清蒸桂花鱼的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“清蒸桂花鱼的家常做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
相信大家对于桂花鱼肯定是不会陌生的吧，桂花鱼是我们常见的一种食用鱼，桂花鱼不但味道很好而且还含有丰富的蛋白质，经常吃桂花鱼可以起到补充营养和提高人体免疫力的功效，所以我们有必要学习一下桂花鱼的做法，桂花鱼的做法有多种，下文我们给大家介绍一下清蒸桂花鱼的家常做法。
1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用;姜去皮，洗净，剁碎;葱去根，洗净，剁碎
2.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身;然后用碎姜沫铺匀鱼身
3.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟
4.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油，可以使用蒸鱼豉油)，再然往鱼身上均匀地铺上葱碎
5.另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用YS630.Com
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是桂花鱼了，我们知道桂花鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃桂花鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸桂花鱼的家常做法。
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清蒸鲩鱼的家常做法
相信大家对于鲩鱼肯定不会太过于熟悉吧，但是如果说到草鱼，肯定很多朋友都非常熟悉吧，其实鲩鱼就是草鱼，鲩鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鲩鱼可以起到补血和提高人体免疫力等功效，所以鲩鱼受到了人们的喜爱，鲩鱼有很多种做法，下文我们介绍一下清蒸鲩鱼的家常做法。
1.鲩鱼洗净内脏的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用盐把鱼抹一遍，撒上胡椒粉，腌约半小时以上;
2.把鱼块上锅蒸熟，去掉姜片以及多余的水份;
3.把切好的葱花铺在鱼身上，烧热油，浇在葱花上，然后淋上蒸熟的酱油即可!
营养价值：
1.鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2.鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是鲩鱼了，我们知道鲩鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鲩鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸鲩鱼的家常做法。
清蒸钳鱼的家常做法
相信大家对于钳鱼肯定是不会陌生的吧，钳鱼是我们常见的一种鱼，钳鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，钳鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质，经常吃钳鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下钳鱼的做法，下文我们给大家介绍一下清蒸钳鱼的家常做法。
1.钳鱼(鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼)处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);
2.清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
3.盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;
4.鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;
5.水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;
6.如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);
7.浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;
8.一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;
9.虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;
10.再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝;
11.锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦!
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是钳鱼了，我们知道钳鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃钳鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸钳鱼的家常做法。
如何做清蒸桂花鱼
桂花鱼因其刺少肉实，味道鲜美，受到很多人的喜欢，也是一种很好的滋补佳品，其中可以用来炖汤，或者清蒸食用。清蒸桂花鱼散发出鱼本身的鲜味，而且还能够最大程度保留桂花鱼的营养价值。接下来就给大家详细介绍清蒸桂花鱼的具体做法，以便你们能够在家尝试制作。
1.将桂花鱼刮去鱼鳞，清除内脏，以及鱼腮，充分冲洗干净后，可在鱼身划几刀。
2.把姜洗净切丝，葱切丝。
3.若是喜欢吃辣或者喜欢吃蒜的朋友也可以适量加入蒜瓣或者辣椒。
4.在桂花鱼上倒入适量的料酒，放入花椒、陈皮等，以及盐均匀涂抹，进行腌制，可以有效去除桂花鱼的腥味。
5.腌制好后，用姜丝和葱丝均匀铺满容器的底部，并在鱼肚以及刀口处放上姜丝和葱丝，或者还有蒜末和辣椒末。
6.放在锅中蒸，大约20分钟左右后即可盛出。根据鱼的大小等实际情况决定时间，不要时间过短或者过长，以免影响口感和味道。
7.可撒上香菜末或者是香油调味，还要倒入适量的酱油。
8.或者调制蒜汁或酱汁蘸着食用。或者选择在蒸前把所有的调料放在油锅中爆香加入，也是很好的美味，根据自己的喜好决定。
以上就是关于清蒸桂花鱼的具体做法，其中桂花鱼具有丰富的蛋白质，对于女性朋友来讲还可以起到美容的效果。再加上其脂肪含量较低，既可以有效补充人体所需营养，又不易引起人体发胖，同时，清蒸的方法烹饪不会增加过多的热量，可以尝试在家制作。
清蒸桂花鱼的做法和营养价值
我爱吃鱼，怎么做都喜欢，在北方时鲤鱼比较常见，一般都是红烧，来到广州以后鱼的种类就增加了很多，象鲈鱼、钳鱼、黄骨鱼……都很新鲜，所以到这边以后鱼吃得就更多了，但在所有鱼的吃法中我最喜欢的还是清蒸桂花鱼，做法既简单又充分保留了鱼的鲜味和嫩滑，而且鱼的营养价值也是很多的，所以我一般每周都会做一次。
清蒸的方法都差不多，有的人为了让鱼更鲜美，还会在鱼身下面垫上薄片的肥肉，以让肉味浸入鱼身，而我不想麻烦，所以每次总是用最省事的方法来做，那对于我来说已经非常的美味了。
