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羊肉燥子面的做法有哪些

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平时我们在家煮面时都喜欢放写肉类,这样可以使得面汤更沁香、香甜可口。北方的朋友煮面喜欢放羊肉,北方雾大,吃些“热”的食物可以去除体内的湿气。羊肉燥子面就是最常见的一类面食,在我们南方可能比较少,南方天气刺激大,所以比较少吃“热”的食物,羊肉燥子面又是那么美味,要是想吃怎么办呢?本文将为大家介绍一下羊肉燥子面的做法。

1、将买来的羊肉洗净切成块,约大拇指尖大小。

2、将油烧到刚冒清烟(不要吝啬你的油),把火关到最小,放入切好的羊肉。炒之~!

3、等羊肉出水了,放入生姜,这是可以适当的把火开大,目的是将羊肉的水分收干。

4、等水分收干后,随即就能够看到油了(油和水的区分:肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫,那就是水分,等泡沫没了,在锅底就能看到油了)。

5、看到油后,把火关到最小,将肉拔到锅边,放入生辣椒面将其炸熟,就可以混炒了,让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。

6、紧接着,放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫,火开大继续混炒。

7、当闻到一股香味后,就可以到水了,水量是,让水浸泡80%-90%的羊肉即可。

8、最后就是炖,火开最小,小心干锅,等水分收干,可以出锅了。

臊子是做完了,接下来是要怎么用了。每个周末我和老婆都是买2斤羊肉,够吃5天,每天下班回来要做的是:

1、把1个西红柿切块,1个土豆、1个胡罗卜切町,准备葱沫、蒜沫、韭菜段。

2、和平时炒菜没有分别,葱、蒜炝锅,接着下土豆、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至6成熟后,放入羊肉臊子(视个人食量了),继续爆炒,混合均匀后,加入少许水并烧开(跟做汤差不多),炖到9成熟。

3、水开1分钟后,加最后一次水,这次的水量就要视人数和食量而定了,但不能加太多,否则汤料会被稀释,就没有味道了,等水开后,放入韭菜段,关火即可。

以上就是关于羊肉燥子面的做法的相关介绍,使用材料简单,一般在超市都可以买到,在煮羊肉燥子面时还可以根据自己喜欢的口味添加一些蔬菜,增加汤的清香,这样也更营养。

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羊肉臊子面的做法


平时生活中我们有很多特色的地方小吃受到很多人的喜欢,其中羊肉臊子面就是面食中比较经典的一种地方特色面食,它的味道是非常的鲜美,而且结合了羊肉做出来也是比较有营养的,但是平时我们吃的羊肉臊子面都是在外面吃到的,很少自己在家做,其实只要掌握好它的做法我们在家也能做出美味的羊肉臊子面,下面我们一起了解下羊肉臊子面的做法。

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意

汤香,是臊子面的主要特色,俗云“吃饭吃汤”,意即指此。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。一般选用好里脊肉,肉要切得细碎均匀,热锅炒炼(炝),随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。炝汤讲究油温火候,注重调料。炝好的臊子红汤,色浓而味淡,油重而不腻,加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等,红、黄、绿、白相间,酸、辣、香、甜皆备,看上去色泽鲜艳,闻一闻香气袭人。洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤,看一眼,登时让人食欲大增,吃起来酸辣可口,油而不腻。汤香味美,很受人们的青睐。

臊子面做工考究:先用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗及各种调料做成臊子;接着和面,面和的要硬,这样的面吃起来才筋,反复揉直到揉的光滑才算好,然后擀成薄厚均匀的面皮(或用压面机压),用菜刀切细,在开水锅内煮熟。食用时,先捞面条,再舀臊子,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

好臊子面的特色是“面好、汤香”,“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。

材料:

面条 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜

羊肉臊子面的做法:

1 锅热油 炸一些花椒(油多一些)

2 放入羊肉块 炒啊炒。 妈妈说把水分要炒干

3 快炒干了就放盐

4 放大半勺料酒 就是那么多量

5 放入姜蒜

6 放入酱油 (立马就变色了....)炒匀加水

5 转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟 然后放入香菇和土豆。

6 加入西红柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的真好吃~

7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~

生活中我们能够亲自做些面试是比较有乐趣的,而且亲自动手也能让我们更好的感受生活的乐趣所在,通过对羊肉臊子面的做法的了解之后,我们平时在生活中也能做出美味的羊肉臊子面,喜欢面食的朋友不妨试一试。

