调味料: 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形;
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
营养
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
我们通常看到的在市场上销售的苦瓜，其实也叫凉瓜。可能因为北方一部分人不经常吃苦瓜的缘故，所以会对凉瓜这个名字很陌生。专家提醒大家，苦瓜富含营养对身体有益，所以平时在家的时候还是应该做一下苦瓜来尝尝的。
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红椒炒苦瓜怎么做
在生活中人们都喜欢吃偏甜一点的食物，所有苦味的食物很多人都不爱吃。但是，从健康方面来说，一些吃起来比较苦的食物对人体健康的好处是非常多的，相反，一些甜味的食物则会影响到身体健康。最常见的苦味食物就是苦瓜了，而且价格相对比较便宜。那么，红椒炒苦瓜的做法是什么？
用料
主料：苦瓜200g、红椒100g
调料：食盐适量、醋5ml、鸡精适量、调和油适量
红椒炒苦瓜的做法
1.将苦瓜去瓤，用刀切成细长断，在开水里焯一下，倒入凉水中冷却，控干水，倒出备用。
2.取出红椒两个，洗净去籽，切成细长断，备用。
3.在锅内倒入少许油，在油微热时放入葱花，待油中没有气泡时倒入备好的红椒断，翻炒，并放入少许醋。
4.倒入备好的苦瓜翻炒2-3分钟，放入适量的盐，继续翻炒2分钟。
5.待菜快要出锅时放入少量的鸡精调味即可。
苦瓜功效
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
虽然说苦瓜是一种非常好的食物，也是一种健康食物，但是苦瓜性凉，如果脾胃不好的人那么还是不能吃的。在苦瓜当中，有一种物质叫做奎宁，而这种物质会直接刺激女性的子宫，导致子宫收缩，会引发流产。所以，孕妇是不能吃苦瓜的。
苦瓜炒辣椒怎么做
辣椒的营养很丰富，主要是维生素的含量非常高，在所有菜中都是拔尖的，并且辣椒还有药用价值呢，一般吃饭不香，饭量减少的时候，在菜里放点辣椒就能很好的改善食欲，增加饭量的，苦瓜比较的哭很多人都不喜欢吃，但是和辣椒一起做，口感就特别好的，下面看看具体的做法。
做法二
主料：
苦瓜200克,青椒100克
调料：
盐3克,味精2克,植物油30克
制作：
1.苦瓜切去两端，对剖成两半，挖去内部瓜瓤，洗净，斜着把苦瓜切成薄片；青椒去蒂洗净，切成丝。
2.锅放在旺火上，不放油，分别放入苦瓜片和青椒丝煸炒，煸去原料的大部分水分后倒出；锅内重新加油，烧至六成热时，同时放入煸干水气的苦瓜和青椒炒匀，再加入精盐、味精，炒匀装盘即可。
这道菜非常简单吧，苦瓜炒辣椒的做法相信大家也学会了，胃口不好的时候吃点辣椒是非常有必要的哦，另外，苦瓜还有降低血糖和防治癌症作用，所以经常的吃对人体是非常有益的。
鸡蛋炒苦瓜怎么做
鸡蛋炒苦瓜是很有营养的一道家常炒菜，鸡蛋的营养价值丰富，而苦瓜具有很好的清热解毒效果，对促进消化、改善因肝火旺等上火有一定的效果。苦瓜有明目解热之良效，所以这道家常炒菜的具有很好调养身体的效果，做法也很简单，所需食材也很少，炒制的时候要注意油温高些。
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。主要食材苦瓜，鸡蛋.口味苦味适中，清香可口。苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。
做法一
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；
2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
做法二
