肉疙瘩

2019-10-08

咸疙瘩汤的做法介绍

养生汤做法。

“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“咸疙瘩汤的做法介绍”，希望能为您提供更多的参考。

疙瘩汤的做法，相信很多东北的朋友都是比较熟悉的吧，主要是你们那里的东北疙瘩汤是比较美味的，但无论是哪种疙瘩汤的做法，我们都非常喜欢，今天再为大家介绍一种咸疙瘩汤的做法，相信这道汤同样能够唤起你们的味蕾，让你们更好的了解疙瘩汤的做法以及学习疙瘩汤的营养价值。

说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。

疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。

咸疙瘩汤的具体做法是：

1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差

通过上文我们对于疙瘩汤的详细介绍，疙瘩汤的做法可以有很多种，各位朋友可以根据自己的口味，做出自己喜欢吃的疙瘩汤来，我们的疙瘩汤特别适合脑力动作这，因为这个可以补充蛋白质，还具有消化的作用，对于这样一道美味又健康的疙瘩汤，我们怎么能够错过呢!

扩展阅读

咸面疙瘩汤的做法

疙瘩汤相信大家应该都吃过，只是家里的制作方法和外面的不一样。而且有一种咸面疙瘩汤，是比较罕见的，也不是所有人都会制作的。所以如果我们自己学会了制作这种疙瘩汤，不仅非常方便，而且营养卫生。根据个人口味调整，可以多加入一些食材，可是咸面疙瘩汤的做法是什么呢？

食材明细面粉适量萝卜适量熟花生米适量食油适量精盐适量干贝适量小葱适量生姜适量咸鲜口味煮工艺半小时耗时简单难度面疙瘩汤的做法步骤面疙瘩汤的做法步骤：

1萝卜洗净，切细丝。面疙瘩汤的做法步骤：

2干贝提前泡发，去筋皮。面疙瘩汤的做法步骤：

3熟花生研碎，小葱切葱花，生姜切丝。面疙瘩汤的做法步骤：

4锅里放少许油，热后放入姜丝，葱花爆香。面疙瘩汤的做法步骤：

5放入萝卜丝、花生碎翻炒。面疙瘩汤的做法步骤：

6加入清水，倒入干贝，开大火。面疙瘩汤的做法步骤：

7用小碗盛适量面粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。

8锅里水开后，倒入打好的面碎，边倒边用勺子搅动，防止黏连。水开后加精盐，改小火煮5分钟即可，出锅前可滴入香油，撒入香菜末。

小窍门

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。

2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。

3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。

宝宝疙瘩汤的做法介绍

对于刚出生的宝宝来说，他们是需要从外界吸收更多的营养物质的，所以妈妈们应该要制作有营养价值的疙瘩汤给你们的孩子食用。对于刚出生的宝宝，就需要年轻的爸爸妈妈特别地关心和呵护了，那么怎么样才能让宝宝吃得健康又吃得营养，相信这个问题是一直困扰着我们的年轻父母吧，大家别着急了，我们今天为大家介绍一种很适合宝宝喝的疙瘩汤的做法。

食材西红柿鸡蛋疙瘩汤

健脾开胃　减肥瘦身，西红柿1个;面粉100克;鸡蛋1个;香菜1棵;食盐;鸡精;五香粉;山西老陈醋少许;

做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜，为家庭主妇必备菜品。番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品。

一、准备材料

二、【制作过程】：

1.西红柿洗净，用刀切成小块。

2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。

3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油。

4.加入约500ml左右的清水，大火烧开。

三、烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手，有利于水的掌握)。

1.塑料盆内放入适量的面粉.

