自酿糯米酒的方式是怎么样的
私房养生糯米酒。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“自酿糯米酒的方式是怎么样的”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大家都熟知的酒酿圆子的主要食材是糯米酒，日常的生活中也是经常的用到糯米酒。但是，我们应该知道的是，自酿糯米酒也是可以的，且自酿糯米酒比商场购买的更原汁原味，不仅口感好很多，营养也是更丰富。但是，自酿糯米酒的方式是怎样的很多人不知道。为此，我们一起来了解下自酿糯米酒的方式。
首先，糯米酒，味甜可口，营养丰富。
选上等的的糯米为原料，一般制作2-3斤 既要保暖，又要通风一般夏天24个小时就能喝
春秋天2-3天，冬天要长一些，主要看室内温暖一般用小缸，包上垫子把糯米洗净、浸泡3-4个小时后，放在锅里蒸熟然后把米放凉凉至不烫手为准接着把米放在缸里，中问捣一个洞，让酒从中间这个洞里泉出。闻着酒香，有酒出就能喝了！！
具体制作方法如下：
原料：
糯米5000克，甜酒药1000克。
制作方法：
将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四周围上棉絮保温亦可。
甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。 先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。 Fxd#RxZ
~p v在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 #rDS
米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将 eWt9
蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果 :@$
饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。 R)T8B%^-
*S Z蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。 4,?^kyW
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 ^5zc_
桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好
的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀 地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将 糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍
大一点的电饭锅或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。 p最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。
大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第 三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美。
酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。
米没有凉透、密封不好这样都会发酸.。
江米酒又叫糯米酒、甜酒、醪糟等，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，也是一种南味食品。现将制作方法介绍给您：
将江米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡3—5个小时，使米充分吸水，然后放入锅中蒸熟。将蒸熟的江米取出晾至30℃左右，放进经过消毒的陶瓷器皿中，再将4—6克酒药研成细末撒在上面。再加250克冷开水，将酒药与江米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严。发酵温度以25℃为好。夏季，1—2天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，江米可在容器中转动时，即可食用。冬季可将容器放在暖器上保温，3—4天后也可食用。夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
注意事项：
1、蒸熟后的糯米，要在打开晾凉，温度过高酒会影响酵母的最适温度，温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵，具体温度大约在35－40度左右（不敢拿温度计跟老妈搅局）；
2、酒曲是由一种植物和米粉混合发酵，含有酵母的团子（一般都做成直径2cm左右的圆球），买酒曲的时候，卖家会告诉你，一颗酒曲可以蒸多少斤糯米，想酒味重些，可加倍剂量或者改用烧酒酒曲蒸糯米酒；对了，还得提醒一句，酒曲除了有糯米酒曲卖，还有烧酒酒曲的。
3、将买来的酒曲捣碎三两颗，米粉沫沫均匀的撒在晾好的糯米上，再放一点酒曲沫入凉开水中拌匀（悬浊液），把已经拌好酒曲沫的糯米放入事先准备好的细口瓶中（我妈妈是每次拿一手糯米前，都先到凉开水中湿润手），按照楼主所说的，堆成火山口，轻拍，而不是压实，最后把凉水再浇到糯米上。
4、至于保存，如果家里没有棉絮的，不要的旧衣服一样管用，但注意放在阴暗的角落里，不要让太阳暴晒；
5、发酵时间，按照天气的温度和自己口味的轻重来定，在北方寒冷的冬天，需要七天，而在深圳的冬天，需要的时间稍短些，基本上好像三四天就拿出来了，至于何时开，除了算时间，也可以用问香味的方法来决定（当然在不过七天之期的时间内啦）。
6、凉开水的用量大约是十斤糯米放了500ml水，但是曾经问过，妈妈说，如果想蒸出来后水多一点，可以多加（适可而止）。另外提醒的还是温度，在你密封保存时，温度也不要低于30度。
7、决定蒸出来是酒还是酸的一个重要因素是，所有器皿都要事先洗好晾干，过程中不能沾生水，要用水也要烧好放凉的.