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
以上向您介绍了鸡蛋炒苦瓜的做法，如果您不喜欢苦瓜的味道可以多炒些时间。该菜具有一定的营养价值，味道鲜美，有很好的清香之气，如果喜欢吃较脆的感觉，可以炒制的时间少些，更保留苦瓜的清香。鸡蛋炒苦瓜具有一定的调养身体的效果，在平时可以多吃些。
素炒韭菜怎么做？
韭菜的食用方式是比较多的，但是对方便简单的就是直接炒韭菜，因为主要的食材就是韭菜和调味料，就是家常生活当中的油盐酱油等这些，所以这一道食物的制作对身体健康也是很好的。
一、所需食材
主料
韭菜250克,豆腐干100克
调料
酱油10克,盐2克,味精2克,色拉油30克
制作方法
1.将韭菜去掉老叶和根部老皮，洗净，切成4厘米长的段；白豆腐干洗净，切成细丝，用开水烫泡一下，去掉豆腥气。
2.锅架火上，放油烧至八成热，将韭菜段和精盐一起放入快速煸炒，见韭菜段变成油绿发亮时，放入白豆腐干丝、酱油、味精，翻炒均匀，即可出锅装盘。
二、食用须知
韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克[1] 。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克。
三、此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。
素炒饼怎么做
多吃一些蔬菜对身体健康有很大帮助，平时吃一些素炒饼也很好，素炒饼里面的蔬菜也有很多，制作方法简单，吃起来口感也相当不错，所以想要吃的人应该了解清楚他的正确制作方法，下面就跟着来看一下素炒饼怎么做。
素炒饼怎么做
需要准备盐，料酒，酱油，花椒，蒜头，生姜，葱花，圆白菜以及饼丝，先把洋白菜清洗干净切丝，可以切得略微粗一些，整颗洋白菜靠近菜心部位，吃起来会更好，准备生姜末以及葱花，锅中加入适量的油烧热，花椒放进去炸出香味捞掉，然后再把葱姜放进去爆出香味，加入白菜丝翻炒一会儿，把剩的饼切成细条，放到锅中翻炒，倒入加一些盐，酱油，料酒翻炒均匀，出锅加一些蒜末，翻炒均匀就可以吃了。
制作素炒饼还可以准备大葱，红辣椒，里脊肉，圆白菜，味精，盐，糖，米醋，酱油，淀粉以及料酒，先把烙饼切成细丝，圆白菜清洗干净以后也切成丝，红辣椒洗干净切斜片，里脊肉顺着纹理切丝，再加入一些淀粉，酱油，料酒搅拌均匀，腌制15分钟，锅中添加适量的油，等到7成热的时候，大葱片放进去爆香，一直炒到肉丝变色以后，就可以盛出来备用，锅中加入适量的油，烧到7成热，红辣椒片放进去翻炒，再加入饼丝翻炒两分钟，倒入酱油，然后再把圆白菜丝放进去，翻炒均匀一直到菜丝变软，淋上一些糖，盐，米醋，肉丝炒好均匀，撒上一些味精就可以吃了。
制作素炒饼还可以准备胡椒粉，鸡精，盐，老抽，生姜，葱，花椒，八角，色拉油，圆白菜以及烙饼，先把烙饼切丝，不要切得太细，锅中加入适量的油，把花椒粒八角放进去，小火香味炒出，八角花椒取出来，然后再加入生姜丝葱翻炒出香味，把切好的烙饼丝放进去，翻炒均匀，加入一些老抽调色调味，再把蔬菜放进去翻炒均匀，加一些胡椒粉，鸡精，盐翻炒到入味就可以吃了。
制作素炒饼还可以准备饼丝，香油，蒜蓉，葱花，盐，生抽，辣椒粉，把锅烧热加油，油烧热后，葱花放进去翻炒，再加入圆白菜丝，盐，生抽，辣椒酱翻炒几下盛出来，不粘锅里面添加一些油，把烙饼丝放进去翻炒三分钟，把炒好的圆白菜倒进去继续翻炒，均匀关火，撒上一些蒜蓉，香葱碎及香油拌均匀，加一些辣椒酱，不用放鸡精味精，根据自己的喜好可以添加不同量的辣椒酱，这样辣度不同，只要能够在自己接受的范围之内就可以了。
豆芽素炒饼怎么做
需要准备味精，醋，酱油，豆芽，首先准备一些小辣椒，蒜末，葱花，把大饼切成丝，豆芽菜清洗干净，多余的水分控干，锅中加入适量的油烧热，把小辣椒葱蒜放进去爆出香味，豆芽菜放进去略微翻炒一下，然后再加入味精酱油，盐以及饼丝翻炒均匀，出锅之前加入一些醋就可以吃了。
