这种主食营养超过大米
养生主食菜谱。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《这种主食营养超过大米》，仅供您在养生参考。
荞麦又名甜荞麦、乌麦、花麦、三角麦，为蓼科一年生宿根性植物。荞麦的瘦果，三棱卵圆形，棱角锐，皮色黑或银灰，表面和边缘平滑光亮。
荞麦起源于我国，是一种古老的粮食作物，早在公元前5世纪的《神龙书》中已有记载。荞麦营养丰富，药谱性广，生产期短，抗逆性强，是很受群众喜爱的食品，也是制作各种高级糕点、糖果等食品的优良原料。
【营养成分】
荞麦含有70%以上的淀粉，10.8%～11.5%的蛋白质，2.5%～3%的脂肪，1.3%的维生素，还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质，其营养成分比大米和面粉都高，是一种很好的大众化食物。
【药用功效】
荞麦食品下气利肠、清热解毒，还有很好的降血压、降血脂、降血糖的功效。荞麦面做成的各种主食，是糖尿病患者的保健食品。
苦荞麦可以利耳目、降气、健胃，能够治疗痢疾、咳嗽、水肿、喘息等疾病。
【食用方法】
荞麦面可作面条、圪猫耳朵等主食，营养价值很高。苦荞麦虽然口感上不为很多人接受，但却是清热解毒、营养丰富的好东西，尤其是在夏天，人们把能吃上一碗苦荞面条、苦荞凉粉，当作是一种享受。
【食用禁忌】
荞麦食品一次食用过多，会消化不良。
肿瘤患者要忌食，否则会加重病情。
荞麦最好不与猪肉同食。
Ys630.com相关知识
大米的营养
对于大米的一个营养保健价值，可能很多人都不太认识和了解，而实际上大米虽然作为最普通的一种食物，其实含有的碳水化合物以及维生素，对我们的身体健康是可以带来很大的保健功效的，所以说在日常饮食当中我们绝对不能够忽略大米带来的好处，下面就一起看看大米的营养。
很多的食物虽然我们在生活当中经常会吃，但是人们却忽略的它给我们身体带来的营养和保健价值，所以说在生活当中我们应该更加注重一些饮食的选择，这样才可以更好的发挥它带来的保健功效。
大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(pER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
以上就是关于大米的营养介绍，希望通过这些介绍之后大家可以更加的注重，只要我们全面地去认识这些食物，可以给我们带来的营养保健价值，才可以科学地食用充分发挥食物食物给身体带来的保健功效。
大米的营养价值 大米营养丰富要多吃
大米是我们经常食用的一种食物，它是我们中国人最重要的主食。它营养丰富，有很高的食用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道大米到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍大米的营养价值，赶紧来看看吧!
目录
1、大米的简要介绍 2、大米的营养价值
3、大米的功效 4、幼儿吃大米的好处
5、老人吃大米的好处 6、吃大米有什么好处
7、大米的鉴别方法 8、大米的营养食谱
大米的简要介绍
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。
砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。
碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全，鲜香营养，损耗更小。
尤其是东北大米，更是受到人们的欢迎。东北大米主要产于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。
真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。
最知名的东北大米产地品牌当属中国粳稻贡米之乡吉林市的舒兰大米、万昌大米、大荒地大米，哈尔滨的五常大米，牡丹江的响水大米，辽宁的盘锦大米和镇赉的嫩江湾大米等。
大米的营养价值
稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，且较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。
最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品。
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。
虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为五谷之首。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。稻、禾(小米)、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为五谷。(稻即是未加工的大米)。
营养价值分析
1、米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
中医食疗
1、补中益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、健脾养胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。
3、聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。
4、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
5、止烦：大米含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。
6、止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
食物搭配相宜
【大米+栗子】两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。
【大米+菠菜】大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。
【大米+山药】大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。
【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。
【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。
【大米+小米】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值。
大米的功效
滋补身体
我们日常用来做米饭的普通大米又称大米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，大米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用大米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，大米粥最上一层粥油能够补液填精，对病人、产妇和老人最是适宜。同时，大米粥有世间第一补人之物的美称，应该常适量食用大米粥。大米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。
助消化