2.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。

3.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓。

4.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。

5.再重复2、3、4的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。

6.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。

四、【拌疙瘩要点】：

要说这拌疙瘩，山西人对拌疙瘩是很讲究的，做的学问可大了。

1.首先面盆的选择，最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底，有利于面粉的运动。

2.加水也是一门很重要的学问，关系到最后汤的清澈与否。

3.喜欢吃汤稠的，水滴入盆中的时候，用筷子象画圈似的来回搓，到盆中的分大部分成为小疙瘩状，大约绿豆粒大小那么大，而且带有些许粉末状。

4.喜欢汤清亮些的，水滴入盆中的时候，筷子要始终朝一个方向来回搓，所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且带有些许粉末。

5.无论用3和4哪种方法，做好的疙瘩状和絮片状，都要保证不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。

6.再说这“拌”，决不能象和面团似的，加入水后来回的搅动。而是加入水后，将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，根据汤汁的清亮与否，选择合适的手法搓面粉。

五、面粉拌好后，水也开了，就该下面了。

1.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。

2.重复1的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内。

3.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。

4.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可。

六、【下面的要点】：

1.往锅里下面时，不要将面絮一下子全倒入锅内。而是要一点一点的下入滚开的汤里。左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。

2.拌汤煮的时间不能太久。煮的时间长了，疙瘩软塌塌的，汤汁也就糊了。

3.这拌汤最重要也是最关键的调味料是五香粉，可以适当的多加一点，很容易激发汤汁的口感。

4.调味料的选择，我觉得最好不要加酱油。加了酱油后，口感就改变了番茄特有的味道了。不过每个人口感不同，调味料的选择还是因人而异。

以上是我们关于宝宝的疙瘩汤的做法进行了详细的介绍，从上文我们为大家介绍了很多种适合宝宝食用的疙瘩汤的做法，虽然步骤比较多，需要我们的年轻父母多花点时间和精力来尝试一下这些菜肴，为了你们的宝宝能够健康快乐的成长，快点行动起来吧，为他们做这样好吃的疙瘩汤吧!

咸面疙瘩汤做法是什么?

咸面疙瘩汤是日常饮食上十分常见的一道美食，是用小麦面粉加上各种配菜或者是蔬菜所制作而成，不仅味道鲜美可口，而且利于人体消化，对肠胃非常好，而咸面疙瘩汤是比较常见的做法，用面粉加上配菜加上食用盐和其他调味料即可，制作简单，营养丰富。

咸面疙瘩汤的做法

1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩。

2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水。

3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。

贴心建议：

1、满天星似的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器;其次，是“搓”的手法，即筷子有点斜度在面粉上运动，不需太用力，但绝对要有耐心;三，水流速度一定要缓，要细，是一滴滴缓慢落下的速度，绝不是一股脑儿加水进去，那样一准是浆糊。

2、下疙瘩的时候，要一点一点的下到滚热的汤里，左右手要配合好，左手边抖动盆子让疙瘩落下，右手迅速搅和汤里的疙瘩防止粘团。

3、疙瘩汤煮的时间不能太长，过长，没有了疙瘩口感，汤汁也成糊状，那就失败了。最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩还是粒粒分明。

4、疙瘩汤搭配的辅料可以随自己喜好，西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋，都可以。甚至做成甜的，也很好吃。

5、疙瘩汤中有面有菜，养胃易消化，营养又全面，喝一口下去，暖和全身，加之简便易做，，是冬季早餐首选。

做法二

做法

1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，

左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩;

2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水;

东北疙瘩汤的做法介绍

　下面我们为大家介绍了很多关于疙瘩汤的做法，主要有玉米面疙瘩汤，萝卜疙瘩汤等等，这些都是非常美味又可口的，那么我们今天再为大家介绍另一种好喝的疙瘩汤的做法，相信东北的疙瘩汤也是非常有名的，所以对于着这样的一道汤类，各位朋友你们怎么能够错过呢，赶快动手去尝试一下东北疙瘩汤的制作吧。

步骤/方法

1西红柿一个，洗干净切片;葱切片(这个忘拍了)，油热后，大葱下锅，炒香;西红柿入锅炒，加入少许老抽(烫的味道更好)，翻炒均匀;

