鱼刺的做法是什么
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关于美食人们对于其追求还是永无止境的，想要吃到美味，必定要走上探索之路，就说这鱼刺，人们也在苦苦找寻其制作方法，而这鱼刺的做法具体要怎么做，还是需要一些时间的沉淀的，人们也要耐心的等待着美味的诞生，下面就一起来看看关于鱼刺的做法，牡丹鳢鱼刺身的做法。
牡丹鳢鱼刺身
清淡爽口的鳢鱼卷，没有刺眼艳丽的色彩，却以淡素清雅的铺排、加之碎冰的衬托，让人感受夏日的气氛。分量：2人 预备时间：35分钟做法材料
鳢鱼(即门鳝)140克，茗荷片40克，各种黄瓜丝(即日本小青瓜)30克，胡萝卜片5克，葛粉70克，梅肉少许，酱油少许。
制法
(1)将鳢鱼切成长柳状，再横切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切断。
(2)将切好的鳢鱼沾上葛粉后卷成柱状。
(3)下沸水锅烫至鳢鱼肉收缩成牡丹花状。
(4)放入冰水过凉，以干布吸干水分，置于碟内。
(5)以碎冰、茗荷片、各种黄瓜丝和胡萝卜片作配衬。
(6)以梅肉和酱油作调味料食用。
心得
切鳢鱼时需注意落刀均匀及切断小骨。
以上就是关于牡丹鳢鱼刺身的做法，大家学会了吗?更多的美味还是需要大家的探寻的，关于鱼刺的做法还有许多，想要了解的人们可以继续关注美食，美食就可以尽掌握了。想要了解更多美食的做法，可以继续留意本网站。
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活鱼刺身的做法是什么
一些海边的城市，对于海鲜都是家常便饭了，每天都会吃一些鱼啊虾之类的，但是还是在大部分地区的人们只能在市场可以买到，活鱼刺身，主要是起源于日本和韩国等沿海的城市中，简单的来说，就是生鱼的吃法，下面我们就详细的来了解一下这道营养丰富的活鱼刺身的做法是什么？
材料:菜头.葱.蒜.姜.胡椒粉.糖.盐.鸡粉
1.菜头和葱匀切细条备用.
2.蒜和姜切片备用.
3.把鱼洗干净备用.
4.用蒜把菜头轻轻炒一下,加少许糖.备用. (可炒可不炒,炒了会更香一点喔!)
开始: 1.加油,把鱼放入锅里两面轻轻煎一下.
2.加入蒜(蒜可以多一点)和姜炒香.
3.加水进行焖一下,放入胡椒粉,糖,小许盐,鸡粉.大约焖2-3分钟即可.
4.把菜头放入,再焖大约3-5分钟. 5.放入葱.调味.调到合适即可上碟.
营养价值
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
以上就是活鱼刺身的做法是什么。很多人都不愿意自己在家做饭，一般是因为人们怕麻烦还需要收拾，还有就是怕做的不好吃，其实无论什么菜只要按照小编的的做法，都可以做出美味的食物，而且还会让你更加的热爱烹饪，大家动起来吧，来展现一下您的厨艺，也让大家羡慕一把！
虹鳟鱼刺身做法是什么?
爱吃刺身的人都知道，这是一种生鱼片，也就是将各种海鲜切成一片一片的，放入调料中蘸着吃，味道还是很不错的，更重要的是所具有的营养价值非常高，因此备受人们的喜爱，当然了很多的鱼类都是可以做刺身的，那么虹鳟鱼刺身做法是什么?
