鹌鹑的做法大全
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鹌鹑是鸟类的一种，鹌鹑的身体很小而且长得很圆所以看起来非常的可爱，鹌鹑有非常高的经济价值，鹌鹑的营养价值非常高，鹌鹑里面含有丰富的蛋白质而且鹌鹑的脂肪和胆固醇的含量相对比较低，鹌鹑有非常高的滋补作用和健脑的好处，此外鹌鹑的食疗功效非常明显。
鹌鹑有很多种的做法，我们可以用鹌鹑作为主要的食材来搭配其它食材做出美味佳肴来，鹌鹑可以做成冰糖鹌鹑百合甜汤和红焖鹌鹑这样经典的菜来。
香酥鹌鹑
材料
净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
做法
1、鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。
2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。
3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。
4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。
小诀窍
特点
干香酥脆，肉烂香浓。
操作提示
味要入透。炸制时要用小火。
红焖鹌鹑
材料
鹌鹑，冬笋，葱头，葱，姜，盐，料酒，酱油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香叶，鸡精
做法
1.鹌鹑择洗干净，切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块
2.锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生
3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟
4.最后加鸡精调好口味
上文我们介绍了什么是鹌鹑以及鹌鹑的营养价值和养生上面的功效和作用，鹌鹑有很多种的做法，我们不仅可以用鹌鹑做汤也可以用鹌鹑来红烧，鹌鹑还可以用来炒菜等。上文也推荐了几道鹌鹑的做法，大家可以学习一下。
Ys630.com相关知识
鹌鹑炖汤做法大全
鹌鹑炖汤是目前比较常见的一种制作方法，味道很好，营养价值也高，首先需要准备好的是鹌鹑需要提前清洗干净，包括内脏和外面都需要清理干净，腹腔内的雪水在洗的时候一定要仔细一些，这样可以避免产生异味，炖汤的过程当中要注意加入适当的调料，会让汤的味道更鲜更美味。
配方
鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。
做法
工艺:煮
类别:家常菜 气血双补调理 孕妇食谱 补虚养身调理 营养不良调理
主料:鹌鹑肉 500克
辅料:香菇(鲜) 50克冬笋 50克
调料:盐5克 味精3克 料酒15克 陈皮10克 大葱20克 姜20克各适量
制作工艺
1. 将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净;2. 水发香菇去蒂洗净，切片;3. 冬笋洗净，切成薄片;4. 陈皮洗净，切成细丝;5. 葱切段，姜切片备用;6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出;7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
工艺提示
鸡蛋要选择使用少量鸡蛋皮。
萝卜排骨炖汤
材料
白萝卜，猪排骨
做法
1、排骨洗净切段
2、萝卜洗净切段
3、小葱切成末
4、在砂锅里装凉水，放入排骨，住半个小时，将这次煮的水倒掉，给猪排骨消毒，祛除排骨肉质里的血水
5、再次在砂锅里装大半锅凉水，把排骨放进去，调至快火开始炖排骨，大致炖两个小时，直至排骨肉质炖烂
6、加入洗好的萝卜，继续炖大概50分钟左右，用筷子在萝卜上面戳一戳，如果萝卜软烂了，此道汤品就炖好了
小诀窍
1、在吃排骨肉之前，可准备好一小碟生抽和醋的混合调料，用调料蘸着肉吃，肉的味道会更加鲜美
2、如此大的一锅汤，以一家四口为单位，基本上可以吃两餐，所以在这里温馨提示朋友们一餐不要吃超过三块肉，既便是猪排骨味道鲜美，也不宜多食，多食肉类容易引起罹患糖尿病。糖尿病是一种慢性疾病，一旦得上糖尿病，终身都难以治好，而且糖尿病会引起诸多并发症，严重的二型糖尿病会导致双目失明，和截止，而且很多东西都再也不能够吃了。
3、根据各人口味，可以在汤里面加些葱花，培根丁，和细盐，胡椒等。
雪莲果三吃之炖汤冬季滋补养颜
材料
草鱼鱼骨4-5块，姜，红萝卜，雪莲果，盐，料酒，蜜枣1-2个
做法
1.鱼骨洗干净晾干水备用，姜去皮切片（大概2-3片）雪莲果、红萝卜洗干净去皮切块、雪莲果切块后表面会迅速氧化变黑，所以熬汤前建议用热水煮一下。
2.鱼骨和姜片下油锅加入1茶匙料酒煎至半熟备用。
3.雪莲果、红萝卜、鱼骨、蜜枣、姜放入锅内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
小诀窍
如果用鲫鱼，和鱼骨一样处理，如用猪骨，需要用热水煮一下泡冷水去掉血腥味。
土豆软骨炖汤
材料
猪软骨700g，土豆6-8粒，干香菇6-8朵，清水3L，香料卤包20g
调味料：兰花牌特级酱油适量
做法
1、干香菇洗净泡发，土豆削皮。
2、猪软骨洗净沥干水分，过油。
3、把所有材料放进锅里煮沸，撇去浮油。
4、将材料放入电子砂锅中，有高档炖煮3小时调味即可。
小诀窍
～小篇的电子砂锅Slow Cooker放沸水大概要40分钟才能煮沸，炖煮3小时后大概少了1寸的水平位，根据不同品牌的电子砂锅，水和时间要适量调整。
～选择比拳头小的土豆。
～经过过油的软骨炖煮后香酥绵软而不烂。
～按【调配香料卤包参考香料卤包的做法。
鹌鹑蛋的做法大全
