自制西红柿酱的做法是什么
真正的养生是什么。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活越来越好，人们越来越注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《自制西红柿酱的做法是什么》，但愿对您的养生带来帮助。
对于众多吃货来说，有一种调味酱是很神奇的也是不可缺少的，那就是西红柿酱。想要迟到好吃的，没有添加剂的西红柿酱还是要自己做，自己做能够保障原料和卫生，是很不错的。那自制西红柿酱的做法是什么?这个问题就成为了大家最想知道的了，下面就为大家简单的介绍一下。
自制西红柿酱的做法是什么?
用料：
主料：西红柿700克
辅料：柠檬1个
调料：冰糖100克
自制番茄酱的做法：
1.准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了
2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感
3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
上文就是关于自制西红柿酱的做法是什么的介绍，朋友们对于做法应该是清楚了吧!西红柿酱是很不错的调味品，尤其是受到小孩子的喜欢。如今的食品安全比较的严峻，为了孩子吃的开心与健康，自己在家做西红柿酱是很不错的选择。
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自制西红柿辣椒酱
人们的生活中每顿餐饭应该需要加入一些调味料。比如辣酱，或者是咸菜都是比较好的。引起人们食欲的食物，西红柿辣椒酱是一种人们熟悉的调味料，如果在吃饭的时候，加入一些辣椒酱，能够有助于人们的食欲。西红柿辣椒酱可以自己制作，自制西红柿辣椒酱做法是什么呢？
1、选西红柿要选熟透的，西红柿去皮，直接放到锅里煮，水开就可以了，然后去皮，去皮以后将西红柿捣碎，什么方法都可以，也可以带一次性手套直接抓烂
2、葱姜剁碎，多一点好吃，准备豆瓣酱和辣椒
3、锅里倒油，胡麻油或者菜籽油最适合，没有就用家里的炒菜油也可以，油多一点，下葱姜爆香来回翻，让葱花炸的发黄一点好吃，但是不能糊，然后往锅中放辣椒，辣椒炸好了就放豆瓣酱，炒一炒就倒入西红柿
4、然后就慢慢熬，熬到稠了就可以，最后放盐，出锅尝一下，淡的话可以再加盐，然后加点鸡精
5、准备大蒜，大概一碗，洗干净处理好，全部压碎，西红柿酱冷却以后把蒜加进去就可以了。最后装瓶，可以吃好久也可以装瓶密封，放冰箱放冬天也可以吃的，馒头、面、饼子不用其他菜，蘸着都好吃
印度式西红柿酸辣酱
材料李子形西红柿(plumtomato)800克，去籽后切块，西洋芹菜茎2根，切块，红洋葱1个，切片，金黄色葡萄干70克，黄砂糖65克，苹果醋80克，削皮切碎的生姜2汤匙，切碎的罐装墨西哥辣椒(jalapechili)2汤匙，众香籽粉(groundallspice)1/4茶匙，盐1/4茶匙，樱桃小西红柿或圣女小西红柿14颗，切成四瓣
做法
1.取一大锅，放入李子形西红柿、芹菜、洋葱、葡萄干、黄砂糖、醋、姜、辣椒、众香籽粉和盐。煮沸，然后不盖锅盖以小火炖煮20至25分钟，偶尔搅拌一下，至食材变软，水分差不多全部蒸发掉。
2.熄火，拌入樱桃小西红柿。室温置凉后装入容器，放入冰箱冷藏24小时，即可食用。可冷藏存放1个星期。
西红柿杂酱面的做法是什么？
很多人爱吃面食，平时各种各样的面条都吃不腻，其中最喜欢的还是杂酱面，尤其是老北京杂酱面的味道大家应该都难以忘记，喜欢吃杂酱面的朋友可以学习西红柿杂酱面的做法。
一、西红柿鸡蛋炸酱面的做法步骤
1 、准备所有材料。
2 、葱姜切末。
3 、 西红柿切成小块。
4 、尖椒切丝。
5 、 油热后打入鸡蛋两个并用铲子快速的搅散。
6 、 加入西红柿块翻炒均匀。
7 、 加入欣和牌大酱继续翻炒。