羊肉臊子面的做法大全有哪些


羊肉臊子面是我国西北地区常吃的一种面食,味道鲜香,面条滑顺,筋道。是很有名的一道小吃,另外它的做法很简单,自己在家完全可以制作,辅菜中最好要有蒜苗或洋葱等,这样一方面提鲜,同时也能很好的去腥。尤其是在冬天吃一大碗羊肉臊子面确实是不错的选择。

主料:面粉。 萝卜 ,西红柿,茄子,冻豆腐,豆角,洋葱,韭菜,蒜苗, 芹菜,羊肉丁。

1面粉放入盆里,用淡盐水和面。

2和面差不多就放在盆子下一会儿,方便和面,不要很硬,软一点点。

3和面好了就揉成面团压成饼状,抹上油,放在有盖的盆子里。

4把韭菜、洋葱、蒜苗、香菜、芹菜叶都切碎。

5把豆角等切碎。

6冻豆腐切片,茄子切片。

7把西红柿去皮切碎放在碗里,萝卜切片。

8油锅烧热倒入茄子炒。

9加入盐、花椒粉、姜粉炒,半熟加入西红柿翻炒。

10炒的八分熟了就盛出来放在碗里。

11锅里加水待滚了以后放入萝卜片、冻豆腐、蒜苗、洋葱。

12过一阵后加入炒好的西红柿茄子和炒好的羊肉丁,品尝一下味道,少什么再加入一点调味,马上熟了放入其余的蔬菜。

13汤熟了后倒入一个干净的盆中。

14取出面,用擀面杖擀开并且切成一厘米左右的条,拉开面成长条。

15锅中水开了放入拉好的面条,用筷子搅搅防止粘住。

16等拉面熟了就捞出盛在碗中,再加上做好的汤。

17   辣子、醋调味。

18以前炒好的羊肉丁,直接把羊肉切丁,放入倒了油的锅中加大蒜片、姜碎、盐、花椒粉、酱油炒到金黄,放入干净的容器中藏着以后吃的时候就直接取出一些。很方便,也美味。

小窍门:

臊子汤里还可以加入其它的食材,土豆、胡萝卜、木耳、粉条等,同样美味可口,营养丰富。

做为普通的我们如果在家中制作可以适当的来根据自家所有的食材来进行,另外也可以放入土豆、胡萝卜、粉条等,同样能够达到美味可口、营养丰富的效果。该面对抵御风寒、提高御寒能力等具有一定的作用,尤其是在冬天。

肉燥子面的做法大全


燥子面有些朋友喜欢素燥子面,有些朋友喜欢肉燥子面。今天妈妈做了肉燥子面,色香味俱全,营养丰富,老少皆宜,但是不能多吃,容易上火。有些酒店甚至会用中草药来熬汤,然后用来煮燥子面,这样比较不容易上火,但是我们不可能想吃燥子面就去饭店啊,时间和金钱都是问题,要是自己会做就是最好的了。接下来为大家介绍一下肉燥子面的做法。

肉燥担仔面的做法(早餐菜谱)

材料:肉燥、虾,担仔面,高汤,蒜,醋,盐,香菜

做法:

(1)将虾洗净,去皮,但虾尾部留下,虾头放一边备用;

(2)取一茶叶包,放入虾头,封好口备用;

(3)锅中放入高汤,煮开后放入虾头,再开后转小火熬煮40分钟左右,最好放入盐;

(4)虾放入锅中煮熟;

(5)大蒜去皮,压成蒜泥,同醋混合拌匀;

(6)锅中放入水,放入担仔面煮熟,香菜洗净改到;

(7)将煮好的担仔面放入碗中,淋入(3),再放入(4);

(8)最后放上肉燥,煮熟的虾,香菜即可;

注意:

(1)虾最好选用小一点的,比如基围虾等;

(2)放虾头的茶叶包可以从大型超市买到;

(3)肉燥可以提前做好,放入保鲜盒中,随吃随取;

(4)可以根据自己的喜好在做肉燥的时候放入鸡蛋,制成卤蛋,放入面中;

(5)还可以依据自己的喜好放入豆芽菜;

(6)汤底熬制时最好在关火前放入盐。

好臊子面的特色是“面好、汤香”,“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。

面好,是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线。做面条要用优质小麦面粉。调面、擀面、切面是决定面条质量的三关。调面讲究柔韧有筋;擀面要求薄厚均匀,以薄为佳;切面讲究刀法手功,要求细长匀称,两边不连,中间不断。“捞时举其臂而不能终其端,盘于碗而无断”。谚语云:“擀的就像纸,节的就像线,下到锅里莲花转,捞到碗里攫不断,客人吃了三大碗,过了七个州,跨了八个县,赞的就是咱的面。