素炒饼的营养价值
素炒饼里面含有的营养物质还是非常丰富的，维生素c的含量比较高，把素炒饼制作完成以后应该马上吃完，否则就容易把里面的维生素c给破坏掉，不要用水焯烫，焯烫以后会对里面的矿物质维生素造成破坏，素炒饼可以进入胃经，脾经，适当的吃一些可以达到清热止痛，利脏器，壮筋骨，润脏腑作用，对于失眠多梦，耳目不聪，胃脘疼痛等症状都有很好的改善效果。
圆白菜怎么切
切圆白菜需要把刀和圆白菜纤维成直角来切，根据食材不同的大小，可以把皮先去除，然后再切圆片或者切成圆片以后再去皮。也可以把已经切成圆片的圆白菜一切两半，中间即为扇状，石材切圆片还太大的时候就适合这种切法，还可以把圆白菜切成丁，首先把圆白菜一切两半，然后再切成大的块状，再切丝，切丝以后再切成丁状，这些方法都是非常简便的。
上面介绍的就是素炒饼的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，素炒饼里面的食材有圆白菜等，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养物质，适当的吃一些素炒饼也可以预防一些疾病出现，但是对于眼部充血，皮肤瘙痒的患者来说最好不要吃。
素炒茄子怎么做？
素炒茄子是比较常见的一道家常食物，因为所需的食材都是比较简单的，而调味料有酱油、花椒、大葱、色拉油等这些调味料，素炒茄子可以说是老少皆宜的一道食物，还有很好的降低胆固醇作用。
一做法、
制作材料
主料：茄子250克
调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
做法
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
二、营养价值
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
炒苦瓜肉片怎么做？
苦瓜肉片是比较美味养生的食物，因为苦瓜可以起到很好的清热降火的效果，而肉片又有助于营养的补充，所以家常美食当中不可缺少的就是这一道食物，下文来为大家介绍一下它的制作步骤。
一、材料
苦瓜 1条 瘦肉 250克
配料
盐 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 蒜头 适量 五香粉 适量
1、苦瓜洗净，竖切两半，挖去瓜籽，切成薄片。
2、瘦肉洗净，切成薄片，放入蒜蓉、生抽、老抽、盐、五香粉腌制30分钟。
3、苦瓜下1勺盐，搅拌匀。
4、锅中热油，倒入苦瓜翻炒至8成熟。
5、苦瓜盛起待用，热锅倒入肉片翻炒。
6、肉片炒散，翻炒至变色。
7、倒入苦瓜翻炒匀即可。
二、功效
苦瓜清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。
三、小贴士
1、苦瓜炒熟即可，不要炒软了，轻脆比较好吃。
2、肉片腌制后炒一般是比较嫩滑的，但也不要炒久了炒老。
豉汁炒苦瓜怎么做
苦瓜是一种非常传统的食物，最早的时候，苦瓜并不是一种食物，而是一种可以观赏的植物。但如今，苦瓜已经成为了人们餐桌上必不可少的食物，尤其是经常上火的人，多吃一些苦瓜可以起到清热降火的作用。虽然吃起来有些发苦，但是营养价值颇高。苦瓜的做法有很多，豉汁炒苦瓜怎么做？
主料
苦瓜 小米椒
辅料
香醋 白糖
豆豉酱 盐
蒜
步骤
1. 苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去内里的白瓤后切成条。
2. 放到大碗里，加盐腌15分钟后充分挤干水分。蒜切末，小米椒切粒
3. 热锅上油，油热后下蒜末，小米椒粒炒香
4. 加入苦瓜煸炒2.3分钟，放入老干妈豆豉酱，白糖，香醋，少许盐略炒后即可起锅