被誉为动物中的人参的鹌鹑蛋有着非常高的营养价值，我们都知道可以用鹌鹑蛋来起到很好的食疗功效，鹌鹑蛋有治疗失眠和神经衰弱的好处，鹌鹑蛋对于糖尿病，肝硬化，高血压，心脑血管疾病等都有着非常好的治疗和辅助治疗的作用，所以鹌鹑蛋也是我们非常喜欢的一种食材。
鹌鹑蛋既然这么滋补那么我们就要懂得如何利用鹌鹑蛋来做成各种菜肴，鹌鹑蛋可以直接做成红烧鹌鹑蛋或者盐焗鹌鹑蛋等，鹌鹑蛋也能做成甜品或者直接做菜。
红烧鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗
做法
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.
姜末鹌鹑蛋烧鸡
材料
鹌鹑蛋20个，半边鸡，老姜50克切成末，郫县豆瓣，老抽，大葱段，花椒，料酒，鸡精，香醋少许，豆粉
做法
1、鹌鹑蛋煮熟破壳，鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。
2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香，再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒，参水盖过鸡块焖熟。
3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可。
上文我们介绍了鹌鹑蛋的功效和作用，鹌鹑蛋有非常高的食疗功效，经常吃鹌鹑蛋对于治疗高血压，糖尿病，心血管疾病以及肝硬化等都有很好的效果，鹌鹑蛋的做法很多，上文介绍了鹌鹑蛋的几种做法，希望对大家有用。
炖鹌鹑的做法大全是什么
鹌鹑是属于鸟类的一种，这种鸟类的肉质和蛋味道都是比较鲜美，尤其是鹌鹑肉的主要特点就是高蛋白和低脂肪以及低胆固醇，适合食用的人群有老年人和高血压患者，不过身体过于肥胖的人群是不可以食用的，不然会让体重加重，鹌鹑肉中的氨基酸含量也很高，那么炖鹌鹑的做法大全是什么?
第一，炖鹌鹑的做法大全是什么?人参炖鹌鹑。鹌鹑请店家处理好，自己回家仔细冲洗干净。人参用牙刷刷干净，用剪刀将鹌鹑肚子上剪开，内脏取出来，把人参塞进鹌鹑肚子里，加几片姜片去腥，将处理好的鹌鹑放入砂锅，倒入水，砂锅不会干水，所以，水不用太多，刚刚跟食材平齐即可，选择砂锅鸡鸭键，一个小时又十分钟，汤就能炖好了，时间到，加盐调味即可出锅。
第二，食用功效：健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
炖鹌鹑的做法大全是什么?鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。 将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净;水发香菇去蒂洗净，切片; 冬笋洗净，切成薄片; 陈皮洗净，切成细丝; 葱切段，姜切片备用; 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出; 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
鹌鹑蛋做法大全有哪些
鹌鹑蛋个头非常小，但是其营养价值却非常高，味道和鸡蛋类似，使得不少人都非常喜欢吃鹌鹑蛋。这种蛋由于个头小，适合用来制作各种特色小吃。因此，鹌鹑蛋深受人们的喜爱。而鹌鹑蛋做法大全家庭做法怎么做呢？下面就来看看讲解吧。
做法一：五香鹌鹑蛋
1.鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。
2.水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。
3.十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝。
4.重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟。
5.倒入适量的料酒，酱油。
6.临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。
放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中,每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取,这样可以延长它的保存时间。
做法二：鹌鹑蛋烧豆腐
1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。
2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。
3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。
4.热锅放油,下入肉末炒至变色。
5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。
6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。
7.加入适量的盐,用锅铲推匀。
8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀。
9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。
鹌鹑蛋炒菜的做法大全有哪些
蛋类食品是人们在生活饮食当中经常吃的食品，很多蛋类都拥有对人体所需的营养物质，含有丰富的蛋白质和脂肪含量，对很多免疫力抵抗力低下的老人和孩子都是一种很好的食品，鹌鹑蛋就是这种食品，但很多人不知道怎么去制作好吃的鹌鹑蛋菜品，那么，鹌鹑蛋炒菜的做法大全有哪些?