以上就是关于肉燥子面的做法的详细介绍,简单易懂,相信大家都已经了解,做起来应该更加信心十足。要想吃到卫生又美味的肉燥子面,就赶快动起来吧,食材用料在超市都可以买到。

素燥子面的做法大全


羊肉是我们日常生活中常见的肉类之一,有些人喜欢吃有些人觉得有一股骚味,燥字面可能我们南方人不怎么吃,但是北方人是最熟悉不过了,燥字面有肉燥子面和素燥子面,素燥子面在制作时不时说什么配菜都不放,也可以根据自己喜欢的口味添加一些蔬菜,是制作出来的素燥子面色香味俱全。接下来本文将介绍一下素燥子面的做法。

主料:

芹菜 (适量) 、豆角 (适量) 、尖椒 (适量) 、胡萝卜 (适量) 、洋葱 (适量) 、西红柿 (适量) 、豆腐 (适量) 、蘑菇 (适量) 、葱 (适量)

调料:

老抽 (适量) 、盐 (适量) 、味精 (适量) 、糖 (适量) 、五香粉 (适量)

做法与步骤:

1.把所有的菜都切成丝(喜欢也可以切成丁)。

2.西红柿要切碎点。

3.锅烧热,倒入油(又不要太多,少食油对健康好),下来依次倒入葱,洋葱,煸香后再倒入其他的菜,再煸一会加调料,老抽不要太多有颜色就可以了(不喜欢深色可以不加或加生抽就可以了,不过我觉得没颜色没食欲,个人观点仅供参考)再下来加盐,味精,糖(少许,提鲜的)五香粉,翻炒几下就可以加水了(喜欢汤多可以多加点,不喜欢就少加点)。以上调料以个人口味加就可以了,盐少加点,少吃盐对身体也好呢

4.面是买现成的,回来下好,把臊子浇到上就行了,看着香吧!!

5.也可在使用之前在面里调入醋 辣椒 等调味料。味道更佳。

小贴士

我是一个人吃图方便不过面条还是自己擀的好吃。

如果家里有高汤的话那最好了?就可以用高汤替代白开水了那会让面更加鲜美。

面条可不要煮过了,煮的太过的话影响口感。

原味的臊子面是酸辣开胃的还有熬煮的肉丁,很香,美味。不过夏季我不太吃辛辣的所以自己做了素臊子味道鲜美口感也十分丰富,营养十足。

以上就是关于素燥子面的做法的详细介绍,素燥子面也可以很营养很养眼,爱美的女生可以试试,特别是怕胖的女生,素燥子面的做法很简单,不添加任何肉类,脂肪含量低,配些蔬菜也可以讲讲火。

西北羊肉臊子面的做法


在经济腾飞的今天,越来越多的人去追求“口舌之快”,而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情,但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”,你可以跟我学做西北羊肉臊子面

2.将羊腿肉洗净,切成大约5mm大小的丁儿。

3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。

4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。

5.萝卜,蘑菇,蒜苔切丁儿,葱切末。

6.姜,蒜切末。

7.香菜洗净切末。

8.油菜洗净备用。

9.香菇泡发好,切大约5mm丁儿。

10.锅中倒油,要比平时炒菜稍多一点。

11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。

12.加羊肉翻炒,加入老抽,适量盐,八成熟后盛出备用。

13.炒好的羊肉臊子。

14.锅中放油,倒入番茄翻炒出汁。

15.再加入冻豆腐,香菇,萝卜翻炒几下。

16.锅中再加入1.6L开水,稍煮后加入老抽,生抽,醋,盐煮大概2,3分钟。

17.将先炒好的羊肉加入锅中,再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。

18.面饧好后开始擀薄。

19.将面片切成大约3mm宽的面条。

20.另煮一锅开水,加入面条煮熟,捞出。

21.焯好青菜,放在面条上。

22.最后在碗里放入先煮好的汤料,撒上香菜,加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了!

西北羊肉臊子面的做法介绍到这里也就全部完结了,接下来就看你自己了。所以,从此刻开始就去厨房操刀做起来,相信你能战胜自己,也能战胜它。

羊肉炒面的做法有哪些


羊肉用来炒很多小吃,羊肉还可以用来炖汤后服用,不管是做什么只要有羊肉的话,那么味道都是很鲜美的,深受很多年轻人的喜爱,这样的羊肉还可以用来炒粉,炒面,特别是在贵州那个地方,喜欢吃羊肉的人也很多,用羊肉来炒粉的做法也是很普遍,还有常见,那么这个羊肉炒面的做法有哪些呢?

