红烧胖头鱼的做法是什么
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我们日常饮食是非常重要的，同时每天也有不同的食物供我们选择，我们每天身体所需要的营养都是从食物中获取到的，其中胖头鱼就是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，而且他的做法也非常繁多，其中红烧胖头鱼就是我们经常能吃到的，而且营养比较丰富，那么红烧胖头鱼的做法是怎样的呢，下面我们一起了解一下。
鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
红烧胖头鱼的做法
材料
胖头鱼半条(约1000克)
做法
1. 胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.
2. 锅内放入适量的食油开中火.
3. 锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.
4. 加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.
5. 鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.
宜食
鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
忌食
鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。此外，患有瘙痒性皮肤病、内 热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且，鱼胆有毒不要食用。. 鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
1、鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。
2、鳙鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要
食物总是会带给我们不一样的味觉体验，我们每天都需要通过食物中获取更多的营养价值，上面就是对红烧胖头鱼的做法介绍，喜欢吃鱼的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试，而且后再制作红烧鱼的过程中，我们一定要选择一些新鲜的鱼肉，这样吃起来就更加鲜美，而且能把营养价值发挥到极致。
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胖头鱼就是人们常说的大头鱼，每个地区的称呼都不一样，所以导致它的名称很多，例如包头鱼、花鲢等。其实它真正的名字叫鳙鱼，是淡水鱼的一种。给孩子常吃胖头鱼，可以提高智商、增强记忆。老年人吃可以延缓衰老。胖头鱼如果烹饪技术过关，做出来的胖头鱼是非常美味的。那么胖头鱼的做法是什么？
工具/原料:活胖头鱼 (一条)、开水2000毫升、葱段50克、香菜段50克、麻椒 10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料 2克、姜片2克、色拉油20克、盐 30克、味素 5克、香其酱1袋。
方法/步骤:
1、准备工作：将活鱼去鳞、开膛、洗净、放入锅中加入冷水，待水开后水中会起些白沫，烧制水滚开3分钟后，将于捞出，控水。这样可以保证鱼肉的嫩度及去掉鱼肉的腥味。
2、将锅洗净加热，加入油，带油热后，加入麻椒进行爆锅，待出香味儿后将麻椒捞出，然后将香其酱、姜片、葱段、白糖、老抽、放入锅中进行炒香，然后加入开水把鱼放入锅中。
3、待开锅后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火炖至40分钟。
4、打开锅看一下，锅内的汤大小，然后进行火的控制，大概在炖到50分钟的时候加入盐入味。
5、炖至1个小时的时候就可以大火炖，加入味素，等待汤汁稍稠些就可以关火了。
6、这样炖至的鱼，肉不碎而且很嫩，汤汁可以泡馒头吃最美味了。
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
胖头鱼的做法
胖头鱼就是鳙鱼，我们平时也叫它做花鲢。胖头鱼是淡水鱼里的一种，之所以叫它胖头鱼是因为它的头比较大。多吃胖头鱼还可以帮助人们增强记忆力，延缓衰老呢。胖头鱼分布的区域很广，基本所有淡水的地方都有它。胖头鱼习惯生长在湖泊，水库等地，其性格温顺。它主要靠吃一些轮虫等的浮游的动物它会吃一些海藻。
胖头鱼的脑部中有一种人体需要的鱼油，它是一种人们身体必需的营养素，食用鱼油可以起到改善我们人体大脑技能的功效。胖头鱼一般人都可以食用，像一些身体较为虚弱，营养不良的人吃它则更好。今天就跟大家分享一下胖头鱼的做法。让大家在家里就可以做。
红烧胖头鱼
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅
胖头鱼浓汤
材料
酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍
鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
水浸胖头鱼
清淡适口，搭配丰富。
材料
主料：胖头鱼芥兰，腐竹，葱，姜，香菜盐，白糖，醋，酱油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法
1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟;
2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝;
3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。
以上就是我为大家介绍的胖头鱼的做法，熟悉了以上的做法，大家在家里也可以做美味的胖头鱼来吃了。要吃胖头鱼营养丰富，而且有助于人增加记忆力，所以说家里如果有孩子的话应该多给孩子做这种鱼来吃。
