东北锅包肉的家常做法是怎样的
秋天饮食养生娃娃菜的家常做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“东北锅包肉的家常做法是怎样的”，希望能为您提供更多的参考。
东北菜是我国八大菜系之一，其中东北菜的特色就是分量足味道咸鲜适口，而且比较适合大众口味，因此受到了很多人的喜欢，其中锅包肉就是比较典型的一种过一种一道东北特色美食，因它的味道酸甜适口受到了很多人的喜欢，而且也不会让我们觉得油腻，但是我们平时吃锅包肉都是在饭店或者餐馆吃到的，其实只要掌握好他的做法我们在家也可以做出美味的锅包肉，下面我们一起了解一下东北锅包肉的家常做法是怎样的？
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
东北锅包肉的家常做法
做法一
传统做法
制作食材
新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌
正宗锅包肉做法，非辽宁改良版
正宗锅包肉做法，非辽宁改良版
匀腌制十分钟,
再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。[3]
做法二
改进式锅包肉
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
特色美味锅包肉图片
特色美味锅包肉图片(18张)
制作食材
番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
制作流程
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
做法三
正宗东北锅包肉
制作食材
主料；里脊8两，淀粉5两。
辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
调料；糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．生抽．香油．料酒各适量．
制作流程
1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
其实我们日常生活中离不开饮食，同样饮食的做法其实都不是特别的难，只要我们能够掌握好它的制作过程，按照他的方法进行制作一样都可以做的特别的成功，通过对东北锅包肉的家常做法是怎样的了解之后，喜欢吃锅包肉的朋友可以按照上面的方法进行操作试一试。
扩展阅读
锅包肉的家常做法
肉菜是餐桌上不变的主宰，好吃的肉菜最能体现主人的热情和手艺。这其中不得不提的一种肉菜就是锅包肉，很多人都想在宴请亲朋好友的时候用这道菜大展身手，无奈手艺不精。事实上锅包肉要想做成饭店大厨那样的水准也确实不容易。
那么锅包肉有哪些家常的做法呢?锅包肉的家常做法需要哪些食材呢?锅包肉制作过程中最重要的因素是什么呢?锅包肉是最勾吃货口水的菜之一，下面作出具体介绍。
1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2.将肉切成刀背薄厚的片。
3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4.选中东北纯土豆淀粉。
5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9.起锅倒油，加热到七成熟。、
10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
14.大火倒入肉快速挂汁出锅。
通过上述内容的介绍可以了解到锅包肉家常做法还是比较简单的，最重要的是要掌握炸制过程中的火候，不要炸的过硬甚至糊了。还有就是白糖的炒制过程，白糖极易炒糊，所以一定要注意火候，对初次做的人这种火候的掌握要求还是比较高的。
家常锅包肉的做法
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在小编就来教你关于家常锅包肉的做法。
2.1212切好片的肉用料酒 盐 胡椒粉煨制一下，拌均匀。
3.2121准备葱姜蒜和香菜
4.水淀粉
5.干面粉+干淀粉（比例2：1）
6.将肉片两面都蘸上干粉
7.将沉淀以后的水淀粉 多余水倒掉 这样的糊正好
8.将肉放在水淀粉里挂糊，如图片
9.挂糊，效果如图
10.1炸至金黄变色捞出（第一遍）
11.2油锅油温7成热时下入挂好糊的肉片
12.再炸第二遍 为了让外皮更加酥脆，颜色变深 捞出备用
13.锅内留底油 放入事先准备好的葱丝 姜丝 蒜片 香菜煸炒
14.倒入调好的汁（糖 生抽 盐 味精 香油）倒入炸好的肉片快速翻炒
15.临起锅时倒上醋 汁液均匀包裹在肉片上 带着醋香装盘。
16.外皮酥脆的锅包肉就做好了
17.外焦里嫩 酸甜可口 唇齿留香 回味无穷
今天小编为大家介绍的这道家常锅包肉的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
不同口味的东北锅包肉的做法
东北锅包肉，一听这个名字大家不用猜都知道是一道东北菜。南方人可能都很少有人吃过，听说是一道很多人都很赞许的美味佳肴。这道菜有两种不同口味的做法，一种是咸鲜味的，另一种是酸甜味的，这个根据个人喜好，我们就都一起来学一学这两种口味的做法，尝一尝哪一种口味更好吃呢。
制作方法1
材料
猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)
腌料
盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)
芡汁
海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)
炸浆
香炸粉(5汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)
调料
油(1碗)
做法
1、牛肉洗净，斜切成薄片，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2、取一空碗，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。
