红烧狗肉的家常做法
家常红烧肉秋天饮食养生。
运动可以代替保健品,但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会在发展,养生也逐渐成为很多人的关注焦点,只有进行科学的养生,我们才能达到身心健康的目的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“红烧狗肉的家常做法”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
相信大家对于狗肉肯定不会陌生吧,狗肉是我们经常看到和吃到的一种肉,狗肉不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃狗肉是可以起到很好的食疗功效,狗肉有补肾和提高人体免疫力等功能,狗肉的做法有很多种,我们可以采用不同的食材搭配上狗肉来做菜,下文我们介绍一下红烧狗肉的家常做法。
材料:香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片和大葱段各适量;干辣椒适量;
1、狗肉2斤剁成块,碗装备用;锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水汽,煸出狗肉里的油份;
2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉;
3、大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,检出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要;
4、另切适量的蒜苗和大蒜子,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁;
5、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅;
在上面文章里面我们介绍了一种常见的肉类,那就是狗肉了,我们知道狗肉不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃狗肉有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了红烧狗肉的家常做法。
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家常狗肉火锅的做法是什么?
很多人都喜欢在家里自己做火锅吃,因为火锅是一种非常美味的食物,在冬天的时候吃还能够帮助驱寒,但是外面的火锅并不是特别干净,所以大家就选择自己动手制作火锅来吃。狗肉是一种蛋白质含量很高的食物,适当吃一些狗肉对身体是有好处的,下面小编就为大家分享狗肉火锅的做法吧。
狗肉火锅的制作材料:
主料:狗肉1500克
辅料:茴香15克,当归50克
调料:桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油(炼制)100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克
狗肉火锅的特色:
色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。
狗肉火锅的做法:
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
狗肉火锅属于江浙菜的一种,其具有一定的壮阳以及补肾的效果。狗肉火锅非常鲜美,很多人一下子就喜欢吃很多,不过需要注意的是,一下子不能够吃太多的狗肉火锅,会导致上火情况的出现。除此之外就是可以根据自己的喜好适当放一些辣椒。
红烧狗肉——健脾补胃
肉食类的食物是我们生活中不可缺少的,肉食含有的胆固醇和脂肪还有蛋白质是人体所需的,吃肉食才能更加健康,但是肉食也要适量食用。种类有很多,狗肉大家都吃过吧,适合在冬季食用,有补脾健胃的作用,下面介绍红烧狗肉的做法,我们一起来看看吧。
红烧狗肉的做法
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、把狗肉取出来洗干净,然后控干水分,并切成几厘米的小块,然后放入锅里,加入适量的清水,以没过狗肉最好了,然后烧开水捞出来再用清水洗干净,洗三遍然后控干水分备用。
4、油锅烧热,然后放入狗肉用大火翻炒五分钟,加入料酒和酱油调味,等水分干了以后放入葱段和辣椒清水用温火慢慢的炖,等肉烂了以后放入盐,大蒜末和味精,烧开以后盛乳碗里面,撒上熟芝麻面,趁热吃最好。
红烧狗肉不仅味道鲜美,而且营养价值高,特别是含有高量的蛋白质,这对提高消化能力,促进血液循环,改善性功能有很大的帮助。狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;且它是很滋补的一种食材,具有健脾补胃的作用,而且对于虚弱的人群来说是一种很不错的补充能力的方法哦,对于男性来说还可以补充阳气,有补肾壮阳的特点。冬季应该吃一些温补的食物,狗肉就是不错的选择哦。
关于红烧狗肉的做法大家学会了吗,在烹饪之前一定要把狗肉洗干净以后在炖,以免出现血汤影响口感,最好用开水烫一下,这样减少腥味。红烧狗肉好吃,而且不油腻,适合很多人群食用,特别是冬季食用最有补血补气养胃的作用了。
红烧仔鸡的家常做法
红烧仔鸡主要是选择好成年的采集,加上板栗葱姜蒜,然后再把火点着,先爆葱姜蒜,然后再进行炒干,红烧的时候最好是放一点白糖,这样能让颜色变得晶莹透剔,而且还可以更加有食欲感,不过在做红烧的时候需要注意,火候,注意控制好,不能放的时间太长,也不能炒的时间太短。
红烧仔鸡
主料:当年的仔鸡
配料:板栗、葱、姜和蒜仔
营养成份
每100克鸡肉中含有热能695千焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、核黄素0.08克、钙17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