如果将这层壳在二次碾磨过程中去除，就成了我们所熟悉的大米，大米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。大米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
能够补肾
大米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。
经常食用大米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。大米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。
排毒清肠
大米是经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。大米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
大米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、妊娠胎动、痘疹痈疖等病。但因为大米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
养颜美容
大米的营养价值很高，被誉为世界禾本植物之王。大米营养丰富，含有固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
中医认为，大米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、胃癌、子宫颈癌等症有治疗和预防作用。大米对于美容的功效也十分显著，它能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。另外，它对紫外线还有吸收能力，多吃大米就可以防晒。但应注意，大便燥结、精液不足、小便多者、孕妇不宜服用。
养胃
大米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于大米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为保健米。
大米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为五谷之首，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
古代养生家还倡导晨起食粥以生津液。因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
幼儿吃有机大米的好处
有机大米，米质黏性较强，无论煮饭还是熬粥，口感都较好。更突出的特点是粗纤维少，各种营养成分的可消化率和吸收率很高。
在每100克有机大米中，含水分14克，蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷l36毫克，铁2.3毫克，维生素B2 O.05毫克，烟酸1毫克。
中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。
米粥具有补脾、和胃、清肺功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化。
并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
因此用米汤冲奶粉，或以米汤作为婴儿的辅助饮食，都是理想的。 有机大米不仅易消化，还可以滋养脾胃。
新碾出的有机大米更适合老人和小孩的消化吸收。 稻米在碾制过程中，许多籽粒不可避免地会发生破裂。
因此，根据籽粒的大小，有机大米可分为一等米(整粒的和3/4籽粒的)、二等米(3/4～1/3籽粒的)、筛下料(1/3～1/4粒长)的和酿造啤酒的有机大米(小于1/4粒长的碎屑)四个等级。
有机大米应在常温、干燥、避光的条件下保存。 有机大米粒可以用来煮粥、蒸米饭、酿造啤酒。也可以做增稠剂、婴儿食品、米饼、米片。
有机大米糠可以提炼出有机大米油，这种油比其他植物油有更好的稳定性，可用于制造人造黄油、色拉油，也可制作一般食用油。
主食的营养有什么
现在生活水平的不断提升，已经不存在吃不上主食的问题了！主食的种类也非常的繁多，很多朋友每天都挑花了眼！但是怎么吃的营养，怎么吃的好，成为了现在人非常关心的问题！下面就带着这个问题，共同去了解下，现在的主食的营养有哪些，吃些什么对我们自己的身体是有好处的！
随着收入的增加，粗粮、豆类和薯类食品的消费量不断下降，人们在膳食当中偏爱精白米和富强面粉，甚至连颜色略有发暗的标准粉都难以见到。无论是面包、点心、各种面食品和米制品，几乎都是用精白米面做成。这种饮食看起来花样繁多，实际上过于单调。
在米和面的精磨加工当中，谷粒当中70%以上的维生素和矿物质受到损失，纤维素损失更大。适量吃一些粗粮、豆类和薯类，补充精白米面当中所缺乏的养分，对人体益处极大。
豆类含有丰富的赖氨酸可以与米和面的蛋白质发生营养互补，其中的B族维生素也正是精白米面所缺乏的养分。粗粮因为没有经过精磨加工，可以为人体提供较多的矿物质、B族维生素和纤维素。薯类里不仅含有较多的维生素、矿物质和纤维素，而且含有谷类所没有的维生素C。
运动不多的人，特别是中老年人，每天摄入的食物数量较少，更应当注意品种的多样化和营养质量。每天最好能够吃到一两种粗粮，而且其品种经常调换，有利于维持膳食营养平衡。
通过了解后，我们更加要充分的好好利用好食物给我们带来的有利基础，为自己带来更加健康身体状况！对于很多朋友来说，只有身体健康了才能更好的生活，不仅可以更好的工作，还可以更好的去享受生活的魅力！
主食营养不容忽视
营养科学告诉我们：没有一种食物能提供给我们身体所需要的全部营养物质，关键在于调配多种不同的食物，组成合理膳食以提供机体所需的多种营养素。营养专家指出，主食应做到粗细粮搭配，除米、面外，应尽量多搭配些五谷杂粮，并提倡粗粮细做，少吃精米、精面。
多亲近杂粮，就多了几分健康。因杂粮的口感普遍不上口，所以造成人们的主食避粗求精。特别是在面条这一主食的重头食品中，吃到方便、口感细腻、营养丰富的各种五谷杂粮面更是一种奢望。圣昂达机械(天津)有限公司研发的新食面生产线，以五谷杂粮为原料，产品投放市场以来，以其“五高”“一低”，被消费者称为营养主食线。
“五高”即：一是杂粮新食面中微量元素含量高，可为人类提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌之类，而这些微量元素在精白面中含量甚微。二是杂粮新食面中膳食纤维高，既有可溶性的，也有不能被人体吸收的粗纤维，能有效缓解和预防现代人高发的便秘，减少结肠癌的发病率。三是杂粮新食面碱酸中和性高，它的偏碱性可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增强体能，并可通过清除垃圾、保留水分，发挥良好的美容效果。四是杂粮新食面中维生素含量高，维生素E、维生素B、β胡萝卜素等，能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内环境平衡，起到积极的抗衰老作用。五是蛋白质、氨基酸比例高，新食面营养丰富，营养素全面均衡，含有高比例的蛋白质、氨基酸，其营养效果远远超过精米白面，可起营养互补作用，是儿童、老年人的最佳主食。
“一低”即：杂粮新食面热量低，杂粮相对而言体积大，在肠胃中滞留时间长，可使人产生饱胀感，是糖尿病、高脂血症和减肥者的最佳首选主食。
健康是人生最宝贵的财富，随着人类文明的不断发展，人们越来越希望主食能使人类更健康，新食面生产线为人类提供了科学、合理的营养主食，给主食市场创造了巨大的商机。抓住了此商机就是抓住了财富的源泉，就是抓住了致富的捷径，就是抓住了发展的牛鼻子。让我们以此商机为动力，创造主食市场与人类健康的新精彩吧!