3、再取一空碗，加入5汤匙香炸粉、1/2汤匙油和1/2杯清水调匀，做成炸浆。
4、先给牛肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
5、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入牛肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
6、烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的牛肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
小贴士
1、牛肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。
2、牛肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、牛肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
制作方法2
用料：猪里脊肉300克
调料：食盐1/2小勺 鸡精1/3小勺 葱1大勺 姜1/2大勺 蒜2瓣 料酒1小勺 生抽2小勺 淀粉4大勺 水淀粉适量 亨氏番茄酱1大勺 柠檬汁2/3大勺 白糖1大勺 香菜1小棵 植物油1大勺 鸡蛋清1个 水适量
东北锅包肉的做法
1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止
4.放入番茄酱
5.再放入白糖、盐，烹入柠檬汁
6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用
7.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
8.炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出
9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒几下
11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片
12.最后放入香菜末提香即可出锅
烹饪技巧
1、片切得薄一些，大一些，腌渍后不仅入味，而且炸的时候容易熟，炸肉片的时候一定要一片片下锅，防止粘连；
2、果想要炸好的肉片口感更加焦脆，最好将炸好的肉片复炸一次，然后再进行裹汁的步骤，切记复炸时的油温一点要高过第一次炸制的油温，但是炸的时间不宜过长，以外表颜色稍微加深为准；
3、果用新鲜柠檬汁取代白醋，做好的锅包肉口味更加；
4、锅包肉的盘子以平底盘为最佳，否则肉片堆积在一起，酱汁的热气容易把外皮薰软， 失去酥脆的口感。
看了上述两种制作方法的介绍，你知道要怎么做了吗？有兴趣的朋友不妨也在家里动手尝试做一做，绝对值得你花这番功夫，南方的朋友更是不用去东北就可以吃到这道正宗的东北锅包肉啦。
锅包肉家常做法，竟然是这样！
猪肉看似平常，食用之后有着不错的食疗功效，能补肾气、解热毒等，适合诸多人食用。锅包肉是猪肉的一种吃法，做法并不复杂，很常见的一道家常菜，只要火候到位、材料适量，味道就会非常的好。
一、锅包肉家常做法
1.猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。
2.切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。
3.放入盐。
4.放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小时。
5.胡萝卜切丝。
6.葱、姜切丝，蒜切片。
7.半小时后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉（与肉的量相适）。
8.将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。
9.取一小碗，放入适量淀粉（与肉片量相适）。
10.放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。
11.放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。
12.锅内放入油，油温热时，小火，在下锅炸之前，将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。
13.将挂糊的肉片依入锅炸。
14.将肉片依次如上入锅炸。
15.炸好后捞出，控油备用。
16.取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油
17.放入醋、料酒、少量盐、味精、较多的白糖、一些淀粉、适量清水
18、锅内留底油，加热。
19、油热，下葱、姜、蒜煸炒。
20、煸出香味后，放入胡萝卜丝，翻炒几下。
21、下炸好的肉片，翻炒。
22.倒入调味汁，快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。
二、功效
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
三、食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
具有补肾养血，滋阴润燥之功效;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
家常锅包肉的具体做法
相信大家对于锅包肉这道美食肯定不会陌生吧，锅包肉是东北菜里面非常经典的一道，锅包肉不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，锅包肉含有很丰富的营养，经常吃锅包肉有利于我们的身体健康，所以锅包肉深受人们的喜爱，很多朋友都希望自己也可以自制出锅包肉来，下文我们介绍一下家常锅包肉的具体做法。
1. 里脊肉切成片备用。