做法:1.首先把火点着,倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道,
2.把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干,水分炒干了以后加点白糖,放料酒酱油好上色,然后加入汤,经过这个酱油鸡的颜色明显地变成了深红。
3.锅里面沸腾之后,汤汁马上就要烧干了,然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好,加上明油,关火。
红烧鸡腿
材料
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
红烧鸡块
材料
主料:仔鸡500g、
配料:盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。
红烧乌鸡的家常做法
乌鸡也叫做乌骨鸡,是一种滋补功效非常好的鸡个品种,在提高免疫力,在促进身体健康恢复方面的作用非常好。比如说,在大病初愈的时候,或者是身体体质比较差的时候,都可以吃一点乌鸡来滋补身体,尤其是对于女性来说,乌鸡的滋补功效非常的明显,下面我们来看一下红烧乌鸡的家常做法。
红烧乌鸡的家常做法
食材用料:姜丝适量、乌骨鸡 、生粉1勺、大蒜2根、酱油3勺、花生油2勺、料酒1勺、葱花适量
红烧乌骨鸡的做法
1.乌骨鸡洗干净备用
2.葱叶切段,葱白切粒,大蒜茎部斜切,姜切丝
3.将葱白、蒜白、姜丝爆香
4.加入鸡肉,以划圈的方式慢加入一碗水。
5.翻炒3分钟左右加入酱油、料洒
6.生粉加入少许水拌匀入浇在鸡肉上
7.加入葱段、大蒜茎青色部分,炒至收汁起锅
8.香喷喷
小贴士
1、乌骨鸡性平、味甘,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用;
2、食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效;
3、这道菜既是补品,又开胃下饭,烹调方法简单易行方便快捷。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素、18种氨基酸和多种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
乌鸡的功效与作用
1、乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
2、乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱。将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。
4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
红烧黑鱼的家常做法
鱼,在我国代表着吉祥,一般重大节日的餐桌上都会有鱼的出现。日常生活中人们也很喜爱吃鱼,尤其是女性朋友,因为鱼肉不会让女性朋友增长脂肪。很多人都喜欢吃黑鱼,一些厨师更是在不断的尝试黑鱼的创新做法,那么黑鱼怎么做好吃呢?下面是几种红烧黑鱼的家常做法,大家可以尝试下。
一、做法1
主料:黑鱼
辅料:姜、葱、蒜
调料:八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋
制作步骤
1.腌:黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹:腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎:煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)
5.用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再
6.煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
3.放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会
4.烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可
二、做法2
主料:黑鱼
辅料:姜、葱、蒜
调料:八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋
做法
1.材料:黑鱼1条(700克),姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺。
2.将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。
3.锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它。
4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可。
5.另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香。
6.加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
7.放入煎好的鱼块。
8.大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块。
9.炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
红烧冬瓜的家常做法
平时适当的吃些冬瓜,对身体有很好的调养的效果,尤其是想要减肥的人平时可以多吃一些冬瓜,具有预防脂肪堆积的功效,能够促进身体当中的胆固醇的代谢。冬瓜的做法也比较多,很多人不知道可以做红烧冬瓜,下面我们就来了解一下红烧冬瓜的家常做法,我们来看一下这方面的内容。
准备冬瓜500克,准备葱,准备适量的盐,准备胡椒粉、老抽、生抽,另外准备生姜和花生油。花生油不要准备过多,尤其正处于减肥期的人要少放一点油,这样减肥的效果会更好!
