清蒸钳鱼的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“清蒸钳鱼的家常做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
相信大家对于钳鱼肯定是不会陌生的吧，钳鱼是我们常见的一种鱼，钳鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，钳鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质，经常吃钳鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下钳鱼的做法，下文我们给大家介绍一下清蒸钳鱼的家常做法。
1.钳鱼(鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼)处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);
2.清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
3.盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;
4.鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;
5.水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;
6.如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);
7.浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;
8.一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;
9.虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;
10.再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝;
11.锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦!
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是钳鱼了，我们知道钳鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃钳鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸钳鱼的家常做法。
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清蒸钳鱼的做法是怎样的
在我们平时生活中，经常吃一些鱼肉对我们的身体有很多的好处，鱼肉含有大量的蛋白质，而且含脂肪量也是特别低的，经常食用也不会是我们身体发胖，其中清蒸钳鱼就是味道特别鲜美的一道美食，因此受到了很多人的喜爱，下面我们一起了解一下清蒸钳鱼的做法是怎样的？
钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。 味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。”
清蒸钳鱼的做法:
主料
钳鱼 (适量)
调料
蒜头 (适量) 姜 (适量) 豆鼓 (适量) 芫茜 (适量) 葱 (适量) 淀粉水 (适量) 酱油 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量)
厨具
无
1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5把香菜，葱末撒在鱼上.
6在淋上烧滚的油就可以啦。
通过对清蒸钳鱼的做法是怎样的了解之后，我们知道清蒸鱼的做法是非常的简单，但是想要把它做的美味不是人人都可以做得到的，只要我们能够熟练的掌握它的制作过程，一样可以把它做得很成功，在工作之余闲暇的朋友们赶快为我们的家人做一些不一样的美食进行品尝吧！
四川清蒸钳鱼的做法
钳鱼是生活中比较常见的一种鱼类，它的肉质非常的细嫩，适合用来清蒸或者煮汤，其味道极其鲜美，而且营养价值特别的高，用来滋补身体是不错的选择，而钳鱼的烹饪方法当中以清蒸为主，特别是四川的清蒸钳鱼最受欢迎，下面就来看看四川清蒸钳鱼的做法有哪些呢？
四川清蒸钳鱼具体做法一：
1、将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2、撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3、在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
4、烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5、把香菜，葱末撒在鱼上。
6、在淋上烧滚的油就可以了。
四川清蒸钳鱼具体做法二：
1、把鱼切块，洗净，把水凉干。
2、锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。
3、放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。
4、加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。
四川清蒸钳鱼特点：
1、钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。
2、味甘性平，除了能补脾利水，还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效，对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用，同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。
清蒸钳鱼怎么做
随着生活质量的提高，我们饭桌上的营养食物也越来越多
，钳鱼也是经常会出现在饭桌上的一道家常菜，钳鱼的肉质很鲜美，汤汁还非常的浓郁，营养物质也是非常的多，对身体好处多多，但是只有正确的烹饪才可能做出营养的钳鱼，下面我就给大家介绍几种具体的做法。钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。 味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。
清蒸钳鱼做法一
主料
钳鱼 (适量)
调料
蒜头 (适量) 姜 (适量) 豆鼓 (适量) 芫茜 (适量) 葱 (适量) 淀粉水 (适量) 酱油 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量)
1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5把香菜，葱末撒在鱼上.
6在淋上烧滚的油就可以啦。
清蒸钳鱼做法二
钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);
2.清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
3.盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;
4.鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;
5.水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;
6.如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);
清蒸钳鱼
7.浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;
8.一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;
9.虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;
10.再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝;
清蒸钳鱼
11.锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦!