2. 把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻。
3. 取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉。
4. 锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。
5. 放在厨房用纸上，吸去多余油脂。
6. 香菜洗净切断备用
7. 白糖一勺加入盐。
8. 加入一勺醋和生抽。
9. 放入一勺料酒，用水调匀。
10. 锅中放入底油，油温慢慢升高。
11. 放入葱姜蒜爆香锅底。
12. 再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
小贴士
1.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。
2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。
3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的东北菜，那就是锅包肉了，我们知道锅包肉不但外形好看而且做法也是很简单的，我们只需要几个步骤就能自制出锅包肉来，上文为我们详细介绍了家常锅包肉的具体做法。
锅包肉的家常做法有哪些
说起锅包肉，很多人首先想到的就是苏东坡，要知道苏东坡在吃的方面是极其讲究的。对于锅包肉的做法，首先要用快火炒属于东北的一道菜，也就是把猪的里脊肉腌制入味儿，然后再下锅炸起，说起来制作方法好像很简单一样，其实制作起来还有一些讲究，下面就为您介绍锅包肉的家常做法。
锅包肉的家常做法：
1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2.将肉切成刀背薄厚的片。
3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4.选中东北纯土豆淀粉。
5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9.起锅倒油，加热到七成熟。、
10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
14.大火倒入肉快速挂汁出锅。
以上，为大家介绍的是传统锅包肉的制作方法，大家有兴趣的也可以尝试该进式的锅包肉。看看哪一种更符合自己的口味，其实我觉得各有千秋。锅包肉不仅好吃，还具有一定的营养价值，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
东北富贵豆腐的做法是怎样的？
东北富贵豆腐是独具地方特色的一道美食，制作的过程也不是很难，制作该美食除了需要准备豆腐之外，还需要准备香菇、腐竹、玉米等原材料，而这些都是营养非常丰富的食材，所以东北富贵豆腐是好吃又健康的美食。
1、腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为二
2、油菜用开水烫一下后沥水备用
3、豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了
4、小心将豆腐切片
5、平底锅中放入油加热，油热后把豆腐小心地放平放入锅中。用手轻放不会碎啦
6、把豆腐放入平底锅用热油煎，这样豆腐就比较结实了。但是注意，豆腐不要摊得太满，要留点空隙方便让豆腐翻身
7、把豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装
8、把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末
9、下香菇和腐竹翻炒
10、调味要在此时进行。首先倒入大约两三勺的料酒
11、然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦。
12、倒入一些水，大约在材料的1/2处。然后转大火开始收汁入味。
13、转大火后立刻放入玉米粒。
14、还有烫好的油菜。
15、把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了，不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦。
16、最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了。
东北干蘑菇的做法是怎样的
东北菜的特点是咸甜适口，而且口味比较适合大众口味，而且分量也是比较充足，而且还有很多的特色食物，其中干蘑菇就是比较受欢迎的一种，一般都是由野生的蘑菇晒制成的，没有受到过任何的污染营养价值非常的高，而且吃法也是多种多样的，下面一起了解下东北干蘑菇的做法是怎样的。
东北干蘑菇的做法是怎样的
素炒干蘑菇
主料
干蘑菇100g
辅料
花生油适量 .盐适量 .生抽20ml.白糖2g .香油适量
步骤
1.干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙·洗净。
2.炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。
3.然后倒入菌菇翻炒。
4.加入生抽。
5.加入白糖。
6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
7.加盖焖之3分钟。
8.然后加入一些盐继续翻炒。
9.菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。
10.翻炒均匀关火。
小贴士
我也用鲜蘑菇做过这道菜，感觉还是干蘑菇味道和口感更好。油一定要多一些，炒好的蘑菇油亮干鲜，劲道耐嚼鲜美无比。
土豆干蘑炖粉条
主料
猪肉100g. 干蘑菇100g .土豆2个
辅料
油适量.盐适量 .花椒粉适量 .酱油适量. 白糖适量 .葱适量 .蒜适量. 粉条适量. 味精适量
步骤
1.猪肉切片，葱蒜切末
2.粉条泡软
3.热油锅，放入肉片煸炒
4.肉片变白后放入葱末炒香
5.放入花椒粉炒匀