第一，鹌鹑蛋炒菜的做法大全有哪些?.鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟(水开后3~5分钟)，煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中，装入冷水，盖上保鲜盖，稍用力上下左右摇几下，蛋壳破裂即可，将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，放入所有的配料;放入2勺酱油、1勺生抽、1小勺盐，中火煮5—6分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上，想吃的时候随便取出来即可。
第二，鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了)放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。
鹌鹑蛋炒菜的做法大全有哪些?鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
鹌鹑蛋汤的做法大全是什么
鹌鹑蛋是一种常见的蛋类食材，而且鹌鹑这种动物与鸡鸭有所不同，用一个词来说就是更高贵一些。尤其是在养生保健方面，鹌鹑蛋的营养价值就是普通鸡蛋鸭蛋无法相比的，甚至被称为是“动物中的人参”。那么，鹌鹑蛋熬汤具体要怎么做，吃鹌鹑蛋到底有哪些益处呢?
做法一：虾仁鹌鹑蛋汤
食材：
虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量
制作步骤;
虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末;鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀;锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
做法二：香菇鹌鹑蛋汤
食材：
香菇、鹌鹑蛋、茼蒿、葱、姜、盐、油
制作步骤：
香菇洗净切薄片，茼蒿洗净切3cm段留下叶子用，葱姜切碎末，锅中加油烧热，放入葱姜爆香，加入香菇炒香，加入适量水和少许料酒烧开，加入茼蒿，继续烧，加入鹌鹑蛋继续煮熟，加食盐和鸡精调味即可。
常吃鹌鹑蛋好处多
1、补益五脏
鹌鹑蛋可补益五脏，达到强筋壮骨的作用。因其营养的独特性，被人们誉为“卵中佳品”的称号。鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补妙品。男子经常食用可以改善精力，提高性欲。治肾虚、腰痛、阳痿，可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
2、护肤美肤作用
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医药学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。
3、天然补脑丸
办公一族用脑量太大，为了给自己补脑，很多人会选择经常吃点这个丸、那个素的。其实，与其花那么多钱买“化学食品”，不如每天吃几个鹌鹑蛋，这可是天然的“补脑丸”。
卤鹌鹑蛋的做法大全有哪些
鹌鹑蛋是很常见的，对这样食物选择，完全可以放心进行，吃鹌鹑蛋对身体没有任何影响，不过在吃这样食物的时候，需要注意对它制作上，一定要选择简单方式，很多人对鹌鹑蛋制作并不是很清楚，卤鹌鹑蛋是不错之选，制作起来简单，在卤鹌鹑蛋的做法大全中，对卤鹌鹑蛋的做法有详细介绍。
卤鹌鹑蛋的做法大全：
做法一
材料
用料熟鹌鹑蛋20个，去核红枣20个，灵芝20克，藕粉、冰糖、白砂糖各适量。
做法
1、灵芝洗净切片，与红枣一起加水煮至灵芝出味、汁液浸入枣内，取出红枣。
2、汤锅内加清水适量，放入白砂糖、冰糖煮至溶化，放入鹌鹑蛋、红枣烧透，用藕粉勾芡，翻匀装盘即成。
功效
养颜减皱，补血益精。
做法二
材料
五花肉，鹌鹑蛋
做法
步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。
步骤2：烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
步骤3：然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。
在对卤鹌鹑蛋的做法大全中，对卤鹌鹑蛋的做法认识后，制作卤鹌鹑蛋的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对卤鹌鹑蛋制作数量，每次都是不能过多进行，制作太多的话，卤鹌鹑蛋是很容易坏掉的，这点在制作卤鹌鹑蛋的时候要知道的。
鹌鹑的做法
说起鹌鹑，可能很多朋友都不陌生，尤其是鹌鹑蛋，相信您一定吃过。其实不但鹌鹑蛋可以食用，鹌鹑也是人间美味，它不但肉质非常的鲜美，而且具有很好的药用价值，素有“动物人参”的称号。不过现在却依然有很多朋友不知道鹌鹑要怎么做，因此在这里，就教您美味鹌鹑的做法。
鹌鹑有家养和野生两种，不过它们的营养价值并没有什么大的区别，只是野生的鹌鹑味道要比家养的更加鲜美一些，这和它们不同的喂养方式有关。对于老年人，产妇等身体虚弱的朋友，尤其适合吃鹌鹑滋补身体。
