卤鸡脚怎么做
养生怎么做。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何进行饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“卤鸡脚怎么做”，相信能对大家有所帮助。
我非常喜欢吃卤味,尤其是卤鸡脚,真的是非常好吃,每次路过熟食店或者卤味店,我都会去买卤鸡脚,但是我也想要在家就可以吃到卤鸡脚,所以就学了怎样去做卤鸡脚,今天分享给大家,
食材食谱热量：226.5(大卡)主料鸡脚 500克方法准备原料，鸡脚洗净去指甲。取适量油，五成热时，放香料炸香（香叶，辣椒要等炸了鸡脚后再放）放鸡脚炸，加糖，盐，酱同炒。（鸡脚炸的透的话，煮时容易烂，卖样不好，但入味些，自己把握炸的度，我感觉炸到爪子都张开比较好吃，这次炸的不久是因为还要用高压锅压加适量水煮，老抽上色。最好用高压锅压五分钟，那样更入味。只是煮的话，外面烂了，里面不透。将水熬干，一定要有耐心，汁水千万不能倒了，也别中途加水
用料主料鸡翅100g调料食盐适量酱油适量味精适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量老抽适量锅里加清水水，放入桂皮、八角、党归、蒜、姜和酱油加适量盐加入洗干净的鸡脚泡3分钟3分钟分开大火煮鸡脚加入鸡翅.大火煮30分钟，中间要不断的翻动，这样着色才会均匀好看。焖着水份干时即可起锅
看着做法是不是很简单,卤鸡脚的口味真的不错,另外大家在家做的时候可以根据自己的口味进行调味,比如有的人喜欢吃盐味的,而有的人喜欢吃麻辣的有的人喜欢吃香辣口味,所以不要犹豫了,赶快在家去做卤鸡脚吧,卤鸡脚可以作为零食吃,也可以作为辅食吃,真的很不错哦.想想我就好想吃卤鸡脚了.
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卤鸡脚怎么做最好吃
卤鸡脚还有一个名字就是卤鸡爪，是一道做法非常的简单，适合老人和小孩吃的家常小菜，是很不错的一道美食。很多人都喜欢吃，但是不表示很多人都会煮这道菜，所以关于这个卤鸡脚的制作方法这里也给出了一些介绍，有兴趣的可以去学一学。
食材准备：
原料：鸡爪300克；
辅料：盐适量，酱油三大勺，大料三个，桂皮一小块，干辣椒30克。
制作工艺：
1.大料3个，桂皮1小块，干红椒30克
2.鸡脚600克洗净，处理好备用
3.把所有的材料，放到锅里加水煮开
4.放凉后，下鸡脚浸泡一晚
5.第2天翻动后，大火煮开，改小火煮20分钟
6.凉后捞起，就可以装盘了，大功告成
还有一些小窍门，帮助你做的更加好吃。卤鸡脚前用刀把鸡脚的指甲剁下去，以便美观和吃的时候方便;卤鸡脚不要煮的时间太长，这样会煮烂煮散。卤汤开锅后先放入需要长时间卤制的其他肉类，过一会再放入鸡脚，煮15分钟就关火，然后别捞出鸡脚，让鸡脚在卤锅里浸泡，这样，鸡脚不会煮烂，而且还会很软，适合老人和孩子以及牙齿不好的人吃;卤鸡脚时不要单独卤鸡脚，要与其他东西一起卤，味道才足，比如卤锅里放进去一块牛键肉，但不要放味道怪异的东西，比如别放猪肝和猪大肠。
这样一道好吃入味又能够养颜的家常卤鸡脚就能端上你的餐桌了。不需要什么复杂的工序，也不需要什么难搞到的材料，你就能吃到一份安全放心的卤鸡脚。还在等什么？还不按照卤鸡脚的制作方法赶快来尝试一下自己的手艺。
卤鸡脚做法大全
相信大家都吃过鸡爪，这是休闲娱乐必不可少的零嘴，有很多人对鸡爪充满了热情，但是只有在超市里才能买到，在家里，只要我们自己动手，美味的卤鸡爪就可以做成了，卤鸡爪的做法并不难，大家可以学习起来，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脚的详细制作步骤。
方法一
材料：鸡爪，老抽，冰糖，黄酒，蚝油，姜，蒜，芝麻油，白糖，香醋，八角，桂皮，香叶，干辣椒，水
做法：
1.剪掉鸡爪的指甲 用热水焯烫后取出；
2.锅内倒油烧热后放入姜片和蒜瓣翻炒几下后倒入两小勺白糖炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色；
3.倒入适量老抽、黄酒、一大勺蚝油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖适量 八角一颗桂皮一节香叶两片干辣椒三个 然后加满过鸡脚的水大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上；
4.取出 装在容器里 热吃是卤鸡脚 冷吃是QQ的鸡脚冻。
方法二
材料：鸡爪，老抽，酱油
做法：
1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
上面的这些内容就是关于卤鸡爪的一些制作方法，即使同样是卤鸡爪，味道也可以千差万别，鸡爪冷吃和热吃都是可以的，大家可以根据自己的口味进行选择，当然啦，卤鸡爪虽然好吃，但是大家千万不能吃的太多，适量就好了。