苦瓜的功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜当中含有大量的维生素C，而且还含有苦味甙和苦味素，正是由于这两种物质的作用，苦瓜又被称之为脂肪杀手。这就意味着多吃一些苦瓜还可以起到一定的减肥作用。需要注意的就是，买回来的苦瓜最好当天全部吃掉，因为苦瓜的保存时间非常短。
苦瓜炒黄瓜应该怎么做
苦瓜的味道虽然的确让很多人难以接受，但它的好处的确是非常多的，首先，苦瓜可以起到降火的作用，对于改善牙龈和消化系统的状况是很有帮助的，其次，苦瓜含有丰富的维生素可以燃烧脂肪，减肥的人会很喜欢，和黄瓜炒在一起可以减轻它的苦味，那么，这道菜该怎么做呢？
一：用料
苦瓜、小黄瓜、少量洋葱或尖椒、鸡蛋.
二：做法
1、小黄瓜切成薄片。
2、苦瓜切成稍厚一点的片。
3、切好少量的洋葱丝（尖椒丝）。
4、将两三个鸡蛋打碎，并将所有切好的蔬菜倒入鸡蛋中搅匀。
5、油锅烧热至六七成熟，把所有的东西到进去快速翻炒。
三：营养价值
1、常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
2、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
看完了上文的介绍，你知道这道苦瓜炒黄瓜应该怎么做了吗？如果您正打算减肥，可以经常做这道菜来吃，这道菜在夏天吃的效果最好，因为他有降暑的功效，但是冬天就不是那么合适了，同样，脾胃虚寒的人也不适合吃这道菜。
蛋炒苦瓜怎么做呢？
很多爱美的女性爱吃苦瓜，苦瓜能清热去火，排出体内多余的垃圾，对于去痘痘有很好的功效，也能满足想要减肥的MM。苦瓜中有一种苦味素，据了解它能增进食欲，健脾开胃。蛋炒苦瓜是一个很普通的家常小菜，鸡蛋中的蛋白质能满足人类体内所需的元素，那么蛋炒苦瓜这道家常小菜该怎么做才好吃呢。
做法一
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；
2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
做法二
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
做法四
1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿；
2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀；热锅，加适量油。
3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。
以上就是小编给大家带来的苦瓜炒蛋的几种做法。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
胡萝卜炒苦瓜怎么做？
要到夏天了，很多MM都要开始减肥了，胡萝卜炒苦瓜这道菜很清淡，苦瓜大家都知道很利于减肥和彻火哦，胡萝卜也很有营养价值，这样搭配营养和塑身，都齐了，菜的做法很简单，但却很实用哦！下面开始做喽！爱美的女孩一定不能错过哟……现在就由小编来给各位朋友具体的介绍一下。
制作
1． 苦瓜洗干净，纵向切成两半，去瓤，切粒。
2． 胡萝卜削皮洗干净，切成粒。
3． 净锅内加入水，水开之后放些盐和少许油，放入苦瓜焯水，约10秒捞出待用。
4． 锅置于火上，注初榨橄榄油烧热，放入胡萝卜、苦瓜，用旺火炒5分钟，再加入盐、蘑菇精、糖转中火翻炒20秒即可。
苦瓜炒胡萝卜
功效
改善干燥肤质，治疗毒素堆积引起的口腔溃疡和青春痘等问题。
苦瓜性寒味苦，能清暑解热、明目解毒；胡萝卜性平味甘，健脾化滞。
苦瓜和胡萝卜营养丰富，含有大量的维生素A、C及胡萝卜素等，能促进细胞排毒，使肌肤光滑白皙。
胡萝卜的功效
胡萝卜俗称红萝卜，或叫丁香萝卜，属伞形科植物。有野生，亦有栽培，野生者称野胡萝卜。种子药用叫南鹤虱，用以驱蛔虫。胡萝卜(根有黄、赤两种)，长5～6寸，生熟皆可食。野生者根较小，味较甜，性能大致相近。
