清炖鱼怎么做
养生怎么做。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是小编为大家整理的“清炖鱼怎么做”，仅供您在养生参考。
鱼是很多人喜爱吃的，鱼的种类比较多，在对鱼选择的时候，都是不能随意的进行，不同的鱼在口感和制作方法上，都是有着一些区别，常见的鱼以鲫鱼、鲤鱼、草鱼为主，这些对在含有的营养元素上，都是比较丰富，例如蛋白质、氨基酸、脂肪，都是很多的，那清炖鱼怎么做好呢?
很多人对清炖鱼怎么做并不是很了解，这样制作鱼的方法是不错选择，而且对这样制作的时候，也是可以放心进行，但是要注意的是，在对制作的时候，食材的搭配也是要合理进行。
清炖鱼怎么做:
清炖鲫鱼
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
通过以上介绍，对清炖鱼怎么做呢，都是有着很好的了解，在对这类鱼制作的时候，可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这类鱼吃的时候，也是要注意要适量，而且放入盐的时候一定要多，太淡的鱼吃的时候会有腥味。
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清炖鱼窍门
在生活中很多人都比较喜欢吃鱼，但是对于家长来说，他们不喜欢自己的孩子吃鱼，因为鱼刺会让他们特别操心，如果不小心看到孩子的嗓子里会比较麻烦，所以很多家长在选择给宝宝吃鱼的时候都会选择清炖鱼，炖的时间会很长，这样就能够有效的将鱼炖烂，那么清炖鱼都有哪些窍门呢？
1.先将鲤鱼 油 盐 酱油 葱 姜 蒜 八角 香菜 辣椒都准备好待用，然后将鱼处理好后清洗干净切成块状
2.再将油倒入锅里烧热，放入葱姜蒜，放入辣椒和八角翻炒出香味，倒入酱油，再倒入清水
3.放入鱼肉，盖好锅盖大火烧开后转成小火慢慢炖煮一刻钟左右，最后放入盐，撒些香菜就可以盛出品尝了。
鲫鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤 鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲫鱼。教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。鲫鱼豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
鲫鱼豆腐汤的制作材料：主料：鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜教您鲫鱼豆腐汤怎么做，如何做鲫鱼豆腐汤才好吃１．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。２．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。３．坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
清炖鱼的做法
说起鱼大家都不陌生，作为我们的家常菜，鱼肉可是经常出现在饭桌上的，鱼肉质鲜嫩而且富有营养，经常吃鱼肉能够补充蛋白质，增强记忆力，所以这道菜小孩子要多吃，鱼的做法有许多种，下面就先介绍清炖鱼的做法吧。
清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作食材
主料:鲜鱼1尾
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切 片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
鱼的制作方法有许多，但是要数清炖最有营养，但是清炖的要求是鱼要是新鲜的，如果用死鱼来做清炖那将会导致口感变差，因为鱼类的刺较多而且细，建议大家吃鱼肉的时候不要混着饭吃，很容易被鱼刺卡到，整个过程注意细嚼慢咽。
清炖鱼头汤做法怎么做呢？
鱼肉是生活中非常重要的食物，是人们获取营养元素的重要来源，特别是蛋白质和氨基酸的来源大多数都要依靠食用鱼类才能够获取。鱼类食物种类较多，但是人们都比较喜爱吃鱼头，这是鱼身上非常重要的一部分，烹饪时也常用鱼头单独制作，下面就来看看清炖鱼头汤做法怎么做呢？
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
烹饪技巧：
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。
2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）
3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。
清炖鱼汤的做法
清炖鱼汤的做法有很多，但做的营养又美味也并不容易，下面就介绍两种常见的鱼汤做法，让您秒变小神厨！
清炖鱼汤的做法（一）
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
清炖鱼汤的做法（二）
1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(可以让卖鱼的帮忙完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用
2 砂锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜
3 加入足够开水
4 加盖，烧开后转小火(如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟)，煲40分钟
5 最后起锅前加盐和胡椒粉(如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉) 、鸡精少许香菜调味即可。
最后补充下在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味
通过上面的介绍清炖鱼汤的做法大家也都清楚了，大家赶紧去试一下吧，美味的鱼汤在向我们招手呢。
清炖鱼的烹饪方法
鱼大家一定都不陌生，在我国还有年年有余的说法，所以在过年的时候大家的饭桌上都能看到鱼肉的影子，鱼肉有余口感极好，所以经常被大家用不同的烹饪方法来做出不同的美味，下面就为大家介绍最有营养的清炖鱼做法。
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
做法一
制作食材
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
清炖鱼
清炖鱼
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材
主料：鲜鱼1尾
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切
制作材料
制作材料(12张)
片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
（4）料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
清炖鱼的营养比较丰富，多给身体发育的孩子吃能够提高身体的抵抗力，并且能够增强记忆力，所以读书期间的孩子要多吃清炖鱼，在使用清炖鱼的时候要注意细嚼慢咽，鱼肉中的刺多而细小，很容易卡到脖子，为了健康，建议大家谨慎食用。
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