8 、 撒入辣椒丝。
9 、 添入适量清水熬煮。
10、 带汤汁浓稠洒入葱姜末。
11 、 加适量水淀粉勾芡。
12 、 另起锅，水沸后下入面条，煮熟后过凉水，捞入碗中加上酱料即可享用。
小窍门
1、煮面条的汤中加入少量的盐可以防止面团粘连。
2、手擀面可以换成任意一款你喜欢的面条。
使用的厨具：煮锅、炒锅
二、四川杂酱面
材料
五花肉馅、 芽菜末、 蒜、 姜、 料酒、 生抽、 老抽、 黄酱、 油辣椒、 花椒面、 芝麻酱(可省略)、 榨菜、 香葱、 香油、 盐 、青菜、 手擀面。
做法
1、 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。
2、 油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。
3、 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。
4、 下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。
5、 煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。
6、 大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。
7、 再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻，更是完美。
三、手擀杂酱面
材料
面粉150克，五香干1块，青椒半个，胡萝卜切6cm长一段，洋葱三分之一个，碎肉30克，香菜3颗，香辣酱一调羹，盐适量。
做法
1、将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条，面皮厚薄及面条粗细随个人喜好。
2、將碎肉加少量黄酒和盐腌5分钟。
3、将五香干，青椒、胡萝卜、洋葱切丁。
4、锅加热倒入适量食用油，依次倒入胡萝卜，碎肉、洋葱、青椒、炒熟后放入香辣酱和少量盐调味盛盘。
5，将面条放开水锅内煮熟捞出，拌入刚才炒好的浇头，将香菜切断拌匀即可。
西红柿辣椒酱的做法是什么
西红柿的营养价值很高，里面富含维生素c、富含番茄红素，辣椒的营养价值同样不错，里面也富含维生素c，两种食材可以做成西红柿辣椒酱，具有祛斑抗衰老的作用，在美容养颜方面的效果是不错的，另外还有一定的降血压降血脂的效果，下面我们就来了解一下西红柿辣椒酱的做法。
准备适量的西红柿，准备适量的朝天椒，两种食材的比例可以是3:2，也就是说，三份西红柿，两份朝天椒，另外准备适量的食盐、味精、姜、蒜、黄酱和白糖。
先把西红柿清洗干净，把西红柿皮去掉，把朝天椒清洗干净，控干水分，把大蒜去皮切成小丁，把姜切成片。然后把蒜、姜、辣椒、西红柿放到料理机里面，打成糊糊状，然后放到盆里面搅拌均匀，把准备好的干黄酱泡到盆子里面，搅拌均匀，让干黄酱充分的融入到番茄和辣椒酱里。
再依次放入味精，放入盐和糖，用勺子搅拌均匀，然后准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶最好用开水烫一下，然后把辣椒酱放到玻璃瓶子里面，要密封好，然后放到阴凉的地方保存七天到15天，这样就可以食用了，如果天气比较热，可以放到冰箱里面冷藏。
以上简单的了解了西红柿辣椒酱的做法，西红柿辣椒酱具有很好的开胃的作用，适当的吃一些对身体也具有一定的调养和保健的效果，做法相对也不难，在促进消化美容养颜方面也有一定的效果。
自制海椒酱的做法是什么？
辣椒的种类是很多的，一般来说辣椒都会有两种，一种就是红色的另一种则是绿色的。比如红色的辣椒以川椒作为代表，而绿色的辣椒则是以尖椒作为代表。不论是哪一种辣椒，都会给人们的生活带来很大的益处，因为有了这样的美食存在。那么问题来了，自制海椒酱的做法是什么?
