清炖鱼的做法
养生粥的做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供清炖鱼的做法，希望能对您有所帮助，请收藏。
说起鱼大家都不陌生，作为我们的家常菜，鱼肉可是经常出现在饭桌上的，鱼肉质鲜嫩而且富有营养，经常吃鱼肉能够补充蛋白质，增强记忆力，所以这道菜小孩子要多吃，鱼的做法有许多种，下面就先介绍清炖鱼的做法吧。
清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作食材
主料:鲜鱼1尾
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切 片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
鱼的制作方法有许多，但是要数清炖最有营养，但是清炖的要求是鱼要是新鲜的，如果用死鱼来做清炖那将会导致口感变差，因为鱼类的刺较多而且细，建议大家吃鱼肉的时候不要混着饭吃，很容易被鱼刺卡到，整个过程注意细嚼慢咽。
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清炖鱼头的做法
鱼的大部分营养都在鱼头上，鱼头里面富含对人体有好处的卵磷脂，卵磷脂可以提高人的大脑记忆力和分析能力，降低血压、降低血脂。鱼鳃下面有一块透明的物质，是胶原蛋白，大家都知道常吃胶原蛋白可以美容，俗话说，吃鱼肉不如吃鱼头，吃鱼贵在吃鱼头，可见鱼头营养之好。
有很多人都害怕鱼头腥，而把鱼头扔掉，实在是太可惜了，也太浪费了。其实鱼头腥是因为做鱼头的做方法不对，就造成了鱼头腥的误区，清炖鱼头就是一种的很好做法，来看一下：
清炖鱼头不仅省事，还很省油。如果想使汤更有营养，可在炖鱼头的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼头后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 制作方法 原料：大头鱼头一个【切成两半】。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖鱼头做法简单，大家不妨自己在家做试试，特别是在冬季一家人围坐在一锅热气腾腾的鱼头汤周围，一边喝鲜美的鱼头汤，一边拉着家常是多么惬意的事情，常吃鱼头可以补脑，延缓大脑衰退的速度，还可以补充其它的维生素。
清炖鱼窍门
在生活中很多人都比较喜欢吃鱼，但是对于家长来说，他们不喜欢自己的孩子吃鱼，因为鱼刺会让他们特别操心，如果不小心看到孩子的嗓子里会比较麻烦，所以很多家长在选择给宝宝吃鱼的时候都会选择清炖鱼，炖的时间会很长，这样就能够有效的将鱼炖烂，那么清炖鱼都有哪些窍门呢？
1.先将鲤鱼 油 盐 酱油 葱 姜 蒜 八角 香菜 辣椒都准备好待用，然后将鱼处理好后清洗干净切成块状
2.再将油倒入锅里烧热，放入葱姜蒜，放入辣椒和八角翻炒出香味，倒入酱油，再倒入清水
3.放入鱼肉，盖好锅盖大火烧开后转成小火慢慢炖煮一刻钟左右，最后放入盐，撒些香菜就可以盛出品尝了。
鲫鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤 鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲫鱼。教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。鲫鱼豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
鲫鱼豆腐汤的制作材料：主料：鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜教您鲫鱼豆腐汤怎么做，如何做鲫鱼豆腐汤才好吃１．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。２．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。３．坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
清炖鱼的家常做法
清炖鱼是我们最爱的家常汤菜之一，主要原料以鲤鱼和鲫鱼为主，具有做法简单、营养丰富、口感细腻的特点。以下就是关于清炖鱼的家常做法，喜欢这种吃法的朋友不妨试着做一做。
材料：
小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。
做法：
1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。
2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。
3、然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
清炖鱼的家常做法，你都学会了吗?加上豆腐可是一道非常养生的家常菜肴。另外，我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
清炖鱼块的做法大全
很多人都比较喜欢吃炖鱼，而且在炖鱼的时候一般都会选择清炖，这样会使口感吃起来比较清淡，营养价值也比较高，对于一些有胃病的人来说，炖一些鲫鱼汤能够养胃，炖鱼的时候一定要将鱼切成块，这样炖出来才好吃，如果切成片很可能就会将鱼炖烂，那么清炖鱼块的做法大全是什么呢?
方法一:
原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以) 。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
方法二:
原料：鲤鱼
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、炖鱼豉油食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。
(要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦)
2.然后根据鱼的大小来定炖鱼的时间.
