油炸糕的做法和配方是什么呢?
养生粥的配方是什么。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古往今来，人们都普通注意养生！养生关系着你、我、他的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“油炸糕的做法和配方是什么呢?”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
现在很多年轻的人们都非常喜欢吃油炸糕，对于外面的来说它的质量都不是太好的，油炸糕的做法和配方是什么呢，今天就来多多的给大家说一些有关于油炸糕的做法和配方，让人们平时对这个做法有一定的了解。如果可能的话自己也可以在家种尝试的做一下。
一：
材料：糯米面，酵母粉，红糖，豆沙馅，油 做法：
1.糯米面倒入盆油炸糕的做法视频中，再放入酵母粉，添水揉成面团放到温暖处发酵待用。(大约发酵1个小时左右)
2.倒一点点油在锅中烧开，将红糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡时加入豆沙馅翻炒几下，盛入碗中做馅待用。
3.将发好的面团再揉几下，取元宵大小的剂子放入手中压成饼(生糯米面没有粘性，这道工程是最油炸食品越薄越有害难的，特容易一大块面沾在手上，所以力度要合适)，将刚做好的馅取适量放入饼中，然后轻轻地将边缘向中间合拢，将馅包入其中(可以理解成包包子的动作)，然后轻轻按压成饼放于烧开的油锅中煎熟即可。
二：
1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时;
2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅;
3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅;
4、双手将面团反复拍几下成圆饼;
5、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
上面叙述了有关于油炸糕的做法和配方，有了上面所讲的做法大家就可以按照这做法在家中尝试的做一下。家里面有小孩的家长们，也可以常常做给自己的孩子吃让他们每天都开开心心的快乐的成长。
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东北油炸糕的做法是什么?
东北油炸糕是东北传统的一种面食，因其酥脆可口，滑而不腻，深受东北的老人和孩子喜欢和欢迎，随着年龄的增长，儿时的油炸糕让人尤为怀念，成为东北孩子长大后的美好童年回忆，时常想念的味道，那么东北油炸糕的做法是什么?
油炸糕是东北传统的一种美食，东北人尤其是东北的孩子们十分爱吃，油炸糕一种油炸食品。各地油炸糕的做法不同，有的地方需要发酵，有的地方炸之前要蒸一下。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。东北油炸糕的做法是什么?从制作材料上来说，东北油炸糕的做法主要有两种，一种是用粘玉米面做的，一种是用糯米面做的。粘玉米油炸糕的做法比较麻烦些，但吃起来更劲道些。粘玉米油炸糕的做法：先把粘苞米加工成大碴子，把粘碴子用水泡上，大约20-30天左右年碴子发酵起泡后就行了。在磨面前要把泡好的粘碴子用清水透好闻着没有酸味就可以，然后把它磨成水磨子，回来后把水控掉就可以做油炸糕了。糯米油炸糕的做法：糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时;用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅;一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅;双手将面团反复拍几下成圆饼;油锅180度，下入面团，炸至两面金黄即可。需提醒大家的是：糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。
东北油炸糕的做法是什么?从文中可以看出，其实油炸糕的做法并不是很复杂，喜欢这种面食的朋友可以在家自己尝试做一下。但是要注意的是面要记得发酵哦，不发酵炸出来是硬的，只有发酵了的才能炸出外焦里软的效果，这样才会好吃哦!
炸糕正宗配方和做法
生活中的美食是多种多样的，也有很多小吃拥有非常悠久的历史。炸糕顾名思义主要是油炸而成的，食材越多炸糕的制作方法也各有不同。想要做出最正宗的炸糕，也要注意其配方和做法，在油炸的时候也要考虑它的火候问题，避免影响其口感。那么炸糕最正宗的配方和做法是什么？
1.做法一
将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。
2.做法二
准备江米面、糯米面、白糖、枣泥、豆沙。八份黄米面、两份江米面配合热水和面。做个饼往里包你喜欢的馅，再做成个饼样。油先高温，再小火，下炸糕。注意油温。
3.做法三
面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时，饧好的面团揉成长条状，揪成面球，把面球用手捏成面皮后，包入白糖。用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状，锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可。
油炸糕的面怎么和
油炸糕这种食物的做法其实非常简单，只要将它放入油锅中炸到金黄酥脆就可以了。但是，它的难点在于前期准备过程，想要做油炸糕一定要会和面。如果和面这一步失败了，油炸糕自然也就做不出来。万事开头难，只要认真学习就一定能将油炸糕做的很好吃。下面教大家油炸糕的面怎么和。
方法/步骤:
1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时;
2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅;
3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼;
4、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
注意事项:
糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合;
加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。
和面方法二
做法
1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时;
2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅;
3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅;
4、双手将面团反复拍几下成圆饼;
5、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
制作提示
1、糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合;
2、加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。
奶油炸糕的做法
在很多地区都有着当地特色的小吃,炸糕就是一种特色小吃,炸糕顾名思义就是炸出来的糕点,在东北很多卖炸糕的人.炸糕吃起来软糯香甜,是很多人都非常喜欢的.奶油炸糕是炸糕的另一种做法,深受大家的喜爱,使原本就好吃的炸糕变得更加的好吃了.很多人都非常好奇它的做法.