生产制作
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
食用指南
一般人群均可食用
1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
主要功效
1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4 .降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
西红柿豆瓣酱的做法是什么？
西红柿是生活中比较多见的一种食物，当然也有的朋友喜欢将西红柿作为一种水果食用。不论如何，西红柿都是一种非常美味的食物。西红柿的做法还是非常多的，今天就来分享一下西红柿豆瓣酱的做法，做好的西红柿豆瓣酱会带一点酸甜味，对于爱吃西红柿的人来说，十分味美。
西红柿营养价值介绍
1、西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。
2、西红柿中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。
3、西红柿还是很好的美容减肥食品，据营养学家研究测定，每人每天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
西红柿酱的做法介绍
食材准备
西红柿、小米面半汤勺、食盐6克、白糖20克、红糖20克、柠檬汁1茶匙、水1汤匙
西红柿酱之制作步骤
1、将西红柿的底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样就可以很好的去皮。
2、将去了皮的西红柿，放入搅拌机中打成浆备用。
3、将打成浆的西红柿加入盐、汤后，倒入锅中中小火熬煮，边煮边搅拌。
4、熬至浓稠后，加入由粟粉加水勾兑成的芡粉水，边加边搅拌，直至酱重新烧开。
5、加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。
其他做法
1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天;(在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了)。
2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所(冬天不要冻了)，到冬季可以拿出来炒菜、做汤;
3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
自制橙子酱的做法是什么呢？
橙子是生活中很常见的水果，橙子中维生素的含量是非常丰富的，经常食用橙子不仅可以调节人的新陈代谢，而且还具有化痰的功效，橙子除了可以直接食用之外，还可以做成果酱，橙子酱可以搭配面包或者是馒头吃，不仅味道美味，营养也是非常丰富的，那自制橙子酱的做法是什么呢?
自制橙子酱的做法
1. 准备食材:
主料:
橙子4个，柠檬一个。
辅料:
冰糖200克，空玻璃瓶一个。
2. 将橙子用盐或苏打粉搓洗几遍，去掉表面的蜡。
3. 将橙子皮留下来，白色层去掉，白色筋络也去掉，尽可能的多去掉，这样做出来的果酱才不苦。
4. 将果肉切块，和橙子皮一起放进搅拌机，进行搅拌，可以不用加水，我这有加水，后面煮酱的时间就要长一些，不加水，就比较的快。
5.锅里放适量的水，煮玻璃瓶子，消毒，煮开，再煮个3-5 分钟就可以。取出晾干水分，备用。
6. 将搅拌好的果肉，果汁，果皮，还有冰糖一起倒进干净，无油的锅里进行熬煮，大火煮开，然后就是小火慢慢的熬，熬阿熬，熬到粘稠，挤进柠檬汁，继续熬一会就可以关火了。
7. 趁热装进瓶子里，然后倒扣放凉，再放进冰箱冷藏，一个月内吃完。
备注:
也可以不用搅拌机，将果皮切细丝，果肉掰开来，一瓣瓣的，就可以直接加糖熬煮了。
白色的瓤，筋络尽可能去干净，我这次做的去的不是非常干净，会有很轻微，很轻微的苦涩。
吃橙子的好处
1、健胃消食
橙子中含有膳食纤维和果胶，能够促进肠道蠕动，加速食物消化，清肠通便，排出身体内的有害物质。
2、降低血脂血压
橙子中的维生素C含量高，维生素C是很好的抗氧化剂，能够缓解老化的血管，清除体内的自由基，降低胆固醇，对高血脂高血压有帮助。
3、增强抵抗力
橙子的营养丰富，含有丰富的维生素和微量元素，能保护细胞，清除自由基，促进人体的新陈代谢，增加人体的抵抗力。
4、预防感冒
橙子的维生素C含量高，所以能够预防感冒。
之前有一种说法是盐蒸橙子这个偏方可以治疗咳嗽，具体方法就是把一个洗干净的橙子顶部割去，撒些盐融入果肉中，放入锅中蒸10来分钟，去皮食用。这种偏方有没有效果呢?可能有的人会有轻微的效果，但是如果生病咳嗽了，还是选择通过吃药来解决，毕竟一般生病了都是建议食用清淡的食物，而且盐分过高会加剧咳嗽。