3.炖好后把炖鱼豉油浇在鱼的上面就OK了
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
方法三：
【材料】鲤鱼1条，生姜、蒜头、葱、香菜、干辣椒丝、大料、酱油、盐、食用油各适量
【做法】
1、将鲤鱼清洗干净，切块;生姜去皮切片，蒜头去皮切片，从洗净切段，干辣椒丝、大料洗净
2、锅里烧热油，下姜葱蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入适量的酱油，再添加适量的清水
3、放鱼块，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖10几分钟，出锅前撒上香菜即可
清炖鱼块的家常做法你学会了吗?另外你也可以根据自己的口味喜好，加上各种蘑菇、西红柿等材料，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美哦。
清炖鱼的烹饪方法
鱼大家一定都不陌生，在我国还有年年有余的说法，所以在过年的时候大家的饭桌上都能看到鱼肉的影子，鱼肉有余口感极好，所以经常被大家用不同的烹饪方法来做出不同的美味，下面就为大家介绍最有营养的清炖鱼做法。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
做法一
制作食材
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
清炖鱼
清炖鱼
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材
主料：鲜鱼1尾
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切
制作材料
制作材料(12张)
片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
（4）料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
清炖鱼的营养比较丰富，多给身体发育的孩子吃能够提高身体的抵抗力，并且能够增强记忆力，所以读书期间的孩子要多吃清炖鱼，在使用清炖鱼的时候要注意细嚼慢咽，鱼肉中的刺多而细小，很容易卡到脖子，为了健康，建议大家谨慎食用。
清炖鱼的家常做法大全
鱼肉是大家常见的肉类食物，也是人们的主要食肉类，鱼的种类繁多，不同的种类有着不同的味道，鱼肉除了味道鲜美之外还有较高的营养价值，它可以有效的抗衰老，多吃鱼还能够增强记忆力，所以多给发育的孩子吃鱼能够让他们变得更聪明。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
做法一
制作食材
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。清炖鱼辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材
主料:鲜鱼1尾
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、冬菇、青菜切 片，香菜切末，
葱切段，姜切片
(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
根据不同的口味可以选择不同的方法来烹饪，有红烧、清蒸，但是营养更丰富的要数清炖，可以多喝点汤，因为鱼肉的营养都落在锅底，喝汤能够更有效的吸收到鱼肉的营养，需要提醒的是大家在吃鱼的时候要注意小心鱼刺，别被扎伤。
清炖鱼汤的家常做法大全
很多朋友都喜欢吃鱼，而喜欢吃鱼的朋友想必都是爱极了鱼汤的鲜美和营养的丰富。鱼汤也是一个非常容易做的饭菜。对于吃饭的时候可以在吃到很多油腻或过于轻淡的饭菜的时候，喝一碗鱼汤真的是一件很舒心的事情。
一、主料：鱼 (适量)调料：香菜 (适量)姜 (适量)葱 (适量)盐 (适量)
1.大大的桂鱼，刚钓起来，新鲜热辣。
2.当场剖洗干净。
3.锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。
4.放入姜片开煮。
5.快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。
6.煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。
二、食材：主料：鲫鱼500g 辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml
步骤 :1.鲫鱼杀好洗净待用。2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。3.煎过后鱼是这样的。4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
小贴士：1)煎鱼时油一定要少放，以免混汤。2)鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
三、食材：1条黑鱼、1个口蘑、1个西红柿、3个鸡腿菇、适量胡椒粉、适量姜片、适量盐、适量油、适量芥菜叶
方法/步骤
1所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
2鸡腿菇切滚刀块备用
3口蘑切薄片
4将番茄也切成块备用
5芥菜叶切成细丝
6锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色
7待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
8番茄稍变软后加入鸡腿菇.
9最后加入口蘑片
10待所有的食材都煎至变软加入适量开水
11大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝
12后放些白胡椒粉即可
注意事项：1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍，这样熬出的汤才会浓郁，且味道鲜美。2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。3、炖鱼一定要用小火，鱼身才会完整不被破坏，汤汁才会浓郁。4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。
喜欢喝鱼汤的朋友抓紧时间为自己的舌头和胃赚个福利吧。清炖鱼汤味道鲜美，不油腻也十分符合每个人的口味和对健康营养的需求。很多喜欢品尝鱼汤，又喜欢研究美食的朋友要多多查询哦!相信你们都会爱上清炖鱼汤的。
清炖鱼怎么做
鱼是很多人喜爱吃的，鱼的种类比较多，在对鱼选择的时候，都是不能随意的进行，不同的鱼在口感和制作方法上，都是有着一些区别，常见的鱼以鲫鱼、鲤鱼、草鱼为主，这些对在含有的营养元素上，都是比较丰富，例如蛋白质、氨基酸、脂肪，都是很多的，那清炖鱼怎么做好呢?