看了上面的做法，我想你自己在家制作这一道佳肴肯定也是没问题了。这个钳鱼是老少皆宜，所以也不用忌讳哪些群体不能食用，而且制作这个佳肴的食材也是非常容易取得，所以在家烹饪这个菜也就是小菜一碟，希望上面的介绍可以帮你做出更美味的佳肴。
清蒸理鱼的家常做法
鲤鱼的蛋白质含量很高，非常满足人体对营养的需要，并且人体对它的蛋白质，吸收率比较高。鲤鱼还有一个名字叫红鱼，除了蛋白质外，它还富含丰富的维生素，满足人体对维生素的需求，并且它还有医药价值，常吃鲤鱼，可以治腹泻、利尿通便。为了让大家变换着方法吃鲤鱼，介绍几种清蒸鲤鱼的家常做法。
1、用料:鲤鱼1000g、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量
烹饪步骤:准备食材：鲤鱼、葱、干辣椒。鲤鱼用刀斜着切，两面全都划几道。撒上盐、料酒，将鲤鱼全身抹匀。将香葱和姜切片，放到鲤鱼肚子里和全身，待二十分钟左右。锅中放水，将鲤鱼放入蒸锅蒸，水开再蒸十分钟左右。将鲤鱼拿出，干辣椒切片，摆上装饰即可。
2、用料:红葱二两、蒸鱼豆豉、生姜1个、酱油、料酒、鲤鱼500克。
烹饪步骤:用食盐和料酒腌制鱼10分钟。把葱切丝放到鱼肚子里面。把蒸鱼豆豉淋到鱼身上，放蒸锅十分钟。把鱼从锅里拿出，把葱丝和红辣椒丝放鱼背上，用热油浇。
3、用料:鲤鱼一条、葱姜适量、胡椒粉适量、盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量、香菜一棵、花椒一小撮、食用油适量
烹饪步骤:把葱姜一部分切片，一部分切丝备用，蒸鱼豉油备好。鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀，到点料酒抹匀，洒胡椒粉，盐抹匀，在鱼肚子里放入葱段和姜片。再在鱼身的花刀处放上姜片，腌制20分钟。蒸锅放水烧开后，把鱼放入蒸笼，鱼身上在洒些葱姜丝，大火烧开蒸10分钟关火，不要掀盖子，过5分钟之后再打开盖子。把蒸鱼盘子里的水倒掉，鱼身上的葱姜丝也去掉，重新放些葱姜丝，在放点香菜，把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上。炒锅热油，放一小撮花椒爆香，趁热浇到鱼身上即可。大火速蒸，加上蒸鱼豉油，肉质非常鲜美。
爆炒钳鱼的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于爆炒钳鱼的做法。
2.将蒜末、姜末、放入切好的鱼肉里进行腌制，腌制十分钟的样子加入胡椒面和豆粉备用。
3.将葱、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、干辣椒、青辣椒、切成丁或末。
4.放入菜籽油，等菜油没有生味的时候放入腌制好的鱼抛一次油锅，至金黄色。
5.捞出备用。
6.锅内留少许油。
7.放入步骤三准备好的调料，炒香。
8.放入抛油后的鱼肉，爆炒至发出香味。
9.依次加入盐、胡椒、十三香、炒匀。关火放入味精起锅。（在加盐的时候可适情况加入醋也可不加。）
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了爆炒钳鱼的具体方法，你肯定有所收获的。所以，收起你的担心，现在就去行动吧。
清蒸桂花鱼的家常做法
相信大家对于桂花鱼肯定是不会陌生的吧，桂花鱼是我们常见的一种食用鱼，桂花鱼不但味道很好而且还含有丰富的蛋白质，经常吃桂花鱼可以起到补充营养和提高人体免疫力的功效，所以我们有必要学习一下桂花鱼的做法，桂花鱼的做法有多种，下文我们给大家介绍一下清蒸桂花鱼的家常做法。
1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用;姜去皮，洗净，剁碎;葱去根，洗净，剁碎
2.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身;然后用碎姜沫铺匀鱼身
3.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟
4.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油，可以使用蒸鱼豉油)，再然往鱼身上均匀地铺上葱碎
5.另起一个锅，大火，往锅里放少许油，烧至油出白烟，把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是桂花鱼了，我们知道桂花鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃桂花鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸桂花鱼的家常做法。
清蒸鲩鱼的家常做法
相信大家对于鲩鱼肯定不会太过于熟悉吧，但是如果说到草鱼，肯定很多朋友都非常熟悉吧，其实鲩鱼就是草鱼，鲩鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鲩鱼可以起到补血和提高人体免疫力等功效，所以鲩鱼受到了人们的喜爱，鲩鱼有很多种做法，下文我们介绍一下清蒸鲩鱼的家常做法。
1.鲩鱼洗净内脏的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用盐把鱼抹一遍，撒上胡椒粉，腌约半小时以上;
2.把鱼块上锅蒸熟，去掉姜片以及多余的水份;
3.把切好的葱花铺在鱼身上，烧热油，浇在葱花上，然后淋上蒸熟的酱油即可!