以上就是关于自酿糯米酒的方式是怎么样的介绍。这里需要提醒的是，自酿糯米酒的步骤说起来简单，但是制作起来还是有一定难度的。所以，在自酿糯米酒的过程中，一定要严格按照步骤来。此外，如果是是首次制作的话，最好是少量的制作。
Ys630.com相关知识
民间传统工艺，自酿糯米酒大全
平时去超市，经常会看到一些贴有自酿标签的糯米酒，很多购买者对糯米酒的质量有所担忧，所谓自酿，是不是真的采用传统工艺，不添加其他的成分，选用优等、上乘的糯米酿制而成，如果可以在家里自己酿制糯米酒，应该可以放心的去饮用了。下面就给大家介绍自制糯米酒的做法。
糯米酒的材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
做法：
三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
20分钟后打开锅盖糯米的样子。
将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
米酒曲称出11g
加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵～)。
倒入酒曲，充分搅拌均匀。
将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了
将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～
所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5-6斤的样子。
养堂提示：和其他的酒相比，糯米酒的酒精含量虽然不高，但是不可以贪杯，过量饮用，糯米酒的后劲有点猛，会对身体造成不适，建议每天饮用尽量控制在100-200ml比较合适。对于女性朋友，在喝的时候，可以加点蜂蜜进去，这样口感会更好一点。
黄酒是糯米酒吗
黄酒这种酒类不是糯米酒，而糯米酒是黄酒的一类，主要是黄酒的做法是采用大米等为原料发酵而成的，而黑糯米酒是就属于甜黄酒的一种，可以起到驱寒祛湿以及活血化瘀的效果，对于女性朋友来说，适当的饮用糯米对提高身体的抵抗力以及补血是有很大帮助的，建议大家可以来了解糯米酒的药用价值。
黄酒是糯米酒吗
糯米酒也是黄酒中的一种，只是选择的稻米有区别，黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，糯米酒又分为糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必须是黑糯米了，糯米酒是一种甜黄酒。烫热饮用，能驱寒祛湿、活血化淤，对腰酸痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤疗效明显。若与鸡蛋、红糖同煮或冲服则可补充益气、强健筋骨，可防治神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠、健忘等症状，与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力，滋补气血，之功效，对体质虚衰、元气降损，贫血之患者，是不可多得的补品。
黄酒夏天可冰镇后喝
夏天的时候，可以把黄酒冰镇一下再喝，那种冰镇过后的味道，更醇香，喝起来透凉透凉的，味道非常好。而且黄酒是养生类的酒，如果直接喝，会觉得有点燥，冰镇过后就不会感觉燥了。
黄酒的类别
1.干黄酒：
“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2.半干黄酒：
“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3.半甜黄酒：
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4.甜黄酒：
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
喝黄酒有什么好处
活血祛寒，通经活络
在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。
抗衰护心
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
减肥、美容、抗衰老
黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。
桂花糯米酒
桂花糯米酒是一种十分常见的美食，很多人都想要去喝到最正宗的桂花糯米酒，这样的话就会选择自己在家里面去酿造这种酒水的，不过一定要掌握好酿造过程中的技巧，这一点是尤其重要的，要是没有掌握的话也会使得自己做出来的糯米酒味道不光如此的，一定要注意自己酿造的时间问题。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。 在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将 汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成 醪糟汤圆食用。
调料
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的米香味儿。
药用
糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“ 药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制 人参再造丸及各种 药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤
风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与 鸡蛋、 红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量 红糖滋补效果更佳。
适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量 红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《 药酒汇编》)。
海南糯米酒
海南糯米酒这种酒类相信在生活中是比较常见的，主要是因为海南糯米酒含有很多的营养价值，而且可以很好的起到暖胃的效果，所以建议大家在平时可以适当的饮用海南糯米酒。对于海南糯米酒这种东西，我们可以来了解它的制作方法以及了解它的药用价值，然后在平时适当的饮用糯米酒。
1.先用水将糯米(或大米)泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。
2.拌酒曲：
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3.保存：
用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜多。
4.发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下(30℃左右)，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。
5.中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)，大约发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。
米酒和糯米酒做法
说到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒对于拉肚子长期胃部虚寒的朋友来说是非常不错的调理药材。对于月经经常痛经的女性朋友们来说也是非常不错的暖宫之选。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么样的差距呢？接下来的这篇文章是为大家来介绍一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。 特别提示1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。[1]
以上为各为朋友们介绍的是关于米酒和糯米酒的之间有什么样的差距，相信大家再次看完了以上的这篇文章，也有了一定的详细了解，在日常生活中大家出现腹痛或是体内虚寒的朋友可以适量的喝一些米酒或是糯米酒
自制糯米酒的做法
如果大家想要米酒水的做法，那么今天跟着小编来看一看米酒水的做法就是一个非常明智的选择。因为小编将这些做法都清晰地用文字呈现了出来，相信通过我的讲解，你们能够更加地了解米酒水的做法，也能够更加地会生活。
米酒水，又称月子米酒，顾名思义，就是米酒经过高温蒸发，将其酒精成分蒸发掉，
剩下的米酒液。因其独特的营养价值而广泛用于产妇坐月子时期。特别是近年来台湾月子餐文化在内地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和关注。在台湾传统中，坐月子是要用米酒来料理食物的，只是用全酒来做，也就是不挥发酒精直接做，这是一个有着悠久历史的传统。直到1988年，台湾女中医师（同时也是西医博士）的庄淑旗老师，通过自身多年积累的经验提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式来代替普通水来料理食物（为了更安全，因为个别人会对酒精过敏），他称之为米酒水，也就是现在大家宣传的月子米酒水，大家也把这种餐叫半酒餐，就是酒是挥发过酒精的。（酒精过敏者慎用！）
米酒制作的方法
一、物品准备：
1、 蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布)
2、 米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一
次(70～80℃开水)，晾干。
3、 酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤) 二、步骤： (一)
1、将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。 2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。
3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可) (二)
1、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。 2、将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。 3、另一盆冷开水，做米酒过程中用。 (三)
1、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少) 3、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。