6.放入白糖炒匀
7.倒入酱油炒匀
8. 放入土豆块翻炒
9.放入干蘑菇炒匀
10.倒入适量清水
11. 放入粉条
12.盖盖，大火烧开转中火炖熟
13.放入适量盐调味
14.放入蒜末炒匀
15.最后放入味精炒匀即可
小贴士
干蘑菇是比较抗炖的，粉条比较爱吸水，清水的量没过土豆就可以了
上面就是对东北干蘑菇的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道干蘑菇最经典的吃法就是小鸡炖蘑菇，这样能让整个美食的味道鲜香还能很好的增加我们的食欲，但是在制作的时候一定要先将蘑菇提前泡开清洗干净。
东北蘑菇酱的做法是怎样的
每个人都饮食的需求都是不同的，东北菜是八大菜系之一，而且他的口味甜咸分明，比较适合大众的口味，其中东北蘑菇酱就是我们比较常吃的一种，无论是我们在吃面条还是在平时作为调味料都是非常美味营养的，但是一定能够要掌握好制作方法，下面一起了解下东北蘑菇酱的做法是怎样的。
东北蘑菇酱的做法是怎样的
用料
松蘑瘦肉丁葱黄豆酱干辣椒
东北蘑菇酱的做法
松蘑去蒂泡开洗净，最后一遍水就不要倒了！泡好捞出沥干水份切丁东北蘑菇酱的做法
锅内放油，炒肉丁至发白，加入葱，辣椒翻炒一分钟，加蘑菇翻炒均匀倒入黄豆酱小火翻炒2分钟东北蘑菇酱的做法
加入泡蘑菇的水，盖盖焖煮至汤汁浓稠，撒少许鸡精即可，不要放盐，黄豆酱很咸了
营养价值
蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时会造成严重损失。因此，采后贮运销售及加工前需采取措施，以防蘑菇品质下降。蘑菇的栽培品种很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等
上面就是对东北蘑菇酱的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们可以按照上面的方法进行制作，尤其是喜欢吃面条的朋友，平时可以按照上面的方法进行制作，而且经常吃蘑菇还能很好的提高我们的身体免疫力
家常豆腐家常做法是怎样的？
豆腐是人们经常吃的食物，比如家常豆腐就经常可以吃到，做这道美食除了豆腐之外，一般还需要加入猪肉，另外会加入酱油、豆瓣酱等调味品，做出来的家常豆腐色香味俱全，男女老少都可以吃，还可以补充多种微量元素，那么家常豆腐该怎么做才好吃呢？
一、家常豆腐
材料
老豆腐一块（我用的是胆水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫县豆瓣、蒜苗节、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、鸡精
做法
1、豆腐洗净切成小块，用煎锅煎成两面微黄即可（没有煎锅也可以用一般的锅）
2、把豆腐捞出，剩余的油炒肉末，把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈，加入少许的水，盖上锅盖焖（中小火)把豆腐烧开2分钟后调入水淀粉，再把蒜苗、花椒面鸡精一起放入翻炒几下即可，起锅装盘。
二、肉末家常豆腐
材料
北豆腐1盒肉馅50克香菇4朵冬笋100克葱姜蒜各10克调料：料酒1茶匙（5ml）郫县辣酱2汤匙（30克）生抽1茶匙（5ml）醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水200ml水淀粉3汤匙（45ml）
做法
1）提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。
4）锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。
5）放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
三、脆皮家常豆腐
材料
嫩豆腐，青红椒，香菇，猪肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，盐，糖，鸡精，老抽少许，美极鲜酱油少许，醋少许
做法
1.所有材料清洗干净，豆腐切成方块，猪肉切成片，加胡椒粉盐鸡精生粉略腌，其它材料切成块
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，锅中放油烧热，将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入锅中炸至金黄
3.趁着炸豆腐的时间，另起一锅，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青红椒，肉片翻炒，关火调入盐，鸡精，少许糖，少许老抽，美极鲜酱油，少许醋，再次开火烧沸，用湿淀粉勾芡
4.将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可。
东北酱鸡爪子做法是怎样的？
东北酱鸡爪是非常有名的小吃，对于许多北方的朋友来说也是比较钟爱这样的小吃。酱鸡爪的做法其实也不会很复杂，大家在家中也是可以自行制作的，只要注意好酱料的搭配，做出来的鸡爪也是非常美味的。在制作酱鸡爪的时候，需要清洗好鸡爪上的污垢。
酱鸡爪的做法
这道地道的大众菜肴做法相当简单，不过要吃到东北味，得仔细学起来了!
材料：鸡爪500g
配料和调味料：姜、葱、老抽、油、桂皮、黄豆酱、白糖、盐、鸡精适量
做法：
1、鸡爪洗干净沥干水分备用
2、锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香
3、然后加入鸡爪翻炒，加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精
4、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖
5、、待汤汁浓稠时即可出锅
鸡爪的营养价值
鸡爪看上去没有什么可食之处，但其实营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。 富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
孕妇能吃酱鸡爪吗?