说起奶油炸糕很多人会认为很油腻,其实在吃的时候就会发现其实是不腻的,那么这种奶油炸糕的做法是怎样的呢?今天就来跟大家说一下它的做法.
原料
水1/2杯(约125ml),面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条奶油(约50克)、香草香精1小勺
做法
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺, 烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀.
2、奶油将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力.加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯.
3、将油烧热(油温勿过高) ,我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可.
用蛋液来调整面糊的干稀程度,如果面糊比较稠,手上可抹少许油,抓起一小块奶油炸糕面坯,揉成鸡蛋黄大小的球,再按扁,放油内炸,这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出来的形状不太漂亮,但鼓涨很大.
以上就是为大家介绍的奶油炸糕的做法,大家如果有时间可以自己在家里动手试试,做一下.不过话说回来虽然奶油炸糕吃着不腻但是它还是属于油大的食物,肥胖的要少吃或者不吃.
油炸糕（耳朵眼炸糕）的做法
食材的味道包含这酸甜苦辣，这也是生活的味道。生活的意义就在于每天吃的好睡的香，吃饭是一天中的大事，怎么样吃的健康有营养也就是我们所追求的，油炸糕（耳朵眼炸糕）的做法是十分好掌握。
2、个糯米团揉成一个糯米团，要充分混合在一起，尽量多揉一会。松弛10分钟。
3、取100克糯米粉放入碗中，倒入适量开水，活成一个糯米团。
4、分成9等份。
5、把自制的豆沙馅分成9份。
6、像包包子一样，依次都包好。
7、此时锅中放入花生油烧热。取一个小剂按扁，中间放豆沙馅。两手沾点油，以免糯米团粘手。
8、把油炸糕按薄。
9、油温7成热，擦着锅边放入油炸糕。
10、两面炸成金黄色捞出。
11、放在油纸上。
12、外酥里糯，要不要来一口。
13、成品图。
提醒大家在做油炸糕（耳朵眼炸糕）的最后，可以放一点蚝油或者鸡精，味道会更加鲜美，颜色也搭配得特别赞，相信一定会勾起你的食欲。
白面油炸糕的做法大全
白面油炸糕是一道比较传统的地方小吃，不少地方在逢年过节，或者是庙会的时候，都会制作白面油炸糕。正因为一般都是出现在比较正式的场合的，所以其制作过程也是比较复杂的，一般需要经过和制烫面团、调制红糖芝麻馅、包制和炸制油糕生坯这几大步骤。下面就为大家详细介绍白面与油炸糕的做法。
一、烫面团的和制过程：
准备小麦面粉250克，准备冷水300克，备好的冷水放在锅里，大火烧至水的周边微微烧开，倒入备好的面粉；
用擀面杖朝一个方向搅拌，使面粉与水完全融合，形成无干粉无多余水分的湿性烫面团；
用手抓起一个面团在手里来回滚动，面团都不沾手，做好的烫面团倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把烫面团摊开；
用小刀把烫面团分割成几块，目的是让面团里的热气尽快散失，谓之“放气”，烫面团晾凉至不烫手，分两次兑入干面粉50克，并用手反复揉制；
揉到面团表面光滑，盖一块保鲜膜放在一边饧制，天气热饧制1~2个小时，天凉时饧制7~8个小时。
二、红糖芝麻馅的调制过程：
准备75克红糖，准备20克生白芝麻(如果是熟白芝麻就不用炒了)；
白芝麻放在炒锅里，开中小火用铲子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黄色在锅里飞溅，关火；
炒熟的白芝麻放在案板上，用擀面杖反复擀压，把芝麻的外壳压碎；
准备20克小麦面粉放锅里，中小火用铲子不停翻炒，炒到面粉变黄色，关火，把锅移离火面使面粉冷却；
冷却的熟面粉、芝麻粉放在红糖里，用手搅拌均匀，如果红糖有结块现象，搅拌的同时要用手把红糖块搓散。
三、油糕生坯的包制过程：
两手掌心抹少量植物油，摘一个大约30克重的面剂子，揉成圆球形；
用手把圆球剂子按成扁圆剂子，左手的大拇指捏在扁圆剂子的中央位置，其余四指按在扁圆剂子背后的中央位置；
