白斩鸡的做法是怎样的
做怎样的运动是养生的。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“白斩鸡的做法是怎样的”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鸡肉是我们生活中经常能吃到的一种食物，但是想要把鸡肉做得更加的美味就要我们掌握他的一些制作方法，只有正确的掌握鸡肉的做法才能够让鸡肉的营养价值发挥的淋漓尽致，也让我们从中更好地摄取它的营养价值，白斩鸡就是我们平时在市场上经常能看到的肉类，下面我们一起了解一下白斩鸡的做法是怎样呢。
白斩鸡是一道民族特色菜肴[1] ，在南方菜系中普遍存在，以粤菜，上海本帮菜中的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。其中壮族白切鸡也与此菜类似。
白斩鸡的做法:
主料
三黄鸡 香菜
辅料
白糖适量 料酒适量
鸡精适量 芝麻油适量
欣和酱油（六月鲜）适量 姜适量
葱适量
白斩鸡的做法步骤
1. 活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；
2. 汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；
3. 10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
4. 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；
5. 欣和酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
6. 待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；
7. 改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
在平时许多家庭总是在做饭的时候不知道吃什么，怎样去选择菜谱，其实我们平时可以购买一些新鲜的白斩鸡，做一些营养的鸡肉给我们的家人食用，通过对白斩鸡的做法是怎样的了解之后，我们能够按照它的制作过程把鸡肉做得更加的美味和营养
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白斩鸡的做法
鸡肉是一种营养价值十分丰富的肉类，在日常生活中，鸡肉有很多的做法，所以大家都很难抵挡它的诱惑，白斩鸡是鸡肉的一种家常的做法，它的做法简单，营养价值高，脂肪含量也很少，所以受到了广大女性的喜爱。白斩鸡的做法，跟随着一起来了解。
白斩鸡的营养价值
白斩鸡中含有丰富的蛋白质、水分、钙元素、磷元素、铁元素等营养元素，而且含有丰富的维生素a、维生素c、维生素e、能够维护人体的正常视力，而且还能够有效的预防夜盲症的产生，能够使，皮肤变得细腻有光泽，白斩鸡，鸡肉中所含有的脂肪含量很低，而且能够补充身体所需要的不饱和脂肪酸，能够有效的预防心脑血管疾病，特别适合中老年人和小孩食用。
白斩鸡的功效与作用
1、促进消化。
鸡肉中所含有的某种物质，能够促进人体对鸡肉的消化和吸收，从而使肌肉中的营养物质能够很轻松的被人体所消化和利用，能够提高人体的免疫力，使身体强壮。窗贴减少人体患病的几率，特别适合用于治疗身体疲弱，头晕，月经不调的症状。
2、补肾。
经常食用鸡肉，能够很好的补肾精，从而可以缓解尿频耳聋的症状，特别适合患有肾脏疾病的人食用，能够有效的缓解病情。
3、解毒，促进智力发育。
鸡肉中所有的某种物质能够有效的，达到解毒的作用，而且它能够有效的延缓衰老，抗氧化，还可以提高，大脑的发育，特别适合青少年食用，并且对于老人使用的话，能够有效的预防老年痴呆。
白斩鸡的做法
将鸡清洗干净之后，切成两半，放在盘中，均匀的抹上盐，还有酱油，然后放在一边腌制一个小时左右就可以了，然后将腌好的鸡肉，放在一边，在锅中放适量的清水，之后将鸡肉放在蒸锅上，真半个小时左右就可以了，然后将它拿出来放在盘中，切成小块儿，放在一边备用，可以根据自己的口味加入一些香菜就可以了。
白斩鸡怎么吃
将鸡肉放在蒸锅上，蒸半个小时左右就可以了，然后将它拿出来放在盘中，切成小块儿，放在盘里就可以食用了。能够提高人体的免疫力，使身体强壮。窗贴减少人体患病的几率，特别适合用于治疗身体疲弱，头晕，月经不调的症状。能够很好的补肾精，从而可以缓解尿频耳聋的症状。