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
原料：新鲜的虹鳟鱼，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝。
调味品：绿芥末、日本酱油
制作：
1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2.把虹鳟鱼切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
要点：
1.萝卜丝可用专用工具切出。
2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
3. 虹鳟鱼可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
菜品特点：首先，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
营养成分：生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
关于虹鳟鱼刺身做法是什么答案已经很明确了，在做刺身的时候还是需要注意选材的，只有新鲜的食材，才能做出更好的刺身来，而且并不是所有的鱼类或是海鲜都能做刺身，这对食材质量的要求是非常高的，大家需要正确选购。
鱼刺的做法大全
鱼刺这种东西的价格是比较高的，主要是因为鱼刺这种东西含有比较多的营养价值，而且产量是比较少的，所以我们应该要对于鱼刺这种东西好好的进行制作。我们在生活中可以将鱼刺制作成牡丹鳢鱼刺身跟丝切鱿鱼刺身这两种食物，希望你们可以学习它们的制作方法。
牡丹鳢鱼刺身
材料：清淡爽口的鳢鱼卷，没有刺眼艳丽的色彩，却以淡素清雅的铺排、加之碎冰的衬托，让人感受夏日的气氛。分量：2人 预备时间：35分钟。
做法：鳢鱼(即门鳝)140克，茗荷片40克，各种黄瓜丝(即日本小青瓜)30克，胡萝卜片5克，葛粉70克，梅肉少许，酱油少许。
制法
(1)将鳢鱼切成长柳状，再横切成1.5厘米厚的薄片，深至皮，但不能切断。
(2)将切好的鳢鱼沾上葛粉后卷成柱状。
(3)下沸水锅烫至鳢鱼肉收缩成牡丹花状。
(4)放入冰水过凉，以干布吸干水分，置于碟内。
(5)以碎冰、茗荷片、各种黄瓜丝和胡萝卜片作配衬。
(6)以梅肉和酱油作调味料食用。
心得
切鳢鱼时需注意落刀均匀及切断小骨。
丝切鱿鱼刺身
材料：肉脆爽口的鲜鱿鱼用细腻的刀法薄切成刺身，借助鱼身的黏性来维系彼此间的紧密关系。洁白鱼身再配衬淡黄色调的鹑鹌蛋，以淡素清雅的色泽，突出层次感。其刀法之精良，叹为观止!分量：2人预备时间：20分钟。
材料：净鱿鱼120克，姜茸20克，山葵10克，鹌鹑蛋1只，酱油少许。
制法：
(1)将净鱿鱼去掉薄膜，切成长片状，再纵切成1.5毫米粗的条。
(2)以钢筷子向右扫成重叠状。
(3)再将鱿鱼向左卷成圆筒形，垂直放置。
(4)把鱿鱼条逐一向外翻开至成开花状。
(5)鹌鹑蛋置于中心作点缀。
(6)配以姜茸、山葵和酱油食用。
心得
鱿鱼向左卷成筒状时，每条需要紧密贴近才可卷起。
文章详细的为我们介绍了鱼刺的制作方法，希望你们可以在生活中好好的学习，为你们的家人制作一份美味的鱼刺美食。鱼刺这种东西我们在生活中适当的食用一些是相当不错的，希望大家可以在生活中品尝一下鱼刺的味道。
黑鱼刺多还是草鱼刺多
黑鱼与草鱼都是淡水鱼类，而且都可以制作水煮鱼、酸菜鱼等美味，但是两者有着很大的区别，那么是黑鱼刺多还是草鱼刺多呢？当然是草鱼的刺比较多了，黑鱼几乎没有太小的刺，所以吃起来比较方便，而且草鱼的刺却很多，尤其是乱刺比较多特别不适合孩子食用。但是，两种鱼各有各的好处。
黑鱼和草鱼哪个好吃
黑鱼有鱼中珍品之称，黑鱼比草鱼的营养价值更高，黑鱼没有小刺。这两种鱼为都不是做糖醋鱼的最佳选择，鲤鱼是最好的，黑鱼清炖最佳。
黑鱼不适合什么人吃
1.黑鱼虽属于高档滋补淡水鱼，但是也不是所有人都能吃的，脾胃虚寒的人不适合食用。
2.黑鱼属于寒性食物，因此，寒性体质的人和经期的女性也不适合吃黑鱼。
3.黑鱼一般人都可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