糟卤鸡腿怎么做？
糟卤鸡腿可以说是比较抢手的一道食物，而且鸡腿肉其实富含蛋白质，以及人体所需的一些营养物质，所以说如果能够了解它的具体制作方法之后，那么在饮食健康方面也是比较有保障的。
一、用料
用量 大鸡腿2只 盐少许
鼎丰糟卤一袋400克 铝箔纸2张
做法
1. 鸡腿洗净，刀切开腿肉，剔除腿骨，
2. 把鸡腿肉放在铝箔纸上，洒上少许盐，均匀抹开，卷起
3. 卷起鸡腿，用铝箔纸卷紧，两端拧紧，像卷糖果一样
4. 卷好的鸡腿上锅蒸25分钟，
5. 蒸好待凉后，切8mm左右的块状，放进保鲜盒，倒入糟卤，淹没鸡腿肉，糟卤本身是有味道的，不用再添加其他佐料
6. 浸泡10个小时以后就可以食用了，吃面的时候夹上2块，鲜美无比
二、糟鸡腿的做法
1.准备鸡腿和糟卤
2.鸡腿洗净后去除边上的油膜
3.准备调料
4.鸡腿冷水下锅绰水后捞起洗净
5.锅内倒入清水加入调料和绰水后的鸡腿盖上大火烧至鸡肉熟透
6.打开用筷子对着鸡腿最后的部位戳进去没有血水液出说明熟
7.捞起先过冷水之后，把鸡骨拆了
8.切块
9.放入保鲜盒倒入糟卤加几颗野山椒增加香辣味盖上进冰箱冷藏2小时以上即可食用
三、烹饪技巧
1.不吃辣的就不要加野山椒
2.用的糟卤是不需要兑水的。
怎么做卤鸡爪子
看到很多人都喜欢买那个卤鸡爪子吃，因为市场里面买的都是包装好的，只要拆开就可以吃了，但是价格还是很贵的，所以很少有人去买着吃，但是又很想吃怎么办？其实卤鸡爪子在家里也是可以做出来的，只是很少有人知道这个卤鸡爪子的做法，所以不怎么在家里做，今天就教教大家如何去制作卤鸡爪子，那样在家里就可以吃到美味的食物了。赶快学一学咯！
用料
鸡爪500克
辅料
植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把
卤老鸡脚的做法
1.把要卤制的食材洗净沥干水分
2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3.准备一包卤料包
4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7.在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8.把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
果然通过将近半个小时的努力，一份美味的卤鸡爪子就做好了，等客人来了可以露一手，如果做得好的话还好得到他人的赞赏，哈哈，快试试把。
卤鸡胗怎么做呢
每次我们走在大街上或者一些路边摊，我们都会看到一些卤菜，卤菜在近几年来越来越受人追捧，原因之一在于它的做法都很简单，且口味也符合大众口味，那么卤鸡胗怎么做呢？它是以鸡胗为主料，八角、香叶等多种食材为辅料而做成的一道菜，接下来让我们一起来看一下具体的做法，以后在家不想吃炒菜的时候，也可以尝试着做一下卤菜，这样也可以每天吃到不同口味的家常菜。
做法一：
调料：
八角：2个桂皮：2小块香叶：3片花椒：10粒料酒：1小勺辣椒油：适量白芝麻：适量香油：少许高汤：适量米醋：适量姜：适量生抽：2小勺老抽：2小勺
过程：
1将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用
2锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开
3下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片
4将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可
烹饪技巧
1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净。
2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间。
3、卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味。
4、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈。
做法二：
主料：鸡胗600g
辅料：姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量
步骤：
1.鸡胗洗去杂质，洗净。
2.放开水锅中焯水。
3.撇去浮沫。
4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加盐、酱油。
6.开始煮。
7.水开后放入鸡胗。
8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。