营养价值：
1.鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2.鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是鲩鱼了，我们知道鲩鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鲩鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸鲩鱼的家常做法。
钳鱼的各种做法大全
今天给大家推荐一道菜，清蒸钳鱼。是一道很有营养的菜希望大家收藏起来哦，很高兴大家的餐桌上又多了一道菜，制作方式很多种可以清蒸红烧，按照大家喜欢的方式去制作。希望这道菜大家能喜欢，清蒸鱼的皮对皮肤有好处，这是一种北美洲的鱼深受大家的喜爱。还有一种方式是做成汤，以下会和大家分享这道菜。
清蒸钳鱼的做法大全
材料
鲶鱼：1条;
葱: 1根; 姜: 适量; 柿子椒: 1个; 红椒: 1个;
香菜：适量; 蒸鱼豉油：适量; 食盐：4克; 植物油：适量;
清蒸钳鱼的做法
1
钳鱼(鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼)处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);
2
清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
3
盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;
4
鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;
5
水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;
6
如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);
7
浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;
8
一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;
9
虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉)，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;
10
再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝;
11
锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦!
以上这道菜是不是很简单呢，希望大家喜欢收藏起来。大家每天都忙于工作这道菜的做法很多，清蒸钳鱼在市场上就能买到，周末可以煮汤来喝，可以红烧这是一种很有营养的鱼，皮好吃。清蒸味道鲜美。这道菜的制作方式不复杂，大家赶快收藏吧不要错过了。
清蒸扁鱼的家常做法有哪些
市面上有各种各样的鱼，也有各种各样的做法，但是对于清蒸，不是每一种鱼都合适，肉质鲜嫩的扁鱼就比较适合做清蒸，上次在朋友家有幸吃到清蒸扁鱼，味道鲜香，而且清蒸扁鱼一年四季都可以制作，最近我自己也有动手制作了一次，味道也不错，现在就和大家分享一下清蒸扁鱼的家常做法。
清蒸扁鱼做法一：
原料：
扁鱼750克、火腿肠50克、香菇（鲜）20克、香菜25克、大葱10克、姜5克、盐9克、猪油（炼制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黄酒各适量。
清蒸扁鱼做法：
1、香菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼（鲢鱼）用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上；
2、烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入黄酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。
清蒸扁鱼做法二
原料：
扁鱼1条（1斤左右）、葱、姜、盐、酱油（生抽）、料酒、香油各适量。
清蒸扁鱼做法：
1、将扁鱼杀好，洗净备用；
2、将葱、姜切好备用；
3、将葱段放入鱼肚里，放入盘中；将姜丝、盐、放在鱼的周围，倒入料酒少许；
4、锅内放上适量清水，烧开备用；
5、上锅隔水蒸20分钟，时间到起锅即可；
6、可以食用了，很简单的一道菜，鱼肉很嫩的。
清蒸扁鱼的家常做法和清蒸鲈鱼是一样的，清蒸鱼不易上火，老少皆宜，相信广大朋友看完清蒸扁鱼的家常做法后，对自己动手完成应该已经信心十足了，毕竟材料和用具都是家中常见的，就是制作起来有点耗时，上班族的朋友周末可以自己动动手。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清蒸钳鱼的家常做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