黑鱼性寒，味甘，归脾胃经，除了有补脾利水，去瘀生新，解毒去热补肝肾的功效以外，还有催乳补血的作用，常用于治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。适合产妇，身体虚弱等人群食用，而且黑鱼还有给伤口消炎的作用，适合刚做完手术的人群食用。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用;与红糖炖服可治肾炎;产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
为什么海鱼刺少
海鱼是很多人都喜欢吃的鱼类，和淡水鱼相比，海鱼的味道更加鲜美，而且海鱼的刺少，吃起来更加方便。海鱼的营养也非常丰富，体内含有的蛋白质以及肝油等对人体是非常有好处的。海鱼炖汤的话特别容易软烂，营养保存得也比较全面。那么，到底为什么海鱼的刺少呢？
淡水鱼
淡水鱼就是生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼，因为淡水鱼主要是防御水上方的敌人，所以鱼的主要鱼刺分布在它的背部。淡水鱼中也有鱼刺少的鱼，那是因为他们进化的比较高级，鱼刺多的比如白鲢、鲫鱼它们的光头骨就又300多块，所以人们一般只用来炖汤。它们的刺其实是用来保护自己的，因为它们容易受到攻击，越小的淡水鱼鱼刺越多是在告诉大家我刺多肉少不好吃。在恶劣的生存环境里他们灵活的身体也可以逃避灾难。
海水鱼
因为海洋是陆地的三分之二，而海洋又占了淡水的96.53%这么庞大的数字代表了海洋生物也是非常多的。海水鱼的鱼刺主要分布在腹部，海水鱼的鱼刺也是比较少，如过有也是比较大而稀疏的鱼刺。海里的鱼类一般进化等级比较高，所以他们的鱼刺也是比较少的。海水鱼因为他们生存的环境比较广，游的时候比较费力所以他们的肉质比淡水鱼要鲜一点。
全球现在已经知道鱼的种类有26000多种，淡水鱼的品种大概有8600多种，所以海鱼还是比淡水鱼多出很多。不管是淡水鱼还是海水鱼他们都是非常有营养的，如过是老人或者是小孩就推荐大家多吃一点海鱼，不是因为它刺少，是因为海鱼里有丰富的DHA和海鱼的肝油都是老人喝孩子必须的。
鲤鱼刺多还是草鱼刺多
很多家长最担心的问题就是给孩子吃鱼，因为孩子年龄比较小的话是不会吐刺的，有刺直接吞下去容易卡到嗓子，可是在吃鱼的时候又不能保证，鱼肉都会有一些小乱刺，所以家长是不敢给孩子吃的，首先，鱼刺比较多的鱼类分很多类，像是常见的鲤鱼还有草鱼，这两种鱼肉哪一种鱼刺是多的，就成了大家关注的问题。
草鱼多。原因：鲤鱼肚子大尾部相应小，鲤鱼出肉的大部分在前中部这部分。而草鱼身体却比较匀称。所以同样重量的鱼肉含刺率明显草鱼大于鲤鱼。
鲤鱼营养价值
1．鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2．鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
草鱼营养价值：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼和鲤鱼鲢鱼，同等体重的话，鲢鱼刺最多，皮下都有小刺，草鱼次之，鲤鱼刺少一点。原因：鲤鱼肚子大尾部相应小，鲤鱼出肉的大部分在前中部这部分。而草鱼身体却比较匀称。所以同样重量的鱼肉含刺率明显草鱼大于鲤鱼。草鱼和鲤鱼鲢鱼，同等
鲤鱼、草鱼和鲢鱼，鲤鱼相对贵一些，草鱼次之，鲢鱼相对便宜一些。
三文鱼刺身的做法
日本，其实严格来说是一个岛国。但是因为四面环水，所以水产品十分发达，这就使得很多鱼类的被食用。其实，在日本对于鱼的食用，更多的不是煮，也不是炒，更不是红烧，而是日本料理。鱼在日本料理里面的体现就是生鱼片。提到日本料理就不得不说三文鱼刺身，这一非常鲜美的食物。
三文鱼其实在日本是非常有地位的一种鱼，很多日本人那三文鱼的鱼肉来做生鱼片，从而做出相应的料理，在日本乃至全世界都是相当受欢迎的。喜欢吃三文鱼刺身的人也有很多。那么，下面就来详细介绍下三文鱼刺身的做法。
三文鱼刺身的制作：
原料：鲜三文鱼柳250克，白萝卜适量
调料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)各少许，黄瓜一段
制作方法：
1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚块备用;