做法大家都学会了吗，只是很简单的一道家常小菜，其中的营养价值就不用小编我说了吧，我相信想要减肥美容养颜的MM是一定不会放过这道菜的。对了，苦瓜祛痘效果也是极好的呢，小编有段时间上火脸上冒痘，吃多了苦瓜，痘痘就消失了。
怎么素炒苦瓜味道好
苦瓜是一种具有清热降火功效的蔬菜食材，在我国非常常见，产地也非常广泛，苦瓜有着独特的口感，它的质地比较紧密，口感清脆并且会有明显的苦味。特别是在夏天食用可以起到促进身体循环和排毒的功效，出现燥热，上火等症状时也可以食用苦瓜起到治疗的目的。
素炒苦瓜是一道美味可口的汉族名菜，属于浙菜系。此菜清淡爽口，原汁原味。苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。
（1）将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。
（2）待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。
用料:苦瓜3个
青椒2个
辅料:
植物油1汤匙
姜2片
蒜2瓣
食盐1勺
生抽1勺
小米椒1个
鸡精少许
素炒苦瓜的做法
1.苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽
2.苦瓜洗净后，切薄片
3.青椒洗净后，切细丝
4.姜、蒜洗净后，切碎备用
5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香
6.放入苦瓜，大火翻炒
7.调入适量生抽，翻炒均匀
8.苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒
9.青椒丝断生后，调入适量盐
10.调入适量鸡精
11.翻炒均匀后，关火
12.苦瓜盛出后，可用小米辣装饰
烹饪技巧
如果怕辣，小米辣可不用。
想要素炒苦瓜味道好，爱好美食的人士还可以增添自己喜欢的食材和调味料一起翻炒，起到增强食欲的作用。素炒苦瓜虽然具有一定的功效，但是不适任何一个人都适合吃的，对于一些肠胃功能不太好的人群，就需要尽量炒熟之后再适当的使用，避免受到苦瓜中元素的影响，导致肠胃功能下降。
苦瓜炒豆腐干怎么做？
到了夏天，天气慢慢热起来了，整个人的胃口都不好了。苦瓜是很适合这个季节的，吃苦瓜可以降火，消暑气，苦瓜有很多做法，像是苦瓜炒鸡蛋，苦瓜夹肉等等，都是比较家常的做法，其实苦瓜还有一种做法，就是苦瓜炒豆腐干，豆腐干是豆腐的再加工食品，也是豆制品。那么，苦瓜炒豆腐干怎么做呢？
做法非常简单，将苦瓜和香干各切成薄片。（如果怕苦的人可以先将切好的苦瓜片用盐水浸泡一会儿，然后泡洗干净，就能去除一些苦味）先将锅烧热，倒少许油，将香干放入，等香干表面起泡就可以了，将香干拨到锅的一边，然后将苦瓜放入煸炒，将苦瓜本身的水分煸干之后，将香干与苦瓜翻炒均匀。倒入少许生抽和白糖（主要是为了中和苦瓜的苦味，一点就好），然后放少许花椒面和盐，翻炒几下就可以出锅了。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
豆腐干（俗称：豆干、干子）咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
看了上述的介绍，大家是不是觉得非常简单呢？吃苦瓜可是有很多好处的。苦瓜具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。但是因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。另外，苦瓜也不要一次吃得过多哦。买豆腐干的时候，不要大量囤货。
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