白斩鸡不能和什么一起吃
1、鸡肉+青菜: 如果，鸡肉和芹菜一起吃的话，会伤害身体的元气，不利于身体健康和新陈代谢，而且如果对于身体虚弱的人来说，反而会引发各种疾病的产生，不利于身体健康。
2、鸡肉+芝麻: 鸡肉和芝麻一起吃，严重的时候会导致人体的死亡，所以在日常生活中，还是要尽量避免鸡肉和芝麻一起吃的，否则严重不利于身体健康。
3、鸡肉+鲍鱼: 鸡肉和鲍鱼一起吃时，会严重影响人体对营养物质的消化和吸收，还会降低两者的功效，不利于人体的身体健康。
4、鸡肉+红薯:鸡肉和红薯一起吃，会影响肠胃的正常功能，严重的时候会引发腹痛腹泻的症状，不利于肠胃功能的正常，日常生活中应尽量避免一起吃。
白斩鸡哪些人不能吃
感冒发烧，内火偏旺的人，还有身体比较肥胖，患有高血压，高血脂，胆结石的人，因为只有它是一种温性的食物，如果经常使用的话，会上火，会加重这些病人的病情，不利于病情的恢复，而且对于便秘的人来说，也是不利于身体健康的。
白斩鸡的饮食禁忌
1、鸡肉不要和大蒜一起吃。
大蒜是一种温性的食物，而鸡肉也是一种温馨的食物，他们俩的功效是差不多的，但是，对于调味来说，蒜会影响鸡肉的口感，会影响人体的食欲。
2、鸡肉不要和菊花一起吃。
鸡肉不要和菊花一起吃，因为肌肉和一句话解释的话，它们两者中所含有的某种物质会发生化学反应，从而导致人体中毒，还会导致恶心，呕吐，胸闷的症状。
3、吃白斩鸡的注意事项
少吃肉食鸡，都选择家养的鸡。
现在的很多鸡都是通过厂子里生产的肉食鸡。口感很差，而且吃起来肉很散，没有什么，味道可言，所以大家还是要尽量选择家养的鸡，这样的口感比较鲜美，而且营养价值也要比肉食鸡要高。
4、不要吃鸡皮。
鸡的皮肤中还有一些淋巴组织，这些淋巴组织有可能已经被细菌感染了，而且如果人体食用的话也特别容易被细菌所感染，因为鸡皮上的寄生虫很多，如果清洗不当的话，反而特别容易生病，所以说尽量不要吃鸡皮
5、不要吃鸡屁股。
鸡屁股中的肉特别容易，还有一些毒素，吃多了鸡屁股的话，反而不利于人体的身体健康，严重的时候还会导致人体中毒，发生恶心呕吐的症状。
6、不要多吃鸡杂。
鸡杂包括鸡心，鸡肝，鸡胗等，在吃鸡肉的时候，最好不要多吃鸡杂，因为鸡杂都是，鸡的代谢器官，通常是用来排毒，排泄的，这个时候特别容易残留一些毒素，如果人体食用的话，不利于身体健康。
白斩鸡的蘸料
1、姜蒜葱味料。
将新鲜的姜洗干净之后，切成细丝，再切成细粒放在一边备用，将葱切成小粒，放在一边备用，取一个干净的碗，倒入适量的酱油，在锅中放入适量的食用油，加热之后，将葱姜放入爆香，接着放入葱花，翻炒均匀之后，关掉火就可以了，接着将葱花和其他的东西捞起来，放到酱油里搅拌均匀就可以了。
白斩鸡是哪里的菜
白斩鸡是广东，广西特别有名的家常菜，他是广东，广西农村中红白喜事中不可缺少的一道菜。
鸡肉的肉质鲜美，而且味道特别的可口，有很多的做法。能够提高人体的免疫力，促进人体的新陈代谢和生长发育。感冒发烧，内火偏旺的人应尽量避免在日常生活中食用，会加重这些病人的病情。
白斩鸡的做法介绍
白斩鸡是南方菜系名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。
主料 ：
三黄鸡 香菜
辅料 ：
白糖适量 、 料酒适量 、鸡精适量 、芝麻油适量 、酱油（六月鲜）适量 、 姜适量 、葱适量
白斩鸡的做法步骤：
1. 活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；
2. 汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；
3. 10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
4. 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；
5. 酱油（六月鲜）和清水以1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
6. 待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；
7. 改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可.