鹌鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强身，治疗多种疾病之效，其药用价值为鸡所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种。以蛋白质作比较，鹑肉为24.3%，鸡肉仅为19.7%，多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高1-3倍。
1、鹌鹑一只，不去毛，焙烧存性研末，每次10克，加红糖水溶化，兑入黄酒30克，一次服完，每日两次，治支气管哮喘。
2、蒸鹌鹑：鹌鹑一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。有健脾胃，补益五脏作用。适用于小儿疳积。
3、鹌鹑清汤：鹌鹑2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用(淡食)。有补益五脏，利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。
4、党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20克，淮山药30克，食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃，补中益气作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，精神疲倦等症。
5、赤豆鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮汤，加食盐调味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。
6、糖酒煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。
通过本文的介绍，您已经学会了美味鹌鹑的做法了吧。其实鹌鹑和鸡一样，不但本身可以用来食用，鹌鹑蛋的营养价值一样很高，食用鹌鹑蛋可以有效的缓解失眠，预防过敏，甚至可以用来健脑，是人们滋补身体不可多得的美味食材。
烤鹌鹑的做法
烤鹌鹑是一道非常养生的菜肴，烤鹌鹑的做法简单，不需要我们拥有多高深的厨艺，只要我们有足够的耐心就可以做出一道美味的烤鹌鹑来，众所周知鹌鹑的营养价值是非常高的，所以这道烤鹌鹑不但美味而且还能带来很好的日常保健的作用呢。
烤鹌鹑常吃对于营养不良和贫血的患者都有帮助，而且烤鹌鹑还能治疗体虚和头晕等症状呢，常吃烤鹌鹑还可以起到健脑多用并能提高智力。
俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。
现代医学认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
从中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可治疗过敏症。可见，鹌鹑具有很高的药用价值。
制作材料：
鹌鹑两只，红酒三汤匙，葱头一只，蒜头一瓣，生姜几片，生抽4汤匙，盐少许，花生油两汤匙，香油一汤匙。
制作方法:
1、把葱头、姜切丝、蒜头拍散。和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里进行腌制(放入冰箱大约腌制12至24小时)。
2、烤箱预热180度5分钟。
3、把鹌鹑放在烤网上，下面用烤盘接渣。烤5分钟后取出鹌鹑再涂一次腌料。鹌鹑的正反面各150度烤10分钟。
4、取出鹌鹑，全身涂上一层蜜糖。150度烤10分钟即可。
上文我们介绍了一道非常养生补身子的菜烤鹌鹑，烤鹌鹑需要用到的主要食材是鹌鹑而已，要做好这道烤鹌鹑其实很容易，我们只需要注意一些细节就可以，例如烤鹌鹑的过程务必要有红酒，要不整道烤鹌鹑味道就大打折扣。
焖鹌鹑的做法
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下焖鹌鹑的做法吧。
2.12将鹌鹑洗干净，砍件，备用。
3.21热锅，下油，放蒜碎，爆香。
4.倒入鹌鹑，快速翻炒。
5.等到鹌鹑大部分都变色，下水（水量浸过一半鹌鹑）。
6.倒入酱油、糖、盐，用锅铲搅拌一下。
7.改用小火慢慢炆鹌鹑，撒入一点生粉，盖上锅盖。
8.将鹌鹑煮至差不多收水，撒入葱碎，用锅铲搅拌两下，关火。
9.O(∩_∩)O 装盘，上菜咯~~~！
看完了关于焖鹌鹑的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
椒盐鹌鹑的做法
看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于椒盐鹌鹑的做法介绍，自己赶紧开始学习吧
2.2买回来的鹌鹑。
3.1用小碗将酒，五香粉和盐一起拌匀。
4.2用厨用剪刀将鹌鹑从胸脯剪开。
5.1将腌制好的鹌鹑放入烤盘。
6.2将调好的腌料放入处理好的鹌鹑里，并均匀地将鹌鹑腌制一个晚上。
7.用小烤箱上火，开中大档烤十分钟。
8.烤好一面了。将另一面翻过来再烤。
9.出烤箱之前在鹌鹑前后背洒上细盐和胡椒粉，烤两分钟。即可。
10.将烤好的鹌鹑摆放到碟了，用小半只辣椒做花装饰。可以开吃了。
椒盐鹌鹑的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。
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