北方的西红柿酱的做法步骤是什么？
西红柿是生活中很常见的一种蔬菜，用西红柿做成的美食非常多，比如大家熟知的西红柿炒蛋、西红柿蛋汤等等，另外在吃很多东西的时候，还经常会加入番茄酱，也就是西红柿酱，西红柿酱看起来就很诱人，吃起来具有酸甜味，对肠胃健康是有好处的，下面是西红柿酱的制作方法。
北方的西红柿酱的做法：
原料
西红柿2000克，盐1000克。
做法
西红柿酱的相关菜谱：
1.西红柿酱炒鸡蛋
【材料】
番茄2个、鸡蛋2个、小葱1根、蒜片1瓣、西红柿酱20g、盐少许
【步骤】
番茄切块；鸡蛋打散；小葱切小段；蒜切片；起油锅，下火煎熟鸡蛋后盛出备用。
2.锅中留油，下入蒜片炒香，倒入番茄翻炒；
3.加入西红柿酱调味，最后再加入鸡蛋、葱段炒匀，装盘前加入适量盐调味即可。
1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天；（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）。
2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤；
3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。
特点
味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
番茄酱
材料
新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋葱100克（切成洋葱碎），小红辣椒1个（切小粒，不喜欢食辣的可以省略），法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，
做法
1.糖（最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。（西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中）
7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味。
快速自制大酱_大酱是什么酱
大酱我们平时都吃过，吃起来味道是非常好吃的，大酱不管是拌菜还是拌饭，都是很好吃的，在平时是很受欢迎的，不过大多数人吃大酱都是从超市买来吃的，其实大酱还可以自己制作，自己制作的大酱吃起来也是很好吃的，不过很多人平时不怎么会做大酱，大酱制作起来也是很简单的。
快速自制大酱的方法
1.拿出准备好的黄豆，选出坏的
2.放入炒锅把黄豆炒香，因为黄豆之前没有洗过，所以炒好后把黄豆过两遍冷水
3.洗好后捞起放入盆中，再次把黄豆倒入大锅中，加入比黄豆3倍左右的水大火烧开，转至小火慢炖，煮至手能把黄豆捏碎就行了
4.煮好后把黄豆搅碎
5.然后拿出小方盒，把搅碎后的黄豆压成小方块，把做好的酱快晾上一天，然后用纸包上进行发酵，温度一般在18到20度。
6.发酵出来的酱块会长白毛，这是正常的，用刷子把白毛洗净就行，然后把洗净的酱块弄成小块，晾去汽水
7.然后把20斤清水加入1.5斤盐大火烧开放凉，倒入准备好的坛子中，放入晾好的酱块搅拌均匀，在坛子上面盖上一层纱布，把坛子放到通风又晒到太阳的地方，每天拿着酱杵子岛上几遍，捣后把黑色杂物捞出。
8.每天重复着，这样一个月后大酱就做好了。
大酱的功效与作用
1、大酱能补充营养
大酱营养价值很高，它是以大豆为主要原料制成的一种酱料，大豆本身就含有大量的植物蛋白，它在经过发酵加工以后，会让蛋白质和利用率更高，同时也能提高蛋白分解酶的数量，另外大酱中还有一些矿物质和维生素，一起食用以后可以为身体补充营养，也能加快肠胃对食物的消化与吸收。
2、大酱能补充矿物质
大酱中含有大量的矿物质，其中磷、钙以及铁和镁等的含量比较高，这些物质可以促进人体组织细胞代谢，也能提高细胞活性，能有效提高身体免疫力，减少多种常见性疾病的发生。
3、大酱能健脑益智
大酱在发酵以前含有大量的微生物，这些微生物在发酵以后会转化成核黄素，这种物质可以直接作用于人类的大脑，能促进脑细胞再生，也能提高脑胞活性，对提高记忆力和促进智力发育都有很大的好处，因此经常吃大酱能让人们变得越来越聪明。
自制抹茶酱的做法是什么呢
说起这个抹茶酱，相信大伙都不熟悉。的确，这美味的酱料是我们无法忘怀的。而对于抹茶酱这好吃的酱料很多人都以为制作起来会很困难。而其实并非如此。我们完全还可以自制抹茶酱呢?您不信吗?那么，小编就来带您了解一下，自制抹茶酱的做法是什么呢?以下就是详细的介绍!