这条桂花鱼是十一时做的，今年的鱼价好象涨了不少，前两天那个扇贝就比去年贵还不是很肥，桂花鱼好象是30块一斤，鲈鱼前两年只要10-12块一斤，现在也涨到了18块左右了。
最家常的吃法——清蒸桂花鱼
材料： 桂花鱼一条（600克），盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。
清蒸桂花鱼的做法
1. 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味；
2.在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；
3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；
4.在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；
5.将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；
6.往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
鱼不仅好吃，营养价值也是很多的。
一、吃鱼防哮喘俗话说：“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢？
因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
二、吃鱼防中风科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。
鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。
三、吃鱼抗忧郁科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0。1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。
研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
四、吃鱼防衰老德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。
研究表明，鲱鱼中不仅含有丰富的锌、硒、钙等矿物质，更重要的是有着大量的核酸。核酸是组成细胞的基础物质，人体的生命活动离不开核酸。俾斯麦常吃鲱鱼，使他身体逐渐恢复健康，并延缓了他的衰老期，确是明智之举。专家指出，多吃鲱鱼、沙丁鱼、鲑鱼、小虾、牡蛎等鱼类，可延缓人体衰老。
五、吃鱼少痴呆加拿大科学家通过对患有老年痴呆症者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。
清蒸桂花鱼的做法和营养价值就是这些了，值得说的就是，清蒸桂花鱼不仅把鱼做的非常的鲜美好吃，而且也不会损耗鱼本身的营养价值，使鱼的口感口味和鱼的营养价值同时的兼得，让越来越多的人都爱上吃鱼，受益于鱼的营养价值，达到养生的功效。
清蒸桂花鱼怎么做好吃？
桂花鱼肉质非常的鲜美，而且营养价值非常高，而且桂花鱼在鱼类里面营养价值是最高的，而且肉质非常的嫩，所以这种鱼是最适合清蒸的，但是在蒸鱼的时候也是需要技巧的，如果真的时间太长肉就会变老，但是如果真的时间不够，很有可能夹生，接下来就跟小编来看一下技巧吧，喜欢吃鱼的朋友可要仔细点看哦。
材料
500克左右澳洲桂花鱼一条，黄酒3调羹，酱油1调羹，盐、糖、姜丝、葱丝适量。
做法
1、将鱼去鳞洗净，现在基本上超市里都会帮你处理好的，回家后只需冲洗一下就可以了。
2、将鱼放入盘内用盐、黄酒、姜丝在鱼上抹均匀，腌制15分钟左右。
3、将腌制好的鱼用清水冲一下在盘内放好，在鱼身上淋上少量食用油和黄酒，在鱼肚内放些葱白和姜丝，上开水锅内蒸8分钟(一定要等锅内水开后才放鱼隔水蒸)。
4、将蒸好的鱼取出，弃掉鱼肚内的葱姜，将蒸鱼出的汁倒入小碗内，在鱼身上重新放上葱姜丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上，将一调羹酱油和少量糖及刚才蒸鱼倒出的汁一起倒入锅内煮沸，再淋在鱼上即可。
桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。
头部具鳞，鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
在蒸桂花鱼之前一定要首先将鱼腌制一段时间，否则蒸出来的鱼肉不入味，自然也就没那么鲜美了，朋友们可以按照自己的口味，在蒸鱼的时候加入一些柠檬汁，这样蒸出来的鱼肉，吃起来就会有股柠檬的香味，而且也可以很好的起到去腥的作用。
清蒸扁鱼的家常做法有哪些
市面上有各种各样的鱼，也有各种各样的做法，但是对于清蒸，不是每一种鱼都合适，肉质鲜嫩的扁鱼就比较适合做清蒸，上次在朋友家有幸吃到清蒸扁鱼，味道鲜香，而且清蒸扁鱼一年四季都可以制作，最近我自己也有动手制作了一次，味道也不错，现在就和大家分享一下清蒸扁鱼的家常做法。
清蒸扁鱼做法一：
原料：
扁鱼750克、火腿肠50克、香菇（鲜）20克、香菜25克、大葱10克、姜5克、盐9克、猪油（炼制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黄酒各适量。
清蒸扁鱼做法：
1、香菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼（鲢鱼）用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上；
2、烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入黄酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。
清蒸扁鱼做法二
原料：
扁鱼1条（1斤左右）、葱、姜、盐、酱油（生抽）、料酒、香油各适量。
清蒸扁鱼做法：
1、将扁鱼杀好，洗净备用；
2、将葱、姜切好备用；
3、将葱段放入鱼肚里，放入盘中；将姜丝、盐、放在鱼的周围，倒入料酒少许；
4、锅内放上适量清水，烧开备用；
5、上锅隔水蒸20分钟，时间到起锅即可；
6、可以食用了，很简单的一道菜，鱼肉很嫩的。
清蒸扁鱼的家常做法和清蒸鲈鱼是一样的，清蒸鱼不易上火，老少皆宜，相信广大朋友看完清蒸扁鱼的家常做法后，对自己动手完成应该已经信心十足了，毕竟材料和用具都是家中常见的，就是制作起来有点耗时，上班族的朋友周末可以自己动动手。
清蒸黄花鱼的家常做法介绍
我们通常比较常见的黄花鱼的做法是油炸，将清洗干净的黄花鱼裹上一层薄薄的面粉或者鸡蛋，炸出的黄花鱼外焦里嫩真是美味无比。而我们今天要说的清蒸黄花鱼相对于油炸的来说，更加清淡，更适合老年人和心脑血管病人来食用，关于清蒸黄花鱼的具体制作方法，下面我们一起来看看下面的介绍。
1.先把鱼收拾干净，用料酒给鱼全身做个按摩。
2.过一会儿用盐均匀的撒满鱼的两面。
3.先将切好的葱段垫在鱼的身下，让鱼离开盘底～再将少许橄榄油撒在鱼的表面，然后把姜片贴在鱼的身上，葱丝撒在鱼的上面～最后浇一点蒸鱼的酱油，没有的话生抽也行。
4.上锅蒸15～20分钟就可以出锅啦～鲜香味美～原汁原味。
同时小编提醒大家黄花鱼在收拾时比较容易完整的将苦胆取出，为了保证鱼没有苦味，在收拾的时候要小心将苦胆取出哦！黄鱼富含多种维生素、微量元素，且高蛋白对人体的滋补很有作用，非常适合刚生产完的新妈妈和中老年人，但黄鱼属于发物，有哮喘病的人慎吃。
看了以上清蒸黄花鱼的完整介绍，大家是不是觉得这道菜并不是大家想象中的那么难做的呢？那就不要等着了，赶紧行动起来吧！正好母亲节也快到了，为自己的母亲做一道既健康营养又美味的清蒸黄花鱼吧！在母亲节让母亲感受到我们做孩子的拳拳孝敬之心，相信她们一定会非常幸福！
桂花鱼的做法