很多人对清炖鱼怎么做并不是很了解，这样制作鱼的方法是不错选择，而且对这样制作的时候，也是可以放心进行，但是要注意的是，在对制作的时候，食材的搭配也是要合理进行。
清炖鱼怎么做:
清炖鲫鱼
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
通过以上介绍，对清炖鱼怎么做呢，都是有着很好的了解，在对这类鱼制作的时候，可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这类鱼吃的时候，也是要注意要适量，而且放入盐的时候一定要多，太淡的鱼吃的时候会有腥味。
清炖鱼的家常做法是什么？
鱼类是人们在日常生活中必不可少的食材，它不仅可以满足人们的味蕾，而且还富含大量的蛋白质，因此备受人们的喜爱。尤其是清炖鱼，味道鲜香，做法简单，更是深受人们的欢迎。那么清炖鱼的家常做法是什么呢？
做法一
制作食材
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材
主料：鲜鱼1尾
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
（4）料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
清炖鱼翅的家常做法有哪些？
鱼翅是山珍海味的一类，随意由此可以看出鱼翅它的营养成分是相当高的，但是因为很多家庭经济原因，不可能天天都可以吃到，所以吃鱼翅的时候更要通过适合的方法，把它的营养成分所炖出。清炖鱼翅是很传统的做法，但也是保留营养成分最高的方法。
主料：干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g
配料：味精、精盐、浙醋、芫荽
做法
1、将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；
2、将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；
3、将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。上席跟配浙醋、芫荽。
制作流程
①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
食谱营养
1、鱼翅：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
2、母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、
强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3、火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
清炖鱼汤的做法，你掌握了吗？
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效，主要的食材原料有：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
1、把鱼清洗干净，如果鱼表面有一种滑滑黏黏的，可以用少量的盐巴搓洗更干净哦。
清炖鱼汤的做法
2、减掉鱼刺和鱼尾巴，可不剪，怕刺到的话就剪掉吧，然后开始切块，或者可以整条下去熬汤，只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可。
3、切成块状，不要太细，不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦。
4、准备两小块嫩豆腐，切成丁状备用。用豆腐熬鱼汤，鱼汤又白又浓又鲜美哦。
5、然后准备一块姜切片，切多点防鱼腥，如果是自家种的土姜，取一小块即可，拍碎即可。还有两条党参，切断开差不多就行备用，都是去腥提鲜的佐料哦。
6、锅里烧热倒入适量油，油温不要太热，并且用小火。
7、放几块姜片，把鱼块放入锅内小火煎下。
8、煎到两边微金黄，倒入少许料酒去腥。
9、然后倒入开水，并且开水要没过鱼，宁愿多都不要少，熬鱼的过程水也会蒸发掉一些。中途最好不要再加水。
10、开大火熬鱼汤大概15-20分钟。中途鱼汤沸腾，把上面白色的泡泡捞掉。放入姜片和党参，再加入少许料酒去腥。最后加入豆腐，或者酸白菜，青瓜也行，改成文火熬。
11、熬个十分钟左右，根据自己的喜爱放入盐巴鸡精，也可以加入少量胡椒粉哦。沸腾后就可以出锅了。
清炖鱼的做法最正宗的做法大全
说到了鱼大家都吃过鱼肉，非常的筋道，而且呢在春天和夏天到来之际，可以多吃一些鱼，做法有很多种，比如说是清炖鱼，清蒸鱼，也是很多正处于身体恢复阶段的朋友们，可以来这一些清炖鱼接下来我们来介绍一下，清炖鱼的做法最正宗的做法。
做法一
制作食材
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。清炖鱼
清炖鱼
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材
主料:鲜鱼1尾
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切 制作材料
制作材料
片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
上面的文章当中，我们了解到了清炖鱼的做法最正宗的做法，我们介绍的方法绝对是非常正宗，而且只需要搭配，少量的作料，上锅清炖相信花不了多长时间，就可以做出一道好吃美味的鱼。
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