为了有更好的口感，煮鸡的时候，水要没过鸡。这样熟得快。 煮好后，放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了，10分钟闷的时间也是让鸡成熟的一个过程。鸡的最佳状态是肉质嫩，骨头有些血丝最佳。
白斩鸡调料做法
白斩鸡是平时大家在生活当中，经常会吃到的一种鸡味道吃起来非常好，而且能受到大家的热情欢迎特别是在生活当中，对于很多，补充元气，补血补气，有着非常不错的效果，那么在接下来的文章那种的就来一起了解一下，白斩鸡调料是怎样的呢。
白切鸡又名"白斩鸡"。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
白切鸡蘸料怎么做呢
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法
1、姜去皮刨丝（也可以用沙姜） 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
6、分成小碟，人手一份。
沙姜蒜味料
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法
1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
做白斩鸡少不了的就是利用调料了拥有很好的佐料，来腌制白斩鸡才可以让肌肉变得筋道好吃香气十足，那么上面的文章，我们介绍到了白斩鸡调料，大家快来一起尝试一下吧。
白斩鸡窍门
白斩鸡窍门，白斩鸡是一道凉菜，是上海最常见的粤菜、。它可以在南部美食中看到。白雉开始于清朝的私人酒店，在烹饪鸡肉时没有烹调调味料。它在吃的时候就被吃掉了，所以它被称为白雉，也叫做白切鸡。汕头，也被称为馍、蒸牡蛎，是传统的中国面条之一，是一种用面粉蒸熟的食物，圆形和凸起。有馅料，然后馒头没有馅料，馅料是馒头。通常北方人选择馒头作为主食。
做法一
制作食材
白斩鸡
三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，注：可酌情配料，
调料：
香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作流程
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
特点：
色泽清新，鸡肉鲜嫩。
厨师一点通：
用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。
做法二
制作食材
土鸡一只
〖主料〗：嫩公鸡一只〖辅料〗：姜茸5克，葱白丝5克
〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克
制作流程
①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
准备工作
②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
白斩鸡的做法和配料
白斩鸡也不是那么少见的，这道菜肴相信很多人都会吃到过的，不过基本上都是在餐厅的时候才有吃到的，自己是完全不会去做这道菜肴的，那么就会让人们在吃的时候变得比较麻烦一些的，最好还是自己在家里面学着制作的，这样效果就会更好一些的，而且白斩鸡之中还要放入早就已经准备好的各种各样的香料和配料等，这样的话我才放心了。
做法
做法一
制作食材
三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，注：可酌情配料，
调料：
香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作流程
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
特点：
色泽清新，鸡肉鲜嫩。
厨师一点通：
用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。
做法二
制作食材
〖主料〗：嫩公鸡一只〖辅料〗：姜茸5克，葱白丝5克
〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克
制作流程
①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
做法三
制作食材
豆腐250 克， 水发玉兰片50 克，豆腐皮1 张，淀粉50 克，
水发木耳50 克， 精盐20 克，味精10 克， 香油25 克，
白糖5 克， 醋2 克，胡椒粉15 克 ，清汤50 克，
料酒10 克， 姜末5 克，酱油5 克， 花生油50 克。
制作流程
1.将豆腐切成小块，用沸水焯烫，捞出控干水分，晾凉。玉兰片、木耳
用清水洗净，切成细丝。豆腐皮用沸水烫至回软。
2.豆腐碾成泥，加入淀粉、玉兰片丝、木耳丝、花生油、精盐、味精、清汤，调拌均匀，制成馅料。
3.取洗净的粗麻布一块，放在大盘内，铺上再将调料好的馅料抹在豆腐
皮上，入屉蒸熟，取出后揭去麻布即制成“鸡肉”。
4.待“鸡肉”凉后，用刀切成菱形块，摆入盘内。又用姜末、酱油、料
麻香白斩鸡的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好麻香白斩鸡。
2.21可以撒少许白胡椒粉，去腥味哈
3.1可以用筷子戳下鸡肉看看熟烂程度
4.2我用的高压锅，大火5-7分钟，转小火略焖即可，不要烧太烂（用炖锅时间自己控制哈）
5.1葱切葱花，大蒜切蒜花、姜切姜末，蒜瓣也切蒜末
6.2晾凉再切块
7.葱姜蒜放到碗里
8.少许白糖
9.生抽老抽，老抽少点哈
10.老干妈。。其实就是想要她点辣椒油
11.蘸酱好了
12.锅中放少许油，新鲜花椒，干辣椒入锅炒香
13.晾凉的鸡肉切块码盘，浇上花椒辣油即可，吃的时候沾酱
对于一些人来说，要做麻香白斩鸡也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
白斩鸡蘸料的做法
鸡肉是我们平时生活中经常能吃到的一种肉类，它具有特别丰富的营养价值，含有大量的蛋白质，而且鸡肉也能够对身体起到很好的滋补作用，但是我们平时吃到的红烧鸡肉或者炸鸡块都觉得特别的油腻，如果做成白斩鸡就能有效的缓解油腻，但是想要使白斩鸡的味道更加的美味，它的蘸料做法是至关重要的，下面一起了解一下白斩鸡蘸料的做法。
白斩鸡蘸料的做法
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法
1、姜去皮刨丝（也可以用沙姜） 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
6、分成小碟，人手一份。
沙姜蒜味料
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法
1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜（芫荽）末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法
1、蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。
2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
上面就是对白斩鸡蘸料的做法介绍，通过了解之后我们知道白斩鸡的蘸料可以说取决于白斩鸡是否美味，而且我们自己在家里动手进行制作更能符合自己的口味，其实我们平时只要多注意自己的饮食清淡，同时保证良好的生活习惯，就会让身体变得更加的健康。
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