鸡爪的营养丰富，那么孕妇能吃酱鸡爪吗?从酱鸡爪的制作来看，还是相对健康的，而且营养丰富，有一定的实用价值。但是选择材料的时候要慎重，因为孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。所以一定要注意食用的量，不能吃太多。还有一点要注意的是，鸡爪很多都是加工好的袋装小吃，孕妇尽量不要食用这类腌制食品，因为它添加的化学成分颇多。如果实在想解馋，吃鸡爪，最好是自制的、现做的，这样会比较健康。
家常东北水饺的做法
饺子是北方经常食用的一种食物，在春节或招待客人时必定是常做的。最出名的水饺就是东北水饺，吃过正宗的东北饺子的人都知道，东北饺子的美味真的是不一般，饺子皮非常细腻有韧劲，馅料鲜香可口，让人吃过之后念念不忘，今天，我们就来学习 家常东北水饺的做法。
家常的东北水饺，最多吃的就是猪肉白菜水饺，因为它用料方便，制作简单。
[饺子皮]
面粉 １公斤 （包括敷面） 水 适量
[饺子馅]
猪肉末 500 克 大白菜菜 四分之一 韭菜 二两 鸡蛋 二个
【皮的作法】
1、将900克面粉倒入盆中，一点点加水，一边加水一边搅拌，开始用手指拌，然后往一起揉。（如果想让水饺的面口感更好、有弹性，加两个生鸡蛋更好，而且煮好的饺不易粘）
2、达到耳朵那样的硬度了，就将其揉成团放到盆里，将湿手巾盖在上面，醒30分钟（醒的时间要根据气温来调整）这之间可以做馅
3、在面板上铺上敷面，将面团的四分之一搓成直径为2.5公分长棒状，再切成2.5公分长的段，然后再按成饼。
4、拿着按好的饼，一只手慢慢的回转一只手前后滚动擀面棒来做皮。（做好的面皮不要叠在一起，免得粘连。）
1、用500克的猪肉末加入少量酱油（稍红即可，不能太红）、盐、鸡精搅拌。再加入２小勺麻油，加入生姜末拌匀。淹20分钟。
2、将上述拌好的馅再加入预先炒好的鸡蛋拌匀（如果想让馅更紧，也可以放入生鸡蛋）。
3、大白菜和韭菜切好的末和肉末混合，再加入２小勺香油拌匀。
4、尝尝味道，如果淡了可适当加点盐来调整。
把适量的馅放在皮的中央，然后从中间先捏合，然后再从两端捏起做出形来。做好的饺子要稍稍粘点薄面摆到盘里。（如果是包好以后放的时间长，可以在盘子的上面撒适当的干面粉，防止粘在盘子上）
用大锅烧沸水（水里面放一点盐，煮好的水饺不会粘，绝招哟！），沸腾之后，将30～40个饺子放入锅里。（用强火）这时要防止饺子粘锅底，要用勺子慢慢搅动２～３次。饺子浮起来了，再浇点冷水盖上盖，等到再沸腾了也就好了。可以盛到盘里了
以上就是家常东北水饺的做法，水饺人是我们中国最最具有特色传统的美食，几乎所有的人都爱吃，看了这家常水饺的制作方法，大家在有空的时候多实践制作，亲手包的水饺可以根据自己的口味变化，安全卫生，大家可以一次性多包些水饺，放到冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮，又方便又快捷。
东北土豆泥的做法是怎样的
随着人们生活水平的提高，越来越多的人对饮食的要求也不断的在提高，其中东北菜口感咸淡适口，受到了很多人的喜欢，其中土豆泥东北土豆你就是很典型的一道东北菜，而且吃起来也比较下饭，并且东北土豆泥的做法也是特别的简单，容易操作，下面一起了解一下东北土豆泥的做法是怎样的？
土豆其实是热量很低的食物。都说土豆可以减肥瘦身，这要看你是怎么吃的。如果煮熟了作为沙拉或者土豆泥来吃，它可以减肥毫无疑问；但如果做成薯条，那可就是百害而无一利的高热量垃圾食品了。因为土豆对油脂的吸附能力极强，其中的高热量并不是来自土豆本身，而是由于它吸附了大量油脂所致。经过高温加工的土豆不但营养素被破坏，还会产生有毒物质。从健康的角度考虑，用油脂经高温加工的土豆食品虽然美味，但还是少吃为妙。
土豆健康的吃法是蒸、煮或炖。炎炎夏季，来做个瘦身健康小食吧，即便贪嘴多吃一些也不至于摄入太多的热量。
东北土豆泥的做法是怎样的
材料 葱，油，土豆，东北特制大酱
做法
1、土豆切条，凉水浸泡。
2、锅内放入油，7分热时，放入葱末、东北大酱。
3、待出香味之后，添水，放入土豆翻炒，可尝咸淡，也可稍放些盐。
4、待土豆熟后，放入花椒末搅匀，把土豆撵成泥状，撒上葱末即可。
上面就是对东北土豆你的做法是怎样的介绍，通过了解以后喜欢吃东北菜的朋友，不妨按照上面的方法进行制作试一试，这样制作出来的土豆泥咸淡适口，而且特别美味，而且作为宝宝的辅食也是比较不错的选择。
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