古人云：安生之本，必须于食，不知食养者，不足以全身。在人类健康的四大基石中，主食营养最为重要。人类为了维持生命与健康，必须从每天的食物中获取身体所必需的各种营养物质。科学安排主食和合理搭配营养可以增进健康，延长寿命，提高生命质量。
民以食为天，在整个生命过程中营养是维持生命的基本物质，营养提供给细胞所需要的能量，达到各组织器官的协调动作。所谓主食，主要是指粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类等。人的生命就像一棵小树，它需要不断地浇水、施肥、培土才能茁壮成长。可想一日三餐的主食营养对于人生命的重要性，在主食营养补充的过程中，需要均衡的营养才能使身体不会阴阳失调，而导致疾病的侵入，只有做到合理的科学的补充营养，才能治已病防未病。因此，未病先防是人类健康保证的首要问题，调节人体免疫功能要靠营养主食来平衡。改善当前主食精米、精面的生活方式，提供全面均衡的营养主食，才能提升人体的免疫功能，才能做到珍爱生命呵护健康，提升生命质量。
近年来，人门误认为，精面、精米是餐桌上的必备主食，大鱼大肉营养好。其实不然，营养好的关键在于营养平衡。如果摄入过多的脂肪、糖类、蛋白质，则易导致营养过剩，特别是造成体内酸碱失衡。时间一长就会使人患高血压、冠心病、糖尿病、心脑血管等多种疾病，甚至诱发癌症。2002年中国居民营养和健康调查发现，我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，相当于全国2亿多超重者和6000多万肥胖者，高血压患者已达到1.6亿，糖尿病患者为2380万，心脑血管疾病发病率已达人口总数的15%左右，即近2亿人。这些与主食营养过剩、主食营养失衡有着直接的关系。
馒头当主食的营养
馒头这种食物在我们的生活中是随处可见的一种食物，馒头存在的历史比较长，而且逐渐成为了全国流行的一种食物，可以说我们的生活中是离不开馒头的，正是因为如此，人们对于馒头的喜爱程度非常高，那么，馒头当主食可行吗？馒头当主食的营养成分有哪些呢？下面就来看看讲解吧。
馒头在中国各地的叫法不尽相同，北方大部分地区把不带馅的叫“馒头”，还有叫“馍馍”的，带馅的叫“包子”；在江浙沪一带，一般把带馅不带汤的叫“馒头”，不带馅的叫“白馒头”，带汤才叫“包”。
馒头的营养价值
这里说的是传统馒头。说到馒头的营养，不得不提馒头的做法，传统的面粉发酵方法一般有三种：小苏打发酵、老面发酵和酵母发酵。前两种都存在弊端，小苏打会破坏面粉中的B族维生素，老面发酵出来的面团会有酸味，只有酵母会让馒头的味道更好，并可以提高营养价值。
馒头的现状
随着人们对于健康的重视程度提高，作为主食的馒头也做的越来越有花样了，玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等都被添加在小麦粉中做成杂粮馒头，同时赋予了馒头更多的营养价值。
馒头这种食物是一种利用小麦粉精细化加工而成的人一种食物，馒头的味道清香四溢，是一种适合人们在正餐的时候食用的一种美味食物，以上就是关于馒头当主食的营养讲解了，希望大家可能更加深入的了解一下这种我们在生活中常见的食物。
大米的种类 九种营养大米
大米我们平时都会吃到，不管是以面食为主的北方，还是以米饭为主的南方，可以说每一个家庭里都是离不开大米的，大米不管是用来熬粥还是用来做米饭，都有非常重要的用途。不过在吃了这么长时间的大米之后，您可否知道，其实大米也是有很多不同的种类的，要如何进行区分呢?