冬瓜去皮去瓤,然后清洗干净,把冬瓜切成小方块儿,把大葱清洗干净,把生姜清洗干净,大葱切成长段,生姜切成末,锅中放入适量的油,油热以后放入葱姜爆香。
然后再把冬瓜块放到锅中,反复的翻炒,直到把冬瓜块炒的稍微变软,然后加入适量的老抽和生抽,继续翻炒,再加入适量的清水,用中火烧八分钟左右。这时加少许的盐,加少许的胡椒粉,搅拌均匀,然后大火烧,收汁以后,红烧冬瓜就做好了。
因为冬瓜里面的水分非常的多,所以有很好的利水利尿的作用,冬瓜里面的脂肪含量非常的低,具有非常好的减肥的作用,另外冬瓜里面富含膳食纤维,对于预防肠道疾病也能发挥很好的效果,红烧冬瓜的做法非常的简单,对于想要减肥的人来说适当的吃一些有很好的减肥的作用,另外冬瓜还有一定的饱腹感,这样就能够减少主食的摄入量。
家常红烧鳊鱼的做法
中国那么多,你想去看看吗?相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识,可以开拓视野,还有益身心健康。而到了一个陌生地,你首先要做的必然是尝下当地的美食,这对于爱吃的你来说,是头等大事。而吃过了,可能就留恋了。而留恋了,就请跟我一起学着做下家常红烧鳊鱼这道美食吧。
2.21鳊鱼清洗干净,处理好鱼身的鳞片以及内脏,撕去内部的黑膜。
3.1将香葱洗净,切成小段。
4.2洗净的鱼,沥干水分,在鱼身切几道口子,均匀的抹上薄薄的一层盐。
5.炒锅加热,倒入适量的食用油,放姜蒜爆香。
6.关火,将鱼拿到锅内,然后再开火,防止鱼身未干的水遇到热油,溅到身上烫伤。
7.中火煎鱼,不急着翻鱼身,等一边煎的金黄,再翻面,怕粘锅,可以用铲子轻轻地铲起鱼身,然后再放下。
8.依次加入料酒,生抽,老抽,糖。
9.加入适量的水(没过鱼身即可),烧开,中火慢炖7到8分钟。
10.汤汁快收干的时候,将鱼装到盘子内,汤汁留在锅内。
11.大火烧滚汤汁,并用水淀粉勾芡,勾好芡汁后,将汤汁均匀的淋在鱼身,撒上香葱即可食用。
很开心小编为大家今天分享的家常红烧鳊鱼的做法,如果很合您的口味,那不妨就去试试吧,相信您一定会爱上它的味道。
家常红烧鲳鱼的做法
天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍家常红烧鲳鱼,可以根据下面的步骤自己做一下。
2.加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
6.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完家常红烧鲳鱼的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
红烧兔子的家常做法
兔子肉是很多人爱吃的,吃这类食物要注意不能过多选择,很多人在吃兔子肉的时候,都是没有节制进行,这样对身体没有任何好处,没有节制的吃会引发身体各种问题出现,红烧兔子是很常见的,对红烧兔子的做法如何呢,制作红烧兔子也不是很复杂,下面就详细介绍下。
红烧兔子的做法:
做法一
材料
光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒
做法
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
做法二
材料
兔腿,口蘑,葱,姜,蒜,酱油,盐,辣椒粉,花椒几粒,八角一粒,白糖一小勺,大酱一大勺
做法
1. 兔腿斩成块,加清水泡30分钟。
2.再洗净血水,滤去水份,加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。
3.口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破。
4.炒锅倒油,油要多些,油热后下兔肉,炸至表面发红。
5.炸好的兔肉捞出,沥油。
6.将油倒出,洗净锅。重新倒入少许油,炸香花椒及大料,捞去花椒不要(有人特别提出抗议,不要放花椒)。
7.下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖(应该晚点放的,我图省事,一股脑全丢进去了),炒出香味。
8.再放大酱及炸好的兔肉,翻炒约1分钟。
9.加水烧开,水要没过兔肉约2公分。
10.倒入口蘑,加盐、鸡精、胡椒粉,再次开锅后,转小火慢慢炖着。
11.中间要勤翻动,防止粘锅。一个小时之后,香味四溢,兔肉已经酥烂,口蘑也被小白兔吃的差不多了。
在对红烧兔子的做法认识后,制作红烧兔子的时候,完全可以根据以上制作流程进行,而且制作红烧兔子前,需要对兔子处理要全面,这样制作出来的兔子才会更加好吃,同时对兔子制作时间也不要太短,这点也是要注意的。
红烧小鸡的家常做法
鸡鱼肉蛋是一般家庭都会选择的食材,鸡肉也是我们最长吃的肉类食品之一。鸡肉含有丰富的蛋白质和脂肪,可以提高身体的免疫力,补充机能。鸡肉的做法有很多,除了炖汤,红烧是最家常的做法。喜欢吃鸡的朋友会不会制作呢?现在很多人都喜欢吃红烧小鸡,下面我就为大家介绍一下具体步骤。