说到了桂花鱼这种鱼类，相信很多人并不觉得陌生。因为桂花鱼是一种营养价值相对比较高的鱼类，而且具有补虚劳，益脾胃等功效和作用，此外桂花鱼富含了丰富的蛋白质，维生素和其他微量元素等，肉质相对来说比较细嫩，而且极易消化和吸收，因为非常适合儿童和老人食用。那么到底桂花鱼的做法是怎么样的呢?
桂花鱼的做法是多种多样的，一般来说并不会太复杂，可以直接清蒸，又或者煮汤食用等，味道和营养都是很不错的。下面就给大家详细介绍一下桂花鱼的做法，供大家学习和参考。
桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
药用价值
鳜鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。【别名】桂鱼、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼。【性味】性平，味甘。【功效】补五脏，益脾胃，充气血，疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
营养价值
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难;2.吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;3.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。2、适用人群：适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。注意事项吃鱼前后忌喝茶。3、用法用量：鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。4、食用功效：味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。5、贴士：鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。6、巧去鱼腥味：(1)、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;(2)、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;(3)、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
桂花鱼的做法
葱油桂花鱼
原料：桂花鱼 (1斤左右);调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。
做法：1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀(斩断内脏连接)腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。 2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。 3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。 4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。 5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。
花揽桂花鱼
主料：鲜桂花鱼1条650克，熟火腿15克，鸡脯肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙。
做法：①鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。②将鱼洗净，从口中取出内脏，除去鳃鳞，放入滚水中烫过，抹去浮鳞和水分，剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开，在鱼左面划上斜刀，每隔一刀夹一片火腿，填一层鸡茸。右面划直刀，每刀都填入鸡茸，然后用盐、料酒腌泡。 ③将面粉和成冷水面团，饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起，再用面饼包好。 ④将木炭池中木炭点燃(或小火)，放上烤箅，把包好的鱼，背面朝下放在烤箅上，烤20分钟，翻过来再烤20分钟，取下，揭去面皮、网油，把鱼平放在碟中即可。与姜醋一起食用。
蕃茄桂花鱼浓汤
材料：桂花鱼1条(1斤左右的最好)，蕃茄2-3个，蘑菇适量，姜片，葱花，蕃茄酱，盐，鸡精，胡椒粉，生粉，料酒
做法：1.桂花鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块。2.鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下 3.鱼肚上面有横刺，小心片下。 4.将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离。5.鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用。6.锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟 。
7.锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可。
看完了上面介绍地关于桂花鱼的做法，相信各位爱吃桂花鱼的朋友已经知道了这种鱼类的制作技巧了。此外在制作的时候，首先要将鱼鳞和鱼身剖腹清理干净，然后再倒入一些黄酒，能够有效地祛除鱼的腥味，因此大家在制作的时候要记得这个小秘诀。
清蒸扁鱼的家常做法是怎样的
我们都知道经常吃些鱼肉对我们的身体有很多的好处，鱼肉的营养价值是比较高的，而且经常吃些鱼肉也不会使我们的身体发胖，而且鱼肉的做法是比较多的，其中清蒸鱼的做法是最简单而且味道最鲜美的，清蒸扁鱼就是我们生活中比较受欢迎的，下面我们一起了解下清蒸扁鱼的家常做法是怎样的。
扁鱼体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长，呈尖形，脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。
清蒸扁鱼的家常做法:
主料：
扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
做法：
1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制15分钟，生姜最好塞些入鱼肚；
2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼；
3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟，开盖淋上若干酱油及油后大火再蒸2分钟，这时候关火但不要开盖，让鱼焖5分钟左右，OK，撒上葱花即可。
功效：此菜具有健脾开胃之效。
其实生活中很多食物只要我们能够很好的掌握它的做法就能把他做的很美味，通过对清蒸扁鱼的家常做法是怎样的了解之后，我们平时在家也能做出美味的鱼肉，而且经常吃鱼也对我们的身体有很多好处，但是值得注意的是有皮肤病或者失湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。
清蒸刀鱼的家常做法有什么呢
清蒸刀鱼看似很普通的一道菜，但是其实我们能做的，能学习的是很多的，我们说，我们要做一道美食，对于自己来说是很开心的，我们自己必须知道，所以我们大多数时候都会想要自己好好的做一道美食，我们说这是无可厚非的，那么小编下面就来介绍一下啦！
一、原料