自制抹茶酱的做法：
原料：
A：牛奶100g，抹茶粉20g
B:牛奶300g，淡奶油200g，白砂糖160g(可减)
做法：
1、材料A中的牛奶小火煮到温热，关火
2、加入过筛的抹茶粉
3、搅拌到抹茶粉化开，均匀无颗粒，制成抹茶牛奶溶液，备用
4、材料B的所有原料混合
5、小火煮，边煮边不断搅拌
6、搅拌到颜色变黄，感觉像炼乳的样子，很浓稠的酱状，大约用时15分钟
7、把抹茶牛奶液倒入锅中
8、搅拌均匀，沸腾一小会即可观火
9、趁热倒入消毒好的瓶内，等冷却后放冰箱冷藏
抹茶牛奶酱的做法：
把50ML的牛奶A加热到体温左右的温度，加入过筛好的抹茶粉，用蛋抽充分搅匀至没有结块，顺滑的状态，制成抹茶牛奶溶液
150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状，整个过程大约需要15分钟，需要不断搅拌，后期请戴上隔热手套进行操作，以免被热气灼伤
把抹茶牛奶溶液加入上一步骤中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火，倒入耐热容器保存。
以上就是小编带您领略的自制抹茶酱的做法，您还满意吗?在此，贴心的小编还要告诉您。这抹茶酱加热到温度很高的时候。您就要注意您的手，最好要穿上隔热手套，这样您的手才不会受到伤害。最后，希望您能尝试着自己做出美味的抹茶酱!
蒸西红柿酱的方法是什么？
西红柿当中含有大量的营养成分，包括维生素等等，因此生活中人们更应该多吃一些西红柿，况且西红柿的价格也不是很贵，做法又比较多，怎么看都是日常生活中必备的食材。当然，西红柿的吃法也是很多的，比如直接用西红柿蘸白糖吃，味道也相当不错，那么蒸西红柿酱的方法是什么呢?
1、原料选择：选择个大整齐、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物质含量高并且不腐烂、无病虫害的鲜果作原料。
2、原料洗涤：首先将西红柿用清水冲洗，去掉泥沙及杂质，然后将其浸在3000ppm的餐用洗洁精水溶液中5-10分钟，期间用手搅动两次。最后，将西红柿捞出，用清水冲刷干净备用。
3、原料处理：先挖掉柄蒂(切勿过深，以免汁液流出)，然后将西红柿放入95℃左右的热水中烫半分钟，捞出投入冷水中迅速剥去外皮。
4、容器准备：装酱可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等作容器，并备好瓶塞或密封盖。首先将瓶子内、外洗净，然后将瓶子放在锅里煮沸达10分钟以上，要求锅里的水是干净水且能浸没所有的瓶子，最后将瓶子带水取出备用。
5、加工：将去掉蒂、皮的西红柿放入锅内蒸5分钟，取出后捣碎制成西红柿泥，然后再入锅蒸5分钟。熄火后稍停，最后打开锅盖，让西红柿泥自然冷却。
6、装瓶：先将瓶中的水倒出，趁热将西红柿泥用漏斗装入瓶内，瓶口稍留空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖盖紧或将密封盖拧紧即可。
7、质量要求：酱体呈红色且同罐内色泽一致，质地均匀，粘稠适度，具有西红柿原有的风味，无其它异味。
农家自制豆瓣酱的做法是什么？
豆瓣酱是一种色香味都具备的调味品，在生活中我们是经常都会用到的。比如做麻婆豆腐、红烧鸭子、回锅肉炒白菜等食物中，都可以加入一点豆瓣酱，可以说是荤素都适宜的。如今，市面上出售的豆瓣酱，如果我们仔细观察就可以发现颜色真的特别红，所以有人提出里面添加了色素不太健康。那么，农家怎么自制豆瓣酱呢?