一、用料:
主料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。
调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。
二、具体步骤:
1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。
2.锅内放入油,待油热放入姜片,红椒,花椒,爆出香味,倒入鸡块,加入酱油,老抽,爆炒10分钟左右,一定要炒出油。
3.加入清水,没过鸡块,加入盐,温和炖30分钟,汤收尽,放入葱花,即可出锅装盘。
三、营养价值:
1、鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉,一起炒,有鸡油会香哈
3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖,我觉得问题都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水,用少许料酒即可
上面介绍的红烧小鸡的做法,大家有没有学会呢?很多朋友喜欢吃小鸡,红烧小鸡是比较方便的,而且鸡肉非常鲜美,肉质也比较稚嫩。最好吃的红烧鸡肉应该是家养的公鸡,但是现在市场上出现的很少,大家也可以选择蛋鸡,只是需要的时间更长,但是味道更棒。
红烧黄鳝的家常做法
大家都吃过黄鳝吧,黄山的味道非常鲜美,肉质口感很好,含有丰富的DHA,能够补充人体所需。黄鳝的吃法有很多,有的老人会把黄鳝炖汤,年轻人则喜欢红烧,无论哪一种做法,黄鳝都可以变成一道美味,市场上有很多黄鳝,但随着河流的污染以及饲养员的喂养,很多黄鳝都被喂了避孕药,所以在挑选黄鳝的时候一定要注意,尽量买新鲜的黄鳝,好了下面我为大家介绍一下红烧黄鳝的做法。
一、主料:黄鳝 (适量)、
调料:大蒜头 (适量)、香葱 (适量)、生姜 (适量)、料酒 (适量)、老抽 (适量)、白糖 (适量)、黑胡椒粉 (适量)、鸡精 (适量)、色拉油 (适量)
二、具体步骤:
1.买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。
2.捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3.顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4.挖去肚肠,冲洗干净。
5.杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6.倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。
7.闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8.加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。
9.剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。
10.原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。
11.锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。
12.倒入鳝鱼段翻炒。
13.再放入料酒翻炒。
14.然后放老抽翻炒。
15.加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16.洒入黑胡椒粉。
17.大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。
18.出锅装盘,洒上少许香菜点缀,味道真不错呢!
三、小贴士:
1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净,否则会使成菜汤汁混浊,影响美观。用开水烫最省力,并有助于去腥味,使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。
2、大蒜粒一定要放,它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味,而且经过油炸再红烧后,大蒜没有了辛辣味,变得绵软回甜非常好吃。
黄鳝含有非常丰富的营养,小孩子吃营养价值更高。不过,很多人因为害怕黄鳝这种像蛇一样的肉类,一般不敢吃它。其实黄鳝只要出去腥味,怎么做都会很鲜美,不会做的朋友也不要担心,这道菜的做法很简单,大家可以在家尝试一下,我想只要吃了一次,下次肯定还会想做。黄鳝的血很有止血作用,有些老人家会把黄鳝的血留着处理干净,留着治疗伤口。
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