任何的家常菜被研究和调制出来，都有其存在的道理，卤鸡胗怎么做？最重要的选择你最喜欢的口味和最拿手的做法，这样做出来的菜才能更好吃一些。平时我们忙于工作，每次下班回到家中的时候，很少会做饭，有的时候甚至不吃饭，这样当然是不对的，因为这会使我们的身体素质越来越差，卤菜的做法则不一样，简单并且美味，下班回到家迅速做迅速吃。
卤鸡脚制作方法
喜欢美食的人一定也喜欢烹饪，其实，在厨房里忙碌着，吃自己做出来的食物是一种享受，卤鸡脚是人们常吃的一种食物，卤味的食物滋味很特殊，卤鸡脚是一种风味的小吃，在广东非常的流行，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脚的制作方法，让大家足不出户就能吃到美食。
方法一
材料：鸡脚一到两斤廖排骨浓缩卤汁1包
做法：
1.鸡脚洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，沥干。
2.锅内加入清水（没过鸡脚即可），倒入廖排骨浓缩卤汁，鸡脚倒进卤水里大火煮沸。
4.闭盖转小火煮至鸡脚熟透。
3.关火，让鸡脚在卤水中浸泡1小时，充分入味。
方法二
主料：鸡爪适量
1.把鸡爪洗净备用；
2.炖煮锅如果有煽炒键就按一下煸炒键,如果没有就直接用炖汤的键也可以热两三分种 ,再倒一点油下去,七分热的时候把桂皮,葱,姜,大料煸炒出香味；
3.再倒入辣酱继续煸炒；
4.接着把鸡爪放进去,倒入五香粉,料酒,生抽,老抽,继续翻炒；
5.翻炒均匀后把煸炒模式关了,换炖煮模式,盖上锅盖静候20分钟。
上面的这些内容就是关于卤鸡脚的制作方法，虽然卤鸡脚的做法不难，但是最关键的就是卤汁的调配，一般来说，卤汁是需要我们自己按照习惯制作的，卤汁的种类有很多种，大家可以选择自己喜欢的进行搭配，这是制作卤鸡脚的重点。
香菇鸡脚汤怎么做？
香菇鸡脚汤就是香菇鸡脚，以及各种调味食材使用熬制的营养汤，这一道食材其实制作方法也是比较简单的，只要掌握基本的步骤以及，准备好各种所需的食材就可以。
一、准备材料
鸡脚10只，水发香菇45克，葱段20克，姜片20克，绍酒10克，食盐2克，味精2克，火腿片15克，鸡清汤700克
1.鸡爪剔去小腿骨，洗净，放入沸水锅中焯一下；
2.香菇洗净，切片；
3.将焯好的鸡脚放入容器中，加香菇片、火腿片、鸡清汤、盐、葱段、姜片、味精、绍酒，置蒸笼里蒸至酥烂，拣去葱姜即可
二、食材
主料、鸡脚400g，猪展肉200g，排骨边200g
辅料、盐适量，清水适量，姜4片，香菇8朵，花生仁100g
1.准备好所需材料。
2.将香菇提前泡软，花生提前泡半小时。
3.鸡脚洗净去掉指甲。
4.排骨边和猪展清洗干净切成小块。
5.锅内加入清水浇沸，放入鸡脚、猪展肉和排骨边焯烫出血渍。
6.捞起冲洗干净。
7.将冲洗干净的鸡脚、猪展肉、排骨边放入高压锅内。
8.加入花生、冬菇和姜片。
9.加入适量的清水。
10.把高压锅盖盖上锁定。
11.插上高压锅电源，开启高压锅的煲汤功能。
12.待高压锅程序转入保温功能时，汤就做好了。
13.加入适量的盐调味即可饮用。
小贴士
1.花生和香菇一定要提前浸过才可以使用。
2.泡香菇的水不要倒掉，因为很多营养都在水中，泡香菇的水可以倒回锅内煲汤。
栗子煲鸡脚怎么做？
板栗属于营养价值高的坚果，甘甜芳香，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，营养滋润，有清补的功效，老少皆宜。而鸡爪的含有丰富的钙质及胶原蛋白，鸡爪和栗子一起煲汤简直让人垂涎欲滴。不如跟着小编学会这道菜，周末在家做个板栗煲鸡爪吧，让你皮肤自然滋润起来。
板栗不仅甘美适口，还有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效，所以宋代诗人苏辙的《服栗》就有老去日添腰脚病，山翁服栗日传方的吟诵。板栗除了供休闲小吃的糖炒栗子、桂花栗子羹、栗子蛋糕和供肴馔配料的栗子童子鸡、板栗红烧肉和大葱炒栗子等传统家常美食外，还可烹制以下佳肴：
用料：板栗10颗，鸡脚8只，瘦肉200g，红枣(或大枣)6颗，花生60g，盐少许
板栗鸡脚汤的做法：
花生最好用红衣花生，补血效果比较好。
鸡爪烫洗干净，剪去趾甲，斩断过开水捞出；
用清水洗净，先用刀将栗子的外壳剥开去掉，把栗子放入开水中煮4分钟左右，捞出放入冷水盆中浸泡4分钟以后，可以用小刀或手指甲就很轻易将皮剥下，其风味和营养价值不变。
瘦肉切成1寸见方的小块红枣去核或不去核都可以，用去核的红枣煲汤没有那么燥热，鸡脚去掉脚尖，洗净把所有的材料放入高压锅，倒入足量的水，放盐，煲25分钟即可。
不是直接在火上煲的，取隔水蒸的办法更加保持了它们的营养不流失哦～揭开锅盖的那一瞬间，香味迎面扑来～ 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
这道板栗煲鸡爪适合所有人群，有滋润和提高免疫力的功效。由于板栗中淀粉含量高，所以有减肥的朋友不要贪吃哟，还有想美颜的朋友们，鸡爪胶原蛋白多可美容。想做这道菜的朋友如果嫌麻烦可以去菜场直接买熟的鸡爪和剥好的板栗。