东北胖头鱼做法大全
东北胖头鱼中含有丰富的维生素和抗物质，适当食用对身体有极大的好处，可以祛风寒、可以治疗肝炎、头晕等，还可以保护心脑血管，绝对是不可多得的好食材。东北胖头鱼的吃法有很多，最为常见的有红烧胖头鱼、胖头鱼浓汤、胖头鱼炖豆腐等，口感都特别好。
一、红烧胖头鱼
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
二、胖头鱼浓汤
材料
酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
三、胖头鱼炖豆腐
材料
胖头鱼头1个(约500克)豆腐200克
香葱2棵生姜1小块
大蒜3瓣淀粉适量
食用油30克酱油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精盐1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
胖头鱼炖豆腐的做法
我们想要使我们的饮食质量得到有效的提高，就要多变化我们日常生活中的饮食种类，平时多吃一些鱼类对我们的健康有很多好处，而且鱼肉含有丰富的蛋白质，经常食用也不会使身体发胖，其中胖头鱼炖豆腐就是比较经典的一道美食，也能有很好的补钙功效，下面一起了解一下胖头鱼炖豆腐的做法。
鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
胖头鱼炖豆腐的做法
原料：
胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。
做法：
1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；
2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；
3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
忌食
鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。此外，患有瘙痒性皮肤病、内 热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且，鱼胆有毒不要食用。. 鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
1、鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。
2、鳙鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要
上面就是对胖头鱼炖豆腐的做法介绍，这样我们平时在生活中吃鱼的时候就多了一些选择，而且豆腐也是豆制品中营养价值极高的一种，这样我们可以把两种食物都巧妙地结合在一起，会使整道美食的营养加倍，也是我们生活中比较不错的选择，尤其适合老人和小孩经常食用，对身体也是有很多好处的。
胖头鱼怎么做好吃 胖头鱼的简单家常做法
胖头鱼是一种很家常的鱼类，可能有些人对于这个名字还不是太熟悉，但是说起花鲢都会恍然大悟，其实胖头鱼就是花鲢。今天小编给大家介绍一下胖头鱼怎么做好吃、鲢鱼的营养价值有哪些以及鲢鱼的禁忌人群。
胖头鱼怎么做好吃
剁椒胖头鱼头
材料：鱼头1000g，食盐适量，鸡精适量，料酒适量，橄榄油适量，剁椒适量。
做法：1.大蒜子切片，生姜片和葱段。
2.用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底。
3.鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。
4.锅内水开后，放进鱼盆。
5.盖上大火20分钟。
6.打开去除上面的葱段和生姜片。
7.重新撒上葱花。
8.起油锅，倒入橄榄油烧至10分热。
9.淋在鱼头上。
剁椒鱼头是一道非常有名的菜肴了，做法也是非常的讲究。接下来小编给大家推荐另一款鲢鱼的做法，一起学习一下吧。
葱油鲜鲢鱼
材料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油。
做法：1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;
2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;
3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
清蒸胖头鱼的做法有哪些
很多人都听过吃点鱼头就能让人变得更加聪明的说法吧？其实不仅如此，因为鱼头含有大量的水分，所以还特别的好吃。今天就介绍一下胖鱼头，也就是大家熟知的大鱼头。胖鱼头的做法也有很多种，比如红烧鱼头豆腐、爆炒尖椒胖鱼头、剁椒鱼头、红烧鱼头等等，但是想不想换换口味，试试清蒸胖鱼头呢？下面来具体看一下吧。
胖鱼头做法一：
用料：胖头鱼（其它鱼头也可）
调料：小米椒、剁椒、料酒、姜丝、辣椒油、盐
做法：
1、胖头鱼切断洗净，用生抽、料酒、姜丝、辣椒油腌制半小时左右，记得不要放盐；
2、将鱼头摆好盘中，小米椒和剁椒分别切碎铺在鱼头上，入蒸笼大火十分钟即可。
胖鱼头做法二：
食材：主料胖鱼头500g 辅料油适量盐适量生抽适量葱适量蒜头适量姜适量
步骤：
1.姜切丝，蒜头切碎，葱切细末。
2.鱼头处理干净，把里面腮去了，鱼肉里面的黑膜要撕去。
3.先把鱼头全部抹上盐，然后淋入油，撒上姜丝和蒜粒。
4.锅中烧开水，待水沸腾后把鱼放在蒸架上盖上盖蒸10分钟。
5.蒸好后再撒上葱花盖上盖虚蒸半分钟就可以了。
提醒大家的是，这道清蒸胖鱼头的菜制作完成，大概需要50分钟的时间，吃货们要耐心等一等了。但是同时不能吃辣或是不喜欢吃辣的朋友们千万要注意了，这道菜虽然看起来很好看、吃起来也很美味，但是呢，口味是比较辣的，大家要适可而止哦。
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