4、36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。
5、将米酒盆拿出来放到桌上，等没有温感，再装入干净瓶中，再盖紧盖，放到冰箱冷藏。
米酒水的做法也充分说明了米酒水这道美食在人们生活中的受欢迎程度。很多人都想要亲自去尝试着做，想要亲自品尝一下这道美食，我相信网友们的这一举动也能够让更多的人了解米酒水这一道美食，能够给更多的人带去快乐。
黑糯米酒的做法
酿酒在我国流传至今，种类也越来越多，最常见的有白米酒、鸡蛋酒、糯米酒等。而其中有些酒不仅具有食疗的作用，还能有效地防病治病。但你可曾食用过黑糯米酒?黑糯米酒与其他酒类相比，有着较好的功效与作用，常喝对身体有许多好处。那么，不妨去了解下黑糯米酒的做法。
黑糯米酒一般可以从市场上买到，当然，也可以在家中自己制作。那么，黑糯米酒的做法是怎样的呢?黑糯米酒具有的功效与作用有哪些呢?现在就请营养师为您详细介绍，希望对您起很大的作用。
黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。
黑糯米酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经贵州省中医研究所验证，此酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。
配料：
糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
黑糯米酒的过程看似比较复杂，但这样出来的酒才是最好的，并且黑糯米酒也具有较多的功效与作用，很值得您在家中酿造，这样就可以方便您随时饮用。那么，身体出现食欲不振、虚汗多、消化不良、尿频等不适症状的人，最适宜饮用黑糯米酒。
糯米酒炖鸡的做法
鸡的肉质细嫩，鲜美，适合做很多不同的菜式，并且有丰富的营养，对身体有滋补的作用，糯米酒味道甘甜，能刺激消化的分泌，增强食欲，营养成分也更利于人体的吸收，是老年人和孕妇养血的佳品，用糯米酒炖出来的鸡肉质细嫩，更利于消化，下面看看糯米酒炖鸡的做法吧。
1、整鸡切开，切的时候要注意，不要切到手，把鸡头和鸡屁股去掉。
2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。
3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。
4、倒入鸡块翻炒。
5、加入生抽。
6、加入红烧汁。
7、加入少许腐乳汁。
8、加入米酒。
9、倒入栗子翻炒。
10、加入开水，然后盖上锅盖炖煮。
11、炖煮过程中，可打开锅盖查看情况，加入盐调味。
12、收汁后关火，加入味精。
面色不佳，盗汗，平时身体体质虚弱，头昏眼花，少气乏力，体虚胃弱，便清的人应该多食用糯米酒炖鸡，糯米酒炖鸡对以上的症状有比较好的食疗效果，当然，老人和孕产妇食用也是非常适合的哦。
怎样酿制糯米酒
糯米酒是我们日常生活当中最常见同时也最必不可少的酒类之一，因为口感较好，同时价格容易被大家所接受，所以受到了许多朋友的喜爱和接受，那么大家是否知道怎样酿制糯米酒呢？下面我就来给大家详细的讲解一下糯米酒的酿制方法，让我们看看糯米酒是怎样酿制的。
材料:
A.酒饼,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球.大约一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).我买的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.
D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.
准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.
做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将酒饼水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.
以上就是关于对怎样酿制糯米酒的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对这种酒的酿制方法有了一个全面的了解和认识了吧，同时我也相信有的朋友也想尝试着自己动手酿制糯米酒来品尝一下，那么就赶快用我所说的方法来试试吧。
白术糯米酒做法
说到了糯米酒大家家里都不陌生糯米酒不仅仅可以在，冬天的时候食用。而且对于长期处于痛经，月经不调的女性朋友们来说，也是非常不错的暖宫之选，那么如何进行制作？糯米酒呢，接下来的这篇文章是为大家介绍的是关于之中的没救的方法大家一起来了解一下。
将糯米(1000克)淘洗之后，泡5～6个小时，泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸，将蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到30℃左右(用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行)，取一个干净的容器，放一层糯米撒一层酒曲，如此反复，最上面一层也要撒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要撒酒曲；盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方，三天之后打开，闻到酒香，看到米洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。