糟卤鸡翅怎么做？
糟卤鸡翅制作方法并不是单一的，关键还在于在制作过程当中的一些技巧掌握，还有各种调味料的使用，因为这些细节问题都会影响到口感，而下面就为大家介绍它的做法。
做法之一
1.鸡翅先用利刀滑开口子，以便卤制时入味
2.锅中座油加入少许糖熬出糖色，加入酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等调料炒制一会
3.加入清水煮开，下鸡翅卤制
4.卤好的鸡翅中倒入糟卤进行浸泡，两小时后即可食用
做法之二
将鸡翅X只用清水煮熟，然后放进碗内用糟卤浸没，两个小时后入味即可食用。特点：清香爽口，酒香浓郁。（糟卤是一种调料，可用它卤各种肉类，在各大超市都能买到。）
饮食建议
糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
建议
中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COps）也愈多。
食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。
食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。
卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。
糟卤鸡胗怎么做？
糟卤鸡胗，相信在菜市里面都可以购买得到，但是毕竟总是在外面购买的这些食物，吃得过多，很多人也会因此担心他的健康问题，所以平时特别喜欢吃这些食物的话，可以了解它的做法，这样自己也可以制作完成。
一、做法
主料、鸡胗
辅料、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟卤
1.鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。
2.葱切段，姜蒜用刀拍裂。
3.锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。
4.锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。
5.浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。
6.煮好的鸡胗控净水，将鸡胗彻底晾凉。
7.取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗，盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时。
二、小贴士
1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。
2.鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。
3.干辣椒可以不放的。
卤鸡架应该怎么做
我相信很多人都吃过卤鸡架,在熟食店里或者是在卤味店里都可以买到卤鸡架,虽然鸡架中可以吃的部分并不是很多，但是营养价值很高，另外卤鸡架的制作方法并不是很难,我们可以自己尝试去做,接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡架的做法。
主料： 鸡架辅料：八角 2个 桂皮1小块 小茴香1小撮花椒 10粒白豆蔻 2个草果 1个香叶 3-5片 干调料： 老姜香葱盐高汤 老卤水冰糖色拉油,处理鸡架：鸡架放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。炒糖色：开火热锅，放入油滑锅。加入冰糖，调小火，不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。卤制姜洗净拍破，香葱洗净挽结。锅中倒入高汤、炒好的糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。将处理好的鸡架，皮朝下放入。盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。如果鸡架上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。盖上盖子，让鸡再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再斩成块即可。
主料：鸡架
另外卤料中的各种香料，如果大家觉得配起来麻烦，可以直接去超市购买包装好的专用卤味调料，每次用的时候就剪开一小包，非常方便。还有卤水中最好不要加酱油来调色，因为酱油久煮会有酸味，影响最后卤菜的味道，甚至会影响老卤水的品质
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