一、原料准备：
二荆条辣椒：制作郫县豆瓣最好选用新鲜优质成熟的二荆条辣椒，其口感辣度适中，味香。
霉豆瓣：要想做出正宗的郫县豆瓣，最少不了的一样东西就是这个。市场上都有卖的，如果当地没有，文章后面会附上霉豆瓣制作方法。
盐：一般加碘食用盐即可。
二、制作方法步骤：
1.腌制霉豆瓣
1)将买来的霉豆瓣洗净，挑出坏的部分，沥干。洗豆瓣时可用适量白酒，能快速去除霉豆瓣发霉长的毛。(霉豆瓣上的霉也可以不用洗，传统做法都不洗)
2)将适量酱油倒入沥干后的霉豆瓣，腌制，直至豆瓣变软，时间一般3-4天。
2.鲜椒宰制盐渍
将新鲜二荆条红辣椒，经过去把、清洗、宰碎，加入一定比例(18%-20%)的食盐后，混合均匀待用。
3. 混合发酵
按盐渍好的辣椒比例的10%-15%加入腌制好的霉瓣子，另添加霉瓣子重量30%的食用盐，混合均匀后自然发酵，根据天气情况每天进行“翻、晒、露”，时间3-6个月。注意每天只能早上翻搅一次，其余时间不能翻晒，以免影响发酵。
如自身对豆瓣口味有特殊偏好，可添加2%左右的花椒，1%左右的八角、桂皮，白扣等常用香辛料。
4.储藏
豆瓣酱做好后即可装瓶储藏，倒入菜油封瓶。平时做菜时舀一勺即可做出美味川味。
附：霉豆瓣制作方法
材料：干蚕豆(干胡豆)
步骤：
1、将干蚕豆在水里泡软，然后剥去蚕豆皮。起码要泡一晚，以泡过心为止。
2、将泡过心的蚕豆瓣洗净，沥干水。
3、簸箕提前洗净，晒干，铺一层南瓜叶或者构叶，再将沥干水的蚕豆瓣铺匀，上面再盖上南瓜叶或者构叶。竹床或者筲箕都可以。
4、将簸箕放到阴凉处发酵，直至蚕豆瓣长满毛霉。
5、当季做豆瓣酱，可以直接将蚕豆瓣拌入辣椒酱里，掺入少量白酒即可。
6、如果当季没用完，可以将霉豆瓣在太阳下晒干，然后放玻璃容器里密封保存，来年再用就可以。
自制咖喱酱的配方是什么？
咖喱在东南亚的菜中是一种很常见的酱料，大多数的菜中都含有咖喱，咖喱可以搭配肉类食用，还可以搭配汤类或者是其他的蔬菜类食用，味道都是非常美味的，而且吃起来也很有营养，不过在平时比较常见的是咖喱粉，其实我们自己也是可以制作咖喱酱的，只要我们掌握了制作的配方，制作咖喱酱是很简单的。
自制咖喱酱的配方
良姜200克，青椒10个，柠檬适量，香茅，孜然粒，蒜，洋葱，青柠，香菜，罗勒，虾酱，鱼露，橄榄油适量。
1、将红葱头去皮切丁，辣椒切块;
2、其余的材料处理干净，将孜然放入锅中炒香;
3、将所有的材料放入搅拌机中，加入适量的青柠汁;
4、再加入橄榄油搅打成泥状即可。
混合咖喱酱的做法
食材准备
胡萝卜1根，土豆少许，洋葱1个，牛肉适量，玉米粒和青豆适量，咖喱块。
1、将胡萝卜，土豆，洋葱和肉都切丁;
2、锅中油烧热后放入洋葱炒香，下入肉炒匀;
3、将土豆，胡萝卜，青豆，玉米粒放入锅中炒匀;
4、然后加入适量的水，放入咖喱块，加入鸡汁，水淀粉勾芡煮开即可。
私房咖喱酱的做法
咖喱粉30克，黄油30克，植物油70克，葱末少许，圆葱末适量，蒜末适量。
1、锅中放入植物油和黄油，小火烧至融化;
2、放入葱姜蒜和圆葱小火炒香，然后放入干辣椒，香叶和胡椒炒香;
3、接着放入咖喱粉，炒香后倒入高汤，烧开后煮至黄色浓稠;
4、加盐调味，过筛即可。
泰式咖喱酱怎么做好吃
1、由于泰式咖喱酱本身的味道醇厚，且其是一种很好的调味料，因而，在烹饪时是可以不加盐的。但是，爱吃咖喱的朋友可加入适当的咖喱粉哦，其能使咖喱味更浓郁。
2、在泰式的菜肴中，鱼露是其的主要调味料之一，其与泰式咖喱酱相互辉映，这二者的结合能使菜肴更加美味哦。所以，大家在烹饪时，可加入少许鱼露调味。
3、在烹饪时，建议大家选用植物油、玉米油等，而不要选择花生油、橄榄油等这类味道比较浓厚的油，其会影响咖喱的香味甚至盖过咖喱的香味。
4、大家可选择自己喜爱吃的材料作为食材，如鸡肉、虾、土豆、胡萝卜等，这样，食材都是自己爱吃的，且其加入了泰式咖喱酱，那么，这道菜肴就会变的更加好吃了。
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