据制作醪糟有经验的朋友介绍，酒曲选安琪牌的比较好，制作成功率很高.
以上的这篇文章是给我体弱虚寒的朋友们介绍的非常好的白薯糯米酒制作方法，在日常的生活当中建议大家要注意自己的饮食习惯，在冬天记得多添加衣物出现了身体寒冷。手脚冰凉，可以选择和一些糯米酒来暖身
糯米酒的功效与作用
生活中很多男性朋友都特别喜欢饮酒，少量的喝一些啤酒对于自身的身体会产生一定的好处，但是过量饮用啤酒或者是白酒对自身产生的伤害是非常大的。过量饮酒可能会导致自身出现酒精中毒的问题，也可能会增加自身出现头晕头疼等一系列问题的几率。更有甚者，长期饮酒还可能会导致自身出现高血压等一系列问题，建议大家可以适当的喝一些糯米酒，糯米酒是一种营养保健酒。
首先大家在制作菜肴的时候可以在饭菜中少量的加入一些糯米酒，糯米酒可以做作为调味品添加在自身的菜肴之中，可以达到一个很好的祛除食物中异味的功效。同时女性朋友在日常食堂的喝一些糯米酒，对于自身产生的好处功效也是非常多的。可以达到一个很好的健脾养胃的功效，有助于促进自身体内的血液循环，改善很多女性朋友出现的手脚冰凉的症状。做月子阶段女性朋友也可以适当的饮用一些糯米酒，可以帮助女性朋友达到一个很好的益气生津，活血止疼的功效。
还有就是适当的喝一些糯米酒也可以达到一个很好的缓解人们忧虑和紧张心里的功效，有助于提高自身的生活情趣，帮助自身缓解压力。现如今很多年轻的朋友常常面临非常大的精神压力，适当的喝一些糯米酒调理效果非常不错，有助于提高自身的睡眠质量和睡眠深度，使自身的身心得到一个充分的放松。
啊还有就是女性朋友适当的喝一些糯米酒也可以达到一个很好的丰胸效果。很多女性朋友一旦出现胸部发育不良的问题可能会对于自身的自信心带来很大的负面影响。糯米中含有促进女性胸部细胞发育的天然荷尔蒙，有助于促进胸部的血液循环，可以有效地帮助女性朋友改善自身出现的胸部发育不良的情况。
糯米酒泡杨梅是用糯米做的吗
日常的生活当中，很多人都会用粮食做酒，但是大家却没有用水果做酒，开始普通的杨梅，除了当成水果食用，还可以做杨梅，糯米泡酒，不仅仅有酸酸甜甜的口感，非常适合炎热夏季不爱吃饭的人们，可以促进肠胃消化，一般在9月份左右，用杨梅泡酒是最好的，因为在这个季节更容易储存，不容易坏掉。
杨梅酒要烧热喝还是直接喝好
直接喝是最好的哦，而且还可以治拉肚子。
直接喝好，酸甜可口，很好喝，很适合夏天喝。
小贴士：
一般来说9月的杨梅酒可能会比较好喝，另外冬天喝杨梅酒，热酒也是有讲究的，不能直接热，而是将水烧开后，离火或者调小火，将酒连着瓶子隔着水加热，不要煮沸，温着就好，直接烧酒的话会破坏酒的口感的。我个人觉得杨梅酒在30度左右的温度的时候最好喝，过了就会很酸。
杨梅酒可以用糯米酒泡吗
可以。
米酒或者玉米酒泡杨梅，这是贵州民间老百姓们最普遍的泡酒，俗称杨梅酒，泡过酒的杨梅也是会醉人的。通常在贵州的小饭馆都有卖。
喝杨梅酒的好处有哪些
通常配制杨梅酒的制作方法简单，食材收集方便，同时酒味独特，果香醇正，爽口。而冰镇杨梅酒是人们夏日必选的冷饮，是男女老少皆宜的饮品。
据古代医书记载，夏日饮用杨梅酒能够帮助人们消除暑气，远离夏日带来的心浮气躁，睡眠不稳，头晕乏力，出汗除湿，利尿等症状。
喝一杯杨梅酒还能促进食欲，并且有效治疗不良饮食引起的腹泻，腹痛，从而帮助人们及时杀灭体内的病菌。
杨梅酒中富含的营养物质，能够帮助人们提高身体免疫力，有效抑制癌细胞生成以及扩长，从而达到强身健体，延年益寿的目的。
糯米酒鸡蛋怎么做
米酒煮鸡蛋是我们日常生活当中经常能够见到并且经常食用的一道食物，同时这道菜肴不仅美味而且还有比较好的养生功效，比如滋阴补肾，祛风散湿等等，而且食材相对比较容易找到且制作方法简单等好处受到了很多朋友的接受和喜爱，那么糯米酒煮鸡蛋要怎么做才能使它更加美味和养生功效更加强大呢？下面我们就一起去看看糯米酒煮鸡蛋怎么做才会更好吧。
糯米酒煮鸡蛋的原料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟
米酒煮鸡蛋的配料：糯米酒
米酒煮鸡蛋的调料：姜3片、麻油15ml、橄榄油少许
1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用；
2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热；
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟；
4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。
适合给身体虚弱的人滋补，特别是冬天和春天两季。
以上就是关于对糯米酒煮鸡蛋的做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，应该对糯米酒煮鸡蛋的做法都有了一个全面的了解了，同时我也相信大家在得到了全面了解之后都会有一个想要自己亲自下厨的冲动了，都有想试试看自己的厨艺如何的愿望了，那么就按照以上的方法去做一道既美味又养生的糯米酒煮鸡蛋来犒劳一下自己吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《自酿糯米酒的方式是怎么样的》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“私房养生糯米酒”专题。