2锅里加适量水;鸡蛋搅拌均匀(一个鸡蛋);锅里汤沸腾后，将搅拌均匀的鸡蛋，慢慢倒入锅里，一边倒，一边搅拌汤，这样蛋花会更均匀。

3在等待汤煮开的时候，我们就可以做疙瘩了;将面粉盛在一个大盘子里;打开水龙头，水流量要小，用筷子不停的搅拌;不停搅拌，最好盘子也要晃动，直到所有的面粉，都成了小疙瘩;

4搅拌疙瘩的同时，锅里的汤也开了。一边搅拌，一边把搅拌好的疙瘩下入锅内，然后继续搅拌疙瘩;(疙瘩尽可能搅拌的小一点，更容易入味)。盘子里所有的面粉，都搅拌完，下入锅里。稍煮片刻，即熟。加少许盐、鸡精和香菜，盛出。

小贴士

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

以上是我们对于东北疙瘩汤的做法进行了详细的介绍，东北的疙瘩汤是美味又可口的，而且它的制作方法也是比较简单的，当然也需要各位各位朋友多花点心思和精力才能把这样一道汤做得好吃又入味，所以各位朋友快点行动起来吧，为你们的家人呈现这样一道好吃的汤吧!

煎茄子疙瘩汤的详细做法介绍

煎茄子疙瘩汤是由新鲜的茄子加上面粉所制作而成的美食，疙瘩汤是北方比较常见的面食，制作简单，而且其中营养价值丰富，由于加入了茄子疙瘩汤的味道有浓郁的茄香的味道，食用后利于肠胃消化，对人体非常好，做法工艺简单，可以将茄子加上面粉所制作而成。

主料;茄子、面粉、鸡蛋

辅料;葱、花生油、酱油、水、盐

1、将茄子、葱切好，备用。

2、向面粉中倒入鸡蛋，充分搅拌成一个个小疙瘩，备用。

3、往锅里加油，待油热后，加入葱花，爆锅。

4、倒入适量的酱油，加入茄子，翻炒至半成熟。

5、加入大量的水，盖上锅盖，待水烧开。

6、缓慢的倒入面粉，边倒边搅拌，盖上锅盖，等待五六分钟即可。

7、加入适量的盐，搅拌，完毕。

茄子疙瘩汤

准备一个茄子，切成块状。

把茄子装入盆中，撒上适量面粉，食盐，五香粉，倒入生抽，水放多一点，搅拌成糊状。

锅中倒油(多倒一些)加热，油热后放入搅拌均匀的茄子面糊，用热油煎茄子面糊，来回翻动，直至面糊剪成金黄色。

锅中加水，盖上锅盖开小火煮。

最后，水开即可。

吃茄子的好处

1、治疗冻疮

冻疮虽然不是病，但是在生活中还是给我们带来了许多烦恼。茄子可以帮助治疗冻疮，将茄子洗干净后切成细丝，烹饪食用，每天一次，一周后就会发现冻疮明显变好了。

另外也可以将茄子切片，放在手上反复擦拭，治疗冻疮也有很好的效果。这里教大家一个预防冻疮的小妙招，每天早晨起床之前和晚上睡觉之前都搓搓手，每次二十次左右，到冬天就可以避免出现冻疮。

2、消肿止痛

茄子是很好的止痛食物，经常食用可以帮助消肿止痛、清热止血。因此在出现身体部位肿痛时，食用一些茄子，对缓解疼痛有很大的帮助。另外，食用茄子可以帮助止血。

3、延缓衰老

茄子的营养价值很高，除了含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、蛋白质等多种营养成分以外，还含有丰富的维生素E。维生素E抗衰老功效很强大，因此经常食用茄子可以延缓衰老。

另外，茄子对人体血液中的胆固醇有一定的帮助，它可以有效降低胆固醇的含量，对延缓人体衰老起到重要的作用。茄子可以凉拌食用，营养价值不仅很高，而且对抗衰老的效果也会更加明显。建议大家在平时可以多食用茄子，尤其是胆固醇较高的人，食用茄子对降低胆固醇有一定的帮助。

煎茄子疙瘩汤的做法