刀鱼五尾(约1250克)。 熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。
二、做法
刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净。将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。
· 1. 新鲜的刀鱼。
· 2. 用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
· 3. 双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
· 4. 清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
· 5. 加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
· 6. 将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。
三、小贴士
1. 刀鱼的鳞可以吃，内脏和鱼鳃用筷子从鱼口中绞出，不用开膛破肚。
2. 姜片可放多点去腥味。
看过了小编的清蒸刀鱼的家常做法及小贴士介绍，我们觉得这些东西是那么的美味可口，我们怎么忍心不动手做做呢？我是非常的开心自己动手做东西的，我知道你们都是吃货，还是自己做做美食吧！这样会很开心的呦！动起来吧！
清蒸鲳扁鱼家常做法是什么
鲳扁鱼是一种营养价值比较高的鱼类，做法比较多，一般清蒸的方法能够保持原有食材的鲜味，清蒸的方法做起来也比较简单，主要准备一些葱丝，葱片，姜片和胡萝卜丝，准备蒸鱼豉油，花生油，胡椒粉，料酒和盐，然后进行上锅蒸，就能做出美味的清蒸鲳扁鱼。
食材做法一
材料：
冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺
做法：
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
食材做法二
食材明细：鲳鱼一条、红椒少许、姜少许、葱一根、食盐1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油适量。
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
做法小贴士
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。 鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
清蒸武昌鱼的家常做法是怎样的？
武昌鱼是无数人喜欢吃的一种鱼类，但是制作武昌鱼需要懂得正确的方法，今天介绍的吃法是清蒸武昌鱼，做好这道美食需要懂得很多技巧，比如各种调料的使用量就需要拿捏很准确。
一、清蒸武昌鱼的家常做法
食材
新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。
做法
1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。
2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。
3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。
4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。
5.大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。
二、做法二
食材
武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。
做法
1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
2.大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
3.蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
4.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。
5.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。
6.用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
三、做法三
食材
武昌鱼1000克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克，盐20克，味精5克，小葱8克，姜8克，胡椒粉1克，鸡油25克，黄酒10克，猪油（炼制）70克。
做法
1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀。
2.炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分。
3.用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味。
4.将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片。
5.将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边。
6.葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油。
7.将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸。
8.蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。
清蒸多宝鱼的家常做法是怎样的
相信大家对于多宝鱼肯定不会陌生吧，多宝鱼是我们常见的一种鱼，多宝鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，多宝鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质，经常吃多宝鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下多宝鱼的做法，多宝鱼有多种做法，下文我们介绍一下清蒸多宝鱼的家常做法。
清蒸多宝鱼的做法
1把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
2在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。
3姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。
4将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟(水开以后开始计时)，关火后再焖5分钟后盛盘。
5将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是多宝鱼了，我们知道多宝鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃多宝鱼可以起到提高人体免疫力等功效，上文为我们详细介绍了清蒸多宝鱼的家常做法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清蒸桂花鱼的家常做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