2、三文鱼柳切成4件厚片，放在冰块上，置入盘中;
3、再切一些薄片，摆成花形;
4、黄瓜放入盘中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内;
5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。
注意事项:保持绝对的个人和环境卫生;切的片以每500克10片为标准，比较适合中国人的胃; 鱼要保鲜，能冷冻;柠檬很重要，可以调节口味;尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作，这样色彩和口感都很到位;三文鱼刺身，新鲜是保证品质的关键，所以分解后的三文鱼，不宜长久存放。
三文鱼刺身的做法如下：
食材:
新鲜三文鱼、柠檬、绿荠、蔬菜、水果等
方法/步骤:
1,刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍
2,沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。
3,剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
4,由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。
5,带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。
6,由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。 用镊子夹去肌肉刺。
7,用平刀片去鱼皮取鱼肉。
8,将三文鱼肉分切成大块。
9,用保鲜膜包好，放入保鲜柜。
10,用时取出切片即可。
通过以上关于三文鱼刺身的两种常见做法的介绍，相信大家应该了解到如何去做三文鱼刺身了。虽然三文鱼刺身的口味非常好并且十分独特，但是大家最好还是不要吃的好。因为不管怎样，三文鱼刺身都是采用的是生的三文鱼，所以难免会有寄生虫。
章鱼刺身做法有哪些
世界各地的饮食都是不一样的，所以说对于一些食材的做法也是会有所区别。其中大家知道的是在韩国的地区更是喜欢进行活章鱼的饮食，而出现的一种做法就是章鱼刺身做法，很多的人还是比较好奇的就想问下章鱼刺身做法有哪些，自己也想尝试一下。下面一起来了解一下吧。
1包装的八爪鱼足放室温下解冻。
2芥末一小包。
3面板用热开水冲洗一遍，放八爪鱼足。
4用水果刀切成片
5八爪鱼片全部码在碗中。
6小碗倒入酱油，碗边挤入芥末搅拌一起。吃时，八爪鱼片沾酱吃。
小窍门：
注：吃生食物，注意卫生，手洗干净操作。用水果刀、用面板，不要用菜板。
形体像乌贼，比乌贼大，脚有八只，肉多，也叫章举。章鱼肉质没有乌贼脆，是所有此类软体动物中肉质最紧实的。就口感来说，望潮和乌贼最好，鱿鱼次之(近海鱿鱼，非远洋鱿鱼)，章鱼最差。
性味
甘咸，寒，无毒(《纲目》);性平，味甘，无毒(《东医宝鉴》)
功效主治
1.章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”
2.章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
功用主治
益气养血，收敛，生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。
补血益气：章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒：章鱼捣烂，调冰片，敷患处。
催乳生肌，颇与墨鱼相似。用于气血虚弱，头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
适宜人群
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。
对于章鱼刺身做法有哪些，上文中已经介绍的详细了。如果自己想尝试的话就可以按照上文的内容进行了解下，同时也相应的给大家介绍了一下关于章鱼有哪些好的营养价值，在一定的时候也是会有着很大的帮助的，这个都是需要自己去进行了解的。
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