右手的大拇指捏在扁圆剂子的边缘位置，其余四指按在扁圆剂子背后的边缘位置，以扁圆剂子的中央位置为中心，沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率，使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动，把边缘剂子捏成边缘稍薄中间稍厚的饼皮；
圆形饼皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的红糖芝麻馅在饼皮中心，右手把饼皮的边缘像包包子一样收口，用手掌心把收口处捏合住，形成一个圆锥形状‘
用大拇指把圆锥形的顶部向下压，并用两手掌心来回拍压几下成圆饼，一个油糕生坯就做好了，把其余的依次做完就可以了。
四、油糕生坯的炸制过程：
锅内放入足量植物油，大火加热使油温升高，用筷子伸进油锅，筷子周围的油花迅速向四周平平的翻滚；
取五六个制作好的油糕生坯放入油锅中，如果油温合适，在油糕生坯进入锅里的瞬间，就会出现油花翻滚的壮观景象；
中火炸制，并用筷子不断的翻动油糕坯子，炸到油糕坯子膨胀起，且表面金黄色，油糕就炸熟了，把油糕控油捞出。
油炸烧烤的做法和配方分别是什么？
现在人们烹饪食物的方法有很多，除了最常见的炒、炖、和煮之外，油炸和烧烤也是非常流行的两种烹饪方式，现在的油炸食品和烧烤食品都非常多，大部分的食物都可以这样做来吃，但做油炸烧烤的话，一定要掌握正确方法，因为油炸烧烤食品容易出现危害。
第一、油炸烧烤做法
1、首先，把速冻烧烤肉串拿出来，放在常温下进行解冻，进行分解开。
2、然后，把拆开分解的速冻烧烤肉串一个一个的，放在烧烤架上，把锅里放上油火点着了，一个一个放进去油扎。
3、最后把火先烧得更旺些，直到把烧烤肉串串煎得到熟透了再说，然后，出锅就可以享用啦！
第二、油炸烧烤要些什么调料
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式。
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效。照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。
第三、油炸食品缺点
瑞典科学家称，炸薯条、炸土豆片、某些种类早餐谷类食物和黑麦面包干，以及在高温下煎炸烹烤的某些食品中，含有较高水平的丙烯酰胺。这是人类第一次发现丙烯酰胺可来自某些经高温烹制的食品。用水煮的食物不含丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍。丙烯酰胺一旦进入人体，将迅速被消化器官吸收。瑞典粮食管理局随即开展了进一步研究，检测了100多种经高温加工处理（煎、炸或烤）的碳水化合物食物样本，并经动物实验证明，丙烯酰胺有致癌作用。
挪威、英国、瑞士、德国、美国等国也纷纷开始了类似的研究。来自多个国家的研究数据都显示，含有丙烯酰胺的食品有炸薯条和薯片、咖啡、基于谷物的产品，如糕点、甜饼干和面包等。但相同食品中的丙烯酰胺含量可能显著不同，这取决于包括烹调温度和时间在内的若干因素。
糯米面油炸糕的做法
在中国这个有着悠久历史的国家,从古至今不知道流传下来多少种美食的做法,不管是民间小吃还是宫廷御膳.无一不让人们赞叹那个时代人们的聪明智慧,若说现在人们做饭好吃,有一半的功劳要归功于现在多功能的厨具.可是在以前在什么都没有的情况下,人们还能做出那么多的美味.可见那个时代人们是何等的聪明.
在中国地区有一种街边的面食小吃,名为糯米面油炸糕.说起油炸糕很多人都不陌生的.油炸糕顾名思义就是在油锅里炸过的糕点.油炸糕吃起来软软糯糯的,搭配上甜甜的豆沙馅,吃在嘴里别有一番口感.糯米面油炸糕可以说是深受人们的喜爱,许多人更是白吃不厌的.那么糯米面油炸糕是怎样做的呢?今天来跟大家说一下做法.
糯米面油炸糕的做法:
1、把江米面白面干酵母拌匀.
2、用110ml清水合成面团儿.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉.
6、混合拌匀备用.
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出.
8、再重新揉一遍面团儿.
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止.
10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可.
以上就是为大家介绍的糯米面油炸糕的做法,大家在看过之后也可以自己在家里动手做一下.油炸糕除了可以用糯米面做还可以用黄米面来做,称作黄米面油炸糕,味道都是很好吃的.