我们在生活中,我们都想要去学习羊肉炒面的做法,但是苦于没有好的配方,现在文章介绍的羊肉炒面的做法是我们学习羊肉炒面的开始,所以建议大家可以一起来学习一下羊肉炒面是怎样做的。

材料

油面300公克,羊肉片100公克,鲜香菇2朵,蒜末1/2茶匙,红萝卜片20公克,油菜50公克,水350㏄,盐1/2茶匙,酱油1大匙,糖1/2茶匙,酱油1大匙,糖1/2茶匙,地瓜粉1大匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙。

羊肉炒面的做法

1.面条,熟羊肉,胡萝卜,黄瓜,西红柿。

2.老抽,生抽,黑胡椒粉,麻辣酱,甜面酱,葱。

3.将胡萝卜和黄瓜切成片,西红柿切丁。

4.面条放入锅内煮熟。

5.捞出后马上投入冷水中。

6.锅内放油后加入葱花爆香,放入切好的西红柿块爆炒。

7.西红柿翻炒后加入羊肉片。

8.将西红柿炒出汁后加入甜面酱和麻辣酱。

9.加入胡萝卜和黄瓜片。

10.将面条放入锅中。

11.所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺。

12.炒好后出锅前撒上些胡胡椒粉装盘即可。

菜谱小贴士:

面条煮熟捞出后要快速投入到冷水中,这样面条会更筋道,配菜也可以换成绿豆芽,青菜,洋葱,青椒等蔬菜。这道炒面关键的就是那一大勺甜面酱,加入甜面酱让炒面的汤汁浓稠,这样每根面条上都会吸附汤汁。加少许老抽给面条上色,让面条色泽更诱人。少许辣味也是这道炒面不可少的调料,不加麻辣酱也可换成辣椒油。

其实不管是羊肉炒面还是羊肉炒粉也好,在制作的时候方法都是差不多的,只是炒的对象不一样,在做羊肉炒粉的时候要记得添加一些自己喜欢吃的食物,也可以加点孜然,羊肉里面是离不开孜然的,不然就不好吃了,因为羊肉的味道很浓,有些人吃不惯,而这个时候加点孜然的话就可以改善这样的味道。

臊子面的做法有哪些?


噪子面其实是一种比较传统的面食,在西北地区可以说是家喻户晓的,而且有着悠久的历史。但是要说到臊子面到底怎么做才会有更好的口感,可能很多人还是不知道如何动手完成的,所以下面来为大家介绍一下,比较方便简单的噪子面做法。

臊子面所需的食材配料也简单,豆腐、鸡蛋、还有肉丁,而且制作噪子面,配色也是比较重要的,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜,还有一些绿色的蔬菜搭配,可以让这一道噪子面变得色香味俱全,让人一看就可以食欲大开,再加上所需的这些食材调味料,吃臊子面对我们营养的补充也是很好的。

一碗合格的噪子面,其实可以称得上是老少皆宜的美味食物,而且口感各不相同,酸辣香,只要你喜爱,都可以自己动手制作完成,吃起来也比较的柔韧爽滑,加上面食其实含有碳水化合物,脂肪以及营养物质,也有一定的养胃效果,所以平时除了能够了解到这些食物的制作之外,对我们的饮食健康也是比较好的。

在很多的地区臊子面甚至可以称得上是主食,平时在经常可以吃得到,而且在做噪子面的时候配料和辅助食材的使用并不是固定的,我们完全可以根据自己的饮食口感,来选择这些搭配蔬菜,又有助于增加营养,口感也会变得更好。


​羊肉板面的做法有哪些


羊肉板面,是北方一道传统的面食,一直都是受到广大群众的喜欢,特别是在寒冷的冬天,能吃上一碗羊肉拌面,也是一种享受。而对于羊肉拌面的做法,也是极为讲究的,我们要按照一定的步骤来的,我们现在就来看一下羊肉拌面的具体做法。



主料:羊肉、面条

辅料:白萝卜

调料:色拉油、食盐、葱5克 姜 八角 花椒 茴香籽 辣椒粉

羊肉面的做法

辣羊油的做法:

1.先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼,就像炼猪油一样的炼出油

2.捞出油渣,再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行,加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)

3.加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火

4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀,凉透后即成下图样的辣羊油(油温太高会烫焦辣椒面的,所以要略等油温降低再放入辣椒面)

羊肉面的做法:

5.羊肉与冷水一起下锅,开后大火煮2—3分钟,关火捞出用清水洗去血沫,与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮

6.另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条,羊肉撕成效块,放入碗中

7.碗中加入适量的羊油,冲入煮面条的羊肉汤,用热汤将羊油烫化,再加入盐调拌,最后捞入面条就可。

上面就是关于羊肉板面的具体做法,我们可以看到没有想象中的复杂,大家若是也想尝一下羊肉板面,在家的时候也是可以自己动手来做一下的,希望可以帮助到大家。


羊肉砂锅面的做法有哪些


羊肉砂锅面还是很容易做的,尤其在冬天吃热气腾腾羊肉砂锅面是不错的选择。羊肉砂锅的食材可选择的很多,可以根据自己的喜好来进行增减。它的营养价值很高,除了提供我们日常的营养物质,同时在冬季也能起到御寒和保健的效果,是冬天不错的一种选择。

食材

主料羊肉1000g 辅料盐适量黄酒 500g老抽 适量姜 适量八角 适量桂皮 适量葱 适量辣椒 适量青蒜 适量糖 适量鸡精 适量

步骤

1.连皮带骨羊肉洗净

2.放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净

3.取砂锅,放入羊肉

4.倒入400克黄酒。

5.放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟

6.加糖,老抽,煮30分钟.

7.加盐,大火收汁

8.防止粘锅底,常常搅拌一下。

9.待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可

在制作羊肉砂锅面的时候也要注意,它的食材选择也具有多样性,可以放入些青菜,另外在熟后就可以吃了,避免羊肉炖的时间过长,如果羊肉老了就吃不出来嫩的感觉了。羊肉砂锅面的营养价值还是很好的,是很不错的一道面食。

羊肉汆面的做法有哪些


北方的面食主要是以大块的牲畜肉为原料,吃起来的味道特别的野性,羊肉汆面就是一种典型的代表菜品,这道菜在北方的饮食名单里面是名列前茅的,羊肉汆面的味道非常的独特,有羊肉特有的味道,感觉非常的刺激,而将羊肉加入到面食里面能够给面食提味,下面就来看看羊肉汆面的做法有哪些吧。

羊肉汆面的做法一:

1.买的现成的面片,番茄、葱姜蒜切片,羊肉片中加少许香菜、部分葱姜蒜、酱油、盐腌制十分钟左右

2.热油,下葱姜蒜、番茄炒香

3.炒出汤汁的时候加少许花椒面、盐炒香

4.加水烧开

5.水开放入面片

6.倒入腌好的羊肉,不要搅拌,

7.煮开后把面和肉拌匀,加盐调味,煮熟出锅即可

羊肉汆面的做法二:

1.材料集合~羊肉切成小薄片,葱姜切成细丝。

2.大白菜切成丝备用。

3.接下来是调汁,羊肉片中放入2小勺盐,1小勺鸡精,1小勺白胡椒粉,生抽2勺,老抽1勺,香油半勺,用筷子拌匀,放置20分钟。

4.待汤汁进入肉中后,准备锅热水。

5.水开后下面条。

6.放入面条,开锅后放入白菜丝,稍煮一下,开始放腌制好的羊肉,注意分开放。

7.开锅,关火,成品图~可根据个人口味放醋和辣椒酱。

从以上的介绍来看,羊肉汆面的做法是比较的繁杂的,程序比较多,是不适合人们在家里面制作的,因为制作起来要花费非常长的时间,以上的内容就是对于羊肉汆面最简单的做法,有兴趣的人士可以学习一下吧,希望大家能够享受到这种野性的美味。

羊肉哨子面的做法有哪些


羊肉哨子面是西北地区比较常吃的一种食物,是面食的一种,有汤有菜有面。做法不难,味道鲜香,而且做的时间也不长,比较方便而快捷。吃起来羊肉的香味浓郁,口感非常好,可以根据自己的喜好来适当增减其他辅料,另外最好是汤中放些羊油,会提香鲜。

材料:羊肉、青萝卜、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜

调料:盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、醋、葱、姜、蒜

做法:

1、将肉切成小丁,用盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、葱、姜、蒜腌二十分钟,将青萝卜、蒜薹、香菇、土豆切丁备用。

2、在锅内到入适量的油(里面最好掺些羊油),将腌好的肉到入锅中翻炒,炒至半熟,加少许的水,将青萝卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入,待半熟时,加入清水(喜欢吃汤多些的多加一些),然后到醋,用文火慢慢炖二十分钟左右,加入青辣椒,关火。

3、面条快熟时,加入韭菜。

注:调料根据自己的口味加。

以上就是羊肉哨子面的做法,该面食最好是自己制作面条或买手工面条,如果用挂面的话口感会降低很多,它的做法也不难,当然最好是辅料多一些,这样一是味道更好,另外就是颜色更让人提起食欲,是非常不错的一道面食。

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