大米在划分种类的时候，根据不同的条件可以划分为不同的种类，比如说最常见的根据地域的区别，就是将其分为北方大米和南方大米，不过这种分法太过笼统，本文就为您做出详细的大米的种类划分。
糙米
稻谷去除稻壳后之稻米，保留了八成的产物比例。营养价值较胚芽米和白米较高，但浸 水和煮食时间也较长。
胚芽米
糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳，保留了七成半的产物比例，是糙米和白 米的中间产物。
白米
即我们平时食用的白米或大米)糙米经继续加工，碾去皮层和胚(即细 糠)，基本上只剩下胚乳，保留了七成的产物比例。市场上最主要的类别。
预熟米(改造米)
将食米经浸润、蒸煮、干燥等处理。
营养强化米
食米添加一种或多种营养素。
速食米
食米经加工处理，可以开水浸泡或经短时间煮沸，即可食用。
有机米
水稻栽种过程中，不施用化学 合成农药及化学肥料，采有机式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病虫害、施用有机肥料等)管理，种植生产的稻米，经加工所得的食米。
免淘洗米
是一种清洁干净、晶莹整齐、符合卫生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食 用的大米。
蒸谷米
经清理、浸泡、蒸煮、烘干等水热处理后，再按常规碾米方法加工的大米。
对于大米的种类划分，相信你现在已经非常清楚，其实食用大米要比吃面有营养的多，它本身不但含有非常多的营养成分，而且还含有一种叫做花青素的天然染色素，这种成分对于帮助人体预防癌症，延缓衰老有很大的作用，因此建议您平时可以多吃米饭。
延伸阅读：
吃豆腐干会胖吗 豆腐怎么吃燕麦是碱性食品吗 你了解燕麦吗燕麦片的功效与作用 燕麦片能降血糖吗东北粘玉米 东北粘玉米有哪些营养价值豆浆煮鸭蛋 怎么做豆浆煮鸭蛋苦荞麦产地 你了解苦荞麦吗小米与大米营养比较
我国由于地理位置的不同和气候原因的影响，所以造成了南北地区在饮食上有很大的差异，南方地区由于盛产水稻，所以他们的主食是大米，而在北方地区他们生产小米，所以他们的主食是小米。虽然大米和小米作为南北方不同的主食，但是它们两者都有很高的营养价值，但是小米和大米哪一种米的营养价值会高一些呢？
小米，比大米营养好?
小米蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低，所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配，可以大大提高营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白，特别适合孕产妇和婴幼儿食用。
小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸结构合理。含有6种主要的脂肪酸，亚油酸含量高达70%以上，其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等。
由于小米不需要精制，所以保存了许多的维生素和无机盐，一般粮食中不含有胡萝卜素，小米却每百克含0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，为大米的5～6倍。
小米富含膳食纤维，是大米的2.5倍。膳食纤维虽然不能被人体吸收，但能刺激胃肠道蠕动促进消化腺分泌，减少肠粘膜与粪便的接触时间，降低肠道中某些致癌物质的产生，减少肠癌发病率，对消化道疾病有很好的预防作用。但也因此，导致长期食用小米难以消化，也限制了小米难以长期食用。
小米熬粥的方法有不少，单独熬煮也可以添加大枣、红薯、红豆、百合、莲子等，熬成风味各异的营养粥，美味又健康。
小米，该怎么挑?
一般来说，优质的小米米粒大小和颜色都很均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，闻起来也有一股清香味。这样的小米如果熬成粥，会有微微的甜味，味道很好。
相反，质量不好的小米中不仅可能混杂有碎米和一些杂质，用手捻，也容易捻成粉状，闻起来可能也有一股霉变、酸涩的气味。
现在常有传闻，一些小米会被染了颜色拿来卖，看起来“卖相”特别好。如果担心买到了这样的小米，也可以用一些简单的方法检测出来。比如，取少量小米放在一张软白的餐巾纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《这种主食营养超过大米》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生主食菜谱”专题。