油炸汉堡的做法和配方
汉堡是一种很多人都喜欢吃的食物。汉堡由于放入的肉类不同，所以类型也是多种多样的，比如说有鸡肉汉堡、热狗汉堡、牛肉汉堡等。不同的汉堡，除了在口感方面有着一定的差距之外，还有着不一样的营养价值和制作方法。下面，就为大家详细介绍这些汉堡的制作方法。
一、鸡肉汉堡的做法
1.将高筋面粉150克、奶粉15克、细砂糖20克、酵母粉3克、食盐1克、水95克混合在一起，揉至光滑面团，再放入黄油15克继续揉面团至扩展阶段，进行第一次发酵
2.将发好的面团排气，再分割成大约50克一个的小面团松驰15分钟，取一个小面团擀成椭圆形面饼
3.将面饼在手里包紧封口揉成圆形，模具上涂上黄油
4.将揉好的圆面团放进模具进行第二次发酵，发好后表面刷蛋液
5.撒上白芝麻，烤箱预热180度烤15分钟即可
6.将洗净的翅根去骨备用
7.放入酱油和料酒抓匀
8.倒入番茄酱拌匀，再加入蜂蜜继续拌匀
9.加入食盐和白胡椒粉用手充分抓匀，腌20分钟以上
10.热锅里倒入油，放入腌好的翅根煎至两面金黄即可
11.取一个小面包从中间切开，铺上洗好沥干水的生菜再放处煎好的鸡肉，上面再铺一层生菜，把切下来的面包扣上就OK了
二、热狗汉堡的做法
1.将高筋面粉、淡奶油、牛奶、盐、细砂糖、鸡蛋、酵母粉、奶粉全部倒入面包机内。选择和面键，时间10分钟
2.10分钟结束后，加入软化的黄油，继续选择和面键，时间设置为10分钟
3.搅拌好后放在面包机内静置20分钟
4.将静置好的面团取出排气揉匀，然后分割成8个小面团
5.取一个面团擀成长片
6.由上而下卷起，剩下面团也依次操作
7.卷好的面团送入热狗模具内
8.将烤盘送入烤箱中层，烤箱内放碗温热的水。烤箱开发酵档
9.发酵结束后，取出发酵好的面包，在表面刷上一层黄油
10.烤箱预热170度，上下管加热模式
11.送入烤箱，从上往下数第二层，上下管加热模式，170度烤22分钟
12.烤好的面包及时取出晾凉
13.将烤肠放在平底锅内，用小火去煎它
14.煎到两面焦黄即可
15.生菜洗净后放在碗里备用
16.用刀在面包胚表面划上一刀
17.然后将生菜和热狗依次夹入面包胚内即可
三、牛肉汉堡的做法
1.准备些蔬菜夹到汉堡里，这里有黄瓜片、西红柿片、洋葱圈、奶酪片、沙拉酱、生菜叶
2.在准备些肉馅，我做的是牛肉汉堡，碗里放了一半牛肉馅一半猪肉馅，也可以放鸡肉做成鸡肉汉堡
3.最后准备些水果做沙拉
4.还需要一些面包糠，在面包糠中加入一些牛奶或者水，混合放置一会
5.需要把蔬菜洗干净，切好备用
6.在肉馅中加入一个鸡蛋，一点洋葱碎，盐、胡椒、料酒和酱油，最后加入面包糠拌匀
7.把肉馅分成若干份，做成圆饼状，入锅中小火煎熟，也可用烤箱烤熟
8.把煎好的肉排连同蔬菜一起放入汉堡胚中即可
老式油炸糕的做法有哪些？
很多人在饮食的时候都有吃过油炸糕，但是作为一些北方地区的朋友是没有吃过的，这一道油炸糕比较年代久远，做的时候主要是有红豆杉糯米粉，再加上一些水就可以了，活成的面团加上豆沙馅儿捏好，放在油中进行炸制即可。
材料
糯米粉，红豆沙，水
做法
1、适量糯米粉放盆中，加适量温水，活成软和的面团；
2、糯米面团分成小剂子，豆沙馅也分成等份备用；
3、拿一份糯米面团拍扁，放一个豆沙馅；
4、收口包好捏紧，(我是在等油热的时候将生坯拍成饼状的，如果您来不及拍，在这一步就将生坯拍好了备用)；
5、锅内放油烧五六成热；
6、将炸糕生坯放手中轻轻拍扁；
7、下入锅中，中火炸制两面金黄色即可。
材料
黄米面，红糖豆沙馅料
做法
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
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